महिलाएं पारंपरिक शिल्पकलाओं को संरक्षित करती हैं।

चूल्हे बनाने से लेकर चिपचिपे चावल के केक बनाने तक, कई महिलाएं आज भी अपने कुशल हाथों से रोजाना काम करती हैं। आमदनी कम है और बिक्री मुश्किल है, लेकिन वे अपनी मातृभूमि की इस प्राचीन कला को संरक्षित करने के लिए प्रतिबद्ध हैं।

मिट्टी के भट्ठों की कला की लौ को जीवित रखना।

सुबह-सुबह, होन डाट कम्यून के दाऊ डोई मिट्टी के भट्ठों वाले गाँव की ओर जाने वाली छोटी सड़क नम मिट्टी की खुशबू से महक रही थी। दूर से आती मिट्टी को मिलाने वाली मशीनों की खड़खड़ाहट लोगों की पुकारों के साथ मिल रही थी। भट्ठों की लंबी कतारों के बीच, होन डाट कम्यून की निवासी 36 वर्षीय सुश्री ट्रान थी बुओई बड़ी सावधानी से प्रत्येक भट्ठे को आकार दे रही थीं। उनके हाथ स्थिर और दृढ़ता से चल रहे थे, भट्ठे के किनारे को चिकना करके उसे पूरी तरह गोल बना रहे थे। हमसे बात करने के लिए ऊपर देखते हुए, लेकिन हाथों से लगातार काम करते हुए, उन्होंने कहा: “मिट्टी देखने में एक जैसी लग सकती है, लेकिन हर बैच अलग होता है। मुझे इसकी आदत हो गई है; कभी-कभी मुझे ध्यान से देखने की ज़रूरत नहीं पड़ती, बस छूकर ही पता चल जाता है कि भट्ठा आकार लेगा या नहीं।”

सुश्री ट्रान थी बुओई मिट्टी के चूल्हे का मुख बना रही हैं। फोटो: बाओ ट्रान

बीस वर्षों से अधिक समय से इस शिल्प में काम कर रही सुश्री बुओई, यहाँ की मिट्टी की भट्टियों के बीच ही पली-बढ़ी हैं। वे बताती हैं कि बचपन में वे अपने माता-पिता की मदद करती थीं, मिट्टी ढोने और मिलाने से लेकर उसे सांचों में डालने तक, और धीरे-धीरे निपुण हो गईं। अब मशीनों की मदद से मिट्टी की भट्टियाँ बनाना पहले से आसान हो गया है, लेकिन महत्वपूर्ण चरण अभी भी कुशल कारीगरों के हाथों पर निर्भर करते हैं। एक कुशल कारीगर के रूप में, वे भट्टी के आधार स्तंभों (किनारों) को आकार देने और किनारे को चिकना करने का काम करती हैं। यही वह चरण है जो उत्पाद के संतुलन, वायुरोधकता और आकार को निर्धारित करता है। सामग्री को स्थिर रूप से सहारा देने के लिए तीनों स्तंभ समतल और मजबूत होने चाहिए। भट्टी का किनारा गोल, चिकना और टेढ़ा नहीं होना चाहिए ताकि पकाने के दौरान दरारें और टेढ़ापन कम से कम हो।

एक समय ऐसा था जब भट्टी बनाने वाले पारंपरिक गाँव के लुप्त होने का खतरा मंडरा रहा था, क्योंकि गैस, बिजली और इंडक्शन स्टोव धीरे-धीरे उनकी जगह ले रहे थे। इससे कई लोगों ने इस शिल्प को छोड़कर कहीं और रोजगार तलाशना शुरू कर दिया। जो लोग बचे रहे, उनमें ज्यादातर महिलाएं थीं, जिनमें सुश्री बुओई भी शामिल थीं, जिन्होंने मुश्किल समय में भी चुपचाप इस काम को जारी रखा। उन्हें वह दौर याद है जब भट्टियों का ढेर लग गया था, लेकिन कोई उन्हें खरीदता नहीं था। एक के ऊपर एक रखी भट्टियां धीरे-धीरे नम होकर टूटने लगीं। कई बार वह घंटों उन्हें देखती रहतीं, उन्हें छूने की हिम्मत नहीं करती थीं। सुश्री बुओई ने बताया, “उस समय मुझे लगा कि सब खत्म हो गया है, यह पेशा अब चलने लायक नहीं रहा। लेकिन मेरे माता-पिता ने अपना जीवन मिट्टी की भट्टियां बनाने में समर्पित कर दिया था, और मैं इसे छोड़ नहीं सकती थी।” सबसे कठिन दिनों में, वह और गाँव के अन्य लोग भट्टियों को नावों पर लादकर नहरों और जलमार्गों के रास्ते उन्हें बेचने के लिए यात्रा करते थे। कुछ यात्राएं सुबह से शाम तक चलती थीं, जिनमें केवल कुछ दर्जन भट्टियां ही बिक पाती थीं, जो ईंधन के खर्च को पूरा करने के लिए काफी थीं।

अब बाजार धीरे-धीरे सुधर रहा है, और मिट्टी के ओवन अपनी सुरक्षा और भोजन के स्वाद को बरकरार रखने की क्षमता के कारण अधिक पसंद किए जा रहे हैं। हालांकि पहले जितना लाभदायक नहीं है, फिर भी यह इस व्यवसाय से जुड़े लोगों के लिए अधिक स्थिर आय का साधन है। सुश्री बुओई प्रतिदिन ओवन बनाकर लगभग 400,000 से 500,000 वीएनडी कमाती हैं।

प्रत्येक चिपचिपी चावल की रोटी को बड़ी सावधानी से तैयार किया जाता है।

गांव के भट्टे में काम करने वाले मजदूरों के मिट्टी से सने हाथों को पीछे छोड़ते हुए, मैं ताय येन कम्यून के ज़ेओ दिन्ह गांव में पारंपरिक बान्ह टेट (वियतनामी चिपचिपी चावल की केक) बनाने वाले गांव की तलाश में निकल पड़ा। ज़ेओ दिन्ह गांव के प्रवेश द्वार से लगभग 1 किलोमीटर दूर, रसोई से उठते धुएं के बीच से बान्ह टेट बनाने वाला गांव दिखाई दिया। कुछ घरों के सामने लकड़ियों के ढेर लगे थे और केले के पत्ते करीने से बिछे हुए थे। चूल्हों पर बान्ह टेट के बर्तन उबल रहे थे और उनसे भाप निकल रही थी। कई महिलाएं एक साथ बैठी थीं, उनके हाथ फुर्ती से केक लपेट रहे थे और वे काम करते हुए आपस में बातें कर रही थीं।

उस समूह में, सुश्री गुयेन हांग वान को मोहल्ले की सबसे कुशल बान्ह चुंग लपेटने वाली के रूप में जाना जाता है। कम ही लोग जानते हैं कि बान्ह चुंग के इस बर्तन के पास बैठने से पहले, वह एक नेल टेक्नीशियन के रूप में काम करती थीं, जहाँ वह सुबह जल्दी निकल जाती थीं और देर से लौटती थीं। जब उनका वैवाहिक जीवन टूट गया, तो वह अपने बच्चों की अकेले परवरिश करने के लिए घर लौट आईं। "उस समय, मैं बस यही सोचती थी कि अपने बच्चों का पेट पालने के लिए पैसे कैसे कमाऊं। लेकिन हर समय दूर काम करना मेरे लिए संभव नहीं था, इसलिए मैं वापस आ गई और अपनी चाचियों और दादी से बान्ह चुंग लपेटना सीखा," सुश्री वान ने बताया।

शुरुआती दिनों में, सुश्री वैन चावल को ठीक से नहीं लपेटती थीं, केक बिखर जाते थे और चावल चिपचिपा हो जाता था। कई बार तो केक फेंकना पड़ता था। रात को बिस्तर पर लेटे हुए अपने बच्चे की खांसी सुनते हुए, वह सोचती थीं कि क्या उन्होंने सही पेशा चुना है। लेकिन फिर भी वह चूल्हे के पास बैठ जाती थीं। उनका दिन बहुत जल्दी शुरू होता था। अगली सुबह बेचने के लिए केक का एक बैच तैयार करने के लिए, उन्हें एक दिन पहले ही तैयारी करनी पड़ती थी, जिसमें चावल भिगोना, बीन्स धोना, नारियल कसना, केले के पत्ते धोना, धागा काटना आदि शामिल थे। आजकल, कई जगह पहले से तैयार सामग्री का उपयोग करके केक को कम समय में पकाया जाता है, लेकिन सुश्री वैन अभी भी पारंपरिक तरीका ही चुनती हैं। "यहां चिपचिपे चावल के केक आज भी पुराने तरीके से बनाए जाते हैं। बिना छिले बीन्स का उपयोग करके, उन्हें धागे से बांधकर, और 8 घंटे तक पकाया जाता है। इसमें अधिक समय और मेहनत लगती है, लेकिन केक स्वादिष्ट होते हैं और उनका पुराना स्वाद बरकरार रहता है," सुश्री वैन ने कहा।

वर्तमान में, सुश्री वान प्रतिदिन लगभग 70 चिपचिपे चावल के केक (बान टेट) बनाती हैं, जिनकी कीमत 30,000 से 40,000 वीएनडी प्रति केक है। त्योहारों और टेट (चंद्र नव वर्ष) के दौरान, यह संख्या बढ़कर 300-400 केक प्रतिदिन हो जाती है। खर्चों को घटाने के बाद, सुश्री वान प्रति माह 1.5 करोड़ वीएनडी से अधिक कमाती हैं। हाल के वर्षों में, सुश्री वान बान टेट ऑनलाइन बेच रही हैं। शुरुआत में, उन्होंने केवल फेसबुक और ज़ालो पर कुछ तस्वीरें पोस्ट कीं, फिर धीरे-धीरे उन्हें रच गिया, हो ची मिन्ह सिटी, डोंग नाई और अन्य स्थानों के ग्राहकों से ऑर्डर मिलने लगे। सुश्री वान ने बताया, "एक बार, केक पैक करने के बाद, उन्हें ट्रकों पर लादकर सैकड़ों किलोमीटर दूर भेजे जाते देखकर मुझे बहुत खुशी हुई। हालांकि मैं कई जगहों पर बेचती हूं, लेकिन मैं इन्हें बनाने के पुराने तरीके को बनाए रखने के लिए दृढ़ संकल्पित हूं, अपनी दादी की रेसिपी का पालन करते हुए, ताकि मेरे गृहनगर का स्वाद दूर-दूर तक पहुंच सके।"

उतार-चढ़ाव के बावजूद, इन महिलाओं ने मिट्टी से सने हाथों से अपने शिल्प को मजबूती से थामे रखा है, रातों की नींद हराम करके आग की देखभाल की है, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पारंपरिक पेशा वर्षों तक फलता-फूलता रहे।

बाओ ट्रान

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/phu-nu-giu-nghe-truyen-thong-a481880.html