फु थो: माई चौ में थाई लोगों का अनोखा नया चावल उत्सव

नये चावल का अर्पण समारोह फसल के प्रति श्रद्धांजलि है, गीले चावल की कृषि संस्कृति का प्रतीक है, तथा एक बंधन है जो परिवारों, कुलों और थाई समुदायों को राष्ट्रीय पहचान को संरक्षित करने और कार्य करने की यात्रा में जोड़ता है।

नए चावल की खुशबू से भरे खंभे वाले घर के गर्म स्थान में, माई चौ, फू थो में थाई लोगों के नए चावल उत्सव समारोह को कई पीढ़ियों से एक पवित्र अनुष्ठान के रूप में संरक्षित किया गया है।

नये चावल का अर्पण समारोह फसल के प्रति श्रद्धांजलि है, गीले चावल की कृषि संस्कृति का प्रतीक है, तथा एक बंधन है जो परिवारों, कुलों और थाई समुदायों को राष्ट्रीय पहचान को संरक्षित करने और कार्य करने की यात्रा में जोड़ता है।

एक प्राचीन कहानी से मानवीय नए चावल चढ़ाने की रस्म

माई चाऊ में थाई लोगों की परंपरा के अनुसार, नए चावल के समारोह में चढ़ावे की थाली में मवेशी या मुर्गे शामिल नहीं होते। यह परंपरा समुदाय में प्रचलित एक पुरानी कहानी से उत्पन्न हुई है।

कहानी यह है कि जब मनुष्य और जानवर एक-दूसरे को समझते थे, तब एक गरीब परिवार, जिसके पिता का हाल ही में निधन हुआ था, अपने पूर्वजों को अर्पित करने के लिए नया भोजन तैयार करना चाहता था, लेकिन घर में केवल एक माँ मुर्गी थी जो अपने चूज़ों को पाल रही थी।

समारोह से एक रात पहले, जोड़े ने प्रसाद के लिए एक मुर्गे को काटने पर विचार किया। माँ मुर्गी ने यह बात सुन ली और रोते हुए अपने चूज़ों से कहा कि जब वह न रहे, तो एक-दूसरे से प्यार करना।

गृहस्वामी ने संयोग से यह बात सुनी और पशुओं के प्रति मातृ प्रेम से अभिभूत हो गया, इसलिए उसने मुर्गियों को पालने का निश्चय कर लिया। फिर पति समारोह के लिए मछलियाँ पकड़ने के लिए नदी में जाल लेकर गया।

तब से थाई लोगों ने चावल के साथ मछली परोसने की एक नई परंपरा शुरू की - यह एक गहन मानवीय अवधारणा है, जो जीवन का सम्मान करती है और प्रेम की गर्माहट को संरक्षित करती है।

पुराने ज़माने में, थाई लोगों का मानना ​​था कि मछली चढ़ाने वाली थाली में ढेर सारी मछलियाँ होनी चाहिए ताकि मेहनत और प्रचुरता दिखाई जा सके, न कि मछलियों के आकार पर ध्यान दिया जाए। समय के साथ, यह अवधारणा बदल गई है।

भेंट की थाली पर रखी बड़ी मछली भरपूर फसल का प्रतीक बन जाती है, जो पूर्वजों के प्रति परिवार की श्रम उपलब्धियों की पुष्टि होती है।

सुश्री लोक थी न्हा (माई चाऊ कम्यून) ने बताया कि नए चावल के समारोह में मछली बनाने का तरीका सरल लेकिन परिष्कृत है। मछली को दो पारंपरिक व्यंजनों में बनाया जाता है - ग्रिल्ड और स्टीम्ड।

उबली हुई मछली को डोंग के पत्तों में लपेटा जाता है, गियांग डोरियों से बाँधा जाता है, और लगभग एक घंटे तक भाप में पकाया जाता है - यह थाई लोगों का एक विशिष्ट व्यंजन है। (फोटो: ट्रोंग डाट/वीएनए)

ग्रिल्ड मछली को कुचले हुए अदरक के पत्तों, लेमनग्रास, ताज़ी मिर्च, मछली की चटनी और नमक के साथ मैरीनेट किया जाता है। उबली हुई मछली को डोंग के पत्तों में लपेटा जाता है, गियांग डोरियों से बाँधा जाता है, और लगभग एक घंटे तक भाप में पकाया जाता है - जिससे पहाड़ों और जंगलों का स्वाद, थाई लोगों की जीवनशैली की तरह सुगंधित और देहाती, बरकरार रहता है।

यदि मछली पहाड़ों और जंगलों से प्राप्त प्रसाद है, तो चिपचिपा चावल खेतों का पवित्र उत्पाद है, जो नए चावल के उत्सव की आत्मा है।

जब चावल पकने लगते हैं, तो थाई महिलाएँ सबसे अच्छे खेतों से सबसे सुंदर चावल के फूल चुनकर रसोई में लटका देती हैं। कटाई पूरी होने पर, वे चावल को कूटती हैं, कूटती हैं और चिपचिपे चावल को भाप में पकाकर समारोह आयोजित करती हैं।

पोम कूंग गाँव (माई चाऊ, फू थो) में सुश्री हा थी उंग समारोह के लिए चिपचिपे चावल लपेटने के लिए डोंग के पत्ते तैयार कर रही हैं। (फोटो: ट्रोंग डाट/वीएनए)

पोम कूंग गाँव, माई चाऊ की बुज़ुर्ग हा थी उंग ने बताया कि भाप में पकाने के बाद, पके हुए चिपचिपे चावल को ठंडा होने के लिए पंखे से हवा में फैलाया जाता है और फिर डोंग के पत्तों से छोटे, चौकोर पैकेट में लपेटा जाता है। इस तरह लपेटने से चिपचिपे चावल की सुगंध बरकरार रहती है और इसे प्रसाद की थाली में रखना भी आसान होता है। हरे और हाथीदांत जैसे सफ़ेद चिपचिपे चावल के गोले, जिनकी सुगंध रसोई के धुएँ में घुली होती है, खेतों में धूप और हवा के पूरे मौसम का क्रिस्टलीकरण हैं।

मानवीय मूल्य कई पीढ़ियों तक कायम रहते हैं

प्रसाद तैयार होने के बाद, परिवार प्रसाद की थाली सजाना शुरू करता है। घर का मुखिया सफेद नमक से भरा एक कटोरा लेकर थाली पर थोड़ी-थोड़ी मात्रा छिड़कता है। यह प्रतीकात्मक अनुष्ठान उस कठिन और अभावग्रस्त समय की याद दिलाता है, जब बाँटने के लिए पर्याप्त नमक नहीं था, इसलिए प्रतीकात्मक रूप से इसे प्रसाद की थाली पर छिड़का जाता था।

थाई लोगों की नई चावल की थाली में केवल उबली और भुनी हुई मछली से बने व्यंजन और पहाड़ी चावल से बने चिपचिपे चावल के पैकेट हैं। (फोटो: ट्रोंग डाट/वीएनए)

भेंट की थाली पैतृक वेदी के सामने रखी जाती है और ओझा उस समय के बारे में प्रार्थना पढ़ता है जब लोगों ने ज़मीन पर कब्ज़ा किया, तटबंध बनाए और पानी का मार्ग प्रशस्त किया। प्रार्थना में चावल के दानों के बारे में बताया जाता है, पसीने और कड़ी मेहनत से बनाए गए चावल के दानों के बारे में, और साथ ही पूर्वजों को आशीर्वाद का आनंद लेने के लिए आमंत्रित किया जाता है, उनके वंशजों के स्वास्थ्य, भरपूर फ़सल और जंगल व नदी की सुरक्षित यात्रा की कामना की जाती है।

लोक थी न्हा के परिवार (पोम कूंग हैमलेट, माई चाऊ) के नए चावल समारोह में, ओझा हा कांग नुई ने प्रार्थना पढ़ी: "नए चावल और अच्छी शराब की पेशकश की गई है, पूर्वजों को गांव की शुरुआत में चावल खाने के लिए आमंत्रित किया गया है, खाई की शुरुआत में शराब पीएं...; अपने बच्चों और पोते-पोतियों को अच्छे स्वास्थ्य, अगले सीजन में अधिक भाग्य और सौभाग्य का आशीर्वाद दें..." नए चावल समारोह के दौरान, थाई परिवार अक्सर "घर के चार कोने - रसोई के तीन कोने", यानी भाइयों, रिश्तेदारों और करीबी पड़ोसियों को समारोह में शामिल होने के लिए आमंत्रित करते हैं।

मेहमान पैसे या उपहार नहीं लाते हैं, क्योंकि सबसे कीमती चीज मेहमानों की शुभकामनाएं और प्रसन्न उपस्थिति है, जो एक भाग्यशाली नई फसल का संकेत है।

समारोह के अंत में, मेज़बान ने मेहमानों को चावल की शराब पीने, नदी की मछली और चिपचिपे चावल का आनंद लेने और फिर आँगन में ज़ोई नृत्य और बाँस नृत्य में शामिल होने के लिए आमंत्रित किया। ज़ोई नृत्य की मधुर ध्वनि और स्टिल्ट हाउस के सामने टिमटिमाती आग ने थाई समुदाय की एकजुटता का एक अनोखा माहौल बनाया।

पकने के बाद, चिपचिपे चावल को ठंडा होने के लिए पंखे से हवा में फैलाया जाता है और फिर डोंग के पत्तों से छोटे, चौकोर पैकेट में लपेटा जाता है। इस तरह लपेटने से चिपचिपे चावल की खुशबू बरकरार रहती है और इसे परोसने वाली ट्रे पर रखना भी आसान होता है। (फोटो: ट्रॉन्ग डाट/वीएनए)

माई चाऊ कम्यून के संस्कृति और समाज विभाग के प्रमुख, गुयेन थी क्विन लान ने बताया कि नया चावल अर्पण समारोह माई चाऊ में थाई लोगों की एक अनूठी सांस्कृतिक पहचान है, जो जीवन का एक मानवीय दर्शन, एकजुटता की भावना, प्रकृति के प्रति प्रेम और पूर्वजों के प्रति कृतज्ञता दर्शाता है।

यह पुरानी पीढ़ी के लिए भी एक अवसर है कि वे अपने बच्चों को चावल से प्रेम करना सिखाएं, श्रम के फल पैदा करने में शामिल प्रयासों को समझें, तथा भूमि और समुदाय से जुड़ाव महसूस कराएं।

इसलिए, चाहे वे कितने भी दूर या व्यस्त क्यों न हों, थाई लोग छुट्टियों में अपने परिवार के साथ मिलने के लिए हमेशा घर लौटने का प्रयास करते हैं।

नये चावल उत्सव के सांस्कृतिक मूल्य को थाई समुदाय द्वारा आध्यात्मिक जीवन के एक अनिवार्य भाग के रूप में संरक्षित किया जा रहा है और आगे भी संरक्षित किया जाता रहेगा, जो माई चाऊ की सुंदर भूमि के विशेष सांस्कृतिक रंग के निर्माण में योगदान देता है।

स्रोत: https://www.vietnamplus.vn/phu-tho-doc-dao-le-mung-com-moi-cua-dong-bao-thai-o-mai-chau-post1081994.vnp