कुआ लो का समुद्र तट कस्बा सचमुच हरा-भरा हो गया है।

आज, कुआ लो में साफ-सुथरी गलियाँ, स्वच्छ सड़कें, स्वच्छ मछली बाजार और मछली की चटनी के सुगंधित जार देखने को मिलते हैं... तटीय शहर कुआ लो दिन-ब-दिन बदल रहा है, और सचमुच स्वच्छ और हरा-भरा होता जा रहा है।

मेहमानों का स्वागत करने के लिए स्वच्छता आवश्यक है, और स्वच्छता हमारे लिए भी महत्वपूर्ण है।

जून की शुरुआत में, हम कुआ लो ( न्घे आन प्रांत ) में राष्ट्रीय पर्यावरण कार्यक्रम की तैयारी कर रहे थे। मौसम बेहद सुहाना था। सूरज की किरणें समुद्र को सुनहरा रंग दे रही थीं, रेत के अंतहीन विस्तार पर चमक रही थीं, जिससे रेत का हर कण कांच की तरह जगमगा रहा था। और तेज़, नमकीन हवा कैसुआरिना के पेड़ों से होकर बह रही थी।

धूप और सुहावनी हवा में, कुआ लो एक विशाल और चहल-पहल भरे पर्यटन शहर के रूप में उभर आया। बिन्ह मिन्ह स्क्वायर (कुआ लो) की ओर जाने वाली चौड़ी सड़कों पर झंडे और बैनर लहराते देखना सचमुच मनमोहक था। समुद्रतटीय यह शहर पर्यावरण और समुद्र से संबंधित राष्ट्रीय कार्यक्रमों की एक श्रृंखला का बेसब्री से इंतजार कर रहा था, जिनमें सबसे खास कला कार्यक्रम "वियतनामी सागर - हरित अंतरिक्ष की यात्रा" था।

"वियतनामी सागर - हरित क्षेत्र की यात्रा" नामक कला कार्यक्रम से पहले कुआ लो के तटीय मार्गों को सजाया गया है। फोटो: दिन्ह तुंग।

प्रशासनिक पुनर्गठन के बाद, एक तटीय शहर से, न्घी हाई, न्घी होआ, न्घी हुआंग, न्घी टैन, न्घी थू, न्घी थूय और थू थूय वार्डों को मिलाकर कुआ लो वार्ड का गठन किया गया, जो अपने साथ एक तटीय शहर की भावना को लिए हुए है जो व्यापक दुनिया से जुड़ रहा है।

ठंडी हवा से सराबोर छज्जे के नीचे, हल्की कड़वी हरी चाय के प्यालों के साथ, स्थानीय लोगों की जीवंत बातचीत आगामी संगीत संध्या के इर्द-गिर्द घूम रही है। "हजारों टिकट पलक झपकते ही बिक गए, हॉल खचाखच भरा होगा," "सभी प्रसिद्ध गायक और अभिनेता आ रहे हैं," "वे जमकर अभ्यास कर रहे हैं, महामारी और पर्यावरण के बारे में भी गा रहे हैं, यही इसे इतना दिलचस्प बनाता है ..." महिलाएं आपस में फुसफुसा रही थीं। वे आने वाले मेहमानों की भारी भीड़ और कलात्मक कार्यक्रम के लिए तैयार किए जा रहे भव्य मंच के बारे में बात कर रही थीं...

लेकिन यह सिर्फ़ उत्साह ही नहीं है; ये आम लोग इस आयोजन की तैयारी में समुद्र किनारे बसे शहर को हरा-भरा बनाने के लिए कमर कस रहे हैं। मुख्य सड़कों और छोटी गलियों की सफाई की जा रही है, और दुकानों को व्यवस्थित किया जा रहा है। घरों के सामने का हर आंगन और गली का कोना भी साफ-सुथरा है। मध्य वियतनाम के लोग, और विशेष रूप से तटीय निवासी और कुआ लो के लोग, अपनी दयालुता और आतिथ्य सत्कार के लिए जाने जाते हैं। यह आतिथ्य सत्कार हमेशा कार्यों में दिखाई देता है: मेहमानों का स्वागत करने के लिए अपने "घरों" की सफाई करना और आयोजन में सहयोग देने के लिए अपने घरों की सफाई करना। कुआ लो वार्ड की एक व्यवसायी सुश्री हा थी न्गा ने कहा: "दूर-दूर से लोग समुद्र और पर्यावरण संरक्षण को बढ़ावा देने आए हैं, और हमारे मनोरंजन के लिए संगीत भी लाए हैं। समुद्र तट, सड़कों और अपने घरों को साफ-सुथरा रखना हमारी ज़िम्मेदारी है ताकि हम उनके प्रति अपनी कृतज्ञता व्यक्त कर सकें।"

यह उत्साह मछली पकड़ने वाले बंदरगाहों तक भी फैल गया। न्घी थुय मछली पकड़ने वाले बंदरगाह पर सुबह 4 बजे ही चहल-पहल और चहल-पहल मच गई थी। हर दिशा से व्यापारी उमड़ पड़े थे और रात भर में पहुँच चुकी मछुआरों की नावें किनारे पर लगने के लिए कतार में खड़ी थीं। ताज़ी मछलियों से भरी टोकरियाँ और स्क्विड से भरी थालियाँ एक हाथ से दूसरे हाथ में तेज़ी से दी जा रही थीं। सुबह करीब 9 बजे, जब बाज़ार शांत हुआ, तो बंदरगाहों पर धीरे-धीरे शांति छा गई। हैरानी की बात यह थी कि सड़कों पर कूड़ा-करकट या मछलियों की घुटन भरी गंध नहीं थी। यह स्वच्छता और साफ-सफाई आने वाले आयोजन के माहौल से प्रेरित थी, लेकिन इससे भी महत्वपूर्ण बात यह थी कि यह संयोग से नहीं हुआ था; यह पुरानी आदतों को बदलने के निरंतर प्रयास का परिणाम था।

सुबह-सुबह न्घी थुई मछली बाजार में खरीदार और विक्रेता चहल-पहल से भरे रहते हैं। फोटो: होआंग ट्रिन्ह।

दोआन केट बस्ती में जब भी सड़कों, गलियों और बंदरगाहों की सफाई की बात आती है, तो सबसे पहले श्री फुंग बा हुन्ह (जन्म 1962) का नाम आता है। तटीय क्षेत्र के इस सांवले व्यक्ति ने वर्षों तक लगन और चुपचाप हर ज्वार के बाद किनारे पर बहकर आने वाले प्लास्टिक बैग और स्टायरोफोम कंटेनरों को इकट्ठा किया है। पूर्व में येन दिन्ह बस्ती के मुखिया रहे श्री हुन्ह हमेशा से सामुदायिक मामलों के प्रति सजग रहे हैं। एक गंदे, अस्थाई कूड़े के ढेर को उन्होंने ग्रामीणों के साथ मिलकर साफ किया और उसे युवाओं के लिए एक विशाल वॉलीबॉल कोर्ट में बदल दिया। उन्होंने और उनके पड़ोसियों ने अपने पैसों से सामुदायिक केंद्र के आसपास 50 से अधिक पेड़ लगाए हैं जो छाया प्रदान करते हैं। उन्होंने न केवल श्रमदान किया, बल्कि अपनी बाड़ को तुड़वाने में भी अग्रणी भूमिका निभाई और स्वेच्छा से अपने परिवार की 7 वर्ग मीटर जमीन दान कर दी ताकि बस्ती में एक चौड़ी, साफ और सुंदर कंक्रीट की सड़क बन सके।

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चित्रों के माध्यम से घोड़ों की कहानी कहना।“घोड़े सभी दिशाओं में फैल जाते हैं, चित्र यहीं रहता है / चित्र पुकारता है, और घोड़े तुरंत लौट आते हैं / सुबह की ओस में भीगे हुए अयाल, हवा से तर कान / विशाल महासागर, बादलों से घिरे बंदरगाह” (“घोड़े का चित्र” - वू क्वान फुओंग द्वारा ले त्रि डुंग को समर्पित एक कविता)।

"मिलकर काम करते समय व्यक्तिगत लाभ या हानि के बारे में न सोचें। हम मछली बाजार के पास रहते हैं और हर दिन कचरा बहता हुआ देखते हैं। अगर सड़कें गंदी हैं, तो सबसे पहले हमारे लोगों को ही परेशानी होती है। अगर हर कोई थोड़ा-थोड़ा प्रयास करे और एक-दूसरे को याद दिलाता रहे, तो पड़ोस साफ-सुथरा और सुंदर हो जाएगा और हमारे बच्चों और पोते-पोतियों को इसका लाभ मिलेगा," श्री हुन्ह ने बताया।

अगर आप स्वच्छ जीवनशैली जीते हैं, तो आपको और भी स्वच्छ भोजन करना चाहिए।

उस व्यक्ति ने हमारी जिज्ञासा जगा दी, इसलिए हमने अपनी बातचीत में बाधा न डालने के लिए उसके घर तक उसका पीछा करने का फैसला किया। मछली बाजार से मुड़कर श्री हुइन्ह के पारिवारिक उत्पादन केंद्र में प्रवेश करते ही, हम एक ऐसे स्थान पर पहुँचे जहाँ मछली की चटनी की सुगंध फैली हुई थी। धूप से जगमगाते आँगन में, दर्जनों मिट्टी के बर्तन और सीलबंद प्लास्टिक के डिब्बे अगल-बगल रखे थे, जिनमें से प्रत्येक में विशाल महासागर का सार समाया हुआ था।

कुआ लो वार्ड के न्घी थुई मछली पकड़ने वाले गांव के डोआन केट बस्ती में रहने वाले श्री फाम बा हुन्ह ने बंदरगाहों और मछली पकड़ने वाले गांव के स्वरूप को बदलने की अपनी यात्रा साझा की। फोटो: ज़ुआन हा।

अपने परिवार की पारंपरिक कला के बारे में बताते हुए श्री हुन्ह ने कहा कि उनकी पीढ़ी से लेकर उनके बच्चों की पीढ़ी तक, इस व्यापार में तीन या चार पीढ़ियाँ शामिल रही हैं, और उन्हें अपने परदादा-परदादी का ज़माना भी याद नहीं है। उन्हें बस इतना पता है कि स्वादिष्ट मछली की चटनी की एक बूँद निकालने के लिए भी बहुत मेहनत और धैर्य की आवश्यकता होती है। कच्चे माल से लेकर हर चीज़ का सावधानीपूर्वक चयन करना पड़ता है; पकड़ी गई मछली ताज़ी और साबुत होनी चाहिए।

समुद्री नमक खरीदने के बाद तुरंत मैरिनेट करने के लिए इस्तेमाल नहीं किया जाता। इसे कुछ देर के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि इसका कड़वापन दूर हो जाए और केवल हल्का, सुखद नमकीन स्वाद रह जाए। मछली और नमक को किण्वन टैंक में डालने के बाद, मछली तैयार करने वाले को मौसम के अनुसार देखभाल करनी पड़ती है। गर्मी के मौसम में, जब पानी जल्दी सूख जाता है, तो कम नमक डालना चाहिए; जबकि सर्दियों में मछली की चटनी की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए अधिक नमक डाला जाता है।

वे मछली को नियमित रूप से धूप में रखते हैं और एक से दो साल तक उसे लगातार हिलाते रहते हैं। जब किण्वन टैंकों से मछली की चटनी की चमकदार बूंदें निकलने लगती हैं, जिनमें समुद्री मछली का स्वाभाविक रूप से मीठा और मधुर स्वाद होता है, तभी उत्पादक वास्तव में राहत की सांस लेते हैं और परिपूर्ण स्वाद वाली मछली की चटनी के एक बैच का आत्मविश्वास से स्वागत करते हैं।

श्री फुंग बा हुइन्ह अपने परिवार की प्रसंस्करण सुविधा में पारंपरिक मछली की चटनी का निरीक्षण और छान रहे हैं। फोटो: तू थान्ह।

पारंपरिक हस्तनिर्मित मछली की चटनी बनाने की कला के महत्व को संरक्षित और बढ़ावा देते हुए, गांव के मछुआरे पुरानी प्रथाओं को छोड़ने से पूरी तरह इनकार करते हैं। उनका सहज और अनौपचारिक व्यापार करने का तरीका नए युग के सख्त मानकों से पीछे है। श्री हुइन्ह और उनके पड़ोसियों के कारखाने हर साल स्थानीय अधिकारियों और विशेषज्ञ एजेंसियों द्वारा आयोजित प्रशिक्षण पाठ्यक्रमों में भाग लेते हैं। किण्वन टैंकों को ढकने और सुखाने से लेकर, फिल्टर और मछली पकड़ने के उपकरणों की सफाई, प्रसंस्करण संयंत्र से निकलने वाले अपशिष्ट जल को इकट्ठा करने और उसका उपचार करने तक, हर काम सावधानीपूर्वक किया जाता है, ताकि खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता मानकों के साथ-साथ तटीय पर्यावरण की रक्षा भी सुनिश्चित हो सके।

"इस पेशे में समर्पण और कड़ी मेहनत की आवश्यकता होती है। मछली ताज़ी होनी चाहिए, नमक बिल्कुल सही मात्रा में होना चाहिए, और किण्वन प्रक्रिया सावधानीपूर्वक होनी चाहिए ताकि मछली की चटनी का स्वाद स्वाभाविक रूप से मीठा हो। इस पारंपरिक शिल्प में भी, स्वच्छता, प्रतिष्ठा बनाए रखना और पर्यावरण संरक्षण ग्राहकों के विश्वास और आने वाली पीढ़ियों द्वारा इस व्यवसाय को जारी रखने की इच्छा के लिए आवश्यक हैं," श्री हुन्ह ने समझाया।

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प्रांत में परियोजनाओं के लिए भूमि समतलीकरण का कार्य करना।प्रांतीय जन समिति ने हाल ही में प्रांत में कृषि और पर्यावरण मंत्रालय द्वारा निवेशित परियोजनाओं के लिए भूमि की मंजूरी के कार्यान्वयन के संबंध में एक दस्तावेज जारी किया है।

श्री हुइन्ह के परिवार का किण्वन प्रांगण न केवल एक उत्पादन स्थल है, बल्कि एक आकर्षक दर्शनीय स्थल भी है। कुआ लो में, करीने से रखे मछली की चटनी के किण्वन पात्रों के पास से गुजरते हुए, धूप में पक रही मछली की चटनी की सुगंधित खुशबू को महसूस करते हुए और कारीगरों से उनके पारंपरिक शिल्प के बारे में कहानियां सुनते हुए, पर्यटक तटीय लोगों की संस्कृति के इस सरल और मनमोहक पहलू से मंत्रमुग्ध हो जाते हैं।

श्री हुइन्ह के परिवार द्वारा उत्पादित मछली की चटनी का अधिकांश हिस्सा थोक में बेचा जाता है। व्यापारियों के ट्रक सीधे गोदाम में आकर माल उठाते हैं और फिर उसे प्रांत और आसपास के बाजारों में वितरित करते हैं। अपनी प्रतिष्ठा को बनाए रखते हुए, इस कठिन पेशे ने उन्हें अच्छी आय दिलाई है। अच्छे वर्षों में, खर्चों को घटाने के बाद, उनका व्यवसाय लगभग 500 मिलियन वीएनडी कमाता है। यहां तक ​​कि कीमतों में उतार-चढ़ाव वाले वर्षों में भी, परिवार 300 मिलियन वीएनडी से अधिक का लाभ अर्जित करने में सक्षम होता है। इस धन से उनके बच्चे और पोते-पोतियां आत्मविश्वास से पारिवारिक व्यवसाय को आगे बढ़ा सकते हैं और आस-पड़ोस के कई श्रमिकों को स्थिर रोजगार मिलता है।

श्री हुइन्ह के परिवार और तटीय शहर कुआ लो के पर्यावरण संरक्षण की कहानी एक नेक सोच और दैनिक जीवन और उत्पादन में किए गए छोटे-छोटे कार्यों से शुरू होती है। एक साफ-सुथरी सड़क या गली न केवल पर्यटकों के स्वागत के लिए होती है, बल्कि उनके लिए भी; मछली की चटनी की एक साफ बूंद, कचरा-मुक्त घाट... ये सभी समुद्र के संरक्षण में योगदान देते हैं। कुआ लो जैसे पर्यटन शहर को, जो समृद्ध होना चाहता है, केवल आधुनिक सुविधाओं और सुविधाजनक सेवाओं से कहीं अधिक की आवश्यकता है; उसे हरा-भरा, स्वच्छ और सुरक्षित भी होना चाहिए। यही पर्यटकों को आकर्षित करने का सबसे सच्चा तरीका है और एक विकसित होते पर्यटन शहर के महत्व को बढ़ाने का एक साधन है।

कुआ लो का एक दृश्य। फोटो: न्घे आन अखबार।

स्रोत: https://nongnghiepmoitruong.vn/pho-bien-cua-lo-da-thuc-xanh-d814812.html