पत्तों में लिपटे केक

ऐसा माना जाता है कि चिपचिपा चावल वियतनामी लोगों का पहला स्टार्चयुक्त भोजन स्रोत था, जब राष्ट्र के पूर्वजों ने तीन या चार हजार साल पहले रोपण और कटाई की कृषि संस्कृति के युग में प्रवेश करना शुरू किया था।

शायद इसीलिए, जब भी कोई वर्षगांठ या टेट होता है, तो हमारे पूर्वजों के मूल मूल्यों को याद करने, उनके लिए प्रार्थना करने और उनका सम्मान करने के लिए, चिपचिपा चावल, न कि नियमित चावल, हमेशा वियतनामी लोगों के लिए प्रसंस्करण और प्रसाद बनाने के लिए कच्चा माल होता है।

चमकदार, प्राचीन चिपचिपे चावल के व्यंजनों को सुगंधित धूप के धुएं के साथ वेदियों पर गंभीरतापूर्वक रखा जाता है और फिर उन्हें भोजन की थालियों और भोज की मेजों पर उतारा जाता है, जो हजारों वर्षों से टेट का उत्सव मनाने और वियतनामी लोगों के मृतकों की पूजा करने का प्रतीक है।

चिपचिपे चावल से केक बनाने की विधि भी हंग राजाओं के समय से चली आ रही है, जब उन्होंने देश की स्थापना की थी। प्राचीन वियतनामी संस्कृति के शुरुआती चिपचिपे चावल के केक में दो मुख्य पहलू थे: "आकार देना" और "पैकेजिंग"। प्राचीन लोग बांस की नलियों का इस्तेमाल करके चिपचिपे चावल को पर्याप्त पानी में मिलाकर "लाम" (गर्मी से पकाना) गोल, सुगंधित, स्वादिष्ट "कॉम लाम" बार बनाते थे। इसलिए, चिपचिपे चावल को पत्तों से गोल, बेलनाकार केक में लपेटकर, फिर उन्हें "चुंग" (उबालकर) केक बनाना, प्राचीन लोगों के पारंपरिक राष्ट्रीय केक बनाने का तरीका है।

क्योंकि, उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय प्राकृतिक वातावरण में विशाल पत्तियाँ हमेशा से ही किसान जीवन के उदार, परिचित मित्र रहे हैं। जहाँ तक गोल बेलन का प्रश्न है, पिछले तीन-चार हज़ार वर्षों से, यह निवासियों - प्राचीन कृषि सभ्यताओं के स्वामियों - के आध्यात्मिक जीवन में हमेशा से ही एक उर्वरता संबंधी विश्वास रहा है, क्योंकि वे इसे मनुष्य के अस्तित्व और प्रजनन के लिए प्रजनन वस्तु के साथ समानता मानते थे, इसलिए उन्होंने इसे एक प्रतीक के रूप में पवित्र करने, पवित्र करने का विकल्प चुना, और हमेशा इस प्रकार के विश्वास की श्रेणी में पूजा-अनुष्ठानों का पालन किया।

पत्तों में लिपटे बेलनाकार केक, जिन्हें उत्तरी वियतनामी भाषा में "बान ताई" (दो "ताई" सिरों वाला एक केक, एक "मूसल" के आकार का केक, "ताई लोगों" का केक) और दक्षिणी भाषा में "बान टेट" (टेट का और उसके लिए एक केक) कहा जाता है, इसी संदर्भ में जन्मे और यहीं से वियतनामी संस्कृति की एक विशिष्ट और दिलचस्प विशेषता के प्रमाण बन गए। जहाँ एक ओर हिंदू धर्म के सभ्य और सांस्कृतिक क्षेत्रों, जैसे कि चेनला, चंपा... में, लोग ललित कलाओं - पत्थर की मूर्तियों का उपयोग पुरुषों के "जननांगों" का प्रतिनिधित्व करने और उनकी पूजा करने के लिए करते थे, उन्हें राजसी और मजबूत "लिंगों" में बदल देते थे, वहीं वियतनाम में, प्रजनन संबंधी मान्यताओं वाले निवासियों ने इसे... भोजन के माध्यम से, स्वादिष्ट और "पूर्ण-स्वादिष्ट" केक में व्यक्त किया!

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