• फूलों से बने व्यंजन - दिखने में सुंदर और स्वाद में भी।

सेसबानिया ग्रैंडिफ्लोरा, जो आमतौर पर नालों, नदी किनारों और खेतों के आसपास उगता हुआ पाया जाता है, 4-5 मीटर की ऊंचाई और 2-3 मीटर की चौड़ाई तक बढ़ सकता है। इसे उगाना आसान है, इसमें कम देखभाल की आवश्यकता होती है और इसे किसी भी उर्वरक या कीटनाशक की जरूरत नहीं होती है, इसलिए इसके फूल एक लोकप्रिय और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी हैं। मौसम में, जब पानी का स्तर बढ़ता है और हवा ठंडी होती है, तो सेसबानिया ग्रैंडिफ्लोरा खिलना शुरू हो जाता है, जिससे का माऊ के लोगों को इसके जीवंत फूलों के गुच्छे देखने को मिलते हैं। दिलचस्प बात यह है कि कोई भी इस फूल को "फूल" नहीं कहता है।

जब ये फूल नए खिलते हैं, तो इनका रंग हल्का पीला होता है; परिपक्व होने पर इनका रंग गहरा पीला हो जाता है और इनसे मनमोहक सुगंध निकलती है। इनका विशिष्ट पीला रंग आसानी से पहचाना जा सकता है और इनकी दुर्लभ, देहाती सुंदरता महिलाओं को मोहित कर लेती है।

जब भी जलकुंभी खिलती है, गाँव की औरतें रोज़ाना के खाने को बेहतर बनाने के लिए फूल तोड़ने दौड़ पड़ती हैं। वे अपनी पतलून ऊपर मोड़कर पानी में या छोटी नावों में, हवा में झूलते हुए, जलकुंभी के मधुर गीत को गुनगुनाती हैं ताकि उनका मन उदास न हो और वे समय को भूल जाएं। जलकुंभी के पीले फूल, टेट पर्व के खुबानी के फूलों की तरह, नदी के किनारे रहने वाले अनगिनत लोगों को मोहित कर लेते हैं और इस क्षेत्र की रोज़मर्रा की उदासी को कुछ हद तक दूर कर देते हैं।

जब भी सेसबानिया के फूलों का मौसम आता है, सुश्री गुयेन थी गुओंग कई व्यंजन बनाने के लिए फूलों को चुनने का अवसर लेती हैं।

जब भी सेसबानिया के फूलों का मौसम आता है, सुश्री गुयेन थी गुओंग कई व्यंजन बनाने के लिए फूलों को चुनने का अवसर लेती हैं।

ट्रान वान थोई जिले के खान्ह बिन्ह डोंग कम्यून के हैमलेट 7 की सुश्री गुयेन थी गुओंग के अनुसार, वह अपने परिवार के लिए खाना बनाने के लिए फूल तोड़ने के मौसम का लाभ उठाती हैं। सेस्बानिया के फूल तोड़ना थका देने वाला काम नहीं है, लेकिन इसमें काफी समय लगता है। फूल तोड़ते समय, ऐसे फूल चुनें जो पूरी तरह से खिले न हों और उन्हें दोपहर में तोड़ें, क्योंकि तब फूल मीठे और स्वादिष्ट होते हैं।

डोंग थाप, आन जियांग या कैन थो के विपरीत, का माऊ में सेस्बानिया ग्रैंडिफ्लोरा जंगली रूप से उगता है, जो इसे बेहद कीमती बनाता है। मौसम के दौरान, इसे केवल व्यक्तिगत उपयोग के लिए काटा जाता है और बेचा नहीं जाता। इसका उपयोग मेहमानों के स्वागत और इस फूल के मीठे स्वाद का आनंद लेने के लिए किया जाता है, जो वियतनाम के सबसे दक्षिणी छोर पर साल में केवल एक बार खिलता है। कहने का तात्पर्य यह है कि अगर इसे बाजार में बेचा जाए, तो ग्राहक इसे बड़ी संख्या में खरीद लेंगे! ऐसा इसलिए है क्योंकि यह एक दुर्लभ फूल है, जो आम तौर पर मेकांग डेल्टा और विशेष रूप से का माऊ की विशेषता है। सेस्बानिया ग्रैंडिफ्लोरा के फूलों से बने व्यंजन बहुत जटिल नहीं होते, लेकिन इनका स्वाद अद्वितीय होता है।

सेसबानिया ग्रैंडिफ्लोरा के फूलों से बनने वाले सभी व्यंजनों में, ताजे पानी के झींगे की भुर्जी सबसे आसानी से खाई और बनाई जा सकती है। झींगे की मिठास और फूलों की सुगंध घर से दूर रहने वालों के लिए पुरानी यादें ताजा कर देती है।

सेसबानिया ग्रैंडिफ्लोरा के फूलों से बनने वाले सभी व्यंजनों में, ताजे पानी के झींगे की भुर्जी सबसे आसानी से खाई और बनाई जा सकती है। झींगे की मिठास और फूलों की सुगंध घर से दूर रहने वालों के लिए पुरानी यादें ताजा कर देती है।

महज एक ही प्रकार के फूल से अनगिनत अनोखे और स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं, जो भोजन का स्वाद बढ़ा देते हैं। इसीलिए मेकांग डेल्टा के लोग अक्सर इसे मेहमानों को परोसते हैं, ताकि दूर-दूर से आए आगंतुकों को प्रभावित किया जा सके और उनके बारे में जानकारी दी जा सके। ट्रान वान थोई जिले के लोई आन कम्यून के तान थान गांव की सुश्री दाओ माई थोआ ने बताया: "मेरी शादी को अब सात साल हो गए हैं, और मैं हर मौसम में सेस्बानिया के फूल तोड़कर अपने सास-ससुर के लिए कई तरह के व्यंजन बनाती हूं। यह साधारण, देहाती फूल कई लाजवाब व्यंजनों का स्रोत है, जैसे कि झींगा के साथ सेस्बानिया के फूलों की भुर्जी, बान्ह ज़ियो (वियतनामी नमकीन पैनकेक) में भरावन के रूप में सेस्बानिया के फूल, खट्टी सूप में, फिश सॉस हॉटपॉट में, सलाद में, या अचार के रूप में... हर व्यंजन इतना स्वादिष्ट होता है कि उसे बार-बार खाने का मन करता है, और अंततः, हर एक व्यंजन अपने आप में लाजवाब होता है।"

जलकुंभी मेकांग डेल्टा के लोगों का एक सरल, सादगीपूर्ण फूल है। हालांकि यह एक नाजुक पौधा है जो पीढ़ियों से तटबंधों के किनारे या ग्रामीण इलाकों के खेतों में प्राकृतिक रूप से उगता आ रहा है, लेकिन इसने लोगों की यादों में गहरी जड़ें जमा ली हैं और घर से दूर रहने वालों में पुरानी यादों और लालसा को जगाता है।

वू लिन्ह

स्रोत: https://baocamau.vn/mua-bong-dien-dien-a35741.html