सफेद खेतों के पार सूर्य को ले जाना

कई पीढ़ियों से, लॉन्ग डिएन, विन्ह हाउ और टैन थुआन क्षेत्र का माऊ के नमक उत्पादन के प्रमुख केंद्र माने जाते रहे हैं। इस क्षेत्र से प्राप्त समृद्ध जलोढ़ नमक का निर्यात आसपास के कई प्रांतों और शहरों में होता है, और यह सीमा पार करके दक्षिण कोरिया तक भी जाता है। इसी कारण यहाँ के अधिकांश लोगों का जीवन नमक के खेतों पर निर्भर है। नमक उत्पादक किसान हर साल शुष्क मौसम में लगभग 5-6 महीने काम करते हैं; उसके बाद, उन्हें जीविका चलाने के लिए अन्य काम ढूंढने पड़ते हैं।

विन्ह हाउ कम्यून के नमक किसान तिरपाल का उपयोग करके अपनी नमक की फसल काट रहे हैं। फोटो: हुउ थो

सुबह-सुबह नमक के खेतों के तटबंध पर मुझे ले जाते हुए, जब सूरज की पहली किरणें नमक के बर्तनों पर पड़कर क्रिस्टल की तरह चमक रही थीं, तब 50 से अधिक वर्षों के अनुभव वाले 70 वर्षीय नमक किसान श्री हो चाउ की (का माऊ प्रांत के लॉन्ग डिएन कम्यून से) ने बताया: “पहली नज़र में, हर कोई सोच सकता है कि नमक बनाना बहुत आसान है, बस खेतों में समुद्र का पानी लाओ और नमक के जमने का इंतज़ार करो। लेकिन असल में, नमक बनाने में बहुत तकनीक और अनुभव की आवश्यकता होती है। खेतों में मिट्टी तैयार करने से लेकर, पानी लाने से पहले उसकी लवणता की निगरानी करने, हवा की निगरानी करने, सूरज की निगरानी करने तक... अधिकतम उत्पादकता प्राप्त करने के लिए हर चीज़ का सावधानीपूर्वक हिसाब लगाना पड़ता है।”

अन्य कई उद्योगों के विपरीत, नमक उत्पादन लगभग पूरी तरह से मौसम पर निर्भर करता है; सूरज जितना तेज़ होता है, नमक का उत्पादन उतना ही अधिक होता है। "धूप में काम करो, ठंडी हवा में आराम करो," सुबह से लेकर सूरज के आसमान में ऊँचा चढ़ने तक, नमक किसान सबसे व्यस्त रहते हैं। चिलचिलाती धूप में, उनके पैरों के नीचे की कठोर ज़मीन पर, नमक किसानों का पसीना और भी नमकीन हो जाता है, और का माऊ के तटीय क्षेत्र का नमक स्वाद में और भी समृद्ध हो जाता है। नमकीन स्वाद के भीतर भरपूर फसल और अच्छे दामों के बाद नमक के खेतों में खिले चेहरों की कोमल मिठास छिपी होती है। नमक उत्पादन एक तरह का जुनून है, इसलिए तमाम उतार-चढ़ावों के बावजूद, नमक किसान नमक से जुड़े रहते हैं, जो उनकी मातृभूमि का प्रतीक है।

श्री हुइन्ह वान लाई, जो तान थुआन कम्यून में 20 वर्षों से अधिक समय से इस पेशे में कार्यरत हैं, ने बताया: "हर कोई जानता और देखता है कि नमक उत्पादन कठिन परिश्रम का काम है, और बाजार अस्थिर है, लेकिन यह एक 'वंशानुगत' पेशा है, जो कई पीढ़ियों से चला आ रहा है, इसलिए कई उतार-चढ़ाव और अप्रत्याशित घटनाओं के बावजूद, बहुत से लोग अभी भी नमक उत्पादन से जुड़े हुए हैं और इसे पसंद करते हैं।"

"सॉल्ट लाइफ" में एक नया अध्याय

कई नमक उत्पादकों के अनुसार, नमक की कीमतें स्थिर बनी हुई हैं और पिछले सीजन की तुलना में अधिक हैं। इसका श्रेय पूर्व बाक लियू प्रांत द्वारा वर्ष 2025 की पहली तिमाही के अंत में आयोजित वियतनाम नमक उद्योग महोत्सव - बाक लियू 2025 को जाता है, जिसका विषय था "नमक उत्पादन का सौ साल का सफर - एक जीवनकाल"। इस महोत्सव का आयोजन "वियतनामी नमक का मूल्य बढ़ाना" था। इस आयोजन से का माऊ नमक की प्रतिष्ठा बढ़ाने में मदद मिली, जिससे निवेश के अवसर और ऑर्डर तलाश रहे कई घरेलू और अंतरराष्ट्रीय व्यापारिक साझेदारों का ध्यान आकर्षित हुआ। इससे नमक उत्पादकों को अपने नमक का मूल्य बढ़ाने, अपने बाजारों का विस्तार करने और सबसे महत्वपूर्ण बात, नमक उद्योग से संबंधित स्थानीय अधिकारियों, मंत्रालयों और अन्य क्षेत्रों का ध्यान आकर्षित करने के लिए और अधिक प्रोत्साहन और आत्मविश्वास मिला। कई नमक उत्पादक यह भी आशा करते हैं कि भविष्य में नमक का मूल्य बढ़ता रहेगा, जिससे उन्हें लंबे समय तक नमक उत्पादन के पेशे से जुड़े रहने में मदद मिलेगी।

नमक के फूल. फोटो: फान थान कुओंग

दोन्ह डिएन नमक उत्पादन सहकारी समिति (लॉन्ग डिएन कम्यून, का माऊ प्रांत) के निदेशक मंडल के अध्यक्ष श्री ट्रान वान थुआ ने कहा: “पारंपरिक तरीकों से एक हेक्टेयर में नमक उत्पादन से 50 टन से अधिक नमक प्राप्त होता है, और तिरपाल की परत का उपयोग करके नमक उत्पादन से 65 टन से अधिक नमक प्राप्त होता है… 2025 में वियतनाम नमक महोत्सव - बाक लियू के बाद से, नमक की कीमत में 200-300 वीएनडी/किलो (प्रकार के आधार पर) की वृद्धि हुई है। नमक उत्पादक उम्मीद करते हैं कि पिछले वर्षों की तरह नमक की कड़वी फसलें अब नहीं होंगी।”

नमक किसानों की यादों में नमक के कड़वे मौसम वे होते हैं जब नमक की कीमतें गिर जाती हैं, जिससे नमक के खेतों में उनकी मेहनत लगभग व्यर्थ हो जाती है। सरकार के सभी स्तरों और संबंधित एजेंसियों के प्रयासों के कारण, सफेद नमक के खेतों में सकारात्मक संकेत दिखाई देने लगे हैं। नमक की कीमतें अपने उचित मूल्य पर लौट आई हैं, नमक किसान अपने व्यापार से जीविका कमा पा रहे हैं, और नमक उद्योग का सतत विकास अधिक सुरक्षित होता जा रहा है। हालांकि, नमक के खेतों में युवा नमक किसानों की अनुपस्थिति से नमक उद्योग के लिए नई चुनौतियां खड़ी हो गई हैं। इस पेशे की अनिश्चितता के कारण युवा लोग एक-एक करके अपने गांवों को छोड़कर जा रहे हैं, जिससे धूप से सराबोर नमक के खेत बुजुर्गों के लिए रह गए हैं। इन खेतों पर विलुप्त होने का खतरा स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहा है, जो कभी शुष्क मौसम में निर्मल सफेद हुआ करते थे।

का माऊ के नमक ने हमेशा अपनी समृद्ध, जलोढ़ विशेषता को बरकरार रखा है, जिसका श्रेय प्राचीन दक्षिणी क्षेत्र के प्रसिद्ध "बा थाक सॉल्ट" ब्रांड को जाता है। हालांकि, नमक उद्योग के सतत विकास के लिए, ब्रांड प्रचार के साथ-साथ पर्यटन विकास और पारंपरिक सांस्कृतिक मूल्यों के संरक्षण हेतु सहायक नीतियों की आवश्यकता है।

तटीय प्रांतों और शहरों को अनुकूल प्राकृतिक परिस्थितियों वाले स्थानों में नमक उत्पादन क्षेत्रों की समवर्ती समीक्षा और विकास पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए; सघन और बड़े पैमाने पर औद्योगिक नमक उत्पादन क्षेत्र स्थापित करने और स्थानीय स्तर पर नमक उत्पादों में विविधता लाने पर जोर देना चाहिए। कृषि और नमक उत्पादन से जुड़े पर्यटन और अनुभवात्मक उत्पादों का विकास करना चाहिए; पर्यटन मार्गों को जोड़ना चाहिए और नमक बनाने वाले गांवों का अनुभव कराने वाले टूर आयोजित करने चाहिए ताकि पर्यटक वहां जाकर उत्पादन प्रक्रिया के बारे में जान सकें, कटाई प्रक्रिया में भाग ले सकें और स्थानीय व्यंजनों का आनंद ले सकें।

वियतनाम नमक महोत्सव - बाक लियू 2025 के उद्घाटन समारोह में उप प्रधानमंत्री ट्रान होंग हा द्वारा दिए गए भाषण का अंश

गुयेन लिन्ह

स्रोत: https://baocamau.vn/man-ma-vi-muoi-ca-mau-a126429.html