डाक मिल की एक झलक

अगर मेरे यात्रा साथी ने एक पुराने परिचित के साथ "शराब पीने" के लिए डाक मिल में रुकने की ज़िद न की होती, तो प्लीकू से दा लाट जाने वाली बस में अँधेरे में डाक नॉन्ग मेरे पास से गुज़र जाता। लेकिन, "मुठभेड़ और लड़ाई" का वह निमंत्रण अचानक बाद में एक दिलचस्प यात्रा का आधार बन गया।

डाक मिल में मॉन्टैग्नार्ड स्टिल्ट हाउस में एक दिलचस्प कॉफ़ी ब्रेक। फोटो: एन ले

मॉन्टैग्नार्ड दोपहर

उपरोक्त निमंत्रण के एक साल बाद, मैं डाक नॉन्ग लौट आया, इस बार इस भूमि की असली और प्राचीन सुंदरता को देखने के इरादे से, न कि केवल बॉक्साइट परियोजना जैसे प्रभावशाली कलाकृतियों के लिए, जो उस प्रांत में है जिसे 20 साल से भी ज़्यादा पहले पुनर्स्थापित किया गया था। इस बार, डाक मिल ने शुष्क मौसम की शुरुआत में एक असामान्य मूसलाधार बारिश के साथ मेरा स्वागत किया।

ऐसा लगता है कि दिन के समय डाक मिल बिल्कुल अलग दिखता है। सीमा पर बरसाती दोपहर का धूसर रंग इस जगह को मध्य हाइलैंड्स के पहाड़ी कस्बों जैसे मंग डेन या दा लाट जैसा जाना-पहचाना रूप देता है। पानी की पतली परत के नीचे, बेसाल्ट मिट्टी का लाल रंग और भी ज़्यादा चमकीला है, मानो मौसम के अंत में जंगली सूरजमुखी का चमकीला पीला रंग।

गूगल मैप पर खोजबीन और "रिश्तेदारों को फ़ोन" करने के बाद, हम आखिरकार अपने दोस्त के घर पहुँच गए। यह एक खंभों पर बना घर था जो हाईलैंडर्स की शैली में बना था - यह उन मूल निवासियों का नाम है जो हज़ारों सालों से एम'नॉन्ग पठार पर रहते आए हैं, जो पहाड़ी लोगों या हाइलैंड के लोगों से मिलते-जुलते हैं।

मॉन्टैग्नार्ड - मॉन्टैग्नार्ड लोगों का खंभों पर बना घर - यह नाम इसके मालिक द्वारा दिया गया है, जो एम'नॉन्ग और एडे लोगों की सामग्री से भरा हुआ है, जिसमें जीवित वस्तुएं, पैटर्न, सजावट शैलियां हैं... जो एक बहुत ही मॉन्टैग्नार्ड स्थान का निर्माण करती हैं।

उस अंतहीन बरसाती दोपहर की ठंडक ने एक दिलचस्प कॉफ़ी तैयार की। पानी की बूँदें टिन की छत पर टपक रही थीं या पत्तों के बीच से सरसरा रही थीं, कॉफ़ी की गर्म सुगंध अलग-अलग तरीकों से धीरे-धीरे बढ़ती जा रही थी।

इस कहानी में कैफीन से मिलने वाले रोमांच को भी दर्शाया गया है, प्राचीन काल से लेकर आज तक इस डाक मिल भूमि के बारे में, अन्वेषक हेनरी मैत्रे और वियतनाम के मध्य हाइलैंड्स के पर्वतीय क्षेत्र पर शोध करने वाली पुस्तक "द फॉरेस्ट ऑफ द मॉन्टैग्नार्ड्स" के बारे में...

अगर रंग से दर्शाया जाए, तो डाक मिल एक लाल मिट्टी का बिंदु होगा, जो लाल बेसाल्ट मिट्टी का रंग है और इस भूमि का मुख्य रंग भी है। डाक मिल, क्रोंग नो ज्वालामुखी भूवैज्ञानिक पार्क के पास स्थित है, इसलिए इसका लाल बेसाल्ट पठार उपजाऊ है। लाखों साल पहले ज्वालामुखी फटते और फिर बुझ जाते थे, जिससे हवा और पानी मैग्मा को इस कीमती, पौष्टिक मिट्टी में बदल देते थे।

इसकी बदौलत, डाक मिल का परिदृश्य बहुत वीरान लगता है, लेकिन वीरान नहीं। क्योंकि यहाँ लाल बेसाल्ट मिट्टी पर अनगिनत काली मिर्च और काजू के बागान उगते और फलते-फूलते हैं, जिससे लोगों को दीर्घकालिक औद्योगिक फसलों का एक बड़ा स्रोत मिलता है। काली मिर्च और काजू ही नहीं, बल्कि रबर, चाय, कॉफ़ी, मैकाडामिया, कोको, डूरियन, एवोकाडो... भी यहाँ की मिट्टी के बहुत शौकीन हैं।

डाक मिल के दक्षिण में उच्च भूभाग और उत्तर में निम्न भूभाग (900 मीटर से 400 मीटर तक) ने इस स्थान को डाक लाक और डाक नोंग के दो जलवायु उप-क्षेत्रों के बीच एक संक्रमणकालीन क्षेत्र बना दिया है, जिसमें उप-भूमध्यरेखीय उष्णकटिबंधीय मानसून जलवायु की विशेषताएं हैं, जिसमें वर्ष में दो अलग-अलग मौसम होते हैं: वर्षा ऋतु और शुष्क ऋतु।

जल विज्ञान की दृष्टि से, डाक मिल में एक सघन जलधारा प्रणाली है, जो दो भव्य सेरेपोक और डोंग नाई नदियों का पहला जल स्रोत बन गई है। यही कारण है कि डाक मिल के नाम में डाक (स्थानीय भाषा में जल) शब्द जुड़ा है, जैसे डाक लाक या डाक नोंग।

डाक मिल में मॉन्टैग्नार्ड स्टिल्ट हाउस में एक दिलचस्प कॉफ़ी का आनंद लें। फोटो: एन ले

पठार पर पश्चिमी झील

कंबोडियाई सीमा से सटे इलाके की ज़मीन, पानी और अजीबोगरीब कहानियों के बारे में बात करते हुए, कॉफी शॉप के मालिक ने एक सवाल पूछा: "क्या आप जानते हैं कि डाक मिल में भी हनोई की तरह एक पश्चिमी झील है? बेशक, यहाँ की पश्चिमी झील उत्तर की पश्चिमी झील के आकार का केवल 1/5 हिस्सा है?"

हमें यह जानकारी सुनकर बहुत आश्चर्य हुआ, क्योंकि झीलें तो हर जगह होती हैं, लेकिन वेस्ट लेक वाकई अजीब थी। हमें लगा था कि दुनिया में सिर्फ़ दो ही वेस्ट लेक हैं, एक हांग्जो (चीन) में और एक हनोई में। इसलिए, हम अपनी उत्सुकता रोक नहीं पाए और देखने गए कि डाक मिल वेस्ट लेक कैसी है?

इस झील का नाम वेस्ट लेक इसलिए नहीं रखा गया क्योंकि यह हनोई और हांग्जो की वेस्ट लेक की तरह राजधानी के पश्चिम में स्थित है। यह झील हांग्जो की झील की तरह प्राकृतिक रूप से नहीं बनी थी, न ही इसे हनोई की वेस्ट लेक की किंवदंती की तरह काले तांबे की माँ की तलाश में किसी सुनहरे भैंसे ने खोदा था।

यह अर्ध-कृत्रिम झील, जिसे साधारणतया वेस्ट लेक कहा जाता है, पश्चिम द्वारा खोदी गई थी, जिसका अर्थ है कि पूर्व फ्रांसीसी औपनिवेशिक सरकार ने 1940 के दशक में इस झील को खोदा था, जिसका उद्देश्य इस क्षेत्र में नाम ग्ले ज्वालामुखी की दरारों से बहने वाली पानी की छोटी धाराओं को झील में बदलना था, ताकि भूदृश्य को विनियमित किया जा सके और विभिन्न उपयोगों के लिए पानी का भंडारण किया जा सके।

इस झील को पश्चिम द्वारा खोदा गया था, इसलिए इसे वेस्ट लेक कहा जाता है, लेकिन यह मानना ​​होगा कि वेस्ट लेक एक ऐसा आकर्षण है जो डाक मिल शहर के लिए काव्यात्मक सौंदर्य रचता है, जैसे प्लेइकू के पहाड़ी शहर में बिएन हो की "आँख" या दा लाट में ज़ुआन हुआंग झील। लगभग 10 किमी की परिधि और 108 हेक्टेयर के जल सतह क्षेत्र के साथ, वेस्ट लेक अपने आसपास के कॉफ़ी बागानों के लिए पानी का एक प्रचुर स्रोत है।

यह कोई बेतरतीब परियोजना नहीं है। झील खोदने की योजना की शुरुआत से ही, फ़्रांसीसियों ने यह अनुमान लगाया था कि यह कॉफ़ी उगाने के लिए एक जल स्रोत होगा, एक पौधा जिसे वे 1940 के दशक में यहाँ लाए थे। डाक मिल, 20,000 हेक्टेयर से ज़्यादा ज़मीन के साथ, डाक नोंग प्रांत का कॉफ़ी केंद्र बन गया।

गौरतलब है कि डाक नॉन्ग वियतनाम का तीसरा सबसे बड़ा कॉफ़ी उत्पादक क्षेत्र है, जिसका क्षेत्रफल 130 हज़ार हेक्टेयर है और कुल उत्पादन लगभग 350 हज़ार टन प्रति वर्ष है। हालाँकि, डाक मिल कॉफ़ी का उद्देश्य मात्रा नहीं, बल्कि उच्च गुणवत्ता है ताकि इसे "ऊँचे दामों पर बेचा जा सके", जैसा कि घर के मालिक ने निष्कर्ष निकाला।

वेस्ट लेक की कहानी पर वापस आते हैं। इस झील का एक और नाम है, डाक मिल ज्वालामुखी झील। फ्रांसीसियों ने वेस्ट लेक बनाने के लिए जो छोटी भूमिगत धाराएँ इकट्ठी कीं, वे नाम ग्ले क्रेटर से निकलती हैं, जो डाक नोंग ग्लोबल जियोपार्क की ज्वालामुखी प्रणाली में स्थित है, जिसे यूनेस्को ने 2023 में मान्यता दी और उसका मानचित्रण किया।

इस वैश्विक भू-पार्क में "सिम्फनी ऑफ़ न्यू वेव्स" खोज मार्ग में यह ज्वालामुखी झील 23वें स्थान पर है। हवाई फोटोग्राफी उपकरण का उपयोग करने पर, हम देखेंगे कि डाक मिल की पश्चिमी झील एक वास्तविक ज्वालामुखी क्रेटर के चाप के समान है, लेकिन केवल एक आंशिक कोण पर।

हालाँकि डाक मिल स्थित वेस्ट लेक के बारे में उतनी मिथक और किंवदंतियाँ नहीं हैं जितनी दो असली वेस्ट लेक के बारे में हैं, फिर भी प्राचीन ज्वालामुखी उद्गम ने इस वेस्ट लेक को अपनी रहस्यमयी और आकर्षक सुंदरता प्रदान की है। यह झील सचमुच एक अनमोल रत्न है, लाल धूल से ढके डाक मिल को सूखे मौसम में पानी की एक बूँद ठंडक देती है!

वेस्ट लेक का ठंडा पानी डाक मिल की एक अनोखी और बेहद मशहूर विशेषता को भी पोषित करता है, वह है वेस्ट लेक गोबी मछली। यह मछली प्राकृतिक परिस्थितियों में पाली जाती है और बहुत जल्दी प्रजनन करती है। मछली का मांस मुलायम और चिकना होता है, मछली जैसा नहीं, और इससे कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं, जैसे मिट्टी के बर्तन में ब्रेज़्ड गोबी मछली।

गोबी मछली को यहाँ उगाई जाने वाली काली मिर्च समेत मसालों में मैरीनेट किया जाता है, फिर मिट्टी के बर्तन में डालकर धीमी आँच पर तब तक पकाया जाता है जब तक पानी सूख न जाए, फिर चूल्हा बंद कर दिया जाता है। ठंडी बरसात के दिनों में गरमागरम चावल के साथ ऐसी मछली खाना वाकई लाजवाब होता है, जिसकी तुलना किसी और चीज़ से नहीं की जा सकती।

बस यही बात डाक मिल की एक झलक पाने वाले यात्रियों के दिल और पेट को रोमांचित करने के लिए पर्याप्त है!

क्य लाम

स्रोत: https://laodong.vn/du-lich/kham-pha/mot-thoang-dak-mil-1445040.html