एनटीओ - काली मिर्च के साथ ब्रेज़्ड गोबी मछली

सामग्री: 500 ग्राम गोबी मछली, 10 हरी मिर्च, 2 काली मिर्च, 50 ग्राम सूखा प्याज और लहसुन, 50 ग्राम हरा प्याज और धनिया, मसाले: फिश सॉस, चीनी, मसाला पाउडर, एमएसजी, काली मिर्च, हल्दी पाउडर, खाना पकाने का तेल। इसके अलावा, मछली को धीमी आंच पर पकाने के सर्वोत्तम परिणामों के लिए, मिट्टी का बर्तन तैयार रखें।

पालन करने योग्य चरण:

गोबी मछलियों को एक टोकरी में रखें और धीरे-धीरे रगड़कर उनके सारे शल्क हटा दें। पूंछ और पंख काट दें, फिर से रगड़ें ताकि सारे शल्क पूरी तरह से हट जाएं। इसके बाद, मछली का पेट काटकर उसकी आंतें निकाल लें। ध्यान दें: यदि मछली के पेट में अंडे हों, तो उन्हें रख लें। उन्हें अच्छी तरह धोकर पानी निकाल दें।

इसके बाद, मछली को 1.5 बड़े चम्मच चीनी के साथ मैरीनेट करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। जब मछली चीनी सोख ले, तो 2 बड़े चम्मच फिश सॉस, 1.5 बड़े चम्मच मसाला पाउडर, 1 बड़ा चम्मच एमएसजी और 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च डालें। धीरे से मिलाएँ और मछली को 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें ताकि स्वाद अच्छी तरह से मिल जाए। मछली के मैरीनेट होने के दौरान, प्याज़ और लहसुन को बारीक काट लें। हरे प्याज़ और धनिया को चुनकर धो लें। हरे प्याज़ को बारीक काट लें, सफेद भाग को 3 सेमी के टुकड़ों में काटकर चार भागों में काट लें, और धनिया को भी 3 सेमी के टुकड़ों में काट लें। हरी मिर्च के डंठल हटा दें, उन्हें धो लें और साबुत रहने दें। काली मिर्च के दानों को अलग करके धो लें।

एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें कटा हुआ प्याज, लहसुन और 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर डालकर खुशबू आने तक भूनें। आंच बंद कर दें और ठंडा होने दें। एक मिट्टी का बर्तन चूल्हे पर रखें, उसमें 1.5 बड़े चम्मच चीनी डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए। फिर लगभग 1 कटोरी पानी डालकर उबाल आने दें। आंच बंद कर दें और पूरी तरह ठंडा होने दें। अब बर्तन में गोबी मछली, मिर्च, काली मिर्च और भुने हुए प्याज-लहसुन का मिश्रण डालें। मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक मछली उबलने न लगे, फिर आंच धीमी कर दें और 30-40 मिनट तक पकाएं जब तक मछली की चटनी गाढ़ी न हो जाए। जब मछली की चटनी गाढ़ी होकर सुंदर एम्बर ब्राउन रंग की हो जाए और गोबी मछली पूरी तरह पक जाए, तो यह तैयार है।

जब आप आंच बंद कर दें, तो बर्तन में कटी हुई हरी प्याज और धनिया डालें और ऊपर से थोड़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़क दें।

पीपी

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