वध के दौरान सूअर की गर्दन से रक्त एकत्र किया जाता है, जिससे उसमें रक्त के थक्के जमने की संभावना रहती है। इसमें कई लसीका ग्रंथियां भी होती हैं जो पशु के शरीर में बैक्टीरिया, परजीवी और अन्य अवशिष्ट पदार्थों को छानने और रोकने का काम करती हैं।

जर्नल ऑफ फार्माकोलॉजी एंड मेडिसिन में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चला है कि सूअरों की गर्दन में स्थित थायरॉइड ऊतक में थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन जैसे हार्मोन पाए जाते हैं। अमेरिकी एंडोक्रिनोलॉजी साहित्य के अनुसार, सूअर के थायरॉइड हार्मोन का अत्यधिक अवशोषण विषाक्तता का कारण बन सकता है। इसके लक्षणों में तेज़ हृदय गति, हाथों में कंपन, अत्यधिक पसीना आना, अनिद्रा, बेचैनी और गंभीर मामलों में अनियमित हृदय गति शामिल हैं। हृदय रोग या अस्थिर रक्तचाप वाले व्यक्ति इस प्रतिक्रिया के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं।

धीमी आंच पर पकाने या लंबे समय तक पकाने पर भी, ये जहरीले पदार्थ बने रह सकते हैं।