मुई ने में अप्रत्याशित रूप से एंकोवी मछली पाई गई

अप्रैल की धूप शहद की तरह चमक रही थी। मुई ने तटरेखा पर, मछुआरे अनगिनत छोटी, चमकदार और मजबूत एंकोवी मछलियाँ इकट्ठा कर रहे थे। “10 टोकरियाँ – 50 टोकरियाँ – 100 टोकरियाँ…” – गिनती की आवाज़ तेज़ होती जा रही थी, बीच-बीच में स्थानीय मछली व्यापारी सुश्री ले थी माई की “हा… हा” की हंसी गूंज रही थी, जो एंकोवी मछलियों की भरपूर पकड़ का संकेत दे रही थी।

एंकोवी मछलियों को तट पर इकट्ठा किया जाता है और बिक्री के लिए ले जाया जाता है।

प्रत्येक डिब्बे में मछलियाँ भरी हुई थीं।

सुबह के मात्र सात बजे थे, लेकिन बाई ट्रूओक बीच (वार्ड 7 - मुई ने कम्यून) का माहौल पहले से ही चहल-पहल भरा था। लहरों की आवाज़ और ताज़ी मछली की नमकीन महक "मछली आ रही है! मछली आ रही है!" की आवाज़ों के साथ घुलमिल रही थी। हर कुछ मीटर पर, लोगों के समूह किनारे पर बैठे उम्मीद भरी निगाहों से इंतज़ार कर रहे थे। जैसे ही उन्होंने दूर से धीमी गति से आती हुई मछली पकड़ने वाली नावों को देखा, वे बिना कुछ बोले उछल पड़े। मानो पहले से तय हो, लोगों के समूह अपनी पैंट ऊपर करके नावों की ओर पानी में चल पड़े। वे एंकोवी मछलियों से भरी टोकरियाँ लिए हुए थे, जिन्हें वे किनारे पर करीने से सजा रहे थे। बीच के किनारे ट्रक कतारों में खड़े थे, माल लादकर परिवहन के लिए तैयार होने का इंतज़ार कर रहे थे...

मुई ने में मछली पकड़ने वाली नाव मालिक सुश्री फाम थी फुओक भी उतनी ही उत्सुक थीं। उनके परिवार की नाव में इतने लंबे समय बाद इतनी भरपूर मछलियाँ पकड़ी गई थीं, और एक के बाद एक टोकरियाँ भर-भरकर मछलियाँ किनारे लाई जा रही थीं। अपने मजबूत शरीर, दयालु हृदय और हंसमुख चेहरे के साथ, सुश्री फुओक फुर्ती से मछलियों के प्रत्येक समूह का वजन दर्ज कर रही थीं। उनके चारों ओर, मछुआरों के समूह व्यस्तता से मछलियों की टोकरियों को छाँट रहे थे और उन्हें ट्रकों में लाद रहे थे, जो उन्हें मछली पकाने के संयंत्रों तक ले जा रहे थे। सभी पसीने से तरबतर थे, लेकिन उनके चेहरे समुद्र की प्रचुरता से चमक रहे थे।

यह सिर्फ मछुआरों तक ही सीमित नहीं है; मुई ने तटीय क्षेत्र में मछली ढोने वाले श्री हुइन्ह वान आन जैसे स्वतंत्र कामगार भी प्रतिदिन 300,000 से 500,000 वीएनडी के बीच कमाते हैं, जो उनके जीवन यापन के खर्चों को पूरा करने के लिए पर्याप्त है।

स्थानीय मछुआरों का मानना ​​है कि आम तौर पर चंद्र नव वर्ष के बाद मुई ने के आसपास के पानी में एंकोवी मछलियों की भारी आमद होती है। लेकिन दूसरा चंद्र महीना बीत चुका है... और फिर अचानक एंकोवी मछलियों के झुंड दिखाई दिए। समुद्र में यह अचानक आई बाढ़ सामान्य से अधिक समय तक चली, जिससे मछुआरों को राहत मिली, मानो खुशी का मौसम वापस आ गया हो।

"लॉन्ग" (एक प्रकार की मछली पकड़ने की विधि) शब्द सुनकर हमें थोड़ा अजीब लगा, इसलिए सुश्री माई ने विस्तार से बताया: "लॉन्ग" से यहाँ मछली पकड़ने के निरंतर मौसम का तात्पर्य है। इस समुद्र तट पर प्रतिदिन आने के कारण, सुश्री माई ने धाराप्रवाह बताया: "पिछले कुछ दिनों में, एंकोवी मछली पकड़ने वाली हर नाव का मौसम सफल रहा है। कुछ नावों को प्रतिदिन 12-15 टन मछली मिलती है, जबकि अन्य को 1-2 टन। मौसम की शुरुआत की तुलना में मछली की कीमत में गिरावट आई है, जो 30,000 वीएनडी/किलो से घटकर लगभग 19,000-22,000 वीएनडी/किलो हो गई है, लेकिन अधिक पैदावार के कारण मछुआरे अभी भी अच्छा मुनाफा कमा रहे हैं। पिछले 10 दिनों में, प्रत्येक चालक दल के सदस्य ने कुछ मिलियन से लेकर करोड़ों वीएनडी तक की कमाई आपस में बाँटी है, जो दक्षिणी मछली पकड़ने के मौसम की शुरुआत के लिए बहुत उत्साहजनक है।"

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पिछले आधे महीने से भी अधिक समय से मुई ने के तटवर्ती जलक्षेत्र में एंकोवी मछलियाँ प्रचुर मात्रा में दिखाई दे रही हैं। यद्यपि इस वर्ष यह सामान्य से विलंबित है, फिर भी समुद्र से इतनी प्रचुर मात्रा में मछलियाँ मिलने से हम अत्यंत प्रसन्न हैं।

सुश्री फाम थी फुओक - एक बेहद खुश नाव मालिक।

मछुआरे एंकोवी मछली पकड़ने से रोमांचित हैं।

समुद्र का स्वाद दूर-दूर तक लेकर आना।

मुई ने का मछली पकड़ने वाला गाँव लंबे समय से अपने निर्यात योग्य सूखे एंकोवी और मछली की चटनी के लिए प्रसिद्ध रहा है। जैसा कि मछुआरे गुयेन न्गोक दाई (वार्ड 8, मुई ने) बताते हैं: “बीस साल से भी पहले, नावें समुद्र में कुछ ही समुद्री मील दूर जाकर टन भर एंकोवी पकड़ लेती थीं। विशेष रूप से चंद्र कैलेंडर के अनुसार अप्रैल से सितंबर के बीच, जब मछलियाँ प्रचुर मात्रा में होती थीं, तो मछली पकड़ने वाली कोई भी नाव मालामाल हो जाती थी। उस समय, पैदावार इतनी अधिक होती थी कि मछली की चटनी बनाने वालों को आपूर्ति करने के अलावा, वे मछली को भाप में पकाकर और सुखाकर बाजार में बेचते थे।” अब, इस प्रकार की मछली विशिष्ट झुंडों का अनुसरण करती है और अचानक दिखाई देती है। कभी-कभी, 50-70 मछुआरे सैकड़ों टन एंकोवी पकड़ लेते हैं, लेकिन अन्य दिनों में केवल कुछ ही। इसलिए, हर दिन समुद्र में जाना अब पहले जैसा “विजयी” नहीं लगता।

इस बात को साबित करने के लिए, हमने पास ही स्थित स्टीमिंग सुविधाओं तक एंकोवी ले जा रहे ट्रकों का पीछा किया। स्टीमर से उठती नमकीन भाप ताज़ी पकी हुई एंकोवी की विशिष्ट सुगंध के साथ मिल रही थी। उबलते पानी की बुलबुलाहट, एंकोवी रैक की हल्की खड़खड़ाहट और श्रमिकों की आवाज़ों ने एक चहल-पहल भरा और जीवंत वातावरण बना दिया था।

मुई ने में एंकोवी मछली पकाने की सुविधा के मालिक श्री डांग वान लोक, अपने कर्मचारियों को धूप में एंकोवी मछलियों को समान रूप से फैलाने का तरीका सिखाने में व्यस्त हैं। श्री लोक, जो 20 वर्षों से अधिक समय से इस पेशे में हैं, बताते हैं: “एंकोवी के स्वाद को बनाए रखने का रहस्य यह है कि मध्यम आकार की, एक समान आकार की मछलियों का चयन किया जाए, उन्हें अच्छी तरह से साफ किया जाए और बिना किसी रासायनिक योजक के फ़िल्टर किए गए समुद्री जल का उपयोग करके उन्हें भाप में पकाया जाए, जिससे समुद्र की सुगंध मछली के हर रेशे में समा जाए। प्रत्येक ट्रे को स्टीमर में 10-15 मिनट के लिए रखा जाता है ताकि मछली पूरी तरह से पक जाए और उसका मूल रंग और विशिष्ट स्वाद बरकरार रहे। इसके बाद, मछली को सुखाने वाले क्षेत्र में ले जाया जाता है और 3-5 घंटे तक धूप और समुद्री हवा में रखा जाता है जब तक कि वह सूखकर सुगंधित न हो जाए।”

मछली पकड़ने के उद्योग के स्वर्णिम युग को याद करते हुए, श्री लोक ने बताया: “जब समुद्री भोजन प्रचुर मात्रा में उपलब्ध था, तब मुई ने मछली पकड़ने वाले गाँव के आसपास सैकड़ों एंकोवी प्रसंस्करण संयंत्र थे। दूर-दूर से मजदूर वहाँ काम करने के लिए आते थे, और मछली पकाने वाले भट्टे दिन-रात पूरी क्षमता से जलते रहते थे, जिससे कभी-कभी गंध के कारण पर्यावरण प्रभावित होता था। उस समय, संयंत्र के मालिक और मजदूर दोनों ही अच्छी आय अर्जित करते थे।”

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अपने पेशे के प्रति प्रेम और सूखे एंकोवी मछली के हमेशा बढ़ते बाज़ार और स्थिर कीमतों के कारण, मैं स्टीम्ड एंकोवी प्रसंस्करण संयंत्र को चालू रखने का प्रयास करता हूँ, जिससे लंबे समय से कार्यरत श्रमिकों के लिए रोज़गार के अवसर भी पैदा होते हैं। कौन जाने, शायद समुद्र मुझे इस समुद्र की तरह ही प्रचुरता से कुछ प्रदान करे।

स्टीमिंग सुविधा के मालिक श्री लोक ने बताया:

भाप में पकाने के बाद, एंकोवी मछली को धूप में सुखाया जाता है।

अब, मुई ने के वार्ड 5 और 12 में लगभग 30-40 स्टीमिंग सुविधाएं ही बची हैं, जिनमें उनकी सुविधा भी शामिल है। हमने सोचा, इतनी कठिनाइयों के बावजूद वे इस पेशे से क्यों जुड़े हुए हैं? कृषि एवं पर्यावरण विभाग के उप निदेशक श्री गुयेन वान चिएन ने बताया, "हाल के वर्षों में, तटीय मछली पकड़ने की उच्च घनत्व और साल भर मछली पकड़ने के कारण, समुद्री संसाधन, विशेष रूप से एंकोवी मछली, धीरे-धीरे कम हो गए हैं।"

इसलिए, हाल के दिनों में न केवल मुई ने समुद्री क्षेत्र में बल्कि ला गी क्षेत्र में भी एंकोवी मछली का लगातार दिखना एक सुखद संकेत है। मछली पकड़ने और मत्स्य पालन में लगे मछुआरे आशा करते हैं कि आगामी मुख्य दक्षिणी मछली पकड़ने के मौसम में एंकोवी मछली अधिक मात्रा में उपलब्ध होगी, जिससे उन्हें समुद्र के इस विशाल भंडार से भरपूर मछली पकड़ने में मदद मिलेगी।

मछुआरों के अनुसार, एंकोवी मछली की कई किस्में होती हैं, जैसे काली धारीदार एंकोवी, काली मिर्च धारीदार एंकोवी, सफेद एंकोवी, लाल एंकोवी और छोटी एंकोवी... हालांकि एंकोवी आकार में छोटी होती हैं, लेकिन इनका पोषण मूल्य बहुत अधिक होता है। ताजी एंकोवी में कई खनिज पाए जाते हैं और ये स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होती हैं। इसके अलावा, एंकोवी ओमेगा-3 फैटी एसिड का भी स्रोत हैं, जो हृदय प्रणाली और मस्तिष्क के लिए लाभकारी होते हैं।

स्रोत: https://baolamdong.vn/long-ca-com-bat-ngo-o-mui-ne-437756.html