एनटीओ - अनानास के साथ ब्रेज़्ड पोर्क रिब्स

आवश्यक सामग्री: 500 ग्राम सूअर की पसलियां (या गोमांस की पसलियां); ताज़ा अनानास (लगभग 500 ग्राम), छिला हुआ और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ; 3 लहसुन की कलियां (बारीक कटी हुई); 3 लाल मिर्च (स्वादानुसार) (बारीक कटी हुई); 1 प्याज़ (बारीक कटा हुआ); पंडन के पत्ते (स्वादानुसार); 2-3 बड़े चम्मच फिश सॉस; 2-3 बड़े चम्मच चीनी; खाना पकाने का तेल; नमक; काली मिर्च

बनाना:

सूअर की पसलियों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर, पसलियों को बारीक कटे लहसुन, फिश सॉस और कटे हुए प्याज़ के साथ मैरीनेट करें। लगभग 30 मिनट तक मैरीनेट होने दें ताकि मसाले अच्छी तरह से मिल जाएं। एक बड़ा पैन गरम करें, फिर उसमें खाना पकाने का तेल डालें और तेल को गरम होने दें। मैरीनेट की हुई सूअर की पसलियों को पैन में डालें और तब तक भूनें जब तक वे भूरी और कुरकुरी न हो जाएं। ध्यान रखें कि पसलियों को जलने या पैन के तले में चिपकने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें।

जब पसलियां भूरी हो जाएं, तो बर्तन में चीनी डालें और तब तक चलाते रहें जब तक चीनी घुल न जाए और एक गाढ़ा कैरेमल न बन जाए। अनानास में पकी पसलियों के विशिष्ट स्वाद को उभारने के लिए यह एक महत्वपूर्ण चरण है।

इसके बाद, कटे हुए अनानास को बर्तन में डालें और पसलियों और कैरेमल बेस के साथ लगभग 5 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ। फिर, मछली की चटनी और कटी हुई लाल मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

बर्तन को ढक दें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक या जब तक पसलियां नरम न हो जाएं और अनानास स्वाद सोख न ले, तब तक पकाएं। हरे प्याज के पत्ते डालकर मिलाएं, कुछ और मिनट तक पकाएं और आनंद लें।

पीपी

स्रोत