वैन दिन्ह की पाक कला की आत्मा का संरक्षक।

आधुनिक जीवन की भागदौड़ के बीच, अपने प्रसिद्ध बत्तख व्यंजनों के लिए मशहूर वान दिन्ह के ग्रामीण क्षेत्र का जिक्र करते हुए, श्री लुओंग तिएन मान्ह सहित उन लोगों का जिक्र करना जरूरी है जो चुपचाप इस कला की आत्मा को संजोए हुए हैं। अपने प्रयासों और समर्पण से उन्होंने वान दिन्ह के स्वाद को शहरी पाक कला में शामिल करने में महत्वपूर्ण योगदान दिया है।

पशुपालन एवं पशु चिकित्सा महाविद्यालय से स्नातक होने और कुछ समय तक पशु चिकित्सा क्षेत्र में काम करने के बाद, श्री मान्ह की हमेशा से एक ही प्रबल इच्छा थी: अपने गृहनगर को और अधिक समृद्ध बनाना और पारंपरिक शिल्पों को लुप्त होने से बचाना। "बत्तख - वह व्यंजन जिसने वैन दिन्ह को प्रसिद्ध बनाया - को सूअर के मांस के सॉसेज के साथ मिलाने" का विचार उन्हें एक पारिवारिक भोज के दौरान आया। इस विचार पर शुरू में कई लोगों ने संदेह जताया, क्योंकि इससे पहले किसी ने भी बत्तख का सॉसेज नहीं बनाया था। लेकिन श्री मान्ह का मानना ​​था कि: "यदि आप कोशिश करने का साहस नहीं करेंगे, तो आपको कभी कुछ नया नहीं मिलेगा।"

उनके कारोबार के पहले तीन महीने लगातार असफलताओं से भरे रहे: कुछ बैच टूट-फूट जाते थे, कुछ चिपचिपे और कुछ का स्वाद कीमा जैसा होता था। पूंजी की कमी थी और कई बार तो उन्हें हार मानने का मन करता था। लेकिन दृढ़ता और अपने गृहनगर के शिल्प के प्रति प्रेम के बल पर उन्होंने प्रयोग करना जारी रखा, नुस्खा बदलते रहे, सामग्री का चयन करते रहे और हर बैच में खुद मसाले डालते रहे। आखिरकार, बत्तख के सॉसेज का पहला बैच मानकों पर खरा उतरा: कुरकुरा, चबाने में आसान, स्वादिष्ट और वैन दिन्ह की मनमोहक खुशबू से भरपूर।

2021 में, उन्होंने "थुय मान्ह डक सॉसेज" ब्रांड के साथ आधिकारिक तौर पर अपना व्यवसाय शुरू किया। महज कुछ महीनों के भीतर, इस उत्पाद को हनोई शहर द्वारा 3-स्टार ओसीओपी उत्पाद के रूप में मान्यता मिल गई। 2023 में, इस ब्रांड को वियतनाम कृषि स्वर्ण ब्रांड पुरस्कार से सम्मानित किया गया और साथ ही खाद्य सुरक्षा के लिए आईएसओ 22000:2018 प्रमाणन भी प्राप्त हुआ - ये सभी उपलब्धियां एक ऐसे व्यक्ति के लिए गर्व के क्षण हैं जो एक पारंपरिक शिल्प गांव में पले-बढ़े हैं।

बतख के पैटीज़ तक ही सीमित न रहते हुए, श्री मान्ह ने अपने उत्पाद श्रृंखला का विस्तार करते हुए सूअर का मांस सॉसेज, दालचीनी के स्वाद वाला सॉसेज, बतख के मीटबॉल, बतख के जिगर का पैटे, स्मोक्ड बतख के पैटीज़, बतख के चिपचिपे चावल के केक आदि भी शामिल किए। इनमें से कई उत्पादों को OCOP 4-स्टार प्रमाणन प्राप्त हुआ है और ये परिवारों, रेस्तरां और उपहार बाजार में लोकप्रिय विकल्प बन गए हैं। उनके लिए, प्रत्येक उत्पाद केवल एक व्यंजन नहीं बल्कि परंपरा और आधुनिकता के बीच एक सेतु है, जिसके माध्यम से वैन दिन्ह के स्वाद शहर तक पहुंचते हैं और इसे और आगे ले जाते हैं।

शहरीकरण की भागदौड़ में, लुओंग टिएन मान्ह की उद्यमशीलता की कहानी न केवल एक युवा व्यक्ति की अपने जुनून को लगातार आगे बढ़ाने की यात्रा है, बल्कि पारंपरिक शिल्प ग्राम संस्कृति की स्थायी जीवंतता का भी प्रमाण है - जो पूरे देश में वान दिन्ह पाक क्षेत्र के प्रसिद्ध व्यंजनों को फैलाने में योगदान देती है।

स्रोत: https://hanoimoi.vn/nguoi-giu-hon-am-thuc-van-dinh-724450.html