लाम डोंग के किसान विशेष प्रकार की कॉफी का उत्पादन करते हैं।

लाम डोंग प्रांत के कई किसान परिवार एक विशेष जानवर, सिवेट (एक प्रकार की जंगली सूअर) का पालन-पोषण कर रहे हैं। वे सिवेट का पालन मांस या चमड़ी के लिए नहीं, बल्कि एक विशेष प्रकार की कॉफी, यानी सिवेट कॉफी के उत्पादन के लिए करते हैं।

श्री गुयेन वान डंग - ट्रूओंग थान सिवेट कॉफी ब्रांड के मालिक।

गिया हिएप कम्यून के फु हिएप 1 गांव में स्थित श्री गुयेन वान डुंग का पारिवारिक फार्म, प्रतिष्ठित सिवेट कॉफी ब्रांड ट्रूंग थान 3-स्टार ओसीओपी कॉफी का मालिक है। श्री डुंग दी लिन कॉफी क्षेत्र में कॉफी उत्पादन के लिए बड़े पैमाने पर सिवेट का पालन-पोषण भी करते हैं, उनके फार्म में लगभग 50 सिवेट हैं। श्री डुंग का कहना है कि सिवेट ऐसे मध्यवर्ती जानवर हैं जो विशेष स्वाद वाली हरी कॉफी बीन्स बनाने में योगदान देते हैं। उन्होंने 2019 में सिवेट कॉफी उत्पादन के लिए अपना सिवेट फार्म स्थापित किया और छह साल की कड़ी मेहनत के बाद, उनकी उपलब्धि यह है कि उनके पास ओसीओपी मानकों को पूरा करने वाली कॉफी बीन्स और पिसी हुई कॉफी है, जिससे "सिवेट कॉफी उद्योग" में उनकी स्थिति मजबूत होने लगी है।

श्री गुयेन वान डुंग ने कहा: “स्वच्छ, उच्च गुणवत्ता वाले और रसायन-मुक्त कच्चे माल को सुनिश्चित करने के लिए, मेरे परिवार ने जैविक तरीकों से 5 एकड़ भूमि पर रोबस्टा कॉफी की खेती की है। यदि सिवेट कुछ भी असुरक्षित या अशुद्ध खा लेते हैं, तो उन्हें पेट दर्द, उल्टी और यहां तक ​​कि मृत्यु भी हो सकती है। इसलिए, सुरक्षित कॉफी की खेती यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि कॉफी बीन्स सिवेट के खाने के मानकों को पूरा करें।” कॉफी के मौसम के अनुपलब्ध रहने पर, सिवेट को घर के आसपास मिलने वाली सब्जियां, फल और अन्य भोजन खिलाया जाता है। सिवेट द्वारा मल त्याग करने के बाद, कॉफी बीन्स को इकट्ठा किया जाता है और सख्त छानने और सुखाने की प्रक्रिया के अनुसार संसाधित किया जाता है। महत्वपूर्ण बात यह है कि बीन्स को सीधे धूप में नहीं सुखाया जाता है, बल्कि सर्वोत्तम स्वाद सुनिश्चित करने के लिए पूरी तरह से छाया में सुखाया जाता है।

ट्रुओंग थान सिवेट कॉफी

“न केवल श्री गुयेन वान डुंग का परिवार, बल्कि जिया हिएप, बाओ थुआन और दी लिन्ह के कम्यूनों में भी कई किसान परिवार विशेष प्रकार की कॉफी उत्पादन के लिए सिवेट पालते हैं,” पूर्व दी लिन्ह जिला कृषि केंद्र की पूर्व तकनीकी अधिकारी सुश्री गुयेन थी किम येन ने क्षेत्र में कॉफी उत्पादन के लिए सिवेट पालन की स्थिति के बारे में बताया। वन विभाग के आंकड़ों के अनुसार, दी लिन्ह कॉफी उत्पादक क्षेत्र के कम्यूनों में कॉफी उत्पादन के लिए 6 सिवेट फार्म हैं। यह ज्ञात है कि किसानों को सहायता प्रदान करने के लिए, कृषि क्षेत्र उन्हें अपने कृषि कार्यों को पंजीकृत करने और कानूनी संस्थानों से सिवेट खरीदने के लिए मार्गदर्शन करता है, क्योंकि सिवेट संरक्षित वन्य जीव हैं।

सुश्री किम येन ने बताया कि दुनिया भर के कई कॉफी उत्पादक क्षेत्रों में पके हुए कॉफी चेरी खाने और फिर कॉफी बीन्स को मल के रूप में बाहर निकालने के लिए सिवेट का उपयोग किया जाता है। पाचन प्रक्रिया के दौरान, पाचक एंजाइमों की क्रिया से कॉफी बीन्स की प्रोटीन और अम्लीय संरचना में परिवर्तन होता है, जिससे कॉफी का स्वाद और भी अनूठा हो जाता है। उन्होंने समझाया कि सिवेट केवल पके हुए, उच्च शर्करा वाले कॉफी बीन्स ही खाते हैं। महत्वपूर्ण बात यह है कि सिवेट आमतौर पर कीटनाशकों के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं; कीटनाशकों के थोड़े से संपर्क में आने से भी वे खाना बंद कर सकते हैं या मर भी सकते हैं। इसलिए, सिवेट कॉफी के लिए उपयोग किए जाने वाले कॉफी उत्पादक क्षेत्रों को जैविक, सुरक्षित कृषि पद्धतियों और उच्च परिपक्वता दर को सुनिश्चित करना चाहिए। यह कॉफी बीन्स की इष्टतम गुणवत्ता और स्वाद के लिए भी एक शर्त है, और एक सुरक्षित रूप से खेती किए गए कॉफी क्षेत्र का सूचक है। सुश्री किम येन ने कहा, "विशेष सिवेट कॉफी उत्पाद होने के अलावा, सिवेट पालन किसानों को सुरक्षित और उच्च गुणवत्ता वाली कृषि पद्धतियों को सुनिश्चित करने के प्रति अधिक जागरूक होने में भी मदद करता है।"

सिवेट पालन और सिवेट कॉफी उत्पादन में किसानों की सहायता के लिए, स्थानीय अधिकारियों ने उन्हें जंगली जानवरों को पालने के परमिट प्राप्त करने की प्रक्रिया में मार्गदर्शन दिया है, वन कम्यून वन प्रोडक्ट (OCOP) उत्पादों को विकसित करने में सहायता की है और सिवेट कॉफी उत्पादों का प्रचार-प्रसार किया है। इसके परिणामस्वरूप, कई सिवेट कॉफी उत्पादों को ग्राहक मिले हैं, उनके बाजार का विस्तार हुआ है और उनके ब्रांड स्थापित हुए हैं।

स्रोत: https://baolamdong.vn/nong-dan-lam-ong-lam-ca-phe-dac-san-391433.html