वह व्यक्ति जो ह्यू के व्यंजनों के प्रति "जुनून जगाता है"।

साहित्य के प्रति प्रेम की परंपरा वाले शिक्षाविदों के परिवार में जन्मीं सुश्री होआंग थी न्हु हुई स्वयं एक शिक्षिका और लेखिका हैं। अपने परिवार से अनेक मानवीय मूल्यों को आत्मसात करते हुए, वे कुशलतापूर्वक उन्हें रोजमर्रा के उत्पादों में समाहित करती हैं, जिससे भोजन कलाकृतियों में परिवर्तित हो जाता है।

हालांकि, 44 वर्ष की आयु में एक पारिवारिक त्रासदी के कारण पाक कला कलाकार होआंग थी न्हु हुई ने अपने जीवन की दिशा बदल दी और जीविका कमाने के लिए खाना पकाने को अपना पेशा चुना। उन्होंने बताया कि 1981 में, जब वह क्वांग नाम में साहित्य पढ़ा रही थीं, तब ह्यू में उनकी सास का एक दुर्घटना हो गई। उन्होंने तबादले का अनुरोध किया लेकिन उसे अस्वीकार कर दिया गया, इसलिए उन्हें अपनी मां की देखभाल के लिए नौकरी छोड़नी पड़ी। कठिन समय का सामना करते हुए, उन्होंने हर जगह नौकरी के लिए आवेदन किया लेकिन हर बार उन्हें अस्वीकार कर दिया गया।

उस समय, वह लेखन और खाना पकाने से लेकर पशुपालन और खेती तक, हर तरह के काम करती थीं। इसी दौरान, उन्हें और उनकी बहन को श्ज़मिथ फाउंडेशन से अनुदान मिला, जिससे उन्होंने ह्यू में कई महिलाओं को घरेलू कौशल सिखाने के लिए एक कक्षा खोली। इस काम ने उन्हें अपने कौशल दूसरों को सिखाने और नए कौशल सीखने का अवसर दिया, जिससे उन्हें प्रतिदिन अधिक अनुभव प्राप्त होता रहा।

1996 में, साइगॉन मोरिन होटल में नौकरी के अवसर निकले और उन्होंने रसोई कर्मचारी के पद के लिए आवेदन किया। दो घंटे के साक्षात्कार के बाद, उनका चयन हो गया और उन्हें हो ची मिन्ह सिटी में साइगॉन टूरिस्ट द्वारा आयोजित वियतनाम के पहले औद्योगिक पाक प्रशिक्षण पाठ्यक्रम में भाग लेने के लिए प्रायोजित किया गया। एक वर्ष के लगनपूर्ण अध्ययन के बाद, उन्होंने अपनी कक्षा में शीर्ष स्थान प्राप्त किया।

हर दिन, वह आग के पास बैठकर मेहनत करती है, धुएँ, पसीने और जीवन की कड़वाहट से घिरी हुई। उसके हाथ, जो कभी कलम पकड़ने के आदी थे, अब खाने-पीने के व्यवसाय की भागदौड़ में चॉपस्टिक, चाकू, कटिंग बोर्ड, बर्तन और कड़ाही संभालने के लिए मजबूर हैं... जिससे वह आत्म-दया के कारण कई बार फूट-फूटकर रो पड़ती है।

भाग्य ने उनका साथ दिया। एक दिन, होटल में शादी के रिसेप्शन के लिए खाना बनाते समय, अचानक साइगॉन मोरिन होटल के मैनेजर ने उनसे संपर्क किया। उन्होंने पूछा कि क्या वह फ्रेंच बोलती हैं और फ्रांस की यात्रा के लिए दोपहर 2 बजे अपने कार्यालय में एक साक्षात्कार निर्धारित किया। वह तय समय पर पहुँच गईं। साक्षात्कार के बाद, फ्रांसीसी प्रतिनिधि ने होटल मैनेजर से कहा, "मैडम हुई के पिता सचमुच बहुत अच्छे हैं। उन्होंने अपनी बेटी को फ्रेंच सिखाई, और 26 साल तक इसका उपयोग न करने के बावजूद भी, वह इसे बहुत अच्छी तरह जानती हैं।" उस साक्षात्कार के बाद, उन्हें अपने पेशेवर विकास को आगे बढ़ाने के लिए फ्रांस जाने का चयन किया गया।

उसने अपना सामान दोबारा पैक किया और उत्तरी फ्रांस के नॉर्ड-पास-डे-कैले क्षेत्र के लिए रवाना हो गई, ताकि "किसी उस्ताद से मार्गदर्शन प्राप्त कर सके।" वहाँ उसे एक और सौभाग्य प्राप्त हुआ। स्कूल में पढ़ाई शुरू करने के एक सप्ताह बाद ही प्रधानाध्यापक ने उसे अपने कार्यालय में बुलाया और सुझाव दिया कि वह फ्रेंच एकेडमी ऑफ कलिनरी आर्ट्स द्वारा आयोजित एक अंतरराष्ट्रीय पाक कला प्रतियोगिता में भाग ले। वह हिचकिचाई, क्योंकि वह जानती थी कि अभी वह योग्य नहीं है, और उसने मना करने के दो कारण बताए। पहला, प्रवेश शुल्क बहुत अधिक था, और वह इसे वहन नहीं कर सकती थी। दूसरा, रसोई के उपकरण उसके लिए बहुत आधुनिक थे, और व्यंजन बनाते समय वह भ्रमित हो जाती। प्रधानाध्यापक मुस्कुराए और कहा कि स्कूल दोनों मामलों में उसकी मदद करेगा।

उस समय, फ्रेंच पाक कला अकादमी के 20 पाक कला में पीएचडी धारकों की एक टीम ने पाक कला और पाक संस्कृति के उनके ज्ञान के बारे में उनका साक्षात्कार लिया। इसके बाद, उन्होंने एक विषय चुना, भंडारगृह से सामग्री का चयन किया और निर्णायक मंडल को प्रस्तुत करने के लिए एक रेसिपी लिखी। परीक्षा बंद और खुली दोनों तरह की थी; जिसका अर्थ था कि मुख्य सामग्री और खाना पकाने की विधियाँ बिल्कुल वैसी ही होनी चाहिए थीं जैसी दी गई थीं, जबकि अन्य ज्ञान प्रतियोगी के विवेक और रचनात्मकता पर छोड़ दिया गया था। आश्चर्यजनक रूप से, सुश्री होआंग थी न्हु हुई ने ले टौकेट पेरिस पैलेस में आयोजित 1998 की अंतर्राष्ट्रीय शेफ प्रतियोगिता में दुनिया भर के लगभग 670 प्रतियोगियों को पीछे छोड़ते हुए जीत हासिल की और उन्हें फ्रेंच पाक कला अकादमी द्वारा पदक और मानद सदस्य की उपाधि से सम्मानित किया गया।

फ्रांस में अपनी पढ़ाई पूरी करने और घर लौटने के बाद, उन्होंने होटल की रसोई में काम करना जारी रखा। फिर, एक और अवसर मिला जिसने उन्हें शिक्षण की ओर वापस ले आया, जब 2000 में, लक्स प्रोजेक्ट के विशेषज्ञों द्वारा उन्हें साइगॉन मोरिन होटल की रसोई में स्थित ह्यू टूरिज्म वोकेशनल स्कूल में मुख्य पाक कला शिक्षिका के रूप में चुना गया।

"अच्छी शराब को प्रचार की ज़रूरत नहीं होती" - और श्रीमती न्हु हुई की ख्याति विदेशों में फैल गई। कई विदेशी संगठनों और पर्यटन स्कूलों ने उन्हें पढ़ाने और उनसे बातचीत करने के लिए आमंत्रित किया। तब से, श्रीमती हुई को यात्रा करने और वियतनामी व्यंजनों को प्रदर्शित करने के अधिक अवसर मिले।

विदेश में, उन्होंने कविता का उपयोग करते हुए कई मेनू तैयार किए, जिससे खाने वाले प्रभावित हुए और भोजन का स्वाद और भी बढ़ गया। एक बार उन्हें एक वियतनामी प्रवासी का फोन आया, जिसने बताया कि उनकी रचनाएँ पढ़कर उनकी आँखों में आँसू आ गए। साधारण दिखने वाले लेकिन ह्यू के व्यंजनों की आत्मा को समेटे हुए व्यंजनों ने उनके मन में घर की याद को फिर से जगा दिया। भोजन के प्रति इसी प्रेम ने उनकी अपनी अनूठी पाक शैली को जन्म दिया है, जो परंपरा को संरक्षित करते हुए इसे और भी समृद्ध और आकर्षक बनाने के लिए निरंतर नवाचार करती रहती है।

1996 से, सुश्री न्हु हुई ने टेलीविजन स्टेशनों के लिए व्यावसायिक शिक्षण और सांस्कृतिक आदान-प्रदान पर आधारित कई फिल्मों की सीडी तैयार की हैं, जैसे: वू लैन महोत्सव में पाक संस्कृति, मध्य शरद उत्सव में पाक संस्कृति, ह्यू की खान-पान शैली, ह्यू के व्यंजनों की विशिष्टताएँ, ह्यू की टेट (चंद्र नव वर्ष) की पाक संस्कृति आदि। उन्होंने कई अंतरराष्ट्रीय संगठनों, जैसे यूनिडो, एनएवी, जेआईसीए आदि के साथ मिलकर ऐसे कार्यक्रमों में भी काम किया है जो गरीब महिलाओं को खाद्य प्रसंस्करण में अपने कौशल को बेहतर बनाने में मदद करते हैं, जैसे: स्वच्छ तकनीक का उपयोग करके झींगा पेस्ट का प्रसंस्करण; व्यक्तिगत घरेलू उत्पादन में ब्रेड और पेस्ट्री का प्रसंस्करण; एचआईवी रोगियों को पोषण संबंधी मार्गदर्शन प्रदान करना आदि।

सुश्री न्हु हुई के जीवन में सफलता और कठिनाई दोनों एक साथ जुड़ी हुई थीं, जब 2002 में उनके पति को स्ट्रोक हुआ। उस समय उन्हें अपने पति की देखभाल करनी थी, जीविका कमानी थी और पाक कला के प्रति अपने जुनून को भी जारी रखना था।

उनकी लगन और रचनात्मकता को मान्यता देते हुए, सुश्री हुई को कई प्रतिष्ठित पुरस्कार और सम्मान प्राप्त होते रहे, जैसे: अंतर्राष्ट्रीय पाक कला पदक और फ्रेंच पाक कला अकादमी की मानद सदस्यता, उत्कृष्ट वियतनामी शिक्षक का खिताब, वियतनाम महिला संग्रहालय द्वारा प्रतिभाशाली वियतनामी महिला का खिताब, वियतनाम श्रम संघ द्वारा चुनी गई कठिनाइयों पर विजय प्राप्त करने वाली वियतनामी महिला का खिताब (2007), वियतनाम लोक कला संघ द्वारा सम्मानित "जीवित मानव धरोहर" का खिताब, और वियतनाम के राष्ट्रपति द्वारा प्रदत्त उत्कृष्ट कारीगर और जन कारीगर के खिताब।

2011 के ह्यू महोत्सव के दौरान, ह्यू नमकीन चावल की दावत - एक शोध परियोजना जिसे वह 1999 से पोषित कर रही थीं, जिसमें उन्होंने 10 से अधिक वर्षों से संरक्षित नमक के दानों का उपयोग एक पारिवारिक गुप्त नुस्खे के साथ किया था - ने प्राचीन ह्यू व्यंजनों के सांस्कृतिक मूल्य को पुनर्जीवित किया, जिससे कई पर्यटक आश्चर्यचकित हुए और दुनिया को पारंपरिक ह्यू व्यंजनों की इस अनूठी और बेजोड़ सुंदरता से परिचित कराया।

वियतनामी व्यंजनों को प्रदर्शित करने वाले अपने पाक कला के वीडियो में, अपनी कुशल कला और वाक्पटु, अभिव्यंजक प्रस्तुति के माध्यम से, शिल्पकार होआंग थी न्हु हुई ने वियतनाम और दुनिया भर के दर्शकों पर एक अमिट छाप छोड़ी है, जो ह्यू की एक ऐसी महिला को दर्शाती है जिसने अपना जीवन वियतनामी गैस्ट्रोनॉमी का सम्मान और प्रचार करने के लिए समर्पित कर दिया है।

2025 की शुरुआत में, मुझे आन ची वियन गार्डन (थुई बैंग, थुआन होआ जिला) जाने का अवसर मिला, जहाँ उन्होंने सेवानिवृत्ति का जीवन व्यतीत करने का निर्णय लिया था। उन्होंने अपने कलाकार जीवन से जुड़ी कलाकृतियों, जैसे कटोरे, बर्तन और कड़ाही, को आज भी सहेज कर रखा है, जो आने वाली पीढ़ियों के लिए एक पाक कला संग्रहालय बनाने के लिए पर्याप्त हैं। उनके बगीचे में, जो विभिन्न प्रकार के हरे पौधों और जड़ी-बूटियों से भरा है, जब आगंतुक उनके घर आते हैं, तो वे अक्सर ह्यू के व्यंजनों को पकाने में उपयोग की जाने वाली प्रत्येक सामग्री का परिचय देती हैं; उनके पूर्वजों से विरासत में मिली सामग्रियों और मसालों का जादुई संयोजन ऐसे व्यंजन बनाता है जो कहीं और नहीं मिलते। वे व्यावहारिक प्रशिक्षण के माध्यम से आगंतुकों को ह्यू के व्यंजन बनाना सिखाती हैं, जो एक कुशल पाक कला का तरीका है जिससे आगंतुक आत्मविश्वास से भर जाते हैं और घर लौटने पर ह्यू के व्यंजनों को दोहराने में सक्षम हो जाते हैं।

70 वर्ष से अधिक आयु की श्रीमती न्हु हुई को सेवानिवृत्त हो जाना चाहिए था। फिर भी, वे रात-दिन लगन से अपनी 1,000 पृष्ठों की पुस्तक "पाक कला प्रेम" का संपादन करती हैं—यह पुस्तक ह्यू के अनूठे व्यंजनों का एक "विश्वकोश" है, और भावी पीढ़ियों को अपने पाक कौशल को हस्तांतरित करने के प्रति उनके अटूट समर्पण का प्रतीक है।