वान दिन्ह पाककला की आत्मा के रक्षक

आधुनिक जीवन के बीच, वान दीन्ह का ग्रामीण इलाका - जो अपने प्रसिद्ध बत्तख व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है - उन लोगों का ज़िक्र किए बिना नहीं रह सकता जो चुपचाप इस पेशे की आत्मा को संजोए हुए हैं, जिनमें श्री लुओंग तिएन मान भी शामिल हैं। अपने प्रयासों और उत्साह से, उन्होंने शहर के पाक जीवन में वान दीन्ह के स्वाद को लाने में योगदान दिया है।

पशुपालन एवं पशु चिकित्सा महाविद्यालय से स्नातक और कुछ समय तक पशु चिकित्सा उद्योग में कार्यरत, श्री मान्ह के मन में हमेशा एक ही बात रहती थी: अपने गृहनगर को और अधिक समृद्ध कैसे बनाया जाए, ताकि पारंपरिक पेशा लुप्त न हो जाए। "बत्तख - जिस विशेषता ने वान दिन्ह को प्रसिद्ध बनाया - को हैम के साथ मिलाने" का विचार उन्हें अपने पारिवारिक भोजन से आया। इस विचार ने कई लोगों को संशय में डाल दिया, क्योंकि इससे पहले किसी ने बत्तख हैम नहीं बनाया था। लेकिन श्री मान्ह का मानना ​​है: "अगर आप कोशिश करने की हिम्मत नहीं करते, तो आपके पास कभी कुछ नया नहीं होगा।"

व्यवसाय शुरू करने के शुरुआती तीन महीने असफलताओं से भरे रहे: कुछ बैच भुरभुरे थे, कुछ चिपचिपे थे, और कुछ का स्वाद कीमे जैसा था। पूँजी सीमित थी, और कई बार तो उन्हें लगा कि उन्हें हार मान लेनी चाहिए। लेकिन दृढ़ता और अपने गृहनगर के शिल्प के प्रति प्रेम के साथ, उन्होंने हर दिन सुधार जारी रखा, रेसिपी में बदलाव किए, सामग्री चुनी, और हर बैच में खुद मसाला डाला। आखिरकार, मानकों पर खरी उतरने वाली बत्तख सॉसेज की पहली बैच तैयार हुई: कुरकुरी, चबाने लायक, स्वाद से भरपूर और वान दिन्ह के स्वाद से महकती हुई।

2021 में, उन्होंने "थुई मान्ह डक सॉसेज" ब्रांड के साथ आधिकारिक तौर पर अपना व्यवसाय शुरू किया। कुछ ही महीनों के बाद, इस उत्पाद को हनोई शहर द्वारा 3-स्टार OCOP के रूप में मान्यता दी गई। 2023 तक, इस ब्रांड को वियतनाम गोल्डन एग्रीकल्चरल ब्रांड के रूप में सम्मानित किया जाता रहा और खाद्य सुरक्षा के लिए ISO 22000:2018 प्रमाणन प्राप्त हुआ - एक शिल्प गाँव में पले-बढ़े बेटे के लिए यह एक गौरवपूर्ण उपलब्धि थी।

बत्तख के सॉसेज तक ही सीमित न रहकर, श्री मान अपने उत्पादों का विस्तार पोर्क सॉसेज, दालचीनी सॉसेज, बत्तख के मीटबॉल, बत्तख के लिवर पाटे, स्मोक्ड बत्तख के सॉसेज, बत्तख के बान चुंग के साथ करते रहते हैं... इनमें से कई उत्पाद 4-स्टार OCOP मानक पर खरे उतरे हैं, और परिवारों, रेस्टोरेंट और उपहार बाज़ार के लिए एक जाना-पहचाना विकल्प बन गए हैं। उनके लिए, प्रत्येक उत्पाद न केवल एक व्यंजन है, बल्कि परंपरा और आधुनिकता के बीच एक "सेतु" भी है, वान दिन्ह के स्वाद को सड़कों पर उतरने और आगे तक पहुँचने का एक ज़रिया।

शहरीकरण की भागदौड़ में, श्री लुओंग तिएन मान्ह की स्टार्टअप कहानी न केवल एक युवा व्यक्ति की अपने जुनून को लगातार आगे बढ़ाने की यात्रा है, बल्कि शिल्प गांव संस्कृति की स्थायी जीवन शक्ति का प्रमाण भी है - जो पूरे देश में वान दीन्ह पाक क्षेत्र के प्रसिद्ध व्यंजनों को फैलाने में योगदान देता है।

स्रोत: https://hanoimoi.vn/nguoi-giu-hon-am-thuc-van-dinh-724450.html