फुओक लोक वार्ड, ला गी शहर का एक तटीय वार्ड है। यहाँ के ज़्यादातर लोग मुख्यतः समुद्र के किनारे रहते हैं। और यह उन गिने-चुने लोगों में से एक है जो समुद्र और समुद्री खाद्य व्यापार पर निर्भर नौकरियों पर निर्भर रहते हैं। समुद्र पर निर्भर नौकरियों में केकड़ों के पंजों से मांस अलग करके रेस्टोरेंट और खाने-पीने की दुकानों को देने का काम भी शामिल है। लोग अक्सर इस काम को संक्षेप में "केकड़ा" कहते हैं।
आमतौर पर, "केकड़ा" का काम 4-5 लोगों के समूह में किया जाता है। पहली नज़र में, यह आसान लगता है, लेकिन "केकड़ा" का काम करने के लिए, मज़दूरों के हाथों की चुस्ती और अच्छी सेहत ज़रूरी है, क्योंकि उन्हें लंबे समय तक बैठना पड़ता है... वे नाव के घाट पर पहुँचने से लेकर आखिरी केकड़े के पैर अलग होने तक काम करना शुरू करते हैं। केकड़े के पैरों से मांस निकालने के लिए, कई चरणों से गुज़रना पड़ता है: नाव मालिकों से केकड़े के पैर प्राप्त करना, भाप देना और फिर मांस अलग करना। अगर ज़्यादा भाप दी जाए, तो मांस बर्बाद हो जाएगा और उसे कच्चा रखना बहुत मुश्किल होगा। चरण चाहे जो भी हो, इसके लिए सावधानी और कड़ी मेहनत की ज़रूरत होती है... यह ज्ञात है कि ला गी शहर के फुओक लोक वार्ड में कई लोगों के परिवारों का भरण-पोषण करने वाला यह मुख्य काम है। इनमें से कई लोग दशकों से इस काम से जुड़े हुए हैं।
ला गी टाउन के फुओक लोक वार्ड के क्वार्टर 3 में सुश्री हुइन्ह थी येन झुआन ने बताया: "रेडीमेड केकड़े का मांस रेस्तरां और भोजनालयों में लोकप्रिय है, "केकड़ा" पेशे का जन्म इसी कारण से हुआ और अब तक इसे बनाए रखा और विकसित किया गया है, मैं खुद 20 से अधिक वर्षों से यह काम कर रही हूं और मैं अपने बच्चों की शिक्षा और कई पारिवारिक खर्चों को पूरा करने के लिए इस पेशे से जुड़े रहने की कोशिश करूंगी।"
ज्ञातव्य है कि केंकड़े अलग करने का काम एक नियमित काम है, लगभग हर दिन, आमतौर पर सुबह-सुबह महिलाओं को नाव मालिक से दर्जनों किलो केकड़े के पैर मिलते हैं। जो ज़्यादा काम करेगा उसे बहुत पैसा मिलेगा, ऐसे पैरों से अलग किए गए प्रत्येक किलो केकड़े के मांस के लिए, कर्मचारी को 50,000 VND/किलो का भुगतान किया जाएगा।
फुओक लोक वार्ड, ला गी शहर में कई महिलाएं अपने फुर्तीले हाथों से प्रतिदिन "केकड़ा" पालने का काम करती हैं, ताकि वे अपने बच्चों को अच्छी तरह से पढ़ा सकें और उनके लिए कड़ी मेहनत कर सकें।
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