वसंत ऋतु के आगमन के साथ ही, पोमेलो की सुगंधित खुशबू फैल जाती है और प्रांत के कई इलाकों में कसावा स्टार्च का प्रसंस्करण शुरू हो जाता है। हालांकि यह पेशा मौसमी है, फिर भी यह इसमें शामिल परिवारों को अच्छी आय प्रदान करता है और ऑफ-सीजन के दौरान कई श्रमिकों के लिए रोजगार सृजन में योगदान देता है।
हंग येन शहर में, फुओंग चिएउ, होंग नाम, तान हंग कम्यून और होंग चाउ वार्ड जैसे कई इलाकों में कसावा का आटा बनाना एक पारंपरिक व्यवसाय है। पहले, परिवार मुख्य रूप से अपने उपभोग के लिए कसावा का आटा बनाते थे। हाल के वर्षों में, अनुकूल बाजार स्थितियों और आर्थिक लाभों ने कई परिवारों को अपने उत्पादन को बढ़ाने और व्यावसायिक उत्पादन की ओर बढ़ने के लिए प्रोत्साहित किया है।
इन दिनों, हंग येन शहर के तान हंग कम्यून के क्वांग ट्रुंग गांव में श्री होआंग वान ताई के परिवार की कृषि प्रसंस्करण कार्यशाला में चहल-पहल का माहौल है। श्री ताई ने बताया, "मेरा परिवार 20 वर्षों से अधिक समय से कसावा स्टार्च का प्रसंस्करण कर रहा है। पहले, सभी चरण मैन्युअल रूप से किए जाते थे, जो बहुत मेहनत का काम था और इससे उत्पादकता कम होती थी। उत्पादकता और उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार के लिए, मैंने पीसने की मशीन, निचोड़ने की मशीन, हिलाने की मशीन, स्टार्च छानने की मशीन जैसी मशीनों में निवेश किया और एक भाप से चलने वाली सुखाने की प्रणाली स्थापित की। औसतन, मेरा परिवार प्रति मौसम 3 टन से अधिक तैयार कसावा स्टार्च का प्रसंस्करण करता है। 130,000 वीएनडी/किलो के औसत थोक मूल्य के साथ, इससे प्रति मौसम 10 करोड़ वीएनडी से अधिक की आय होती है, साथ ही लगभग 10 स्थानीय श्रमिकों के लिए रोजगार भी पैदा होता है।"
वर्तमान में, तान हंग कम्यून में लगभग 30 परिवार कसावा स्टार्च प्रसंस्करण में विशेषज्ञता रखते हैं। इस पारंपरिक शिल्प ने कई परिवारों को आर्थिक रूप से सक्षम बनाने में मदद की है और ग्रामीण श्रमिकों की बेरोजगारी को कम करने में योगदान दिया है। औसतन, प्रत्येक बड़े पैमाने की इकाई प्रति मौसम 2-5 टन तैयार कसावा स्टार्च का उत्पादन करती है, जिससे प्रति मौसम लगभग 50-100 मिलियन वीएनडी का लाभ होता है। तान हंग कम्यून पीपुल्स कमेटी के उपाध्यक्ष श्री न्गो क्वोक डुओंग ने कहा: इस उत्पादन गतिविधि का लाभ यह है कि इसमें फाइबर और अवशेष जैसे अपशिष्ट या उप-उत्पाद लगभग न के बराबर होते हैं, जिनका उपयोग पूरी तरह से पशुओं के चारे या फसलों के लिए उर्वरक के रूप में किया जाता है। अन्य स्थानों से कसावा कंद खरीदने के अलावा, कम्यून के कई परिवारों ने स्थानीय स्तर पर कच्चे माल की सक्रिय रूप से खरीद की है और 21 एकड़ से अधिक भूमि पर कसावा की खेती की है। यह कम्यून उत्पादन सुविधाओं को मशीनरी में निवेश करने, खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता सुनिश्चित करने पर ध्यान केंद्रित करने और ब्रांड बनाने के लिए प्रोत्साहित कर रहा है, जिससे टैन हंग में उत्पादित कसावा स्टार्च के मूल्य में वृद्धि हो रही है।
कसावा स्टार्च प्रसंस्करण का मौसम चंद्र कैलेंडर के अनुसार लगभग दो महीने तक चलता है, जो जनवरी की शुरुआत से लेकर फरवरी के अंत तक होता है। कच्चा माल, कसावा कंद, मुख्य रूप से हाई डुओंग और बाक जियांग जैसे प्रांतों से खरीदा जाता है। लंबे समय से कसावा उत्पादकों के अनुभव के अनुसार, उच्च स्टार्च सामग्री वाले कंदों की त्वचा पतली होती है और वे समान रूप से वितरित होते हैं। औसतन, 10 किलोग्राम ताजे कसावा कंदों से 1.5 से 1.8 किलोग्राम तैयार स्टार्च प्राप्त होता है। इस वर्ष, कसावा स्टार्च प्रसंस्करण के लिए कच्चा माल काफी प्रचुर मात्रा में उपलब्ध है, लेकिन कीमत पिछले वर्ष की तुलना में 10-15% अधिक है, जो वर्तमान में 15,000 से 16,000 वीएनडी/किलोग्राम है। हालांकि, तैयार कसावा स्टार्च के विक्रय मूल्य में पिछले वर्ष की तुलना में ज्यादा उतार-चढ़ाव नहीं हुआ है, थोक मूल्य 130,000 से 150,000 वीएनडी/किलोग्राम है।
कसावा स्टार्च का प्रसंस्करण मुश्किल नहीं है, लेकिन गुणवत्ता और स्वाद सुनिश्चित करने के लिए हर घर का अपना एक खास तरीका होता है। तिएन फोंग कम्यून (अन थी जिला) के बिन्ह ज़ा गांव में कृषि उत्पाद प्रसंस्करण करने वाले श्री गुयेन वान थांग ने कहा: "मैं कच्चे माल के चयन और प्रसंस्करण तकनीकों से लेकर पानी के स्रोत तक, हर चीज का बहुत ध्यान रखता हूं और उपभोक्ताओं की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए किसी भी प्रकार के योजक का उपयोग नहीं करता हूं। वर्तमान में, मेरे परिवार ने तैयार कसावा स्टार्च को अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए एक इलेक्ट्रिक कृषि उत्पाद ड्रायर में निवेश किया है। इसके अलावा, अशुद्धियों को दूर करने के लिए स्टार्च को अच्छी तरह से छानने के बाद, भाप या इलेक्ट्रिक ओवन के प्रकार के आधार पर 40-80 घंटे तक सुखाना अनिवार्य है। मैं अक्सर ग्राहकों की विविध आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए स्टार्च में पोमेलो और चमेली के फूल मिलाकर एक प्राकृतिक सुगंध बनाता हूं..."
हाल के वर्षों में, प्रांत के कई परिवारों और सहकारी समितियों ने 3 स्टार या उससे अधिक का OCOP प्रमाणन प्राप्त करने के लिए हंग येन कसावा स्टार्च उत्पादों के विकास में निवेश करने पर ध्यान केंद्रित किया है; ट्रेडमार्क पंजीकृत करना, इलेक्ट्रॉनिक ट्रेसिबिलिटी लेबल बनाना और प्रांत के अंदर और बाहर व्यापार मेलों, सोशल मीडिया और ई-कॉमर्स प्लेटफार्मों के माध्यम से उत्पादों को बाजार में पेश करना शामिल है।
टैन हंग फल और कृषि उत्पाद प्रसंस्करण सहकारी समिति (हंग येन शहर) की निदेशक सुश्री डो थी न्गोआन ने कहा: सहकारी समिति में 100 से अधिक सदस्य हैं, जिनमें कसावा स्टार्च प्रसंस्करण में भाग लेने वाले 5 परिवार शामिल हैं। प्रति मौसम लगभग 95 टन ताजे कंदों का उत्पादन होता है, जिससे 25 मौसमी श्रमिकों को रोजगार मिलता है। इस वर्ष ताजे कंदों की खरीद कीमत में औसतन 1,500 वीएनडी/किग्रा की वृद्धि हुई है। सहकारी समिति ने सर्वसम्मति से 150,000 वीएनडी/किग्रा का स्थिर थोक मूल्य और 180,000 - 200,000 वीएनडी/किग्रा का खुदरा मूल्य बनाए रखने पर सहमति व्यक्त की है। सहकारी समिति के उत्पाद, जिसका ब्रांड नाम "हंग येन कसावा स्टार्च" है, को 2021 में ओसीओपी 3-स्टार प्रमाणन प्राप्त हुआ, इसलिए बाजार अनुकूल है और प्रांत के भीतर और बाहर कई ग्राहकों के बीच यह लोकप्रिय है। ब्रांड वैल्यू बढ़ाने के लिए, हम जागरूकता को बढ़ावा देते हैं, सदस्यों को नई तकनीकों को सीखने के लिए प्रोत्साहित करते हैं, उत्पादकता में सुधार के लिए आधुनिक मशीनरी में निवेश करते हैं, विशेष रूप से खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता सुनिश्चित करते हैं, डिजाइन, पैकेजिंग और ग्राहक संपर्क विधियों को अद्यतन करते हैं, जिससे इस पेशे की आर्थिक दक्षता में सुधार होता है।
कई स्वास्थ्य और सौंदर्य लाभों के साथ-साथ उत्कृष्ट गुणवत्ता विशेषताओं के कारण, हंग येन कसावा स्टार्च पाउडर की कीमतें स्थिर हैं और बाजार में इसकी मांग अनुकूल है, जिससे यह दैनिक खाना पकाने के लिए या परिवार और दोस्तों के लिए उपहार के रूप में एक लोकप्रिय विकल्प बन गया है।
Duong Mien
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