याद रखें... "कॉफी धर्म"

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हर रविवार सुबह, उसके कुछ दोस्त उसके किराए के कमरे में चाय-कॉफ़ी पीने आते थे। सबको आते देखकर, वह ज़मीन पर एक चटाई बिछाता, उसे चूल्हे के पास ले जाता, उसमें थोड़ा कोयला डालता और आग जला देता। मैंने उसे थर्मस, चाय का सेट, कुछ कॉफ़ी फ़िल्टर, कांच के कप और एक कटोरी चीनी नीचे लाने में मदद की। मैंने किताबों की अलमारी से दो हू ब्लाओ चाय का पैकेट और पिसी हुई कॉफ़ी का पैकेट भी निकाला, जो वह अक्सर तान दीन्ह बाज़ार से ख़रीदता था।

उसने पानी थर्मस में डाला और फिर एक और बर्तन गरम किया। उसने चायदानी को उबलते पानी से अच्छी तरह धोया और फिर उसमें चाय डाल दी। जब चूल्हे पर रखा पहला बर्तन पिघल गया, तो उसने फिल्टर और कपों को उबलते पानी से धोया और फिर पिसी हुई कॉफ़ी को हर फिल्टर में डाल दिया। जब पानी उबलने लगा, तो उसने थर्मस से बचा हुआ उबलता पानी हर फिल्टर में डाला, लेकिन सिर्फ़ इतना ही डाला कि फिल्टर प्लेट पूरी तरह ढक जाए। उसने कहा कि ऐसा करने से कॉफ़ी पाउडर समान रूप से फैलेगा, जिससे जब पानी दूसरी बार उबलेगा, तो कॉफ़ी का पूरा स्वाद आएगा।

चाय तैयार थी, उन्होंने हम सबके लिए एक-एक कप चाय डाली और अपना गिलास उठाकर एक सुकून भरी सुबह की शुरुआत की। कॉफी की एक-एक बूँद गिरने का इंतज़ार करते हुए, हमने चाय का आनंद लिया और किताबों पर चर्चा की। उन्होंने कहा कि चाय समारोह, चाय का आनंद लेने और जीवन के दर्शन पर चर्चा करने की प्रक्रिया है। हम यहाँ न केवल चाय समारोह, बल्कि "कॉफी समारोह" का भी अभ्यास कर रहे हैं। चाय समारोह के मूल अनुष्ठान "सद्भाव - सम्मान - पवित्रता - शांति" हैं, ये सभी हमारे पास हैं। मैंने उन्हें बीच में ही टोकते हुए कहा कि यह पर्याप्त नहीं है, क्योंकि हमारे पास... एक खूबसूरत महिला की कमी थी। हम खुशी से हँस पड़े।

पुराने ज़माने की बात करें तो, कॉफ़ी बनाने और उसका आनंद लेने का तरीका भी एक तरह का धर्म था, क्योंकि वहाँ बैठकर सिर्फ़ दोस्ती होती थी, लालच, गुस्से या अज्ञानता का कोई नामोनिशान नहीं था। अगर मैं तीस साल छोटा होता, तो मैं एक "धार्मिक कॉफ़ी" का व्यवसाय शुरू करता और मुझे विश्वास है कि बहुत से लोग इसका समर्थन करेंगे, क्योंकि इस व्यस्त जीवन में हर कोई शांति के कुछ पल बिताना चाहता है।

( एनगुओई लाओ डोंग समाचार पत्र द्वारा दूसरी बार, 2024 में आयोजित "वियतनामी कॉफी और चाय का सम्मान" कार्यक्रम के तहत "वियतनामी कॉफी और चाय की छाप" प्रतियोगिता में प्रवेश )।