चावल की शराब के स्वास्थ्य लाभ

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चावल से बनी शराब न केवल डुआनवु उत्सव के दौरान एक परिचित व्यंजन है, बल्कि इसके कई उपयोग भी हैं, जैसे आंतों के स्वास्थ्य में सुधार और पाचन को उत्तेजित करना।

पोषण विशेषज्ञ गुयेन थी थू हुएन (पोषण विभाग, ताम अन्ह जनरल अस्पताल , हनोई ) ने कहा कि चिपचिपे चावल की शराब बैंगनी चिपचिपे चावल या पीले चिपचिपे चावल से बनी एक डिश है। उत्तर में, चिपचिपे चावल की शराब (चिपचिपे चावल की शराब) भूरे चिपचिपे चावल या बैंगनी चिपचिपे चावल से बनाई जाती है, चावल अपनी रेशमी परत को बरकरार रखता है और बाहरी चोकर की परत को खमीर के साथ आगे किण्वित किया जाता है। मध्य और दक्षिणी क्षेत्रों में, चिपचिपे चावल की शराब अक्सर खमीर या मीठे खमीर के साथ किण्वित चिपचिपे चावल से बनाई जाती है। चिपचिपे चावल की शराब स्टार्च, बी विटामिन और एंथोसायनिन एंटीऑक्सीडेंट जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होती है जो स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं, खासकर पाचन तंत्र के लिए।

पाचन को उत्तेजित करता है

काले चिपचिपे चावल की वाइन का आनंद तरल और ठोस दोनों रूपों में लिया जा सकता है। इस वाइन को लैक्टिक बैक्टीरिया द्वारा किण्वित किया जाता है, जिससे स्टार्च शर्करा में परिवर्तित हो जाता है। यह किण्वन प्रक्रिया पाचन तंत्र के लिए अच्छी होती है, कब्ज में सुधार करती है और कुछ आंतों के रोगों को रोकने में मदद करती है।

चिपचिपी चावल की शराब का हल्का किण्वित, मीठा और खट्टा स्वाद कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन माना जाता है। चावल की शराब में मौजूद फाइबर और एसिड पेट फूलने, अपच को रोकने और पाचन में सुधार करने में मदद करते हैं... पोषण विशेषज्ञ थू हुएन सलाह देते हैं कि कम भूख और खराब पाचन वाले लोग आंतों को सुचारू रूप से चलाने और पाचन को बढ़ावा देने में मदद के लिए थोड़ी मात्रा में चावल की शराब पी सकते हैं।

किण्वित चावल की शराब पाचन तंत्र के लिए अच्छी होती है। फोटो: क्विन ट्रान — किण्वित चावल की शराब पाचन तंत्र के लिए अच्छी होती है। फोटो: *क्विन ट्रान*

लिवर डिटॉक्स

ज़्यादा शराब पीना लिवर के लिए हानिकारक होता है, लेकिन स्टिकी राइस वाइन में अक्सर अल्कोहल की मात्रा कम होती है और इसमें कई विटामिन होते हैं जो लिवर के लिए अच्छे होते हैं, जैसे विटामिन बी और ई। ये विटामिन ऑक्सीकरण से लड़ने, विषहरण को बढ़ाने और लिवर को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं। हालाँकि, इसका सेवन सीमित मात्रा में करना और ज़रूरत से ज़्यादा न करना ज़रूरी है।

आंत के स्वास्थ्य को बढ़ावा दें

चिपचिपी चावल की शराब को किण्वित करके एक व्यंजन बनाया जाता है। इसलिए, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम, अपच, कब्ज... से पीड़ित लोग चिपचिपी चावल की शराब का आनंद हरी सब्जियों और फलों जैसे अन्य स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों के साथ ले सकते हैं। चावल की शराब में मौजूद खमीर की मदद से पाचन तंत्र मजबूत होता है।

पोषण विशेषज्ञ थू हुएन बताती हैं कि स्टिकी राइस वाइन के कई स्वास्थ्य लाभ होने के बावजूद, यह ऐसा व्यंजन नहीं है जिसका नियमित रूप से आनंद लिया जाना चाहिए। आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन को नाश्ते के बाद खाना चाहिए। स्टिकी राइस वाइन को खाली पेट खाने से बचें क्योंकि इसका खट्टा स्वाद आसानी से एसिडिटी बढ़ा सकता है, जिससे पेट की परत में जलन हो सकती है, जिससे डकार, सीने में जलन और पेट के अल्सर का खतरा बढ़ जाता है।

इसके अलावा, चावल की शराब जितनी ज़्यादा देर तक पकाई जाती है, किण्वन प्रक्रिया उतनी ही तेज़ होती है, जिससे अल्कोहल की सांद्रता बढ़ जाती है। नशे में होने से बचने के लिए, खासकर गाड़ी चलाते समय, आपको थोड़ी मात्रा में खाना चाहिए, क्योंकि इससे आपकी रोज़मर्रा की गतिविधियाँ प्रभावित होती हैं।

चूँकि 1 किलो चिपचिपे चावल से आमतौर पर लगभग 1.2-1.4 किलो चावल की शराब बनती है, इसलिए इस व्यंजन में चीनी की मात्रा बहुत ज़्यादा होती है। मधुमेह रोगियों को प्रति भोजन 50 ग्राम से ज़्यादा चिपचिपे चावल की शराब नहीं खानी चाहिए। अगर वे भोजन के तुरंत बाद खाते हैं, तो उन्हें भोजन में चावल की मात्रा एक तिहाई कम कर देनी चाहिए। गर्मियों में, बच्चों या पेट की समस्याओं, एलर्जी, एक्ज़िमा... से पीड़ित लोगों को ज़्यादा चिपचिपे चावल की शराब नहीं खानी चाहिए क्योंकि इससे स्थिति और बिगड़ सकती है।

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