टेट अवकाश का भोजन

मूलतः, पारंपरिक टेट दावत आज भी काफी हद तक वैसी ही है, जिसमें हरे रंग के चिपचिपे चावल के केक (बान चुंग), वसायुक्त सूअर का मांस, प्याज का अचार, तले हुए स्प्रिंग रोल (नेम रान), चिकन, बांस के अंकुर का सूप, सूअर का मांस सॉसेज (गियो लुआ) और गक फल से बनी चिपचिपी चावल की चटनी (ज़ोई गक) शामिल हैं। ये वियतनामी लोगों के लिए सबसे आवश्यक पारंपरिक व्यंजन हैं, जो नव वर्ष के लिए एक भव्य, रंगीन और समृद्ध दावत का निर्माण करते हैं।

परंपरागत रूप से, पूरा परिवार एक साथ बैठकर बान्ह चुंग (वियतनामी चावल के पारंपरिक केक) लपेटता था और उन्हें पकाने के लिए पूरी रात जागता रहता था। आज भी, यह प्रथा तीनों क्षेत्रों में कई वियतनामी परिवारों में कायम है।

साल भर कड़ी मेहनत करना, टेट के दौरान एक शानदार भोजन के लिए बचत करने के लिए मितव्ययी भोजन करना - सब्सिडी युग के कठिन समय के दौरान कई वियतनामी लोगों ने यही भावना महसूस की।

आजकल, जीवन स्तर में सुधार और समृद्धि बढ़ने के साथ, पारंपरिक व्यंजन नव वर्ष की पूर्व संध्या या नव वर्ष दिवस के भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा बने हुए हैं। हालांकि, दो-तीन बार तैलीय व्यंजनों से भरपूर पारंपरिक भोजन करने के बाद, कई लोग अधिक वसायुक्त भोजन से बचने के लिए घोंघे के नूडल्स का सूप, केकड़े के नूडल्स का सूप या फो जैसे हल्के विकल्पों की तलाश करने लगे हैं।

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