एनटीओ - पांच फलों के साथ पकाया हुआ चिकन स्टू

सामग्री: एक चिकन (लगभग 1.2 – 1.5 कि.ग्रा.); 2 ताजे नारियल (लगभग 700 मिलीलीटर नारियल पानी); 100 ग्राम सूखे शिटाके मशरूम; 100 ग्राम बेर और 100 ग्राम कमल के बीज; कमल की जड़, सिंघाड़ा; गाजर; लाल प्याज, हरा प्याज, धनिया; सोया सॉस, खाना पकाने का तेल, चीनी, नमक, काली मिर्च…

इसे बनाने की विधि इस प्रकार है: चिकन को पानी से अच्छी तरह धो लें, फिर नमक और अदरक के पानी से धोकर पानी निकलने दें। इसके बाद, चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। चिकन को थोड़े से मसाला पाउडर, नमक, अच्छी क्वालिटी की फिश सॉस, पिसी हुई काली मिर्च और चीनी के साथ मैरीनेट करें... सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

गाजर और सिंघाड़े को छीलकर धो लें और लगभग 1-2 सेंटीमीटर लंबे गोल टुकड़ों में काट लें। शिताके मशरूम को पानी में तब तक भिगोएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ, फिर उनके डंठल हटा दें। बेर, कमल के बीज और अन्य सब्जियों (इच्छानुसार) को धोकर पानी निकाल दें। कमल के बीजों से कड़वा बीज निकाल दें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। हरे प्याज और धनिया को धोकर बारीक काट लें।

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इसके बाद, बर्तन को वापस चूल्हे पर रखें, प्याज़ को खुशबू आने तक भूनें, फिर चिकन डालकर सुनहरा भूरा होने और पूरी तरह पकने तक भूनें। फिर नारियल का दूध डालें और उबाल आने दें। उबालते समय, झाग को लगातार हटाते रहें ताकि शोरबा साफ और मीठा रहे।

चिकन को तेज़ आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं, फिर उसमें कमल के बीज, कमल की जड़, शिटाके मशरूम और खजूर डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करके 15 मिनट तक और पकाएं। स्वादानुसार मसाला डालें।

जब चिकन और बाकी सामग्री अच्छी तरह पक जाएं, तो उसमें सिंघाड़ा और गाजर डालें, 15 मिनट तक पकाएं, फिर आंच से उतार लें। एक बड़े कटोरे में निकालें और बारीक कटे हरे प्याज और धनिया से सजाएं।

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पीपी

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