क्या आपको उस ऊंचे खंभों पर बने घर में मौजूद चिमनी याद है?

(GLO) - मध्य हाइलैंड्स में लगभग 50 वर्षों तक रहने के दौरान, मैंने कई गांवों की यात्रा की है और अनगिनत लोगों से मुलाकात की है जो इस भूमि की तरह सौम्य और जंगल के पेड़ों की तरह सरल हैं। और उन गांवों में, ऊंचे खंभों पर बने घरों की चूल्हों ने अपने गर्मजोशी भरे और सच्चे वातावरण से मुझ पर गहरी छाप छोड़ी है।

मध्य पर्वतमाला की जलवायु में दो अलग-अलग ऋतुएँ होती हैं: शुष्क और वर्षा ऋतु। हालाँकि, ऊँचे पहाड़ों में हर मौसम में रातें ठंडी होती हैं। इसलिए, प्राचीन गाँवों में चूल्हे को एक संरक्षक आत्मा माना जाता था, जो प्रत्येक परिवार को वर्ष भर जीवन, आनंद और सुख प्रदान करता था। ट्रूंग सोन-मध्य पर्वतमाला क्षेत्र के अधिकांश जातीय समूहों के ऊँचे घरों में चूल्हों की डिज़ाइन और स्थान लगभग एक जैसे होते हैं।

तीन पीढ़ियों वाले एक सामान्य परिवार में आमतौर पर दो चूल्हे होते हैं: एक मुख्य चूल्हा और एक द्वितीयक चूल्हा। मुख्य चूल्हा प्रवेश द्वार के दाहिनी ओर, घर की पिछली दीवार के पास स्थित होता है और आकार में थोड़ा बड़ा होता है, जिसके ऊपर भोजन सुखाने के लिए एक रैक होता है। द्वितीयक चूल्हा आकार में छोटा होता है, प्रवेश द्वार के बाईं ओर स्थित होता है, लगभग चौकोर होता है, लकड़ी के फ्रेम से बना होता है और अंदर से मिट्टी से अच्छी तरह भरा होता है। चूल्हे में आमतौर पर तीन बराबर आकार के पत्थर होते हैं जो रसोई के आधार का काम करते हैं (जिन्हें आवश्यकतानुसार स्थानांतरित किया जा सकता है)।

मध्य पर्वतमाला के लोगों की पारंपरिक मान्यताओं के अनुसार, पर्वतीय देवताओं, नदी देवताओं और ग्राम देवताओं के अलावा, घरेलू देवता और रसोई देवता भी होते हैं... ये ऐसे करीबी देवता हैं जो परिवार के सदस्यों के लिए समृद्धि और सुख लाते हैं। इसलिए, स्वास्थ्य उत्सव, कान छिदवाने की रस्म, चावल की नई फसल का उत्सव और गृहप्रवेश समारोह जैसे प्रार्थनाओं और अनुष्ठानों में, वे रसोई देवता को आमंत्रित करते हैं और परिवार के लिए सौभाग्य की कामना करते हैं। परिवार की रसोई के संबंध में उनके कुछ नियम और वर्जनाएँ हैं, जैसे कि रसोई को हमेशा सूखा और साफ रखना।

नया घर बनाते समय, पहला कदम रसोई के देवता को पूर्ण विधि-विधानसभा अर्पित करना होता है। फिर, शमन पवित्र अग्नि को घर के मालिक (आमतौर पर घर की सबसे बुजुर्ग महिला) को सौंप देता है और पहले से तैयार की गई सूखी जंगली लकड़ी का उपयोग करके दिन-रात लगातार अग्नि को जलता रखता है।

अगले कुछ दिनों तक चूल्हे की आग को ठंडा नहीं होने देना चाहिए; अंगारों को राख में गर्म रखना चाहिए, और खाना पकाने के लिए बस और लकड़ी डाल देनी चाहिए। बच्चों को मुख्य आग के पास खेलने की अनुमति नहीं है; घर के मालिक की अनुमति के बिना बाहरी लोगों को घर ले जाने के लिए आग मांगने के लिए चूल्हे के पास आने की अनुमति नहीं है और उन्हें जलते हुए अंगारे ले जाने में स्वयं मदद करनी होगी।

चित्र: हुयेन ट्रांग

खाना पकाने के लिए लकड़ियों का सावधानीपूर्वक चयन किया जाता है और उन्हें महीनों तक, विशेष रूप से लंबी बारिश के मौसम में, संग्रहित किया जाता है। लकड़ियाँ सूखे और खड़े पेड़ों से ही काटी जानी चाहिए। परिवार की आग को साल भर जलता रखने के लिए लकड़ियों का भंडारण करना घर की महिलाओं के लिए काफी कठिन काम है।

कुछ जातीय समूहों में आज भी "सगाई के लिए लकड़ियाँ इकट्ठा करने" की प्रथा प्रचलित है। जब कोई लड़की विवाह योग्य आयु की हो जाती है, तो उसके माता-पिता उसे सगाई के लिए लकड़ियाँ काटने और जमा करने का तरीका सिखाते हैं। उसे जंगल में जाकर उपयुक्त आकार के शाहबलूत, लाल चीड़ या बोई लोई के पेड़ चुनने होते हैं, उन्हें टुकड़ों में काटना होता है, बराबर चीरना होता है, सुंदर ढंग से बांधना होता है और उन्हें घर लाकर किसी सूखी जगह पर रखना होता है। सगाई का समय आने पर, लड़की अपने द्वारा जमा की गई लकड़ियाँ दहेज के रूप में अपने पति के घर ले जाती है। यदि लकड़ियाँ मजबूत, सीधी, सुंदर और करीने से रखी हुई हों, तो लड़की को उसके पति के परिवार और गाँव वालों द्वारा गुणी, मेहनती और एक अच्छी पत्नी बनने के गुण संपन्न माना जाता है।

मध्य पर्वतमाला के मूल निवासी मानते हैं कि चूल्हा केवल खाना पकाने और परिवार के सभी सदस्यों को गर्मी और पोषण प्रदान करने का स्थान नहीं है, बल्कि यह बरसात के ठंडे मौसम और जंगल की लंबी, बर्फीली रातों में खुद को गर्म रखने का भी स्थान है; यह सूर्यास्त के समय प्रकाश का स्रोत होता है, जिससे परिवार के सदस्य एक-दूसरे को स्पष्ट रूप से देख पाते हैं। इसके अलावा, मुख्य चूल्हा परिवार के लिए एक मिलन स्थल है, बच्चों को सलाह और मार्गदर्शन देने का स्थान है; चावल की शराब के घड़े और हंसी की गर्माहट के साथ मेहमानों का मनोरंजन करने का स्थान है, साथ ही रात भर चलने वाली जीवंत बातचीत का भी स्थान है...

एक बार, कड़ाके की ठंड में, मैं एक खंभों पर बने घर में गाँव के मुखिया के साथ गर्म आग के पास बैठा था। हम घड़ों में चावल की शराब पी रहे थे और मेज़बान से बातें करते-करते मुझे पता ही नहीं चला कि कब मैं नशे में चूर हो गया। आधी रात को जब मेरी नींद खुली, तो मैंने खुद को धधकती आग के पास चटाई पर लेटा हुआ पाया; कभी-कभी कोई आकर और लकड़ियाँ डाल देता था ताकि सोते हुए सभी को गर्मी मिलती रहे। कई बार मैं भोजन के समय मेहमान होता था, आग के पास लकड़ी के स्टूल पर बैठा होता था, और गाँव वाले मेरे लिए गरमागरम चिपचिपे चावल लाते थे, जिन्हें शायद परिवार के किसी सदस्य ने चूल्हे पर भूना होता था।

मेज़बान मेरे साथ मुख्य चूल्हे के पास बैठा था, और एक छड़ी से गर्म राख में कुछ कोमल, भाप निकलती बांस की कोंपलों को हिला रहा था, फिर उन्हें छीलकर मुझे नमक और कुटी हुई मिर्च के मिश्रण में डुबोकर चिपचिपे चावल के साथ खाने के लिए दे रहा था—एक लाजवाब, अवर्णनीय स्वाद। यह सरल था, फिर भी बेहद गर्मजोशी भरा और खुशी से भरा था। और मैं उस खंभों पर बने घर में आग के पास बिताए उन पलों को कभी नहीं भूल सकता, जहाँ परिवार ने उस पवित्र अग्नि की गर्माहट मेरे साथ साझा की थी।

स्रोत: https://baogialai.com.vn/nho-bep-lua-nha-san-post319884.html