फ़ान थियेट में क्लैम डाइविंग

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बिन्ह थुआन श्री माई वान लाम और फान थियेट शहर के एक दर्जन से अधिक मछुआरे समुद्री क्लैम पकड़ने के लिए गोता लगाते हैं, और उन्हें 150,000-200,000 VND प्रति किलोग्राम के हिसाब से बेचते हैं।

सुबह लगभग 8 बजे, जब समुद्र शांत था, हैम तिएन वार्ड के श्री लैम ने अपनी पुरानी मोटरसाइकिल पर क्लैम डाइविंग गियर और बॉय बाँधा और अपने घर से लगभग तीन किलोमीटर दूर मुई ने बीच की ओर चल पड़े। वहाँ पहुँचकर, श्री लैम ने बॉय को पानी में धकेला और उस पर बैटरी से चलने वाली डाइविंग मशीन लगाई, फिर उसे किनारे से लगभग 15 मीटर दूर समुद्र में खींच लिया।

श्री माई वैन लाम, मुई ने समुद्र तट पर बोया और डाइविंग मशीन को धकेलते हुए, क्लैम के लिए गोता लगाने की तैयारी कर रहे हैं। फोटो: तु हुइन्ह — श्री माई वैन लाम, मुई ने समुद्र तट पर बोया और डाइविंग मशीन को धकेलते हुए, क्लैम के लिए गोता लगाने की तैयारी कर रहे हैं। फोटो: *वियत क्वोक*

इससे पहले, इस क्लैम डाइवर ने गोता लगाते समय अपने शरीर को डूबने में मदद के लिए अपनी कमर पर एक भारी सीसे का छल्ला बाँध रखा था। चश्मा और बैटरी से चलने वाले ऑक्सीजन कंप्रेसर से जुड़ी 5 मीटर से ज़्यादा लंबी श्वास नली पहने, श्री लैम ने लगभग 3 स्पैन (60 सेमी) लंबी एक नुकीली लोहे की छड़ हाथ में लिए पानी में गोता लगाया।

हर 10-15 मिनट में, वह आराम करने के लिए ऊपर आता है, ताज़ी हवा में साँस लेने के लिए अपना स्नोर्कल उतारता है, और अभी-अभी पकड़े गए कुछ क्लैम को बोय पर लगी जाल की टोकरी में डाल देता है। "इस काम के लिए अच्छी सेहत ज़रूरी है, पानी में डूबे रहना बहुत थका देने वाला होता है," श्री लैम ने कहा।

पानी में गोता लगाते समय, मछुआरा लोहे की छड़ के नुकीले सिरे को रेत में डालकर जाँच करता है। जब भी उसे हवा के बुलबुले उठते दिखाई देते हैं, तो वह समझ जाता है कि रेत के नीचे सीपियाँ हैं। वह 20-30 सेंटीमीटर रेत खोदता है, सीपियों को पकड़ता है और उन्हें अपनी पीठ पर टंगे जाल में डाल लेता है। वह सीपियों की तलाश में मुई ने - हाम तिएन तट पर गोता लगाता है।

हर दिन, वह सुबह 8 बजे से दोपहर 2 बजे तक, लगभग 6 घंटे पानी के नीचे बिताते हैं, जब वह अपना सामान किनारे पर ले जाते हैं। श्री लैम ने बताया कि हर गोता लगाने पर उन्हें लगभग 5 किलो क्लैम मिलते हैं, जिन्हें वह आकार के आधार पर 100,000-200,000 VND प्रति किलो की दर से बेचते हैं। औसतन, वह प्रति ट्रिप 600,000-700,000 VND कमाते हैं।

फ़ान थियेट शहर के रंग सागर में सीपियों के साथ गोता लगाते मछुआरे गुयेन नाम। फोटो: वियत क्वोक — मछुआरे गुयेन नाम, रंग सागर में सीपियों के साथ गोता लगाते हुए। फोटो: *वियत क्वोक*

लगभग 3.5 किलोमीटर दूर, रंग बीच पर, हैम तिएन वार्ड के एक मछुआरे, श्री गुयेन नाम, ने अभी-अभी गोता लगाया था और लगभग दस किलोग्राम क्लैम पकड़े थे। अपना स्विमसूट उतारकर, वह बैठ गए और बड़े और छोटे क्लैम को दो टोकरियों में अलग-अलग कर दिया। बड़े क्लैम (25-30 प्रति किलोग्राम) लगभग 4 किलोग्राम थे, बाकी छोटे क्लैम (40-50 प्रति किलोग्राम)।

श्री नाम ने बोया, एयर कंप्रेसर और नली साफ़ की, उन्हें अपनी मोटरसाइकिल पर अच्छी तरह बाँधा और बेचने के लिए सीफ़ूड स्टोर्स की ओर चल पड़े। बड़े क्लैम 2,00,000 VND और छोटे क्लैम 1,00,000-1,50,000 VND प्रति किलोग्राम की दर से खरीदे गए।

"आज मैं जीत गया, मैंने दस लाख से ज़्यादा डोंग कमाए," श्री नाम ने कहा, और आगे कहा कि यह काम अप्रत्याशित है। कई दिन ऐसे होते हैं जब समुद्र में तेज़ हवाएँ चलती हैं और मैं बस कुछ दर्जन मछलियाँ ही पकड़ पाता हूँ, "इतनी कि घर ले जाकर पी सकूँ।"

फ़ान थियेट के मछुआरे कहते हैं कि क्लैम तट के पास रेत की परत में रहते हैं जहाँ ज्वार-भाटा बढ़ता और घटता है। होआ थांग से मुई ने, फ़ान थियेट तक के समुद्र तटों पर कई बड़े क्लैम पाए जाते हैं, इसलिए मछुआरे अक्सर उन्हें पकड़ने के लिए गोता लगाते हैं। हालाँकि, मछुआरे रोज़ क्लैम पकड़ने के लिए गोता नहीं लगा सकते। वे केवल तभी गोता लगाते हैं जब समुद्र शांत हो और पानी साफ़ हो, क्योंकि तब क्लैम साफ़ दिखाई देते हैं। तूफ़ानी दिनों में, वे आराम करते हैं और दूसरे काम में लग जाते हैं।

बिन्ह थुआन प्रांत के फ़ान थियेट सागर में गोताखोरी करते मछुआरे क्लैम पकड़ते हुए। फोटो: तु हुइन्ह — फ़ान थियेट सागर में गोताखोरी करते मछुआरे क्लैम पकड़ते हुए। चित्र: *वियत क्वोक*

क्लैम द्विकपाटी मोलस्क होते हैं जो आमतौर पर समुद्र में ज्वारीय समतल भूमि के किनारे पाए जाते हैं। इनका भोजन प्लवक, शैवाल और रेत में मिला हुआ ह्यूमस होता है। फ़ान थियेट सागर में आमतौर पर भूरे रंग की धारियों वाले चमकदार भूरे, हल्के भूरे या सफेद क्लैम पाए जाते हैं। इस इलाके में क्लैम की खेती का कोई उद्योग नहीं है, इसलिए ज़्यादातर क्लैम जंगल में ही पकड़े जाते हैं।

फ़ान थियेट में समुद्री भोजन खरीदने वाली सुश्री ले थी बे ने बताया कि फ़ान थियेट समुद्र में पकड़े गए क्लैम का मांस चिकना और सुगंधित होता है, और रेस्टोरेंट इन्हें दूसरी जगहों से आयातित क्लैम की तुलना में ज़्यादा दामों पर बेचते हैं। सुश्री बे ने कहा, "समुद्री भोजन के पारखी तुरंत पहचान लेते हैं कि वे जंगली क्लैम खा रहे हैं या खेती से उगाए गए क्लैम।"

प्रकाशित अध्ययनों के अनुसार, क्लैम के मांस में कई पोषक तत्व होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं। क्लैम के मांस में प्रोटीन, वसा, विटामिन बी12, विटामिन सी जैसे कई पोषक तत्व और ज़िंक, आयरन, पोटैशियम, कैल्शियम, मैंगनीज़ जैसे कई सूक्ष्म तत्व होते हैं...

जीवित क्लैम को मिर्च के कुछ टुकड़ों के साथ साफ पानी में दो घंटे के लिए भिगोएँ, इससे सारी गंदगी और रेत निकल जाएगी। क्लैम से कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं जैसे दलिया, सूप, लेमनग्रास और मिर्च के साथ तला हुआ, नारियल के साथ तला हुआ, साटे, लेमनग्रास के साथ उबला हुआ... इनमें से, लेमनग्रास के साथ उबले हुए क्लैम बनाना सबसे आसान है और तटीय शहर फ़ान थियेट में सबसे लोकप्रिय है।

वियतनाम

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