एक कप चाय के साथ आराम करें

प्रीमियम थाई न्गुयेन चाय के एक कप के साथ, धीरे-धीरे हर घूंट पीते हुए, अचानक मेरी आत्मा तिन्ह बांसुरी में विलीन हो जाती है। तिन्ह बांसुरी की ध्वनि मेरे हृदय को ऊपर उठाती है, और मुझे "समुद्र तटों और शहतूत के खेतों" की उस पुरानी यादों में वापस ले जाती है। यह भूमि काऊ नदी के ऊपरी उद्गम से लेकर ऊँची ताम दाओ पर्वत श्रृंखला की पूर्वी ढलान तक फैली हुई है।

चाय चखना भी एक कला है।

हल्के धुएँ के साथ चाय का प्याला उठाते हुए, मानो अक्टूबर के हरे चावलों से भरे गाँव के स्वाद को कुछ देर तक ताकना चाहता हो। "साहित्यिक व्यक्ति" को चाय का प्याला अपने चेहरे पर लाने दें, दरअसल, थाई न्गुयेन की धरती पर स्वर्ग और धरती द्वारा दिए गए उत्तम स्वाद का धीरे से घूँट लेने से पहले, संचित स्वर्गीय सुगंध को अपनी साँसों में समेटने दें।

चाय पीने का आनंद मानव जीवन में कब आया, यह कोई नहीं जानता। लेकिन चाय की बदौलत दुनिया के कई देशों ने मानव मन में अपनी गहरी और स्पष्ट जगह बना ली है। यही चाय संस्कृति है। उदाहरण के लिए, चीन में टी क्लासिक है; जापान में टी सेरेमनी है; वियतनाम में टी स्टाइल है... दुनिया में 40 से ज़्यादा देश और क्षेत्र हैं जहाँ चाय के पेड़ हैं, जो किसानों को कई आर्थिक लाभ पहुँचाते हैं।

वियतनाम में चाय और चाय पर कई किताबें भी हैं, जिनमें चाय की खेती, देखभाल, प्रसंस्करण और चाय संस्कृति पर चर्चा करने वाली किताबें शामिल हैं। खासकर जब दोस्त साथ बैठकर आत्मीयता से बातें करते हैं, तो वे अक्सर मेहमानों का मनोरंजन करने और उन्हें खुश रखने के लिए थाई गुयेन चाय की एक प्याली का इस्तेमाल करते हैं। थाई गुयेन चाय की सुगंध और स्वाद, फु थो, लाम डोंग और तुयेन क्वांग जैसे चाय क्षेत्रों से अलग है... यानी स्वर्ग और पृथ्वी के भाग्य की सुगंध और स्वाद, जो फूलों से भरे बसंत में शहद की तरह सुनहरे रंग के पानी के रंग में घुल-मिलकर, नशीला और मादक हो जाता है।

पहली बार चाय पीते हुए, दिल ऐसे धड़कता है मानो किसी से प्यार हो गया हो, पूरी रात बेचैनी से भरी रहती है, एक धुंधली, अस्पष्ट यादों के कारण नींद नहीं आती। चाय के शौकीनों के लिए, ट्रे पर मिट्टी की चायदानी देखकर अचानक मन वहाँ से जाने को मचल उठता है। देर तक, चाय बनाने वाली औरतों के पतले हाथों को चायदानी में एक-एक कली डालते हुए देखना, मानो घंटी बजने की आवाज़ सुन रहा हो।

फिर भी उन्हीं हाथों ने चायदानी में पानी डाला और एक जगह देखी जो सुगंधित हरे चावल के खेतों से भरी हुई थी। चाय की चुस्की लेते हुए अचानक एक नई सी अनुभूति हुई, मानो दुनिया का बोझ उतार दिया हो। मन निर्मल है, अब कोई स्वप्न नहीं, आत्मा चाय की सुगंध और जीवन की कहानी में बह रही है, चाय का जीवन उदारता से खुल रहा है। कब से अजीब, जाना-पहचाना और दोस्ताना।

काउ दा टी हिल, ला बैंग कम्यून, एक आदर्श चेक-इन स्थान।

चाय के बारे में, कृषि वैज्ञानिक कहते हैं: चाय के पौधों के लिए उपयुक्त मिट्टी की बदौलत, थाई न्गुयेन चाय उत्पाद देश के अन्य चाय क्षेत्रों की तुलना में ज़्यादा ख़ास बन गए हैं। लेकिन मेरा मानना ​​है: थाई न्गुयेन चाय के पौधों की प्रसिद्धि के लिए अच्छी मिट्टी और अच्छे पानी के अलावा, चाय उत्पादकों की लगन और समर्पण भी ज़रूरी है। इसके अलावा, थाई न्गुयेन चाय में एक छिपा हुआ, संचित जुनून, ज़िम्मेदारी, जिसे गुप्त रूप से नैतिकता कहा जाता है, व्यापार करने का एक ईमानदार तरीका, और किसानों की ज़िम्मेदारी का एहसास छिपा है।

मुझे यकीन है कि थाई गुयेन में, चाय के पेड़ कई पीढ़ियों से लोगों के जीवन से जुड़े हुए हैं, लेकिन किसानों को खिलाने वाले चाय के पेड़ों के वास्तविक आर्थिक लाभ उस समय से थे जब श्री डोई नाम और कुछ तान कुओंग लोग बैग और चावल की गोलियां लेकर जंगल को पार करके फु थो तक जाते थे ताकि कांग नदी के जलोढ़ किनारों पर बोने के लिए चाय के बीज ला सकें, फिर एक प्रसंस्करण कारखाना स्थापित किया, हनोई, हाई फोंग में लोगों को बेचने के लिए कैन हैक चाय उत्पाद बनाए और फ्रांस को निर्यात किए।

अब तक, पूरे देश में लोग थाई गुयेन चाय को लगभग सौ वर्षों से जानते हैं। लगभग सौ वर्षों से, थाई गुयेन को "सबसे प्रसिद्ध चाय" का सम्मान प्राप्त है। तब से, चाय समारोह, या अधिक सटीक रूप से कहें तो चाय संस्कृति, थाई गुयेन में आकार लेने लगी है। मानव जीवन एक कागज़ के टुकड़े की तरह है, और पलक झपकते ही सौ साल बीत गए, श्री दोई नाम की कुछ वर्ग मीटर चाय से, अब पूरा थाई गुयेन अंतहीन चाय के खेतों से आच्छादित है।

चाय पहले पीने के लिए इस्तेमाल की जाती थी, लेकिन अब चाय का इस्तेमाल पेय और भोजन दोनों के रूप में किया जाता है। अब चाय और चाय से बनने वाले 100 से ज़्यादा अनोखे और खास व्यंजन हैं। शुरुआत में थोड़ी शंका होती थी, लेकिन एक बार जब आप चाय से बने व्यंजन का स्वाद चखेंगे, तो हैरान रह जाएँगे और एक-दूसरे से कहेंगे: कितना स्वादिष्ट और अनोखा है।

"सौ सालों की सबसे मशहूर चाय"। सौ साल बीत जाने के बाद भी, चाय का पेड़ आज भी लोगों के साथ गहराई से जुड़ा हुआ है। रोज़ाना सुगंधित चाय का प्याला उठाना, होठों पर चाय का भरपूर स्वाद महसूस करना, गले से नीचे बहती खुशबू, और सुगंधित साँसें, हर किसी के साथ दोस्ताना बातचीत करते समय हर व्यक्ति को और भी ज़्यादा आत्मविश्वास से भर देती हैं। यही वजह है कि "लोग" अश्लीलता की लालसा रखते हैं, उस चाय के पेड़ से अपनी ईर्ष्या को दबाते हैं जो खुरदरी जड़ पर तो है, लेकिन फिर भी फल-फूल रहा है और अपनी युवा शक्ति दिखा रहा है। हर सुबह, जब ओस की बूँदें कलियों पर चमक रही होती हैं, तो उसे तोड़कर घर लाकर ताज़ी चाय बनाना, या उसे भूनकर सूखी चाय बनाना, या उसे पीकर पीना, ये सब लोगों को एक रोमांटिक और सतर्क एहसास देते हैं।

चाय की धरती के लोगों के प्रति ईमानदारी से कहें तो, क्लोरोफिल का गहरा हरा रंग पाने के लिए, कलियों में कड़वा-मीठा स्वाद और स्वर्ग और धरती की खुशबू समेटे, जो साहित्यकारों और मेहमानों को मंत्रमुग्ध कर देती है, चाय उत्पादकों को फसल के दिन तक कड़ी मेहनत, पसीना, खाद और पानी लगाना पड़ता है। फिर वे चूल्हे से चिपककर बैठते हैं, गर्मी से चाय भूनते हैं, कोयले की आग से हाथ से पानी अलग करते हैं...

चाय समारोह की रचना, संरक्षण और परंपरा थाई गुयेन चाय क्षेत्र के लोगों द्वारा पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आ रही है। इसलिए, चाय समारोह प्रत्येक व्यक्ति के अवचेतन और सोच में गहराई से समाया हुआ है, और वे हमेशा एक-दूसरे को चाय समारोह को संरक्षित करने और चाय क्षेत्र की आजीविका का मूल मानने की याद दिलाते हैं। खासकर आज के बाजार तंत्र में, लाभ महत्वपूर्ण है, लेकिन चाय क्षेत्र के लोगों के लिए यह सब कुछ नहीं है। क्योंकि चाय समारोह लोगों को लापरवाह नहीं होने देता, घटिया चाय उत्पाद बनाकर उन्हें पर्यटकों को बेचने के लिए पैक करता है।

चाय समारोह केवल एक पत्नी द्वारा अपने पति को आमंत्रित करने के लिए चाय बनाने, एक बच्चे द्वारा अपने पिता को आमंत्रित करने के लिए चाय बनाने, और एक युवा द्वारा बुजुर्गों को आमंत्रित करने के लिए चाय बनाने का रिवाज़ नहीं है; बल्कि एक कप चाय को आत्मा की शुद्धि का एक प्रभावी साधन माना जाता है। चाय का प्रत्येक कप, चाहे वह छोटा हो या बड़ा, प्रकृति और अदृश्य सांस्कृतिक सौंदर्य का एक अंश समेटे हुए है, जो लोगों को शांत करता है, यह सोचने पर मजबूर करता है कि क्या करना है और क्या नहीं करना है - यही चाय समारोह है, थाई न्गुयेन चाय क्षेत्र के लोगों की संस्कृति।

स्रोत: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202510/nhan-nha-voi-chen-tra-0c95018/