एनटीओ - पांच फलों के साथ चिकन स्टू

सामग्री: मुर्गी (लगभग 1.2 - 1.5 किग्रा); 2 ताजे नारियल (लगभग 700 मिलीलीटर नारियल पानी); 100 ग्राम सूखे शिटाके मशरूम; 100 ग्राम बेर और 100 ग्राम कमल के बीज; कमल की जड़, सिंघाड़े; गाजर; छोटे प्याज, हरा प्याज, धनिया; सोया सॉस, खाना पकाने का तेल, चीनी, नमक, काली मिर्च...

बनाने की विधि: चिकन को पानी से धोएँ, फिर नमक के पानी और अदरक से धोएँ, पानी निथार लें। फिर चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। चिकन को थोड़े से मसाला पाउडर, नमक, फिश सॉस, पिसी हुई काली मिर्च, चीनी के साथ मैरीनेट करें... अच्छी तरह मिलाएँ।

गाजर और सिंघाड़े छीलकर धो लें, फिर उन्हें 1-2 सेंटीमीटर लंबे गोल टुकड़ों में काट लें। शिटाके मशरूम को पानी में तब तक भिगोएँ जब तक वे फूल न जाएँ, फिर डंठल काट लें। बेर, कमल के बीज और अन्य फल और सब्ज़ियाँ (वैकल्पिक) धोकर पानी निकाल दें। कड़वाहट से बचने के लिए कमल के बीजों का मध्य भाग निकाल दें। प्याज़ छीलकर काट लें। हरे प्याज़ और हरा धनिया धोकर काट लें।

बर्तन को गैस पर रखें, प्याज़ को खुशबू आने तक भूनें, फिर चिकन डालें और सुनहरा भूरा होने तक चलाते हुए भूनें। इसके बाद, नारियल पानी डालें और उबाल आने दें। उबालते समय, शोरबे को साफ़ और मीठा बनाए रखने के लिए झाग को लगातार हटाते रहें।

चिकन को तेज़ आँच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएँ, फिर कमल के बीज, कमल की जड़, शिटाके मशरूम और बेर डालकर उबाल आने दें, फिर आँच धीमी करके लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। स्वादानुसार फिर से मसाला डालें।

जब चिकन और बाकी सामग्री पक जाए, तो उसमें सिंघाड़े और गाजर डालें, 15 मिनट तक पकाएँ और फिर आँच से उतार लें। तैयार सामग्री को एक बड़े कटोरे में डालें और ऊपर से हरे प्याज़ और हरा धनिया डालकर सजाएँ।

पीपी

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