'भोजन को उचित मानक के अनुसार तैयार किया जाना चाहिए।'

इस्लामी कानून के अनुरूप व्यंजन।  

एक सप्ताहांत में, मैंने हो ची मिन्ह सिटी के मुस्लिम बहुल इलाके में, बेन थान मार्केट (जिला 1) के पश्चिमी द्वार के सामने, गुयेन आन निन्ह स्ट्रीट का दौरा किया। यह जगह "साइगॉन हलाल स्ट्रीट" के नाम से जानी जाती है, जो मलेशिया और अन्य मुस्लिम देशों के पर्यटकों को भोजन का आनंद लेने और खरीदारी करने के लिए आकर्षित करती है।

दोपहर के आसपास, मैं एक मुस्लिम रेस्तरां में रुका और मालिक श्री मूसा करीम (44 वर्ष) से ​​बातचीत की। जब मैं वहाँ पहुँचा, तो मलेशिया, इंडोनेशिया और अन्य देशों के कई ग्राहक भोजन का आनंद ले रहे थे, सभी बड़े चाव से व्यंजनों का स्वाद ले रहे थे। कर्मचारी स्थानीय भाषाओं में ग्राहकों से धाराप्रवाह बातचीत कर रहे थे।

श्री मूसा करीम ने अपने रेस्तरां में आए मेहमानों का गर्मजोशी से स्वागत किया।

श्री मूसा करीम (मूल रूप से चाऊ डॉक, आन जियांग प्रांत के निवासी) ने 2009 में हो ची मिन्ह सिटी में एक रेस्तरां खोला, जो मुस्लिम समुदाय के लिए विशेष व्यंजन परोसता है। सभी कर्मचारी मुस्लिम हैं और वे स्वयं भोजन तैयार करते हैं।

हो ची मिन्ह सिटी मुस्लिम समुदाय प्रतिनिधि बोर्ड द्वारा मुसलमानों को भोजन परोसने वाले सभी रेस्तरां को हलाल घोषित किया गया है। अरबी में, हलाल का अर्थ है वैध या अनुमत। इसके विपरीत, हराम का अर्थ है अवैध, निषिद्ध या वर्जित। सभी हलाल उत्पाद और खाद्य पदार्थ अनुमत सामग्रियों से तैयार किए जाते हैं, जिससे इस्लामी कानून का अनुपालन सुनिश्चित होता है।

यह रेस्तरां मुस्लिम व्यंजनों की शैली में तैयार किए गए विभिन्न प्रकार के व्यंजन पेश करता है।

उन्होंने बताया, “मैंने देखा कि हो ची मिन्ह सिटी में कई रेस्टोरेंट हैं, लेकिन उनमें से कुछ ही मुसलमानों के लिए भोजन उपलब्ध कराते हैं, इसलिए मैंने एक रेस्टोरेंट खोलने का फैसला किया। बाहरी लोगों को इस्लामी कानून की ज्यादा जानकारी नहीं होती, इसलिए वे सही तरीके से व्यंजन नहीं बना पाएंगे। कई व्यंजन वियतनामी व्यंजनों से काफी मिलते-जुलते तरीके से तैयार किए जाते हैं, लेकिन मसाले और सामग्री थोड़ी अलग होती हैं।”

मूसा करीम के अनुसार, मुसलमान नुकीले दांतों वाले चार पैरों वाले जानवर, सरीसृप आदि नहीं खाते हैं। विशेष रूप से, वे केवल मुसलमानों द्वारा स्वयं तैयार किया गया भोजन ही खाते हैं क्योंकि उसमें प्रयुक्त सामग्री कच्ची होती है, और इस्लाम के पवित्र नियमों के अनुसार, वध करने से पहले प्रार्थना करना आवश्यक है।

कई मुसलमान अक्सर गुयेन आन निन्ह स्ट्रीट पर स्थित रेस्तरां में भोजन करते हैं।

इस रेस्टोरेंट का मेनू विविध है। ग्राहक अक्सर नारियल चावल और मसालेदार तले हुए नूडल्स (मी गोरेंग मामक - एक लोकप्रिय मलेशियाई व्यंजन) जैसे मुख्य व्यंजन ऑर्डर करते हैं। नूडल्स को नरम होने तक पकाया जाता है, फिर लहसुन, प्याज, विभिन्न ताजी सब्जियों, झींगा, गोमांस या चिकन के साथ तला जाता है...

रेस्टोरेंट में परोसे जाने वाले किसी भी व्यंजन में सूअर का मांस नहीं होता है।

उन्होंने बताया, "मुझे हलाल सर्टिफिकेशन प्राप्त स्थानों से सामग्री चुननी पड़ती है। व्यंजन आमतौर पर थोड़े अधिक मसालेदार और गाढ़े होते हैं ताकि वे मलेशियाई और इंडोनेशियाई लोगों के स्वाद के अनुरूप हों।"

यह रेस्टोरेंट कई मुसलमानों के बीच लोकप्रिय है और वे इसका समर्थन करते हैं। नियमित ग्राहक नियमित रूप से आते हैं, और काम या छोटी यात्राओं के लिए वियतनाम आने वाले कुछ विदेशी भी यहाँ आने के लिए समय निकाल लेते हैं।

"यहाँ का खाना बहुत स्वादिष्ट है।"

यह रेस्टोरेंट प्रतिदिन सुबह 6:30 बजे से रात लगभग 11:00 बजे तक खुला रहता है। मालिक और कर्मचारी हर ग्राहक समूह का गर्मजोशी से स्वागत करते हैं, जिससे एक सौहार्दपूर्ण वातावरण बनता है। अधिकांश ग्राहक दक्षिण पूर्व एशिया और मध्य पूर्व से आते हैं, हालांकि वियतनामी लोग कभी-कभी मुस्लिम व्यंजनों को जानने और अनुभव करने के लिए आते हैं।

कई मलेशियाई, इंडोनेशियाई और अन्य लोग इस रेस्तरां के नियमित ग्राहक हैं।

रेस्टोरेंट मालिक के अनुसार, रमज़ान के महीने में मुसलमान सुबह से शाम तक भोजन और पेय पदार्थों से परहेज़ करते हैं। इस महीने का कोई निश्चित समय नहीं होता; यह इस्लामी पंचांग के अनुसार मनाया जाता है। इस महीने के दौरान रेस्टोरेंट हमेशा की तरह खुला रहता है, लेकिन मुस्लिम ग्राहकों को सेवा नहीं देता।

वियतनाम यात्रा के तीसरे दिन, श्री ह्ज याकफा (सिंगापुर के नागरिक) दोपहर के भोजन के लिए श्री मूसा करीम के रेस्तरां गए। वे और उनके दोस्तों का समूह खुशी-खुशी बातें करते रहे और स्वादिष्ट भोजन की प्रशंसा करते रहे। उन्होंने कहा, "मैंने इस रेस्तरां में सुबह, दोपहर, शाम और रात को चार-पाँच बार खाना खाया है, क्योंकि यहाँ का खाना बहुत स्वादिष्ट है और मुझे पसंद है। मेरे सभी दोस्त भी यही मानते हैं।"

श्री एचजे याकफा (दाएं) रेस्तरां के व्यंजनों की बहुत सराहना करते हैं।

श्री मोहम्मद नील (मलेशियाई नागरिक) ने बताया: "यहाँ का खाना स्वादिष्ट है, हालाँकि इसकी तैयारी और मसालों का तरीका हमारे देश के पारंपरिक व्यंजनों से थोड़ा अलग है। कर्मचारी बहुत उत्साही हैं, वे स्पष्ट रूप से बोलते हैं, और हमने भोजन का आनंद लेते हुए बहुत अच्छा समय बिताया।"

मोहम्मद नील (सबसे बाईं ओर) एक परिचित के साथ भोजन कर रहे हैं।

स्रोत लिंक: https://thanhnien.vn/nha-hang-hoi-giao-o-tphcm-tap-nap-khach-malaysia-indonesia-mon-an-phai-dung-chuan-185230717145544651.htm