कॉफी उद्योग में एक महत्वपूर्ण प्रगति हो रही है।

कॉफी एक ऐसी फसल है जो 6 लाख परिवारों और लगभग 20 लाख श्रमिकों को आजीविका प्रदान करती है, और उम्मीद है कि 2025 तक इससे 84 लाख डॉलर का निर्यात होगा। सतत विकास के लिए व्यापक समाधानों की आवश्यकता है।

उत्पादकता विश्व औसत से तीन गुना अधिक है।

वियतनाम के मध्य पर्वतीय और उत्तर-पश्चिमी क्षेत्रों में कॉफी मुख्य फसल है, जिसे लगभग 730,000 हेक्टेयर क्षेत्र में उगाया जाता है और इसका वार्षिक उत्पादन लगभग 1.8 मिलियन टन है। 1980 के बाद से वियतनामी कॉफी का तेजी से विकास हुआ है, जिसका मुख्य कारण बेसाल्ट मिट्टी पर इसकी खेती और समुद्र तल से उपयुक्त ऊंचाई है। इसके अलावा, इन क्षेत्रों की जलवायु और मौसम की स्थिति, विशेष रूप से वर्षा और तापमान, कॉफी की खेती के लिए अनुकूल हैं।

वियतनाम में कॉफी की औसत उपज लगभग 3 टन हरी फलियाँ प्रति हेक्टेयर है, जो विश्व औसत से तीन गुना से भी अधिक है। फोटो: पीसी।

पश्चिमी हाइलैंड्स कृषि-वानिकी विज्ञान और प्रौद्योगिकी संस्थान (डब्ल्यूएएसआई) के उप निदेशक डॉ. फान वियत हा के अनुसार, कॉफी उत्पादक क्षेत्रों में लंबे समय तक चलने वाला शुष्क मौसम सिंचाई के पानी के संबंध में एक चुनौती पेश करता है; हालांकि, यह ऐसी परिस्थितियां भी बनाता है जो कॉफी के पौधों को फूलों की कलियों को अच्छी तरह और समान रूप से विकसित करने में मदद करती हैं, जो उच्च पैदावार प्राप्त करने में एक महत्वपूर्ण कारक है। बुओन मा थुओट पठार जैसे कई क्षेत्रों में, दिन और रात के तापमान में अधिक अंतर कॉफी के पौधों को सुगंधित यौगिकों को बेहतर ढंग से एकत्रित करने में मदद करता है, जो उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी के विकास के लिए एक आवश्यक शर्त है।

डॉ. फान वियत हा के अनुसार, कॉफी उद्योग की वर्तमान सफलता राज्य की कई सहायक नीतियों के कारण है, जिन्होंने विकास के अवसर प्रदान किए हैं। 1980 के दशक (20वीं शताब्दी) से, राज्य के स्वामित्व वाले कृषि और वानिकी फार्मों में कॉफी की खेती फली-फूली और मध्य उच्चभूमि में नए आर्थिक क्षेत्रों का विकास हुआ। यह कॉफी उद्योग के वर्तमान विकास का आधारभूत काल था। साथ ही, राज्य ने योजना, वैज्ञानिक और तकनीकी अनुसंधान, कृषि विस्तार और उन्नत तकनीकों के हस्तांतरण में विकास को समर्थन देने वाली नीतियों को लगातार लागू किया है, जिससे कॉफी उद्योग का सतत विकास सुनिश्चित हुआ है। हाल ही में, कॉफी पुनर्रोपण कार्यक्रम अत्यंत महत्वपूर्ण रहा है, जिससे उद्योग में उत्पादकता और गुणवत्ता में उल्लेखनीय सुधार हुआ है।

वियतनामी कॉफी उद्योग लगभग 20 लाख श्रमिकों वाले 6 लाख से अधिक किसान परिवारों की आजीविका का मुख्य स्रोत है। फोटो: पीसी।

“वर्तमान में, वियतनामी कॉफी की औसत उपज लगभग 3 टन प्रति हेक्टेयर है, जो विश्व औसत से तीन गुना से अधिक और विश्व के नंबर एक कॉफी उत्पादक ब्राजील की तुलना में लगभग दोगुनी है। वियतनामी कॉफी उत्पाद 85 देशों के बाजारों में मौजूद हैं,” डॉ. फान वियत हा ने कहा।

इसके अलावा, वियतनामी किसानों को कॉफी की खेती की तकनीकों की अच्छी समझ है; व्यापक कृषि विस्तार नेटवर्क, साथ ही वियतनामी किसानों की लगन, मेहनत और सीखने की उत्सुकता ने कॉफी की खेती की तकनीकों को उनकी संस्कृति में गहराई से समाहित कर दिया है, जिसके परिणामस्वरूप उच्च पैदावार और अच्छी गुणवत्ता वाली कॉफी प्राप्त होती है।

डॉ. हा ने कहा, “इसके अलावा, कॉफी पौधों पर व्यापक शोध करने वाले डब्ल्यूएएसआई संस्थान की उपस्थिति ने भी उत्पादन को काफी बढ़ावा दिया है।” उन्होंने आगे कहा कि जलवायु परिवर्तन के कारण, अरेबिका कॉफी उगाने के लिए उपयुक्त क्षेत्र विश्व स्तर पर धीरे-धीरे सिकुड़ रहा है; वहीं, उच्च गुणवत्ता वाली रोबस्टा कॉफी वियतनाम की ताकत है, और यह कॉफी इंस्टेंट कॉफी और ब्लेंडेड कॉफी के प्रसंस्करण के लिए आवश्यक है। ऐसे में, अपनी व्यापक अनुकूलन क्षमता के कारण उच्च गुणवत्ता वाली रोबस्टा कॉफी लोकप्रिय हो जाएगी।

वर्तमान में, वियतनाम ब्राजील के बाद दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा कॉफी निर्यातक देश है। फोटो: पीसी।

हाल के वर्षों में वियतनाम के कॉफी उद्योग की उपलब्धियां बेहद प्रभावशाली हैं, जैसा कि आंकड़ों से पता चलता है: वियतनाम ब्राजील के बाद दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा कॉफी निर्यातक है और रोबस्टा कॉफी का दुनिया का अग्रणी उत्पादक है।

वियतनाम के कृषि निर्यातों में कॉफी हमेशा से ही उच्च मूल्य का निर्यात उत्पाद रहा है। 2024-2025 फसल वर्ष में, वियतनाम ने 8.4 अरब अमेरिकी डॉलर के रिकॉर्ड निर्यात का रिकॉर्ड बनाया, जो पिछले वर्ष की तुलना में 55.5% अधिक है, और निर्यात की मात्रा लगभग 1.5 मिलियन टन रही। इसके अलावा, वियतनामी कॉफी उद्योग 6 लाख से अधिक किसान परिवारों और लगभग 20 लाख श्रमिकों को आजीविका का मुख्य साधन प्रदान करता है, और मध्य हाइलैंड्स, उत्तर-पश्चिम वियतनाम और अन्य कॉफी उत्पादक क्षेत्रों के सामाजिक-आर्थिक विकास में योगदान देता है।

प्रजनन में उपलब्धियाँ

वियतनाम के कॉफी उद्योग को विश्व में सबसे अधिक उत्पादकता प्राप्त करने और विश्व का दूसरा सबसे बड़ा निर्यातक बनने के लिए, उत्पादन में नई किस्मों को शामिल करने में हासिल की गई उपलब्धियों का उल्लेख करना आवश्यक है। डॉ. फान वियत हा के अनुसार, पिछले लगभग 20 वर्षों में WASI द्वारा कॉफी प्रजनन में किए गए वैज्ञानिक और तकनीकी अनुसंधान की उपलब्धियों को किसानों तक पहुँचाने से इस फसल के विकास को बढ़ावा मिला है। WASI ने उत्पादन के लिए 20 मान्यता प्राप्त कॉफी किस्में स्थापित की हैं, जिनमें 14 रोबस्टा किस्में और 6 अरेबिका किस्में शामिल हैं।

रोबस्टा कॉफी की खेती की जाने वाली किस्मों में, बीज से उगाई जाने वाली टीआरएस1 किस्म सबसे लोकप्रिय है और किसानों द्वारा व्यापक रूप से लगाई जाती है (लगभग 85% हिस्सा); इसके बाद ग्राफ्टेड रोबस्टा किस्में टीआर4, टीआर9, टीआर11, वाइन कॉफी और बौनी हरी कॉफी आती हैं (लगभग 15% हिस्सा)। अरेबिका कॉफी किस्मों में, कैटिमोर सबसे अधिक उगाई जाती है; टीएन1, टीएन2 और टीएचए1 जैसी नई संकर अरेबिका किस्में, उच्च उपज और गुणवत्ता प्राप्त करने के बावजूद, अभी भी कम क्षेत्रों में लगाई जाती हैं।

बीज से उगाई जाने वाली टीआरएस1 रोबस्टा कॉफी की किस्म, वर्तमान में पुनरोपण के लिए उपयोग की जाने वाली एक लोकप्रिय किस्म है। फोटो: फुओंग ची।

डॉ. हा ने आगे कहा: टीआरएस1 पौध कॉफी किस्म और ग्राफ्टेड टीआर4, टीआर9 और टीआर11 किस्में स्थिर व्यावसायिक उत्पादन चरण के दौरान 4-5 टन फली प्रति हेक्टेयर की वास्तविक उपज देती हैं, जबकि कुछ परिवार अच्छी देखभाल की स्थितियों के कारण 7-8 टन फली प्रति हेक्टेयर तक की उपज प्राप्त करते हैं। इसके अलावा, डब्ल्यूएएसआई ने खेती, पौध संरक्षण, कटाई और प्रसंस्करण में उन्नत तकनीकों पर शोध किया है, उन्हें परिष्कृत किया है और किसानों को उत्पादन के लिए हस्तांतरित किया है, जिससे विभिन्न विकास दिशाओं के अनुसार तकनीकी पैकेजों का पूर्ण अनुप्रयोग सुनिश्चित होता है और सतत विकास की दिशा में प्रगति होती है।

वर्तमान में, वियतनाम में गहन रूप से संसाधित कॉफी (भुनी और पिसी हुई कॉफी, इंस्टेंट कॉफी) का अनुपात बढ़ रहा है। कई बड़े पैमाने पर आधुनिक प्रसंस्करण संयंत्रों में निवेश किया गया है, जिससे कॉफी बीन्स को केवल कच्चे रूप में निर्यात करने के बजाय उनका मूल्यवर्धन करने में मदद मिल रही है। इसके अलावा, उच्च गुणवत्ता वाली और विशिष्ट कॉफी विकसित करने के कार्यक्रम भी तेजी से चलाए जा रहे हैं, जो वियतनामी कॉफी की प्रतिष्ठा और स्थिति को और मजबूत करने में योगदान दे रहे हैं।

कॉफी उद्योग में अभूतपूर्व सफलता के लिए 5 समाधान।

हालांकि, जलवायु परिवर्तन वियतनामी कॉफी की खेती के लिए एक महत्वपूर्ण चुनौती है। शुष्क मौसम में सूखा और पानी की कमी गंभीर होती जा रही है; इसके अलावा, बेमौसम बारिश कॉफी के फूल आने, फल लगने, कटाई और संरक्षण को प्रभावित करती है। साथ ही, पुराने कॉफी बागानों का विशाल क्षेत्र, छोटे पैमाने पर उत्पादन, लगातार सख्त होते बाजार मानक और कच्चे कॉफी के निर्यात पर अत्यधिक निर्भरता, ये सभी कॉफी उद्योग के सामने आने वाली समस्याएं हैं।

डॉ. फान वियत हा के अनुसार, भविष्य में कॉफी उद्योग के सतत और अभूतपूर्व विकास को सुनिश्चित करने के लिए, वियतनाम को पुरानी कॉफी बागानों के पुनर्रोपण में तेजी लाने की आवश्यकता है, साथ ही उच्च उपज, उच्च गुणवत्ता और प्रतिकूल परिस्थितियों के अनुकूल नई किस्मों का उपयोग अनिवार्य करना होगा। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि गहन खेती से धीरे-धीरे सतत पद्धतियों की ओर बढ़ना होगा, जैसे कि दुरियन, काली मिर्च और अन्य फलों के पेड़ों के साथ अंतर्फसल उगाना; जल-बचत सिंचाई, ड्रिप सिंचाई, स्थानीय स्प्रिंकलर सिस्टम और एकीकृत कीट प्रबंधन (आईपीएम) का उपयोग करना। डॉ. हा ने बताया, "उत्पादन लागत को कम करने, भूमि और जल संसाधनों पर प्रभाव को कम करने और उत्सर्जन को कम करने के लिए सटीक कृषि और स्मार्ट कृषि में नई तकनीकों का अनुप्रयोग विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।"

उच्च गुणवत्ता वाले कॉफी विकास कार्यक्रम और विशेष प्रकार की कॉफी वियतनामी कॉफी की प्रतिष्ठा और प्रतिष्ठा को बढ़ाने में लगातार योगदान दे रहे हैं। फोटो: फुओंग ची।

इसके अलावा, वियतनाम को कृषि क्षेत्र कोड सहित कृषि उत्पादन क्षेत्रों का एक राष्ट्रीय डेटाबेस बनाने और व्यवसायों तथा किसानों के बीच घनिष्ठ संबंध स्थापित करने की तत्काल आवश्यकता है ताकि शिपमेंट संबंधी जानकारी एकत्र और डिजिटाइज़ की जा सके तथा खेतों का पता लगाया जा सके; यह यूरोपीय संघ और विकास विनियमन (ईयूडीआर) के नियमों का पालन करने के लिए एक "अत्यावश्यक" उपाय है। ट्रेसिबिलिटी डेटा स्थापित करना उच्च गुणवत्ता और उच्च मूल्य वाले उत्पादों के लिए बाजारों तक पहुंच बनाने का भी एक उपाय है।

साथ ही साथ गहन प्रसंस्करण को बढ़ावा देना वियतनामी कॉफी के मूल्यवर्धन की कुंजी है। सरकार को ऐसी नीतियां बनाने की आवश्यकता है जो इंस्टेंट कॉफी, रोस्टेड कॉफी और अन्य उच्च मूल्य वाले उत्पाद तैयार करने वाले कारखानों में निवेश को प्रोत्साहित और आकर्षित करें।

गुणवत्ता, स्थिरता और सांस्कृतिक जुड़ाव से जुड़ी वियतनामी कॉफी के लिए एक राष्ट्रीय ब्रांड बनाने पर ध्यान केंद्रित करें। पारंपरिक बाजारों के अलावा, स्पेशलिटी कॉफी और ऑर्गेनिक कॉफी जैसे विशिष्ट बाजारों में सक्रिय रूप से संभावनाएं तलाशें।

डॉ. फान वियत हा: "आने वाले समय में, सहकारी संपर्क मॉडल और सहकारी समूह संपर्कों को बढ़ावा देकर खंडित उत्पादन को समाप्त करना आवश्यक है; किसानों और व्यवसायों के बीच संबंध स्थापित करना ताकि वैज्ञानिक और तकनीकी प्रगति का समन्वित अनुप्रयोग संभव हो सके, उच्च गुणवत्ता वाले और स्थिर उत्पादों का उत्पादन हो सके और बाजार की विविध आवश्यकताओं को पूरा किया जा सके।"

स्रोत: https://nongnghiepmoitruong.vn/nganh-hang-ca-phe-but-pha-d780888.html