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| कटहल के बीज न केवल एक परिचित और लोकप्रिय खाद्य पदार्थ हैं, बल्कि दैनिक आहार में उचित मात्रा में उपयोग किए जाने पर शरीर को ऊर्जा और आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों की पूर्ति में भी योगदान देते हैं। (स्रोत: हेल्थ एंड लाइफ अखबार) |
हनोई के तुए तिन्ह अस्पताल के पूर्व उप निदेशक डॉ. फाम वियत होआंग के अनुसार, कटहल खाते समय, कई लोग अक्सर केवल मीठे, सुगंधित पीले गूदे पर ही ध्यान देते हैं और बीजों को अनदेखा कर देते हैं।
दरअसल, कटहल के बीज न केवल एक परिचित खाद्य पदार्थ हैं बल्कि उनमें कई पोषक तत्व भी होते हैं जो सही तरीके से तैयार किए जाने पर स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।
उष्णकटिबंधीय वृक्षों के अन्य बीजों की तुलना में, कटहल के बीज एक अत्यंत पौष्टिक खाद्य स्रोत माने जाते हैं। इन बीजों में प्रचुर मात्रा में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं जो स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होते हैं।
पोषण संबंधी अध्ययनों के अनुसार, लगभग 28 ग्राम कटहल के बीज 53 किलो कैलोरी ऊर्जा, 11 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0.5 ग्राम फाइबर और 2 ग्राम प्रोटीन प्रदान कर सकते हैं। इन बीजों में वसा नहीं होती है। इसके अलावा, कटहल के बीज कई आवश्यक विटामिन और खनिज भी प्रदान करते हैं, जैसे विटामिन बी1, बी2, मैग्नीशियम और फास्फोरस।
अपने विविध पोषक तत्वों के कारण, कटहल के बीज न केवल एक परिचित लोक भोजन हैं, बल्कि दैनिक आहार में उचित रूप से उपयोग किए जाने पर शरीर के लिए ऊर्जा और आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों की पूर्ति में भी योगदान करते हैं।
इसके अतिरिक्त, कटहल के बीजों में कई पादप-व्युत्पन्न एंटीऑक्सीडेंट यौगिक होते हैं जो कोशिकाओं को मुक्त कणों के प्रभावों से बचाने में मदद करते हैं।
कटहल के बीजों से मिलने वाले लाभ।
पाचन में सहायक: कटहल के बीजों में मौजूद फाइबर पाचन क्रिया को बेहतर बनाने में योगदान दे सकता है, जिससे मल त्याग में आसानी होती है और कब्ज से राहत मिलती है।
ऊर्जा का स्रोत : कटहल के बीजों में स्टार्च की मात्रा अपेक्षाकृत अधिक होती है, इसलिए ये शरीर के लिए ऊर्जा का एक प्राकृतिक स्रोत हैं। उबले या भाप में पकाए गए कटहल के बीजों को प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के स्वस्थ विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
खनिजों की पूर्ति: कटहल के बीजों में पोटेशियम, मैग्नीशियम और आयरन होते हैं - ये सूक्ष्म पोषक तत्व शरीर के कई कार्यों के लिए आवश्यक हैं, जैसे कि तंत्रिका और मांसपेशियों के कार्य को बनाए रखना और रक्त निर्माण।
हृदय स्वास्थ्य की रक्षा: फाइबर और पौधों पर आधारित एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर आहार, स्वस्थ जीवनशैली के साथ मिलकर हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में सहायक हो सकता है।
कटहल के बीजों को खाने से पहले अच्छी तरह उबाल लें या भाप में पका लें; इन्हें कच्चा न खाएं क्योंकि इससे अपच या पेट फूलने की समस्या हो सकती है।
मधुमेह रोगियों को अपने आहार में स्टार्च और चीनी की मात्रा के प्रति सचेत रहना चाहिए। पेट फूलने और पाचन संबंधी परेशानी से बचने के लिए प्रत्येक व्यक्ति को कटहल के बीज सीमित मात्रा में ही खाने चाहिए।
यदि आपको कोई विशेष स्वास्थ्य समस्या या खाद्य पदार्थों से एलर्जी है, तो इस उत्पाद का नियमित रूप से उपयोग करने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें।
स्रोत: https://baoquocte.vn/nhung-tac-dung-khong-ngo-cua-hat-mit-411441.html
