ताड़ के पेड़ों पर चढ़ने का कठिन काम।

बहुत कम लोग जानते हैं कि मशहूर स्वादिष्ट ताड़ के गुड़ के उत्पादन के पीछे बहुत मेहनत छिपी होती है। बे नुई क्षेत्र के पुरुषों को प्रतिदिन कड़ी मेहनत करनी पड़ती है, ताड़ के रस की हर एक बूंद निकालने के लिए वे ऊंचे पहाड़ों पर चढ़ते हैं।

सुबह-सुबह की कठिनाई

लॉन्ग ज़ुयेन शहर से, अगर आप बे नुई के लोगों को ताड़ के पेड़ों पर चढ़ते देखना चाहते हैं, तो आपको सुबह-सुबह निकलना होगा। ताड़ के जंगलों तक पहुँचने में हमें दो घंटे से ज़्यादा का समय लगा। सुबह-सुबह, जैसे ही सूरज की पहली किरणें ताड़ के पत्तों से छनकर आईं, स्थानीय लोग उत्साह से ताड़ का रस इकट्ठा करने के लिए ऊँचाई पर चढ़ गए। पुरुषों के तेज़ कदमों के साथ प्लास्टिक के घड़े धीरे-धीरे बज रहे थे, जिससे एक मधुर ध्वनि उत्पन्न हो रही थी। दूर-दूर से आने वाले यात्रियों के लिए, जो सुंदर तस्वीरें लेना चाहते हैं, सुबह का समय सबसे अच्छा होता है।

खजूर के घने जंगल में छिपे हुए, स्थानीय लोग चुपचाप पिछली रात का इकट्ठा किया हुआ शहद जारों में भरते हैं। वे साल भर अथक परिश्रम करते हैं। लोग अक्सर कहते हैं कि इस पेशे का मतलब है "ज़मीन पर खाना और आसमान में काम करना", और यह बात बिल्कुल सही है। हर दिन वे पेड़ों पर शहद इकट्ठा करने में समय बिताते हैं, और बड़ी सावधानी से चाकू का इस्तेमाल करके हर खजूर के फूल को छीलते और दबाते हैं। जो पर्यटक चढ़ाई करना जानते हैं, उन्हें इस काम की कठिनाई को समझने के लिए "बांस के खंभे" (बांस से बना और खजूर के तने से कसकर बंधा हुआ) पर चढ़ने की कोशिश करनी चाहिए। जब ​​मैं खजूर के पेड़ पर लगभग आधे रास्ते तक चढ़ा, तो मेरे हाथ-पैर थक गए थे, और मैं खंभे को पकड़ नहीं पा रहा था।

ग्रामीण परिवेश में पले-बढ़े होने के कारण, मुझे पेड़ पर चढ़ने का अच्छा अनुभव था। हालांकि, दर्जनों मीटर ऊंचे ताड़ के पेड़ पर चढ़ने की कोशिश में मैं शिखर तक नहीं पहुंच पाया और मुझे हार माननी पड़ी। मेरी थकावट देखकर श्री गुयेन कोंग चुक (40 वर्षीय, ताड़ के पेड़ पर चढ़ने वाले) मुस्कुरा उठे। वे पिछले 20 वर्षों से इस पेशे में हैं और अपने बच्चों का पालन-पोषण और शिक्षा देने के लिए कठिनाइयाँ झेल चुके हैं। श्री चुक ने बताया कि उनके माता-पिता गरीब थे और मुख्य रूप से ताड़ के पेड़ों पर चढ़कर और पर्यटन के मौसम में ताड़ की चीनी बेचकर अपना जीवन यापन करते थे। बड़े होते हुए उन्होंने अपने छोटे भाई-बहनों की परवरिश में परिवार की मदद की और इसी तरह उन्होंने आज तक अपने कौशल को निखारा है।

श्री चुक ताड़ का रस निकालने के लिए ऊँचाई पर चढ़ते हैं।

फिलहाल, श्री चुक प्रतिदिन 60 ताड़ के पेड़ों पर चढ़ते हैं। ताड़ के रस की कटाई के चरम मौसम में, उन्हें स्थानीय व्यवसायों को बेचने के लिए समय पर चीनी निकालने के लिए सुबह 3 बजे ही उठना पड़ता है। श्री चुक ने बताया कि यह काम बहुत कठिन है, बिल्कुल भी आसान नहीं। काफी देर बात करने के बाद, उन्होंने अचानक मुझे अपने दोनों हाथ दिखाए। कई उंगलियों पर पड़ी गहरी दरार देखकर मैं दंग रह गया। मैंने धीरे से उनके हाथों को दबाया, खुरदरी और सख्त त्वचा के कारण मेरी रीढ़ की हड्डी में सिहरन दौड़ गई। श्री चुक ने कहा, "कभी-कभी इन्हें सीधा करने में बहुत दर्द होता है! अब तो मेरे हाथ इतने सख्त हो गए हैं कि मैं इन्हें सीधा नहीं कर सकता।"

मुझे उम्मीद है कि मुझे दूसरी नौकरी मिल जाएगी।

इसके अलावा, श्री चुक ने अपना पैर उठाया, जिससे त्वचा की मोटी और सख्त परत दिखाई दी। श्री चुक ने बताया कि वे प्रतिदिन सैकड़ों पुराने, कांटेदार बांस के डंठलों पर चढ़ते हैं। शुरुआत में, जब उन्होंने यह काम शुरू किया था, तो उनके दोनों पैरों में बहुत दर्द होता था। धीरे-धीरे, समय के साथ, सख्त त्वचा मोटी हो गई, जिससे दर्द कम हो गया। हालांकि, लगातार चढ़ने के कारण उनके हाथों में अभी भी दर्द रहता है। अपनी आजीविका के लिए, वे इस दर्द को सहते हैं और ताड़ के पेड़ों से रस इकट्ठा करने के लिए उन पर चढ़ने का अपना काम जारी रखते हैं।

एक ताड़ के पेड़ की छाँव में आराम करते हुए, श्री चुक को अपनी उस पारंपरिक कला पर बहुत गर्व है जो पीढ़ियों से चली आ रही है और स्थानीय श्रमिकों की एक बड़ी संख्या को रोजगार प्रदान करती है। उन्होंने बताया कि वे प्रतिदिन 300-400 लीटर मीठा रस निकालते हैं। “5 लीटर रस से 1 किलो तैयार चीनी बनती है। मैं प्रतिदिन 60 किलो चीनी बनाता हूँ और उसे व्यापारियों को 26,000 वीएनडी प्रति किलो के भाव से बेचता हूँ। चावल के छिलकों से चीनी बनाने में लगभग 5 घंटे लगते हैं। इसलिए, सभी खर्चों को घटाने के बाद मैं प्रतिदिन 10 लाख वीएनडी से अधिक कमाता हूँ,” श्री चुक ने समझाया।

आंकड़ों के अनुसार, आन फू वार्ड (तिन्ह बिएन शहर) के ताड़ के जंगल में लगभग 14,000 प्राचीन ताड़ के पेड़ हैं। बे नुई के निवासी प्रतिदिन बाजार में दसियों टन स्वादिष्ट और प्रसिद्ध ताड़ की चीनी की आपूर्ति करते हैं। हर सुबह, यदि पर्यटक यहां आएं और ऊपर देखें, तो उन्हें स्थानीय लोग मीठा रस निकालने के लिए चोटियों पर चढ़ते हुए दिखाई देंगे।

ताड़ के पेड़ों पर चढ़ने का काम कितना कठिन था, यह देखकर श्री चुक ने अपना पेशा बदलने और कोई दूसरा काम ढूंढने का मन बनाया। हालांकि, बिन्ह डुओंग प्रांत और हो ची मिन्ह शहर में काम करने गए कई लोग बेरोजगार हो गए और जीविका कमाने के लिए अपने गांवों में मजदूर के रूप में काम करने लौट आए। इसलिए, उन्होंने भी इस पेशे को ही अपना जीवन यापन करने के लिए चुना। दोपहर की चिलचिलाती धूप में, आसमान की ओर बढ़ते ताड़ के पेड़ों को देखते हुए, हमने श्री चुक को जल्दी और सावधानी से रस से भरे घड़े नीचे जमीन पर लाते देखा। उनकी पत्नी रस को प्लास्टिक के डिब्बों में भरकर घर ले जा रही थीं ताकि उससे चीनी बना सकें। पीढ़ियों से, ताड़ के पेड़ कई परिवारों से घनिष्ठ रूप से जुड़े रहे हैं और उन्हें आय का स्थायी स्रोत प्रदान करते रहे हैं।

बाय नुई क्षेत्र में 70,000 से अधिक ताड़ के पेड़ हैं, जिन्हें स्थानीय लोगों ने 100 साल से भी पहले लगाया था और ये पीढ़ियों से चले आ रहे हैं। हर साल, जनवरी से जून (चंद्र कैलेंडर के अनुसार) तक कटाई के चरम मौसम में ताड़ के पेड़ अपना रस देते हैं। इन चरम महीनों के दौरान, जब चीनी की कीमतें कम होती हैं, तो कई परिवार इसे जमा कर लेते हैं ताकि ऑफ-सीजन में धीरे-धीरे बेच सकें। पुराने ताड़ के पेड़ जो अब रस नहीं देते, उन्हें स्थानीय लोग हस्तशिल्प बनाने के लिए काट देते हैं।

लू माई

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/nhoc-nhan-nghe-leo-thot-not-a420370.html