कभी-कभी मुझे संगीतकार न्गोक ले के गीत "कॉफी अलोन" के बोल याद आ जाते हैं: "आज सुबह, सिर्फ कॉफी; साइगॉन में अचानक बारिश होने लगी; मुझे तुम्हारी कितनी याद आ रही है, मैं कभी भी तुमसे कैसे तृप्त हो पाऊंगा; ओह, मेरे प्रिय, मेरे प्यार।"
कॉफी की हर बूंद के पीछे एक याद छिपी हुई प्रतीत होती है।
यह अजीब है, लेकिन जब आप कॉफी के बारे में सोचते हैं, तो यह एक ऐसा पेय है जिसके लिए जरूरी नहीं कि बहुत सारे लोग इकट्ठा हों। अकेले शांति में बैठना ही काफी है, जिससे आपके भीतर एक दबी हुई कहानी बन जाती है। कॉफी की हर बूंद के पीछे एक याद छिपी होती है।
मुझे कॉफी बहुत पसंद है - यह लगभग हर दिन का एक अनिवार्य पेय है।
कई वियतनामी लोगों की तरह, मुझे भी कॉफ़ी बहुत पसंद है – यह एक ऐसा पेय है जो मेरे दैनिक जीवन का लगभग अभिन्न अंग है। जब तक मेरी तबीयत ठीक नहीं होती, तब तक मुझे बस कुछ समय के लिए ही कॉफ़ी की उस मनमोहक खुशबू से विदा होना पड़ता है, जब गर्म पानी धीरे-धीरे छोटे से फ़िल्टर से रिसता है।
कुछ साल पहले, मैंने कॉफी बनाने का एक नया तरीका भी सीखा: नमकीन कॉफी।
आम तौर पर कामकाजी दिन की शुरुआत नाश्ते के बाद एक कप कॉफी से होती है। दोपहर के भोजन के समय नींद भगाने के लिए एक और कप कॉफी पी ली जाती है। कॉफी का चुनाव व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है: यह गाढ़ी काली कॉफी हो सकती है, दूध वाली लाल-भूरी आइस्ड कॉफी, कंडेंस्ड मिल्क वाली हल्की आइस्ड कॉफी, ताजे दूध वाली मीठी और ताजगी भरी कॉफी, या फिर हनोई स्टाइल की एग कॉफी भी हो सकती है। अक्सर, कॉफी सिर्फ योजना बनाने का बहाना होती है: "चलो कभी कॉफी पर मिलते हैं।"
एक सामान्य कार्यदिवस की शुरुआत एक कप कॉफी से होती है।
कुछ साल पहले, मैंने कॉफ़ी बनाने का एक नया तरीका खोजा: नमकीन कॉफ़ी। यह वही जानी-पहचानी कॉफ़ी है, बस इसमें गाढ़े, मलाईदार नमक की एक परत होती है। कॉफ़ी वैसे भी कड़वी होती है, और थोड़ा सा नमक मिलाने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है, लेकिन जब इसे मलाईदार नमक के साथ मिलाया जाता है, तो यह आश्चर्यजनक रूप से सामंजस्यपूर्ण हो जाता है। और मैंने तो इसे मज़ाकिया तौर पर "कड़वे नमक का गिलास" कहते हुए भी सुना है।
हालांकि समय के साथ कॉफी बनाने के तरीके बदल सकते हैं, लेकिन कॉफी का मूल तत्व उसका विशिष्ट कड़वापन ही रहता है।
समय के साथ कॉफी बनाने के तरीके भले ही बदल जाएं, लेकिन कॉफी का मूल तत्व उसका अनूठा कड़वापन ही रहता है। यह कड़वाहट धूप में सुखाई गई कॉफी की फलियों की होती है, और शायद इसमें उन लोगों के पसीने का नमकीन स्वाद भी शामिल होता है जिन्होंने चुपचाप हर पौधे को पाला-पोसा और दुनिया के कोने-कोने तक बेहतरीन कॉफी की फलियां पहुंचाईं।
वो छोटी-छोटी फिल्म रीलें हमेशा यादों से भरी होती हैं।
मुझे विश्वास है कि कॉफी की हर बूंद के lingering स्वाद में, आज भी वियतनाम की भूमि और वहां के लोगों की गर्मजोशी और स्नेह को महसूस किया जा सकता है।
(नगुओई लाओ डोंग समाचार पत्र द्वारा आयोजित चौथे "वियतनामी कॉफी और चाय का उत्सव" कार्यक्रम के अंतर्गत "वियतनामी कॉफी और चाय पर विचार" प्रतियोगिता 2026 के लिए प्रविष्टि)।
स्रोत: https://nld.com.vn/nghia-tinh-du-vi-ca-phe-196260316091831898.htm
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