एनटीओ - काली मिर्च के साथ ब्रेज़्ड गोबी

सामग्री: गोबी मछली: 500 ग्राम, मिर्च: 10 फल, काली मिर्च: 2 डंठल, छोटे प्याज़, लहसुन: 50 ग्राम, हरा प्याज़, हरा धनिया: 50 ग्राम, मसाले: मछली सॉस, चीनी, मसाला पाउडर, एमएसजी, काली मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, खाना पकाने का तेल। इसके अलावा, बेहतरीन ब्रेज़्ड मछली बनाने के लिए, आपको एक अतिरिक्त मिट्टी का बर्तन भी तैयार करना चाहिए।

अनुसरण करने के चरण:

गोबी मछली को एक टोकरी में रखें, हल्के हाथों से रगड़कर सारे शल्क हटा दें, पूँछ और पंख काट लें, फिर से रगड़कर सारे शल्क हटा दें। फिर, मछली का पेट काटकर उसकी आँतें निकाल दें। ध्यान दें: अगर मछली के पेट में अंडे हों, तो उन्हें रख लें, धोकर पानी निकाल दें।

फिर, मछली को 1.5 बड़े चम्मच चीनी के साथ मैरीनेट करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। जब मछली सारी चीनी सोख ले, तो 2 बड़े चम्मच फिश सॉस + 1.5 बड़े चम्मच मसाला पाउडर + 1 बड़ा चम्मच MSG + 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च डालें, धीरे से हिलाएँ और मछली को मसाले सोखने के लिए लगभग 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। मछली के मसाले सोखने का इंतज़ार करते हुए, छोटे प्याज़ और लहसुन को काट लें। हरे प्याज़ और धनिया को तोड़कर धो लें, हरे प्याज़ को काट लें, प्याज़ के ऊपरी भाग को 3 सेमी के टुकड़ों में काट लें, उन्हें 4 टुकड़ों में बाँट लें और धनिया को 3 सेमी के टुकड़ों में काट लें। मिर्च के डंठल हटाकर धो लें और उन्हें साबुत ही रहने दें। काली मिर्च के दानों को धो लें, बीज निकालकर धो लें।

पैन गरम करें और थोड़ा सा खाना पकाने का तेल डालें, तेल के उबलने का इंतज़ार करें, फिर प्याज, लहसुन और 1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर डालकर खुशबू आने तक भूनें, आँच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें। मिट्टी के बर्तन को चूल्हे पर रखें, 1.5 बड़े चम्मच चीनी डालें और चीनी को घुलने के लिए धीमी आँच पर रखें, फिर लगभग 1 कटोरी पानी डालें, उबलने तक उबालें, फिर चूल्हा बंद कर दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। इस समय, बर्तन में गोबी मछली, मिर्च, काली मिर्च और सभी तले हुए प्याज और लहसुन की व्यवस्था करें, केवल मध्यम पर आँच रखें जब तक कि मछली का बर्तन उबल न जाए, फिर आँच को कम कर दें, इसे लगभग 30-40 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें ताकि मछली गाढ़ी हो जाए

स्टोव बंद करते समय, बर्तन में कटा हुआ हरा प्याज और धनिया डालें और कुछ पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

पीपी

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