आराम से अपनी चाय का आनंद लें।

एक कप उत्तम थाई न्गुयेन चाय के साथ, हर घूंट का आनंद लेते हुए, अचानक ऐसा लगता है मानो आत्मा टिन्ह वाद्ययंत्र की मधुर ध्वनि पर बह रही हो। टिन्ह की मधुर धुन हृदय को सुकून देती है, मानो वह पुरानी यादों की दुनिया में, "समुद्र तटों और शहतूत के खेतों" में पहुँच गया हो। यह भूमि काऊ नदी के ऊपरी हिस्सों से लेकर विशाल ताम दाओ पर्वत श्रृंखला की पूर्वी ढलानों तक फैली हुई है।

चाय पीना भी एक कला है।

चाय का प्याला उठाते हुए, जिसकी झिलमिलाती सतह से हल्की भाप निकल रही है, ऐसा लगता है मानो कोई ग्रामीण परिवेश के उस रमणीय स्वाद का आनंद ले रहा हो, जो अक्टूबर के चावल के दानों की सुगंधित खुशबू से भरा हुआ है। "कवि और विद्वान" के लिए प्याला अपने चेहरे के पास लाना, प्रकृति द्वारा थाई न्गुयेन की भूमि को प्रदत्त उत्तम स्वाद की घूंट लेने से पहले उसमें समाहित दिव्य सुगंध को आत्मसात करना है।

यह ठीक-ठीक कोई नहीं जानता कि चाय का आनंद मानव जीवन में कब आया। लेकिन चाय की बदौलत, दुनिया भर के कई क्षेत्र लोगों के मन में गहराई से और विशिष्ट रूप से बस गए हैं। यही चाय संस्कृति है। उदाहरण के लिए, चीन में पारंपरिक चाय है; जापान में चाय समारोह है; वियतनाम में चाय की शैली है... दुनिया भर के 40 से अधिक देशों और क्षेत्रों में चाय के पौधे हैं, एक ऐसी फसल जो किसानों को कई आर्थिक लाभ पहुंचाती है।

वियतनाम में चाय पर कई किताबें उपलब्ध हैं, जिनमें चाय उगाने, उसकी देखभाल करने और उसे संसाधित करने की तकनीकों के साथ-साथ चाय की सराहना की संस्कृति पर भी किताबें शामिल हैं। खासकर जब दोस्त दिल खोलकर बातें करने के लिए इकट्ठा होते हैं, तो बातचीत को खुशनुमा बनाने और मेहमानों का मनोरंजन करने के लिए अक्सर थाई न्गुयेन चाय का एक बर्तन रखा जाता है। फू थो, लाम डोंग और तुयेन क्वांग की चाय की तुलना में थाई न्गुयेन चाय की सुगंध और स्वाद बिल्कुल अलग है... यह स्वर्ग और पृथ्वी के सामंजस्यपूर्ण मिश्रण की सुगंध और स्वाद है, जो मनमोहक और आकर्षक है, और वसंत ऋतु में खिलते फूलों से सजी शहद की तरह सुनहरे रंग की होती है।

पहली बार चाय पीने वालों के लिए, यह एक ऐसी लालसा जगाती है, जैसे किसी से प्यार हो जाना, जो उन्हें रात भर जगाए रखती है, अस्पष्ट और अनसुलझे विचारों में खो जाने का एहसास कराती है। चाय के पारखी लोगों के लिए, मिट्टी के बर्तनों से सजी थाली को देखकर वहां से जाने की अनिच्छा उत्पन्न होती है। वे वहीं ठहर जाते हैं, चायवाली के पतले हाथों को चाय की पत्ती को बर्तन में डालते हुए देखते हैं, मानो घंटियों की झंकार सुन रहे हों।

उन्हीं हाथों से चायदानी भरते हुए, ऐसा लगता है मानो चारों ओर धान के खेतों की खुशबू फैली हो। फिर, चाय की एक घूंट के साथ, मानो अचानक नींद खुल जाती है, मानो कोई भारी बोझ उतर गया हो। मन एकदम शांत, सपनों और भ्रमों से मुक्त; आत्मा चाय की सुगंध में बह जाती है, और जीवन और चाय की कहानी भव्यता के साथ खुलती है। यह अजीब, परिचित और बेहद करीबी एहसास देता है।

ला बैंग कम्यून में स्थित काऊ डा चाय की पहाड़ी एक आदर्श चेक-इन स्थान है।

चाय के संदर्भ में, कृषि विशेषज्ञ तर्क देते हैं कि चाय की खेती के लिए उपयुक्त मिट्टी की स्थिति थाई न्गुयेन की चाय को देश के अन्य चाय उत्पादक क्षेत्रों की तुलना में अधिक विशिष्ट बनाती है। हालांकि, मेरा मानना ​​है कि थाई न्गुयेन की चाय को प्रसिद्ध बनाने वाले अच्छे मिट्टी और स्वच्छ पानी के अलावा, चाय उत्पादकों की लगन और समर्पण भी महत्वपूर्ण हैं। इसके अलावा, थाई न्गुयेन की चाय किसानों के जुनून, जिम्मेदारी की भावना—या अधिक सूक्ष्म रूप से, नैतिकता—व्यापार करने के सचेत तरीके और जिम्मेदारी की भावना को दर्शाती है।

मुझे पूरा यकीन है कि थाई न्गुयेन में चाय के पौधे पीढ़ियों से लोगों के जीवन का अभिन्न अंग रहे हैं, लेकिन किसानों को असली आर्थिक लाभ और आजीविका तब मिली जब श्री दोई नाम और तान कुओंग के कुछ लोग अपना सामान और दोपहर का भोजन लेकर फु थो तक जंगल पार करके चाय के बीज लाए और उन्हें कोंग नदी के किनारे जलोढ़ मैदानों में बोया। फिर उन्होंने एक प्रसंस्करण कारखाना स्थापित किया, जिसमें कान्ह हाक चाय का उत्पादन होता था और इसे हनोई, हाई फोंग के लोगों को बेचा जाता था और फ्रांस को निर्यात किया जाता था।

लगभग सौ वर्षों से थाई न्गुयेन चाय पूरे देश में प्रसिद्ध है। लगभग सौ वर्षों से थाई न्गुयेन को "सर्वश्रेष्ठ प्रसिद्ध चाय" के रूप में सम्मानित किया जाता रहा है। इसी समय से थाई न्गुयेन क्षेत्र में चाय की कला, या अधिक सटीक रूप से कहें तो चाय संस्कृति, आकार लेने लगी। जीवन क्षणभंगुर है; सौ वर्ष पलक झपकते ही बीत गए। अतीत में श्री दोई नाम के छोटे चाय बागानों से लेकर आज थाई न्गुयेन विशाल चाय बागानों से आच्छादित है।

पहले चाय सिर्फ पीने के लिए होती थी; आज इसका इस्तेमाल पेय पदार्थ के साथ-साथ खाने में भी किया जाता है। आजकल चाय से बनने वाले 100 से भी ज़्यादा अनोखे और स्वादिष्ट व्यंजन मौजूद हैं। शुरुआत में कुछ लोग इस पर संदेह करते थे, लेकिन चाय से बने व्यंजन चखने के बाद लोग हैरान रह जाते हैं और कहते हैं, "यह कितना स्वादिष्ट और अनोखा है!"

"सदी की सर्वश्रेष्ठ चाय।" एक सदी बीत चुकी है, फिर भी चाय का पौधा मानवता से गहराई से जुड़ा हुआ है। हर दिन, सुगंधित चाय का एक प्याला उठाते ही, होठों पर उसका मधुर स्वाद, गले में बसी उसकी सुगंध और ताज़गी भरी सांस का एहसास होता है, जिससे दोस्ताना बातचीत में आत्मविश्वास बढ़ता है। यही वह चीज़ है जो लोगों की सांसारिक सुख-सुविधाओं की लालसा को बढ़ाती है, और चाय के पौधे के प्रति उनकी ईर्ष्या को जगाती है, जो अपनी टेढ़ी-मेढ़ी जड़ों के बावजूद युवा जोश के साथ फलता-फूलता रहता है। हर सुबह, जब चाय की कलियों पर ओस की बूंदें चमकती हैं, चाहे उन्हें तोड़कर ताज़ी चाय बनाई जाए या भूनकर सुखाकर सूखी चाय बनाई जाए, हर बार चाय का एक कश एक रोमांटिक और स्फूर्तिदायक अनुभव प्रदान करता है।

सही शब्दों में कहें तो, चाय उत्पादकों के रिवाज़ में, उस जीवंत हरे रंग, चाय की कलियों में समाहित सूक्ष्म कड़वाहट और मिठास, और कवियों और विद्वानों को मोहित करने वाली प्रकृति की मनमोहक सुगंध को प्राप्त करने के लिए, चाय उत्पादकों को कटाई से पहले चाय की पत्तियों की खेती और सिंचाई में बहुत मेहनत, पसीना और समय लगाना पड़ता है। फिर वे चूल्हे के पास बैठकर, चाय को तेज़ आँच पर भूनते हैं, और कोयले की आग पर हाथ से पानी अलग करते हैं...

थाई गुयेन चाय क्षेत्र की "चाय संस्कृति" स्थानीय लोगों द्वारा पीढ़ी दर पीढ़ी विकसित, संरक्षित और आगे बढ़ाई गई है। इसलिए, यह संस्कृति प्रत्येक व्यक्ति के अवचेतन और चिंतन में गहराई से समाई हुई है, जो उन्हें इसे संरक्षित रखने और इसे चाय क्षेत्र के लोगों के जीवन का आधार मानने के लिए निरंतर प्रेरित करती है। विशेष रूप से आज की बाज़ार अर्थव्यवस्था में, लाभ महत्वपूर्ण है, लेकिन चाय क्षेत्र के लोगों के लिए यह सब कुछ नहीं है। क्योंकि "चाय संस्कृति" लोगों को लापरवाही बरतने और कम गुणवत्ता वाले चाय उत्पादों को पैक करके पर्यटकों को बेचने की अनुमति नहीं देती है।

चाय समारोह महज एक रिवाज नहीं है जहाँ पत्नियाँ अपने पतियों के लिए, बच्चे अपने पिताओं के लिए या युवा अपने बड़ों के लिए चाय बनाते हैं। बल्कि, एक प्याला चाय आत्मा को शुद्ध करने का एक कारगर साधन माना जाता है। चाय का हर प्याला, चाहे छोटा हो या बड़ा, प्रकृति का एक अंश और एक अमूर्त सांस्कृतिक सौंदर्य समेटे हुए है, जो हृदय को शांत करता है और इस बात पर चिंतन करने के लिए प्रेरित करता है कि क्या करना चाहिए और क्या नहीं करना चाहिए - यही है चाय समारोह, थाई न्गुयेन चाय उत्पादक क्षेत्र के लोगों की संस्कृति।

स्रोत: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202510/nhan-nha-voi-chen-tra-0c95018/