टेट की छुट्टी, साँप की खुशबूदार गंध...

टेट की छुट्टी पर मांस से भरी एक ट्रे परोसी जाती है। फ़ोटो: ज़्रम थि ट्य

मेरी शादी के पहले दिनों से ही को-टू लोगों ने मेरा गर्मजोशी से स्वागत किया। टेट के दौरान, रंग-बिरंगे त्योहारों के अलावा, पहाड़ों और जंगलों के भरपूर स्वाद वाले स्वादिष्ट व्यंजन भी मिलते हैं।

को तू के बुज़ुर्गों ने बताया कि फ़सल कटने के लगभग एक महीने बाद, जब फसल कट जाती है, को तू लोग टेट की तैयारी शुरू कर देते हैं। इस समय, क्रोइसैन्ट केक और टेट केक बनाने के लिए चिपचिपे चावल का सावधानीपूर्वक चयन किया जाता है। शराब के बर्तन भी तैयार रहते हैं।

को-टू लोगों का मानना ​​है कि टेट महीनों की कड़ी मेहनत के बाद सचमुच "खाने-खेलने" का एक मौका होता है। उनके लिए, टेट एक तोहफे की तरह है जो उनकी कड़ी मेहनत का इनाम देता है।

को तु लोगों के टेट पर्व में यह स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। पूर्वी त्रुओंग सोन में रहने वाले अन्य जातीय समूहों के विपरीत, को तु लोगों के टेट पर्व में अक्सर कई तरह के विशेष व्यंजन होते हैं जैसे स्मोक्ड ड्राई मीट, अचार वाला मीट, ग्रिल्ड मीट, आदि।

स्मोक्ड मीट आमतौर पर चूहे और पहाड़ी गिलहरी के मांस से बनाया जाता है। हाल के वर्षों में, जंगली जानवर गायब हो गए हैं, इसलिए को-टू लोगों ने उनकी जगह स्मोक्ड पोर्क और बीफ़ का इस्तेमाल शुरू कर दिया है। इस व्यंजन को आमतौर पर लंबे टुकड़ों में काटा जाता है, सींक में ठोंका जाता है और मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है। कई दिनों तक स्मोक्ड मीट रखने के बाद, इस मांस की एक विशिष्ट सुगंध आती है।

हाल के वर्षों में, युवाओं की पसंद के अनुसार सब्ज़ियाँ मेज़ पर आने लगी हैं। फ़ोटो: ZƠRAM THI TY

धूम्रपान के अलावा, को तू लोग मेहमानों के मनोरंजन के लिए ग्रिल्ड मीट, बांस की नलियों में अचार वाला मीट, ज़ा राक (बांस की नलियों में मसला हुआ मीट), या सूखी मछली और मेंढक को चारकोल चिपचिपी चावल की वाइन के साथ तैयार करते हैं...। को तू लोगों का मानना ​​है कि मेहमानों के मनोरंजन के लिए आयोजित भोज में मीट ज़रूर होना चाहिए। मीट से भरी एक पूरी ट्रे न केवल आतिथ्य का प्रतीक है, बल्कि पूरे साल शांति और भरपूर फसल देने के लिए स्वर्ग और पृथ्वी का धन्यवाद करने का एक तरीका भी है।

ट्रे पर रखा हर व्यंजन न केवल भोजन है, बल्कि एक कहानी भी है, जो को-टू लोगों की संस्कृति का एक हिस्सा है। अगर दूल्हा अपनी पत्नी के परिवार का स्वागत करता है, तो ट्रे दुल्हन के परिवार द्वारा अपने दामाद के स्वागत से अलग तरीके से तैयार की जाएगी ताकि वे "एक-दूसरे के व्यंजन" खा सकें। उदाहरण के लिए, अगर दूल्हा अपनी पत्नी के परिवार का स्वागत करता है, तो वह सूअर का मांस, गाय का मांस, भैंस का मांस, जंगली जानवर जैसे चार पैरों वाले मांस के व्यंजन तैयार करेगा... वहीं, दुल्हन का परिवार अपने दामाद या उसके रिश्तेदारों के लिए मछली, चिकन, बत्तख जैसे व्यंजन तैयार करेगा... यह एक अनूठी सांस्कृतिक विशेषता है, जो प्रत्येक अतिथि के प्रति विचारशीलता और पितृभक्ति को दर्शाती है।

इसी तरह, ज़्यादातर को तु बान टेट में निचले इलाकों के बान टेट जैसी भराई नहीं होती। उनका कहना है कि यह प्रकृति के करीब रहने वाले समुदाय की सादगी और देहातीपन को दर्शाता है।

एक और खास बात जो मैंने अनुभव की, जो आम नए साल की शुभकामनाओं से अलग थी, वह थी मेज़बान द्वारा सम्मानित अतिथियों को दिया गया शहद का गिलास। को-टू लोग सिर्फ़ एक सामाजिक रस्म के तौर पर शराब नहीं चढ़ाते थे, बल्कि वे उन मेहमानों के लिए मीठा शहद का गिलास भी भेजते थे जो शराब नहीं पी सकते थे। यह आतिथ्य, सम्मान और सच्ची भावनाओं को दर्शाता था।

शहद का वह प्याला एक गर्मजोशी भरा और दोस्ताना स्वागत था, न कि सिर्फ़ एक स्वागत समारोह। यह एक विचारशील आदान-प्रदान था, मेहमानों के साथ खुले दिल से किया गया व्यवहार था।

को तु लोगों का टेट पर्व न केवल व्यंजनों का संबंध है, बल्कि को तु लोगों की पीढ़ियों के बीच दिलों का संबंध भी है...

स्रोत: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html