काऊ डाट स्ट्रीट, हाई फोंग शहर की एक महत्वपूर्ण जगह पर स्थित एक केंद्रीय सड़क है। इस सड़क की दिशा कई बार बदली है और अब यह ट्राई लिन्ह चौराहे से शुरू होती है, जहाँ लाच ट्रे, ले लोई, टू हियू सड़कें मिलती हैं, और काऊ डाट, होआंग वान थू, ट्रान फु चौराहे तक जाती है। काऊ डाट स्ट्रीट, शहर की आज़ादी (1955 में) से पहले, जिया वियन और एन बिएन कम्यून्स का हिस्सा हुआ करती थी, और गा क्षेत्र का हिस्सा थी। जब यह पहली बार खुली, तो इस सड़क का नाम इंडोचाइना के गवर्नर जनरल पॉल डूमर (एवेन्यू पॉल डूमर) के नाम पर रखा गया। हालाँकि, उस समय, हाई फोंग के लोग इसे काऊ डाट स्ट्रीट कहते थे। 1946 में, इस सड़क का नाम हो ची मिन्ह बुलेवार्ड रखा गया। 1954 में, इस सड़क का नाम बदलकर ट्रान हंग दाओ कर दिया गया। 1963 में, इसे फिर से काऊ डाट कहा जाने लगा, जो अब तक जारी है।

"हाई फोंग के स्थानों के नामों का विश्वकोश" पुस्तक के अनुसार, सड़क का नाम काऊ डाट इसलिए पड़ा क्योंकि अतीत में, अन बिएन और जिया विएन के दो गांवों के बीच, लिएम खे नामक एक छोटी सी खाड़ी थी, जो तम बाक नदी की एक सहायक नदी थी जो कैम नदी में मिलती थी। यह खाड़ी 1885 में खोदी गई बोनल नहर की पूर्ववर्ती थी। खाड़ी के उस पार, वर्तमान फूलों की दुकान वाले क्षेत्र में, एक छोटा बांस का पुल था, जिसकी सतह मिट्टी से ढकी थी, इसलिए लोग इसे काऊ डाट कहते थे। सड़क का नाम उसी से उत्पन्न हुआ। बाद में, फ्रांसीसियों ने मिट्टी के पुल को लोहे के पुल से बदल दिया, जिसे ड्यूम ब्रिज कहा जाता है।

काऊ डाट स्ट्रीट बैंगनी रंग के लैगरस्ट्रोमिया पेड़ों की दो पंक्तियों से अलग दिखती है। फोटो: VU LAM

हालाँकि काऊ दात स्ट्रीट केवल लगभग 650 मीटर लंबी है, यह एक बहुत ही व्यस्त सड़क है, जहाँ जनसंख्या घनत्व अधिक है और कई प्रसिद्ध उत्पाद हैं। लोग इसे आयातित वस्तुओं की गली भी कहते हैं। इस भूमि से सोने, चाँदी और कीमती पत्थरों का व्यापार शुरू करने वाले कई उद्यमियों ने इस उद्योग में अपना करियर, नाम और प्रतिष्ठा बनाई है। सड़क पर चलते हुए, सोने की दुकानें एक-दूसरे के करीब हैं, जो बंदरगाह शहर के विशिष्ट अमीर चेहरों से जगमगा रही हैं। यहाँ के दुकानदार अपने उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पादों और प्रतिष्ठित ब्रांडों को पेश करते समय बेहद उत्साहित होते हैं। पड़ोस में पली-बढ़ी एक बच्ची, सुश्री गुयेन ले चान ने कहा कि पुरानी काऊ दात स्ट्रीट की बात करते समय, माई लिन्ह बुकस्टोर का ज़िक्र न करना असंभव है, जो लेखकों और कृतियों के लिए अतीत का "स्वर्णिम उद्गम स्थल" है। यह एक किताबों की दुकान और एक प्रकाशन गृह दोनों है, यह एक क्रांतिकारी आधार है। काऊ दात के गौरवशाली अतीत के बारे में बात करते हुए वह अपनी भावनाओं को छिपा नहीं पाईं, वह भूमि जिसने कई बमों को झेलते हुए अपने हृदय में देशभक्तों का पोषण और संरक्षण किया।

काऊ डाट स्ट्रीट में घूमते हुए, मैं हर दुकान पर दिलचस्प कहानियाँ सुनकर और वहाँ के मौजूदा ब्रांड के उत्पादों की उत्पत्ति के बारे में सुनकर आकर्षित और चकित रह गया। आस-पड़ोस के लोग हमेशा अपने स्वादिष्ट और उच्च-गुणवत्ता वाले व्यंजनों पर गर्व महसूस करते हैं, जो उनके आस-पड़ोस पर गहरी छाप छोड़ते हैं। न केवल हाई फोंग के लोग, बल्कि दुनिया भर से पर्यटक भी इनका आनंद लेने और खरीदारी करने आते हैं। हो ची मिन्ह सिटी, हनोई, क्वांग निन्ह... से मेरे दोस्त, जब बंदरगाह शहर आते हैं, तो अक्सर बा कू के चावल के नूडल्स खाने के लिए पूछते हैं। मुझे इन अनुरोधों पर कोई आश्चर्य नहीं होता, क्योंकि यह एक ऐसा पता है जिसे "यात्रा" के शौकीनों द्वारा पसंद, पहचाना और फैलाया जाता है। बा कू के चावल के नूडल्स, हाई फोंग की पहली चावल के नूडल्स की दुकानों में से एक है, और यह 50 से भी ज़्यादा सालों से है। रेस्टोरेंट में प्रवेश करते ही, लोगों को समुद्र का भरपूर स्वाद, मनमोहक दृश्य और गंध का एहसास होता है। बेसब्री से इंतज़ार करने के बाद, जब वेटर खाना लाता है, तो ग्राहक केकड़े के नूडल्स के कटोरे के रंग से तुरंत आकर्षित हो जाते हैं। प्रत्येक भूरे रंग का नूडल विशेष रूप से चबाने योग्य और स्वादिष्ट होता है, जो झींगा, केकड़ा, प्याज, सूअर की चर्बी के समृद्ध, मीठे स्वाद के साथ मिश्रित होता है... क्योंकि यह एक प्रतिष्ठित रेस्तरां है, ग्राहकों की संख्या काफी बड़ी है, यदि आप व्यस्त समय पर आते हैं, तो कोई सीट नहीं बची हो सकती है।

बैंगनी जकारांडा के पेड़ों के नीचे, मैं उन महिलाओं की छवि से बहुत परिचित थी जो फड़फड़ाती, मुस्कुराती और राहगीरों को तले हुए केक खरीदने के लिए आमंत्रित करती खड़ी थीं। जब मैं पहली बार काऊ डाट स्ट्रीट से परिचित हुई, तो तले हुए केक खरीदने गई, मैंने उत्सुकता से पूछा, दूसरी तरफ के स्टॉल और इस वाले पर मिसेज लैंग के तले हुए केक क्यों लिखे हैं? विक्रेता ने मुस्कुराते हुए जवाब दिया, "मुझे नहीं पता था कि यह मिठाइयों के लिए एक प्रसिद्ध गली है, जिसमें मिसेज लैंग के तले हुए केक भी शामिल हैं?" मिसेज लैंग के तले हुए केक लंबे समय से एक ब्रांड रहे हैं। यहाँ बेचने वाले ज़्यादातर लोग केक नहीं बनाते, और मिसेज लैंग अब केक नहीं बनातीं, सिर्फ़ उनके बच्चे और नाती-पोते ही बनाते हैं। और हर कोई वहाँ केक बेचने ले जाता है। क्योंकि पहले, काऊ डाट स्ट्रीट अधिकारियों और धनी व्यापारियों के बच्चों से भरी रहती थी, इसलिए हर व्यंजन वाकई स्वादिष्ट और खास होना चाहिए था, यहाँ तक कि स्नैक्स भी, अगर वे वाकई स्वादिष्ट नहीं होते, तो वे उन लोगों को कैसे बेच सकते थे जो अमीर, पेटू और नखरेबाज़ दोनों थे।

श्रीमती लैंग को तले हुए केक को पतला, सुगंधित, कुरकुरा और मुलायम भरावन के साथ गूंथने और बनाने में कड़ी मेहनत करनी पड़ी। उनके बनाए तले हुए केक खाने में आसान और चिकने नहीं थे। उस समय, वह तले हुए केक को पत्तों में लपेटती थीं, लेकिन अब लोग सुविधानुसार उन्हें प्लास्टिक के डिब्बों में रखते हैं। पहले, काऊ डाट स्ट्रीट से उपहार के रूप में तले हुए केक खरीदना एक विलासिता थी। आजकल, आर्थिक जीवन विकसित हो गया है, बहुत सारे रेस्टोरेंट और स्वादिष्ट भोजन उपलब्ध हैं, लेकिन दुनिया भर से जो पर्यटक हाई फोंग में खेलने या यात्रा करने आते हैं, वे आज भी श्रीमती लैंग के तले हुए केक का आनंद लेने के लिए रुकते हैं। इसके अलावा, काऊ डाट स्ट्रीट के केक की बात करें तो हमें मून केक का ज़िक्र ज़रूर करना चाहिए। तले हुए केक साल भर बिकते हैं, जबकि इस त्योहार के आसपास मून केक खूब बिकते हैं। अगर आप व्यस्त दिनों में पहली बार काऊ डाट स्ट्रीट पर खड़े हों, जब लोग और गाड़ियाँ मून केक खरीदने और ऑर्डर करने आती हैं, तो डोंग फुओंग बेकरी के अनोखे आकर्षण से आप ज़रूर हैरान रह जाएँगे। मैं वहीं दंग रह गया, क्योंकि मेरी आँखों के सामने बेकरी से लेकर सड़क के आखिर तक लोगों की लंबी कतार लगी हुई थी। धूल से भरे, शोरगुल वाले, व्यस्त होने के बावजूद, वे डोंग फुओंग मूनकेक का एक पैकेट खरीदने के लिए धैर्यपूर्वक अपनी बारी का इंतज़ार कर रहे थे। व्यस्त समय में, उन्हें कभी-कभी आधे दिन तक इंतज़ार करना पड़ता था। फिर भी हर साल मैं यही भीड़-भाड़ और चहल-पहल वाला माहौल बार-बार देखता था।

काऊ डाट स्ट्रीट में अभी भी कई रोचक और दिलचस्प चीजें हैं अगर कोई सीखना चाहता है और इसके विकास के प्रवाह के खिलाफ जाना चाहता है। सड़क का चेहरा समय की भव्यता और सुंदर सांस्कृतिक मूल्यों और अनमोल पारंपरिक शिल्प के साथ जुड़ा हुआ है। समय के साथ, छोटी सड़क बहुत बदल गई है, सड़क की छत पर फैले बैंगनी लेगरस्ट्रोमिया के पेड़ हाल के वर्षों में ही हैं। हमेशा एक शुरुआत होती है, फिर एक निरंतरता होती है। शायद अब से, काऊ डाट स्ट्रीट में और भी खास विशेषताएं होंगी जब लोग इसे याद करेंगे और इसे एक अनोखा नाम देना चाहेंगे। मैं काऊ डाट स्ट्रीट में बैंगनी लेगरस्ट्रोमिया स्ट्रीट के रूप में एक नाम जोड़ना चाहता हूं। ऐसा लगता है कि बैंगनी छतरी सड़क को और अधिक पूर्ण और सुंदर बनाती है। लाल फीनिक्स फूलों के शहर में, लोग शाही पॉइंसियाना नहीं चुनते हैं, लेकिन काऊ डाट में लगाने के लिए बैंगनी लेगरस्ट्रोमिया के पेड़ चुनते हैं एक ऐसा फूल जो बोल्ड, खूबसूरत, आकर्षक और गहरा है, बिल्कुल उस गली की तरह जिसमें वह जड़ें जमा रहा है और जिस पर वह हर दिन बढ़ने के लिए निर्भर है। बैंगनी आँखों वाला यह फूल लोगों में ढेर सारी यादें, ढेर सारी कहानियाँ, विकास, पूर्णता और जीवन के मूल्य निर्माण की ढेर सारी यात्राएँ जगाता है...

TRAN NGOC MY द्वारा नोट्स