अगर मेरे यात्रा साथी ने डैक मिल में एक पुराने परिचित के साथ "शराब पीने" के लिए रुकने पर ज़ोर न दिया होता, तो प्लेइकू से दा लाट की यात्रा के अंधेरे में डैक नोंग शायद मुझसे छूट ही जाता। लेकिन, उस "मिलने-जुलने" के निमंत्रण ने अप्रत्याशित रूप से बाद में एक रोमांचक साहसिक यात्रा का बहाना बना दिया।
मोंटाग्नार्ड दोपहर
उस निमंत्रण के एक साल बाद, मैं डैक नोंग लौटा, इस बार मेरा इरादा उस भूमि की वास्तविक और अछूती सुंदरता को देखने का था, न कि केवल उस प्रांत में बॉक्साइट परियोजना जैसी प्रभावशाली विशेषताओं को देखने का, जिसे 20 साल से भी अधिक समय पहले ही पुनर्स्थापित किया गया था। इस बार, शुष्क मौसम की शुरुआत में डैक मिल ने मेरा स्वागत असामान्य रूप से भारी बारिश से किया।
पता चलता है कि दिन के समय डैक मिल का नज़ारा बिल्कुल अलग होता है। बरसात की दोपहर में धुंधली सी धूसर छाया इस जगह को मध्य पर्वतीय क्षेत्रों के मांग डेन या दा लाट जैसे पहाड़ी कस्बों की याद दिलाती है। पानी की पतली चादर के नीचे, बेसाल्ट मिट्टी का लाल रंग और भी चमकता है, मानो खिले हुए जंगली सूरजमुखी के आखिरी गुच्छों का जीवंत पीला रंग हो।
गूगल मैप्स पर काफी खोजबीन करने और रिश्तेदारों को फोन करने के बाद, आखिरकार हम अपने दोस्त के घर पहुँच गए। यह एक खंभों पर बना घर था, जो मोंटाग्नार्ड्स की शैली में निर्मित था - यह शब्द म्नोंग पठार पर सदियों से रहने वाले स्वदेशी लोगों को संदर्भित करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, जो पर्वतीय निवासियों या उच्चभूमिवासियों के समान हैं।
मोंटाग्नार्ड - मोंटाग्नार्ड लोगों का स्टिल्ट हाउस - यह नाम घर के मालिक ने दिया है, जो एम'नोंग और एडे लोगों की सामग्रियों से भरपूर है, जिसमें घरेलू सामान, पैटर्न और सजावटी शैलियाँ शामिल हैं... एक ऐसा स्थान बनाते हैं जो पूरी तरह से मोंटाग्नार्ड है।
उस अंतहीन सी लगने वाली बरसात की दोपहर की ठंडक ने कॉफी के आनंद के लिए एकदम सही माहौल बना दिया था। टीन की छत पर टपकती बारिश की बूंदों की आवाज़ हो या पत्तों की सरसराहट, अलग-अलग तरीकों से तैयार की गई विभिन्न प्रकार की कॉफी के गर्म, सुगंधित स्वाद एक के बाद एक उभरते जा रहे थे।
यह कहानी कैफीन से उत्पन्न उत्साह के साथ-साथ प्राचीन काल से लेकर वर्तमान तक डैक मिल की भूमि, अन्वेषक हेनरी मैत्रे और उनकी पुस्तक "द फॉरेस्ट ऑफ द मोंटाग्नार्ड्स" के बारे में भी बताती है, जिसमें मध्य वियतनाम के पर्वतीय उच्चभूमि पर शोध किया गया था...
यदि डैक मिल को रंग से दर्शाया जाए, तो यह एक लाल बिंदु होगा, जो लाल बेसाल्ट मिट्टी का रंग है और इस भूमि का प्रमुख रंग भी है। डैक मिल क्रोंग नो ज्वालामुखीय भू-पार्क के निकट स्थित है, इसलिए यहाँ की भूमि उपजाऊ लाल बेसाल्ट मिट्टी से युक्त पठारी क्षेत्र है। लाखों वर्ष पूर्व ज्वालामुखी फटे और फिर शांत हो गए, जिससे हवा और पानी ने लावा को इस बहुमूल्य, पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी में परिवर्तित कर दिया।
इसी वजह से डाक मिल का इलाका देखने में तो वीरान लगता है, लेकिन असल में वीरान नहीं है। क्योंकि यहाँ लाल बेसाल्ट मिट्टी पर अनगिनत काली मिर्च और काजू के बागान फल-फूल रहे हैं, जो लोगों के लिए दीर्घकालिक औद्योगिक फसलों का एक बड़ा स्रोत हैं। और सिर्फ काली मिर्च और काजू ही इस मिट्टी में नहीं उगते; रबर, चाय, कॉफी, मैकाडामिया, कोकोआ, ड्यूरियन, एवोकाडो... जैसी फसलें भी यहाँ की मिट्टी में खूब पनपती हैं।
दक्षिण में अधिक ऊंचाई और उत्तर में कम ऊंचाई (900 मीटर से 400 मीटर तक) के कारण डैक मिल, डैक लक और डैक नोंग के दो उप-जलवायु क्षेत्रों के बीच एक संक्रमणकालीन क्षेत्र है, जो भूमध्य रेखा के निकट उष्णकटिबंधीय मानसूनी जलवायु की विशेषता है जिसमें दो अलग-अलग मौसम होते हैं: वर्षा ऋतु और शुष्क ऋतु।
जलविज्ञानीय दृष्टि से, डक मिल में जलधाराओं का घना जाल है, जो भव्य सेरेपोक और डोंग नाई नदियों का प्राथमिक जल स्रोत है। इसी कारण डक मिल के नाम में "डक" शब्द (स्थानीय भाषा में जिसका अर्थ जल होता है) शामिल है, ठीक डक लक या डक नोंग की तरह।
डाक मिल में स्थित मोंटाग्नार्ड स्टिल्ट हाउस में कॉफी का आनंद लेते हुए। फोटो: एन ले
हाइलैंड्स पर वेस्ट लेक
कंबोडिया की सीमा से लगे उस स्थान की भूमि, जल और विचित्र कहानियों के बारे में बातचीत करते हुए, कॉफी मीटिंग के मेजबान ने एक सवाल पूछा: "क्या आप जानते हैं कि डैक मिल में भी हनोई की तरह एक पश्चिमी झील है, हालांकि निश्चित रूप से, यहां की पश्चिमी झील उत्तरी हनोई की पश्चिमी झील के आकार का लगभग पांचवां हिस्सा ही है?"
हमें यह जानकारी सुनकर काफी आश्चर्य हुआ, क्योंकि झीलें तो हर जगह होती हैं, लेकिन पश्चिम झील (हो ताई) सचमुच अनोखी थी। हमें लगा था कि दुनिया में केवल दो ही पश्चिम झीलें हैं, एक हांगझोऊ (चीन) में और दूसरी हनोई में। इसलिए, हमारी जिज्ञासा शांत नहीं हुई और हम यह देखने के लिए निकल पड़े कि डाक मिल में स्थित पश्चिम झील कैसी है।
इस झील का नाम 'पश्चिम झील' इसलिए नहीं रखा गया है क्योंकि यह राजधानी के पश्चिम में स्थित है, जैसे हनोई और हांग्ज़ौ की पश्चिम झीलें। न ही यह हांग्ज़ौ की झील की तरह प्राकृतिक रूप से बनी है, और न ही इसे किसी सुनहरी भैंस ने अपनी माँ की तलाश में खोदा है, जैसा कि हनोई की पश्चिम झील की किंवदंती में बताया गया है।
इस अर्ध-कृत्रिम झील को वेस्ट लेक कहा जाता है क्योंकि इसे फ्रांसीसियों द्वारा खोदा गया था; यानी, फ्रांसीसी औपनिवेशिक सरकार ने 1940 के दशक में इस क्षेत्र में नाम ग्ली ज्वालामुखी की दरारों से बहने वाली छोटी धाराओं को एक झील में बदलने के उद्देश्य से इस झील को खोदा था ताकि भूदृश्य को विनियमित किया जा सके और विभिन्न उपयोगों के लिए पानी का भंडारण किया जा सके।
फ्रांसीसियों द्वारा खोदे जाने के कारण इसे वेस्ट लेक कहा जाता है, लेकिन यह स्वीकार करना होगा कि वेस्ट लेक डैक मिल कस्बे की खूबसूरती को और भी बढ़ा देती है, ठीक उसी तरह जैसे प्लेइकू के पहाड़ी कस्बे में बिएन हो झील या दा लाट में ज़ुआन हुआंग झील इसे एक आकर्षक स्थान बनाती हैं। लगभग 10 किलोमीटर की परिधि और 108 हेक्टेयर के क्षेत्रफल वाली वेस्ट लेक आसपास के कॉफी बागानों के लिए पानी का एक समृद्ध स्रोत है।
यह परियोजना संयोगवश नहीं बनी थी। झील के निर्माण की शुरुआत से ही, फ्रांसीसियों ने यह अनुमान लगाया था कि यह कॉफी की खेती के लिए एक जल स्रोत होगा, एक ऐसी फसल जिसे उन्होंने 1940 के दशक में यहाँ शुरू किया था। परिणामस्वरूप, डैक मिल, डैक नोंग प्रांत का कॉफी केंद्र बन गया, जहाँ 20,000 हेक्टेयर से अधिक भूमि कॉफी की खेती के लिए समर्पित है।
यह उल्लेखनीय है कि डैक नोंग वियतनाम का तीसरा सबसे बड़ा कॉफी उत्पादक क्षेत्र है, जिसका क्षेत्रफल 130,000 हेक्टेयर है और कुल वार्षिक उत्पादन लगभग 350,000 टन है। हालांकि, डैक मिल कॉफी का उद्देश्य मात्रा नहीं बल्कि उच्च गुणवत्ता है, ताकि इसे "उच्च कीमत पर बेचा जा सके", जैसा कि घर के मालिक ने निष्कर्ष निकाला है।
अब वेस्ट लेक की कहानी पर लौटते हैं। इस झील का एक और नाम है: डक मिल ज्वालामुखी झील। वेस्ट लेक बनाने के लिए फ्रांसीसियों द्वारा एकत्रित किए गए छोटे भूमिगत जल स्रोत नाम ग्ली ज्वालामुखी के क्रेटर से निकलते हैं, जो डक नोंग ग्लोबल जियोपार्क की ज्वालामुखी प्रणाली के भीतर स्थित है, जिसे यूनेस्को द्वारा 2023 में मान्यता दी गई और मानचित्रित किया गया।
इस वैश्विक भू-पार्क में स्थित ज्वालामुखीय झील "सिम्फनी ऑफ न्यू वेव्स" अन्वेषण मार्ग पर 23वें स्थान पर है। ऊपर से देखने पर, डैक मिल की पश्चिमी झील में एक वास्तविक ज्वालामुखीय गड्ढे का चाप दिखाई देता है, हालांकि यह आंशिक रूप से ही दिखता है।
हालांकि डैक मिल में स्थित वेस्ट लेक के बारे में उतनी कहानियां और किंवदंतियां नहीं हैं जितनी कि दो असली वेस्ट लेक के बारे में हैं, फिर भी इसकी प्राचीन ज्वालामुखी उत्पत्ति ने इसे एक अनोखी, रहस्यमय और मनमोहक सुंदरता प्रदान की है। यह झील सचमुच एक अनमोल रत्न है, पानी की एक ताज़गी भरी बूंद जो धूल भरे, लाल रंग के शुष्क मौसम में डैक मिल को ठंडक पहुंचाती है!
वेस्ट लेक का ठंडा और ताज़ा पानी डैक मिल की एक अनूठी और बेहद मशहूर खासियत, वेस्ट लेक गोबी मछली का भी पोषण करता है। इस प्रजाति को प्राकृतिक परिस्थितियों में पाला जाता है और यह काफी तेजी से प्रजनन करती है। मछली का मांस नरम और मुलायम होता है, उसमें मछली जैसी गंध नहीं आती, और इससे कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं, जैसे कि ब्रेज़्ड गोबी फिश।
मछली को स्थानीय रूप से उगाई गई काली मिर्च सहित मसालों में अच्छी तरह से मैरीनेट किया जाता है, फिर मिट्टी के बर्तन में धीमी आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक कि सारा पानी सूख न जाए। ऐसे ठंडे, बरसात के दिन में गरमागरम चावल के साथ इस मछली का स्वाद लाजवाब होता है।
डैक मिल की एक झलक भी देखने वाले यात्रियों के दिलों और पेट को मोहित करने के लिए बस इतना ही काफी है!
केवाई लैम
स्रोत: https://laodong.vn/du-lich/kham-pha/mot-thoang-dak-mil-1445040.html
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