ये पत्तों में लिपटे हुए केक हैं।

चिपचिपे चावल को वियतनामी लोगों के लिए स्टार्चयुक्त भोजन का पहला स्रोत माना जाता है, जिसका इतिहास उस समय से जुड़ा है जब देश के पूर्वजों ने तीन या चार हजार साल पहले खेती और फसल काटने की अपनी कृषि संस्कृति शुरू की थी।

शायद यही कारण है कि वर्षगांठ और टेट (वियतनामी नव वर्ष) के दौरान, जब हम अपने पूर्वजों के मूल्यों को याद करते हैं, उनके लिए प्रार्थना करते हैं और उनका सम्मान करते हैं, तो वियतनामी लोगों के लिए प्रसाद तैयार करने में हमेशा सामान्य चावल के बजाय चिपचिपे चावल का उपयोग किया जाता है।

चमकदार, बेदाग चिपचिपे चावल के व्यंजनों को सुगंधित अगरबत्ती के धुएं के बीच वेदियों पर श्रद्धापूर्वक रखा जाता है, और फिर उन्हें भोजन की मेजों और भोज की मेजों पर ले जाया जाता है - यह एक परंपरा है जो हजारों वर्षों से वियतनामी नव वर्ष समारोहों और पूर्वजों की पूजा के माध्यम से चली आ रही है।

चिपचिपे चावल से केक बनाने की विधि हंग राजाओं के समय से चली आ रही है, जब वियतनाम की स्थापना हुई थी। प्राचीन वियतनामी संस्कृति के पहले चिपचिपे चावल के केक दो महत्वपूर्ण पहलुओं - "आकार देना" और "पैकेजिंग" - पर आधारित थे। ये दो पहलू प्राचीन काल से चली आ रही उस प्रथा से उपजे थे जिसमें चिपचिपे चावल को पर्याप्त पानी के साथ मिलाकर बांस की नलियों में रखा जाता था और फिर उसे "लाम" (आंच पर पकाना) करके सुगंधित और स्वादिष्ट बेलनाकार "बांस में चावल" के आकार में बनाया जाता था। इसलिए, चिपचिपे चावल को पत्तियों में लपेटकर बेलनाकार केक बनाना और फिर उन्हें "भाप देना" (उबालना) प्राचीन वियतनामी लोगों की पारंपरिक केक बनाने की विधि थी।

क्योंकि, उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय प्राकृतिक वातावरण में प्रचुर मात्रा में पाए जाने वाले पेड़-पौधे किसानों के जीवन में हमेशा से एक सहायक और परिचित मित्र रहे हैं। बेलनाकार आकृति की बात करें तो, प्राचीन कृषि सभ्यताओं के स्वामी, यानी निवासियों के आध्यात्मिक जीवन में तीन-चार हज़ार वर्षों से इसे प्रजनन संबंधी मान्यताओं में पुरुषों के जीवन और प्रजनन के लिए आवश्यक जननांग के रूप में मान्यता दी गई है। इसलिए, इसे एक प्रतीक के रूप में प्रतिष्ठित और पवित्र किया गया, और इस प्रकार की आस्था प्रणाली के अनुष्ठानों में इसकी पूजा की जाती है।

उत्तरी वियतनाम में पत्तों में लिपटे इन बेलनाकार केक को "टे केक" (जिनके सिरे "टे" की आकृति के होते हैं और जो मूसल के आकार के होते हैं, ये टे लोगों के केक हैं) और दक्षिणी वियतनाम में "टेट केक" (टेट पर्व के लिए केक) कहा जाता है। इनकी उत्पत्ति इसी संदर्भ में हुई और यहीं से ये वियतनामी संस्कृति की एक विशिष्ट और रोचक विशेषता का प्रमाण बन गए। जहाँ चेनला और चम्पा जैसे हिंदू सभ्यताओं और संस्कृतियों वाले क्षेत्रों में लोग कला और पत्थर की मूर्तियों का उपयोग पुरुष जननांगों को दर्शाने और उनकी पूजा करने के लिए करते थे, उन्हें भव्य और शक्तिशाली "लिंग" में रूपांतरित करते थे, वहीं वियतनाम में प्रजनन पंथों के निवासी इसे भोजन के माध्यम से, स्वादिष्ट और तृप्त करने वाले केक के रूप में व्यक्त करते थे!

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