याद रखें… "कॉफी की कला"

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हर रविवार सुबह, कुछ करीबी दोस्त चाय-कॉफी के लिए उसके किराए के कमरे में आते थे। सबको आते देख, वह फर्श पर चटाई बिछाता, चूल्हे के पास जाता, उसमें कोयला डालता और आग जलाता। मैंने थर्मस, चाय का सेट, कई कॉफी फिल्टर, कांच के कप और चीनी का कटोरा नीचे लाने में उसकी मदद की। मैंने दो हू ब्लाओ चाय का पैकेट और पिसी हुई कॉफी भी निकाल कर रख दी, जिसे वह अक्सर तान दिन्ह बाजार से खरीदता था और किताबों की अलमारी पर रखता था।

उसने पानी उबाला, उसे थर्मस में डाला और फिर एक और बर्तन में पानी उबाला। चाय डालने से पहले उसने चायदानी और कपों को उबलते पानी से अच्छी तरह धोया। जब चूल्हे पर रखा पहला बर्तन ठंडा हो गया, तो उसने कॉफी फिल्टर और कपों को उबलते पानी से धोया और प्रत्येक फिल्टर में कॉफी पाउडर डाला। जब पानी दोबारा उबलने लगा, तो उसने थर्मस में बचा हुआ उबलता पानी प्रत्येक फिल्टर में डाला, लेकिन केवल उतना ही जितना फिल्टर प्लेट को ढकने के लिए पर्याप्त हो। उसने कहा कि ऐसा करने से कॉफी पाउडर समान रूप से फैलता है और दूसरा उबलता पानी कॉफी का पूरा स्वाद छोड़ देता है।

चाय परोसी गई और उन्होंने हम सबके लिए एक-एक कप चाय डाली, और एक शांत सुबह की शुरुआत के लिए अपना गिलास उठाया। कॉफी के पकने का इंतज़ार करते हुए, हमने चाय का आनंद लिया और किताबों पर चर्चा की। उन्होंने कहा कि चाय समारोह चाय की सराहना करने और जीवन दर्शन पर चर्चा करने की प्रक्रिया है। उन्होंने कहा कि हम न केवल चाय समारोह का अभ्यास कर रहे थे, बल्कि "कॉफी समारोह" का भी। चाय समारोह के मूल अनुष्ठान "सामंजस्य - सम्मान - पवित्रता - शांति" हैं, और हमारे पास ये सभी मौजूद थे। मैंने उन्हें बीच में रोकते हुए कहा कि यह काफी नहीं है, क्योंकि हमारे पास... एक खूबसूरत महिला की कमी थी। हम सब दिल खोलकर हँसे।

पीछे मुड़कर देखें तो, कॉफी बनाने और उसका आनंद लेने का तरीका एक तरह का दर्शन था, क्योंकि वहाँ बैठकर आनंद लेने का मतलब केवल सौहार्द था, जिसमें लालच, क्रोध या भ्रम का कोई अंश नहीं था। अगर मैं अब भी तीस वर्ष का होता, तो मैं "कॉफी दर्शन" का व्यवसाय शुरू करता, और मुझे विश्वास है कि बहुत से लोग मेरा समर्थन करते, क्योंकि इस व्यस्त जीवन में हर कोई शांति के एक पल की तलाश करता है।

( नगुओई लाओ डोंग समाचार पत्र द्वारा आयोजित "वियतनामी कॉफी और चाय का उत्सव" कार्यक्रम के द्वितीय संस्करण, 2024 के भाग के रूप में "वियतनामी कॉफी और चाय पर प्रभाव" प्रतियोगिता के लिए प्रविष्टि )।