यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत पेट भरने वाला और अविश्वसनीय रूप से सस्ता भी है, जिसकी कीमत प्रति सर्विंग मात्र 60 सेंट से शुरू होती है।
कोशारी एक ऐसा व्यंजन है जिसमें स्टार्च को स्टार्च के साथ मिलाया जाता है। सुनने में यह भले ही अरुचिकर लगे, लेकिन इसका स्वाद आश्चर्यजनक रूप से लाजवाब होता है। इसमें दो मुख्य सामग्रियां होती हैं: विभिन्न प्रकार के स्टार्च और एक सॉस।
कोशरी बनाने में चावल, गेहूं का आटा, दालें आदि जैसे कई प्रकार के अनाज स्टार्च के रूप में उपयोग किए जाते हैं, जबकि सॉस मुख्य रूप से टमाटर की चटनी होती है। चावल, दालें, नूडल्स आदि को एक कटोरे या प्लेट में एक साथ रखा जाता है, फिर उस पर चटनी डालकर अच्छी तरह मिलाया जाता है।
क्योंकि यह पूरी तरह से स्टार्च और वनस्पति-आधारित सॉस से बना होता है, इसलिए कोशरी का स्वाद उतना अच्छा नहीं होना चाहिए, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से, रसोइए के कौशल के कारण, यह बेहद स्वादिष्ट होता है। प्राचीन काल से ही यह उपवास के दौरान मिस्रवासियों का पसंदीदा व्यंजन रहा है, और 2025 में इसे यूनेस्को द्वारा अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता दी गई थी, और अब यह सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक है।
कोशरी का "स्ट्रीट" इतिहास संभवतः 20वीं शताब्दी से शुरू होता है। गली-मोहल्ले के विक्रेता ठेला लगाकर घूमते थे और तीन बड़े बर्तनों में पके हुए नूडल्स, छोले और चावल, मसूर और सेवई का मिश्रण गरमागरम रखते थे। ग्राहक के आते ही वे हर बर्तन से एक चम्मच निकालकर कटोरी में डाल लेते थे और चिपकने से बचाने के लिए हर बर्तन के किनारे को थपथपाते थे, फिर अगले बर्तन पर चले जाते थे। "खनखनाहट" की यह आवाज़ कोशरी की पहचान बन गई।
स्टार्च मिलाने के बाद, वे उस पर टमाटर और सिरके की चटनी डालते हैं और कुरकुरे तले हुए प्याज छिड़ककर कोशरी व्यंजन को पूरा करते हैं।
कोशरी की एक सर्विंग बहुत सस्ती होती है, जिसकी कीमत सड़क किनारे या किसी महंगे रेस्टोरेंट में मिलने के आधार पर मात्र 60 सेंट से लेकर 1.80 डॉलर तक होती है। समय के साथ और आधुनिक रुझानों के अनुरूप ढलने से कोशरी का स्वाद और विविधता बढ़ती जा रही है, लेकिन फिर भी यह अपने "स्टार्च को स्टार्च के साथ मिलाकर बनाया गया व्यंजन" स्वरूप और सबसे महत्वपूर्ण बात, अपनी बेहद कम कीमत को बरकरार रखे हुए है।
स्रोत: https://giaoducthoidai.vn/mon-an-vat-duoc-yeu-thich-nhat-ai-cap-post781998.html
