एन गियांग व्यंजन

भोजन केवल स्वादिष्ट व्यंजनों की सूची ही नहीं है, बल्कि प्रत्येक सामग्री, पकाने की विधि और आनंद के माध्यम से व्यक्त एक जीवंत सांस्कृतिक पहचान भी है। चाहे वह स्वादिष्ट समुद्री भोजन हो या बाढ़ग्रस्त मैदानों के देहाती व्यंजन, सभी में अन गियांग प्रांत में एक साथ रहने वाले जातीय समूहों की सांस्कृतिक विशेषताएँ समाहित हैं।

आन गियांग में कई जातीय समूह एक साथ रहते हैं, बहुसंख्यक किन्ह जातीय समूह के अलावा, खमेर, चाम, चीनी भी हैं... कई जातीय समूह एक साथ सद्भाव से रहते हैं, इसलिए आन गियांग की पाक संस्कृति बेहद विविध और अनूठी है, जो पर्यटकों के लिए आकर्षण का केंद्र है। प्रत्येक जातीय समूह के विशिष्ट पारंपरिक व्यंजनों के अलावा, जब पर्यटक बे नुई क्षेत्र में आते हैं, तो वे ग्रिल्ड चिकन व्यंजन की तलाश करते हैं और उसका आनंद लेते हैं, जिससे यह व्यंजन एक विशेष व्यंजन बन जाता है और एक विशेष छाप छोड़ता है।

ग्रिल्ड चिकन - सेवन माउंटेन्स क्षेत्र का एक स्वादिष्ट व्यंजन

चिकन कंबोडिया का एक व्यंजन है, जो सेवन माउंटेन्स क्षेत्र में आने के बाद से प्रसिद्ध हो गया है। इस प्रसिद्ध चिकन व्यंजन को बनाने के लिए, सभी रेस्टोरेंट उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री जैसे पहाड़ी चिकन, कम वज़न वाला, ठोस चिकन चुनते हैं। चिकन को मैरीनेट करने के लिए इस्तेमाल होने वाले आम मसालों, जैसे नमक, काली मिर्च, मिर्च, लेमनग्रास के अलावा, सेवन माउंटेन्स क्षेत्र की विशिष्ट सामग्री, यानी चुक के पत्ते, का होना भी ज़रूरी है। ओ लाम कम्यून के कई चिकन रेस्टोरेंट मालिकों के अनुसार, अगर वे चाहते हैं कि चिकन में तले या ग्रिल्ड चिकन के विपरीत एक अनोखा स्वाद हो, तो रेस्टोरेंट अक्सर चिकन में एक खुशबू पैदा करने के लिए लेमनग्रास के साथ चुक के पत्ते भी डालते हैं। चिकन को जलाने से पहले, बर्तन के तले में लेमनग्रास और चुक के पत्तों की एक परत लगाएँ, फिर चिकन को ऊपर रखें। चिकन को जलाने के लिए आँच तेज़ होनी चाहिए और फिर धीरे-धीरे कम करनी चाहिए ताकि चिकन अच्छी तरह पक जाए। जलने पर, चिकन की त्वचा सुनहरी और कुरकुरी हो जाती है, मांस मुलायम होता है और एक विशिष्ट सुगंध आती है।

एन गियांग में आकर, लॉन्ग श्यूएन, चाऊ डॉक, राच गिया के वार्डों में, भाप से भरे शोरबे के बर्तनों के साथ मछली नूडल की दुकानें ढूंढना मुश्किल नहीं है। यदि राच गिया मछली नूडल का स्वाद हल्का होता है, जिसमें स्नेकहेड मछली, सुगंधित तली हुई झींगा और कच्ची सब्जियों का मिश्रण होता है, जो खाने में आसान है, कई लोगों के स्वाद के लिए उपयुक्त है, तो लॉन्ग श्यूएन, चाऊ डॉक में मछली नूडल सामग्री के संयोजन के साथ एक समृद्ध स्वाद है: स्नेकहेड मछली, भुना हुआ सूअर का मांस, सूअर का रोल, बत्तख के अंडे, सेंवई नूडल्स, हल्दी पाउडर, झींगा पेस्ट और सब्जियां। विशेष रूप से, डिपिंग सॉस के 3 मुख्य प्रकार हैं, जिनमें शामिल हैं: इमली मछली सॉस, स्पष्ट मछली सॉस और मिर्च नमक। क्योंकि यह एक सुविधाजनक व्यंजन है, जिसे कई लोग पसंद करते हैं, इसलिए एन गियांग में नूडल की दुकानें, चाहे बड़ी हों या छोटी या सिर्फ एक सड़क विक्रेता, सभी में एक निश्चित संख्या में ग्राहक होते हैं एन गियांग का एक और लोकप्रिय व्यंजन है लॉन्ग शुयेन ब्रोकन राइस, जिसे ब्रोकन राइस से पकाया जाता है और सूअर की खाल, ग्रिल्ड मीट, एग रोल, अचार और मीठी-नमकीन मछली की चटनी के साथ परोसा जाता है। हालाँकि यह व्यंजन सरल है, लेकिन इसका एक खास आकर्षण है क्योंकि यह खाने में आसान और सुविधाजनक है।

लांग ज़ुयेन मछली नूडल सूप भोजन करने वालों के बीच बहुत लोकप्रिय है।

ले गुयेन टैम आन्ह (हो ची मिन्ह सिटी से) ने कहा: "हमारे दोस्तों का एक समूह है जो यात्रा करने का एक ही शौक साझा करते हैं, जो काम के लिए सहायक है। हमने कई स्थानों का अनुभव और अन्वेषण किया है और कई स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लिया है, लेकिन एन गियांग के भोजन ने मुझे सबसे ज्यादा प्रभावित किया है। स्वादिष्ट व्यंजन जैसे: फल बीफ़ दलिया, बन केन, बन क्वे... सभी के अपने स्वादिष्ट स्वाद हैं। विशेष रूप से, हर बार जब हम फु क्वोक विशेष क्षेत्र में आते हैं, तो हम हेरिंग सलाद को मिस नहीं कर सकते।" यह कहा जा सकता है कि हेरिंग सलाद एक प्रसिद्ध व्यंजन है जिसे कई पर्यटक पसंद करते हैं। ताजा हेरिंग को सावधानीपूर्वक तैयार किया जाता है, पतले स्लाइस में काटा जाता है और सामग्री के साथ मिलाया जाता है जैसे: कसा हुआ नारियल, प्याज, कच्ची सब्जियां, हरा केला, चावल के कागज के साथ लपेटा जाता है और खट्टी और मसालेदार मछली की चटनी में डुबोया जाता है

एन गियांग में समुद्री भोजन भी समुद्री भोजन से बने स्वादिष्ट व्यंजनों से भरपूर है, खासकर समुद्री मछली से बने हॉट पॉट व्यंजन, जिनका मांस सख्त और मीठा होता है, जब सब्ज़ियों के साथ मिलाया जाता है, तो एक अविस्मरणीय मीठा और खट्टा स्वाद पैदा होता है। हा तिएन में, माम का शिउ एक ऐसा व्यंजन है जिसे कई पर्यटकों ने बहुत खास बताया है और इसे ज़रूर आज़माना चाहिए। का शिउ का मांस वसायुक्त होता है, जिसे मैरिनेड के मिश्रण में मिलाकर बनाया जाता है, जिसका स्वाद हल्का मीठा और नमकीन होता है, हल्की मिर्च और सुगंधित लहसुन की खुशबू होती है, और जब इसे सफेद चावल के साथ खाया जाता है, तो यह बहुत स्वादिष्ट लगता है। इस व्यंजन को उबले हुए सूअर के पेट, चावल के कागज़ और कच्ची सब्ज़ियों के साथ भी खाया जाता है।

हेरिंग सलाद - एक ऐसा व्यंजन जो पर्यटकों को आकर्षित करता है

बाढ़ का मौसम आ रहा है, और आन गियांग के व्यंजन और भी ज़्यादा समृद्ध होते हैं, क्योंकि पानी के साथ आने वाले उत्पाद भी खाने वालों के पास लौट आते हैं, जिनमें लिन्ह मछली से बने स्वादिष्ट व्यंजन भी शामिल हैं, जो खाने वालों को हमेशा "गायब" कर देते हैं। हो ची मिन्ह शहर से आए एक पर्यटक, दो फुओंग नाम ने बताया: "आन गियांग आते समय, खासकर बाढ़ के मौसम में, मुझे लिन्ह मछली के साथ खट्टा सूप, छोटी लिन्ह मछली की चटनी के साथ हॉटपॉट या आटे में तली हुई छोटी लिन्ह मछली बहुत पसंद है। छोटी लिन्ह मछली से बना खट्टा सूप, मीठे और ताज़ा जंगली सेसबान के फूलों के साथ पकाया जाता है, और सफेद चावल के साथ खाने के लिए बहुत उपयुक्त होता है। छोटी लिन्ह मछली की चटनी के साथ हॉटपॉट जंगली सेसबान के फूलों के साथ परोसा जाता है, यानी दुआ के फूल, कमल के फूल... ये सभी बाढ़ के मौसम के स्वादिष्ट व्यंजन हैं। इन सामग्रियों का समृद्ध मिश्रण एक अविस्मरणीय स्वाद पैदा करता है।"

मेरी लिन्ह

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-an-giang-a423677.html