बरसात के दिन के लिए मीठा सूप

चित्रण: डांग होंग क्वान

यह बगीचे से तोड़े गए कुछ आधे-अधूरे चिपचिपे मक्के से बना मीठा मक्के का सूप था। हम इसे अक्सर "दांतहीन मक्के" कहते थे क्योंकि दानों में जड़ें कम होती थीं और दाँत कम होते थे। मीठे सूप का बर्तन भरने के लिए, माँ को बगीचे से कुछ मोमी आलू भी खोदने पड़ते थे। मीठे और चिपचिपे मक्के और मोमी आलू के मीठे सूप को गाढ़े नारियल के दूध के साथ परोसा जाता था।

अगर आपके बगीचे में पके केले हों, तो केले का मीठा सूप भी बनता है। केले जितने ज़्यादा पके होंगे, मीठा सूप उतना ही स्वादिष्ट और मीठा होगा। माँ बगीचे में मिलने वाले शकरकंद या कसावा भी साथ में पकाती हैं।

केले के मीठे सूप में केले का मीठा स्वाद और शकरकंद का भरपूर स्वाद होता है। ऊपर से नारियल का दूध या कुछ पतले कटे नारियल के टुकड़े और कुटी हुई भुनी हुई मूंगफली डालें, सूप खुशबूदार और अनोखा स्वादिष्ट दोनों होता है।

ठंडक पाने के लिए यहां छोटे कद्दू और हरी फलियों की मिठाई भी है, क्योंकि बगीचे में कुछ कद्दू की बेलें हैं जो फल दे रही हैं।

यह चिपचिपे चावल के साथ मूंग या काली दाल का मीठा सूप था। ये दालें गर्मियों में काटी जाती थीं और रसोई की अलमारी में काँच की बोतलों में रखी जाती थीं। इस मीठे सूप में मूंगफली, मूंग, टैपिओका, आलू स्टार्च और थोड़ा कसावा था।

पूर्णिमा जैसे ख़ास दिनों में, माँ चिपचिपे चावल भिगोकर उन्हें पीसकर आटे में मिलाकर मीठे चावल के गोले बनाती थीं। मीठे चावल के गोले इतने औपचारिक होते हैं कि इन्हें अक्सर कम ही खाया जाता है। और इस मीठे व्यंजन के साथ, "चे देओ" गोले सभी को बहुत पसंद आते हैं, जो बिना भरे हुए आटे के गोले होते हैं।

बारिश बहुत देर तक जारी रही, और हम बाज़ार जाकर कुछ भी नहीं खरीद पाए। चावल सुखाए नहीं जा सके। लेकिन मेरी माँ ने हमारे लिए एक आरामदायक माहौल बनाने का तरीका ढूँढ़ निकाला, ताकि हम सब मिलकर मीठा सूप और दलिया खा सकें, और भूख लगने पर भी बाँटकर आखिरी टुकड़ा दे सकें।

बरसात के दिनों में मीठा सूप बनाने का काम भी बहुत व्यस्त रहता है। मीठे सूप के बर्तन में हर किसी को कुछ न कुछ योगदान देना होता है। कोई नारियल छीलता है। कोई नारियल खुरचता है। कोई नारियल का दूध निचोड़ता है। कोई आलू छीलता है। हर बच्चे को काम निपटाना होता है: चीनी लाना (इसी वजह से, मैं हमेशा अपनी माँ से चूसने के लिए चीनी का एक छोटा टुकड़ा माँगता हूँ - जब हम कच्ची गन्ने की चीनी इस्तेमाल करते थे); टैपिओका स्टार्च भिगोना...

मीठे सूप का बर्तन चूल्हे पर रखा गया था। माँ आग पर नज़र रख रही थीं ताकि वह बर्तन के तले में न लगे। बच्चे पास ही बैठे मीठे सूप के पकने का इंतज़ार करते हुए बातें कर रहे थे, कहानियाँ सुना रहे थे या खेल खेल रहे थे। मीठे सूप का बर्तन उबल रहा था, और उसकी खुशबू छोटी सी रसोई के हर पत्ते में फैलने लगी थी। मीठा सूप चम्मच से निकाला जा रहा था, माँ के पूर्वजों को अर्पित करने का इंतज़ार कर रहा था, फिर हम उसे खा सकते थे।

बाहर अभी भी बूंदाबांदी हो रही हो तो एक गर्म कप चाय गर्म और मीठी होती है, जो दिल को बहुत स्वादिष्ट लगती है।

उन बरसाती दिनों में, माँ हमारे सारे कपड़े निकालकर देखती थीं कि कहीं धागे ढीले तो नहीं हैं, किनारा फटा तो नहीं है, या बटन गायब तो नहीं हैं ताकि वह उन्हें ठीक कर सकें। फिर माँ ने मुझसे कहा कि मैं पुरानी, ​​काले पन्ने वाली लोकगीतों की किताब निकालूँ और उन्हें उनके कुछ पसंदीदा गाने सुनाऊँ। बरसाती बरामदे में पुराने बाँस के बिस्तर पर हम सब परतों में लेटे हुए, माँ हमारे बगल में बैठकर, लगन से सिलाई करते हुए, उस दृश्य ने हमें अब तक गर्म रखा है।

बरसात के दिनों में माँ द्वारा बनाए गए मीठे सूप को याद करके, और "नकारात्मक भावनाओं को दबाने" के उनके तरीके के बारे में सोचकर, मुझे बहुत दुःख होता है। उस ज़माने में, हम बच्चों को लगातार बारिश के कारण बड़ों की उदासी का अंदाज़ा नहीं था।

मैंने अपनी माँ को सिर्फ़ शिकायत करते सुना: "कितनी भयानक बारिश है!" लेकिन उनकी आहों पर ज़्यादा ध्यान नहीं दिया। घर में बैठी सिलाई और खाना बना रही थीं, लेकिन उनका मन शायद बगीचे में भटक रहा था: फलदार पेड़ आसानी से सड़ जाते हैं, खिले हुए फूल आसानी से गिर जाते हैं, उस साल बगीचे में फ़सल ख़राब हुई थी।

बारिश बहुत देर तक जारी रही, और हम बाज़ार जाकर कुछ भी नहीं खरीद पाए। चावल सुखाए नहीं जा सके। लेकिन मेरी माँ ने हमारे लिए एक आरामदायक माहौल बनाने का तरीका ढूँढ़ निकाला, ताकि हम सब मिलकर मीठा सूप और दलिया खा सकें, और भूख लगने पर भी बाँटकर आखिरी टुकड़ा दे सकें।

अब, जब बारिश बहुत देर तक होती है, तो मैं अपनी माँ की नकल करती हूँ, बाज़ार में टोकरी लेकर जाती हूँ, मक्का ढूँढ़ती हूँ, नारियल के दूध का एक पैकेट खरीदती हूँ, और फिर मीठा सूप बनाती हूँ। मेरे द्वारा बनाया गया मीठा सूप धीरे-धीरे भाप छोड़ रहा था, उसकी खुशबू गायब थी, या शायद उसमें उस चहल-पहल भरे माहौल की कमी थी, जो छोटी सी रसोई में यह कर रहा था, वह कर रहा था, चहल-पहल और सुकून भरा माहौल।

बर्तन के तले में जलती हुई लकड़ी और काले धुएँ की गंध गायब है। मेरा बेटा कभी भी कच्ची गन्ने की चीनी में हाथ डालने को तैयार नहीं होगा, जैसे मैं पहले चीनी का एक टुकड़ा डुबोकर खुशी से झूम उठता था।

लेकिन निश्चित रूप से बरसात के दिन रसोई की गर्म खुशबू, एक साधारण व्यंजन जिसे कोई भी बना सकता है, बच्चे के मन में अपने तरीके से बनी रहेगी, चाहे वह किसी भी समयावधि में हो।

वह निजी और व्यक्तिगत शांति, घर के हर व्यक्ति को वापस खींच लाती है। मुझे लगता है कि घर आज भी हर जीवन, हर व्यक्ति के लिए, चाहे वह कोई भी हो, अंतिम सुरक्षित आश्रय है।

स्रोत: https://tuoitre.vn/mon-che-trong-bua-mua-dam-20240929095957036.htm