एनटीओ - पांच फलों के साथ चिकन स्टू

सामग्री: मुर्गी (लगभग 1.2 - 1.5 कि.ग्रा.); 2 ताजे नारियल (लगभग 700 मिली नारियल पानी); 100 ग्राम सूखे शिटाके मशरूम; 100 ग्राम बेर और 100 ग्राम कमल के बीज; कमल की जड़, सिंघाड़ा; गाजर; प्याज, हरी प्याज, धनिया; सोया सॉस, खाना पकाने का तेल, चीनी, नमक, काली मिर्च...

बनाने की विधि: चिकन को पानी से धो लें, फिर नमक वाले पानी और अदरक से धोकर पानी निकाल दें। चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। चिकन को थोड़े से मसाला पाउडर, नमक, फिश सॉस, पिसी हुई काली मिर्च और चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाकर मैरीनेट करें।

गाजर और सिंघाड़े को छीलकर धो लें, फिर उन्हें 1-2 सेंटीमीटर लंबे गोल टुकड़ों में काट लें। शिताके मशरूम को पानी में तब तक भिगोएँ जब तक वे फूल न जाएँ, फिर उनके डंठल काट दें। बेर, कमल के बीज और अन्य फल और सब्जियों (वैकल्पिक) को धोकर पानी निकाल दें। कमल के बीजों का बीज निकाल दें ताकि कड़वाहट न रहे। प्याज को छीलकर काट लें। हरी प्याज और धनिया को धोकर काट लें।

बर्तन को चूल्हे पर ही रहने दें, प्याज़ को खुशबू आने तक भूनें, फिर चिकन डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद नारियल पानी डालें और उबाल आने दें। उबालते समय, शोरबा को साफ और मीठा बनाए रखने के लिए लगातार झाग हटाते रहें।

चिकन को तेज आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं, फिर बर्तन में कमल के बीज, कमल की जड़, शिटाके मशरूम और बेर डालें और उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करके लगभग 15 मिनट तक पकने दें। स्वादानुसार मसाला डालें।

जब चिकन और अन्य सामग्री पक जाएं, तो उसमें सिंघाड़ा और गाजर डालें, 15 मिनट तक पकाएं और फिर आंच से उतार लें। मिश्रण को एक बड़े कटोरे में निकालें और ऊपर से हरी प्याज और धनिया पत्ती से सजाएं।

पीपी

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