हनोई में शरद ऋतु के अंत में, सुबह-सुबह खिड़की खोलते ही उंगलियों को छूती हल्की ठंडक, पेड़ों की चोटियों को कांच की तरह ढकने वाली धुंध की पतली परत और दूधिया फूलों की इतनी मनमोहक खुशबू महसूस होती है कि मानो कोई पल भर के लिए ठहर जाए। इस शहर में लोग मौसमों को सिर्फ कैलेंडर से नहीं, बल्कि खुशबू से पहचानते हैं। कुछ सुबह स्कूल जाते समय, मैं सड़क किनारे विक्रेता की जानी-पहचानी आवाज सुनता और ट्रिन्ह कोंग सोन के गीत की एक पंक्ति गुनगुनाता: "हरे चावल के दानों का मौसम आ गया है, नन्हे हाथों में खुशबू लिए..." सिर्फ एक पंक्ति मेरी दयालु, दिवंगत दादी की यादों का पूरा संसार समेट लेती है।

चित्र: tapchicongthuong.vn

मुझे अगस्त की वो दोपहरें याद हैं, जब मैं अपनी दादी के साथ खेतों में जाया करती थी और बच्चों की तरह सैकड़ों सवाल पूछती थी: कच्चे चावल के दाने हरे क्यों होते हैं, जबकि दूसरे चावल सफेद या पीले होते हैं? वो चावल के पौधे लगाते हुए बड़े प्यार से समझाती थीं। खेतों में बहने वाली हवा की तरह उनकी कोमल आवाज़ की बदौलत, मैं धीरे-धीरे कच्चे चावल के दानों के रंग का मतलब समझ गई। उस दिन सूरज की तेज़ गर्मी नहीं थी और धान के खेतों से बहने वाली हवा बहुत ही ठंडी थी। मेरी दादी ने मुझे बताया कि कच्चे चावल बनाना बाकी कामों से बिल्कुल अलग है; लोगों को अंधेरा होने से पहले उठना पड़ता है, ठंडे, धुंध भरे खेतों में चलकर कोमल चावल के गट्ठे काटने पड़ते हैं। दाने ओस से भीगे होते हैं, उनकी खुशबू बरकरार रहती है। घर पहुँचकर उन्हें तुरंत आग जलाकर भूनना पड़ता है; उन्हें ज़्यादा देर तक रखा नहीं जा सकता। ज़्यादा आग से दाने जल जाएँगे; कम आग से छिलके अलग नहीं होंगे।

भूनने के बाद कूटने का समय आता है। पत्थर के ओखली पर लकड़ी के मूसल की लयबद्ध कूटाई शरद ऋतु की धड़कन जैसी लगती है। कूटने के बाद छानना, फटकना और चुनना होता है; हर चरण में धैर्य और सावधानी की आवश्यकता होती है। ज़रा सी भी जल्दबाजी से मुरमुरे का पूरा बैच बर्बाद हो जाता है। अपनी दादी के बगल में खड़े होकर, चावल के पौधों को हवा में लहराते हुए देखकर, मुझे सच में समझ आया कि मुरमुरे का एक छोटा सा पैकेट बनाने के लिए किसानों को कितनी मेहनत करनी पड़ती है - पसीना, लगन और अपनी मातृभूमि के चावल के प्रति एक मौन प्रेम।

दूध के फूल की हल्की सी खुशबू ने मुझे चौंकाते हुए वास्तविकता में वापस ला दिया। कच्चे चावल के टुकड़ों वाली चिपचिपी चावल बेचने वाली महिला की जानी-पहचानी आवाज़ गली में गूंज उठी। मैं जल्दी से बाहर निकला और एक पैकेट खरीद लिया। ताज़े हरे कमल के पत्तों से ढकी एक थाली में रखे कच्चे चावल के टुकड़ों वाले चिपचिपे चावल के बर्तन से मनमोहक सुगंध आ रही थी। पैकेट खोलते ही मुझे ऐसा लगा मानो पतझड़ का मौसम ही मेरे हाथों में समा गया हो। कच्चे चावल के टुकड़े नरम और चबाने लायक थे, जिनमें कोमल चावल का रंग बरकरार था; बारीक पिसी हुई मूंग दाल सुबह के सूरज की तरह सुनहरी थी; और कसा हुआ नारियल सफेद और मलाईदार था, जो पौष्टिक और स्वादिष्ट दोनों था। चिपचिपे चावल की एक साधारण सी डिश ने मेरे मन में पुरानी यादों को ताज़ा कर दिया, मानो कोई अदृश्य धागा मुझे हनोई से मेरे पैतृक घर के खेतों तक जोड़ रहा हो।

भागदौड़ भरी जिंदगी के बीच, अचानक मैं सोचने लगा। आज का मैं, एक युवा छात्र जो पढ़ाई और अंशकालिक नौकरी दोनों को संभाल रहा है, जल्दी थक जाता है और हार मानने को तैयार रहता है। थोड़ा सा दबाव भी मुझे थका देता है। लेकिन किसान, धान की कटाई के पूरे मौसम में, अनगिनत धुंध भरी सुबहों में, घंटों चूल्हे के पास खड़े रहकर भी, चुपचाप, धैर्य से, बिना किसी शिकायत के, चुपचाप काम करते रहते हैं। यह सोचकर मुझे छोटा और शर्मिंदा महसूस हुआ। असल में, जिसे मैं "कड़ी मेहनत" समझता हूँ, वह उनके कठिन जीवन के सामने कुछ भी नहीं है।

हाथ में हरे चावल के दानों से सजे चिपचिपे चावल के पैकेट को निहारते हुए, मुझे एहसास हुआ कि आधुनिक शहर की गलियों के बीच, यह छोटा सा व्यंजन मन को थमने और आंतरिक शांति पाने के लिए प्रेरित करता है। हनोई के हरे चावल के दानों से सजे चिपचिपे चावल न केवल खाने में स्वादिष्ट और देखने में सुंदर हैं, बल्कि एक स्मृति भी प्रदान करते हैं। यह हमें याद दिलाते हैं कि हरे चावल के दानों जैसी कोमल, शुद्ध चीजें प्राकृतिक रूप से नहीं मिलतीं। ये उन मेहनती, लगनशील और श्रम-प्रेमी लोगों द्वारा निर्मित हैं जो धूप और बारिश में परिश्रम करते हैं, जो प्रकृति के सार को निकालकर दुनिया को हनोई संस्कृति का एक अनूठा स्वाद देते हैं, जो सरल होते हुए भी गहरा है।

दूधिया फूलों की सुगंध और कच्चे चावल के दानों से सजे चिपचिपे चावल के चबाने योग्य, सुगंधित स्वाद के बीच, मैंने एक सरल लेकिन गहन सत्य पर विचार किया: कभी-कभी, हनोई की शरद ऋतु की खुशबू से लथपथ कच्चे चावल के दानों से सजे चिपचिपे चावल का एक पैकेट ही हमारे दिलों को सुकून देने, हमें जीवन से और अधिक प्यार करने और उसकी सराहना करने के लिए पर्याप्त होता है।

    स्रोत: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/mua-com-xanh-ve-1011090