फू थो: माई चाऊ में स्थित थाई जातीय समूह का अनूठा फसल उत्सव।

नया चावल कटाई महोत्सव फसल के प्रति कृतज्ञता की अभिव्यक्ति है, चावल की खेती की कृषि संस्कृति का प्रतीक है, और एक ऐसा बंधन है जो परिवारों, कुलों और थाई समुदाय को उनके श्रम के सफर में और उनकी राष्ट्रीय पहचान को संरक्षित करने में जोड़ता है।

ताजा कटी हुई चावल की खुशबू से भरे, खंभों पर बने घर के गर्मजोशी भरे और आरामदायक वातावरण में, माई चाऊ, फु थो में थाई लोगों का नया चावल महोत्सव पीढ़ियों से एक पवित्र अनुष्ठान के रूप में संरक्षित है।

नया चावल कटाई महोत्सव फसल के प्रति कृतज्ञता की अभिव्यक्ति है, चावल की खेती की कृषि संस्कृति का प्रतीक है, और एक ऐसा बंधन है जो परिवारों, कुलों और थाई समुदाय को उनके काम और राष्ट्रीय पहचान के संरक्षण में जोड़ता है।

पूर्वजों को नए चावल अर्पित करने की मानवीय परंपरा एक प्राचीन कथा से उत्पन्न हुई है।

माई चाऊ में थाई लोगों की परंपरा के अनुसार, नए चावल के उपलक्ष्य में चढ़ावे के रूप में पशुधन या मुर्गी-मुर्गी को शामिल नहीं किया जाता है। यह प्रथा समुदाय में पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही एक पुरानी कहानी से उत्पन्न हुई है।

कहानी यह है कि उन दिनों में जब मनुष्य और जानवर एक-दूसरे की भाषा समझ सकते थे, एक गरीब परिवार जिसके पिता का हाल ही में निधन हो गया था, अपने पूर्वजों को अर्पित करने के लिए एक नया भोजन तैयार करना चाहता था, लेकिन घर में उनके पास केवल एक मुर्गी थी जो अपने चूजों को पाल रही थी।

समारोह से एक रात पहले, दंपति ने बलि के लिए एक मुर्गी को बलि देने पर चर्चा की। उनकी बातचीत सुनकर मुर्गी की माँ की आँखों में आँसू आ गए और उसने अपने चूजों को आपस में प्यार करने का निर्देश दिया, क्योंकि एक दिन वह भी उनके बीच नहीं रहेगी।

घर के मालिक ने कहानी सुनकर जानवरों के पवित्र मातृत्व प्रेम से प्रभावित होकर मुर्गियों को रखने का फैसला किया। फिर पति समारोह के लिए मछली पकड़ने के लिए जाल लेकर नदी में गया।

इसी से प्रेरित होकर थाई लोगों ने चावल की नई फसल के लिए नदी की मछलियों की बलि देने की प्रथा विकसित की - यह एक गहरी मानवीय अवधारणा है जो जीवन का सम्मान करती है और प्रेम की गर्माहट को बनाए रखती है।

पहले थाई लोगों का मानना ​​था कि मछली चढ़ाते समय कई मछलियाँ अर्पित करनी चाहिए, जो परिश्रम और समृद्धि का प्रतीक होती हैं, और मछली के आकार को ज़्यादा महत्व नहीं दिया जाता था। समय के साथ यह मान्यता बदल गई है।

प्रसाद की थाली में रखी बड़ी मछली प्रचुर फसल का प्रतीक बन गई, जो परिवार की कड़ी मेहनत की पुष्टि और उनके पूर्वजों के प्रति सम्मानजनक श्रद्धांजलि थी।

सुश्री लोक थी न्हा (माई चाऊ कम्यून) ने बताया कि नव चावल महोत्सव के लिए मछली तैयार करने का तरीका सरल लेकिन परिष्कृत है। मछली से दो पारंपरिक व्यंजन बनाए जाते हैं - ग्रिल्ड और स्टीम्ड।

केले के पत्तों में लपेटकर और बांस की रस्सी से बांधकर मछली को लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है - यह थाई लोगों का एक खास व्यंजन है। (फोटो: ट्रोंग डाट/टीटीएक्सवीएन)

ग्रिल्ड मछली को कुटी हुई अदरक की पत्तियों, लेमनग्रास, ताजी हरी मिर्च, फिश सॉस और नमक के साथ मैरीनेट किया जाता है। स्टीम्ड मछली को डोंग के पत्तों में लपेटकर, बांस की रस्सी से बांधकर लगभग एक घंटे तक स्टीम किया जाता है - जिससे पहाड़ों और जंगलों के असली स्वाद, सुगंध और सादगी बरकरार रहती है, ठीक वैसे ही जैसे थाई लोगों की जीवनशैली में झलकती है।

यदि मछली पहाड़ों और जंगलों की भेंट है, तो चिपचिपा चावल खेतों और बगीचों का पवित्र उत्पाद है, फसल उत्सव की आत्मा है।

जब चावल पककर सुनहरा पीला होने लगता है, तो थाई महिलाएं सबसे अच्छे खेत से सबसे सुंदर चावल की बालियाँ चुनकर घर लाती हैं और उन्हें रसोई के अटारी में लटका देती हैं। फसल कटाई पूरी होने के बाद, वे चावल को पीटकर, कूटकर और भाप में पकाकर समारोह के लिए तैयार करती हैं।

पोम कूंग गांव (माई चाऊ, फु थो) की सुश्री हा थी उन समारोह के लिए चिपचिपे चावल लपेटने के लिए केले के पत्ते तैयार कर रही हैं। (फोटो: ट्रोंग डाट/वीएनए)

श्रीमती हा थी उन (पोम कूंग गांव, माई चाऊ) ने बताया कि भाप में पकाने के बाद, चिपचिपे चावल को पंखे से सुखाकर ठंडा किया जाता है और फिर डोंग के पत्तों में छोटे-छोटे चौकोर पैकेटों में लपेटा जाता है। इस तरह लपेटने से चिपचिपे चावल अपनी कोमलता और सुगंध बनाए रखते हैं और प्रसाद की थाली में सजाना आसान हो जाता है। रसोई के धुएं के साथ मिली हुई खुशबू से सजे ये हरे और हल्के सफेद रंग के चिपचिपे चावल के गोले, खेतों में धूप और हवा के पूरे मौसम की मेहनत का नतीजा हैं।

पीढ़ियों तक कायम रहने वाले स्थायी मानवीय मूल्य।

प्रसाद तैयार हो जाने के बाद, परिवार वेदी को सजाना शुरू करता है। घर का मुखिया सफेद नमक का कटोरा लेता है और थालियों पर चुटकी भर नमक छिड़कता है। यह एक प्रतीकात्मक अनुष्ठान है जो उस कठिन समय की याद दिलाता है जब घर में नमक की कमी थी और उसे बाँटना मुश्किल था, इसलिए प्रसाद की थालियों पर प्रतीकात्मक रूप से नमक छिड़कना पड़ता था।

थाई लोगों के नए चावल की कटाई समारोह के लिए प्रसाद की थाली में केवल उबली और भुनी हुई मछली से बने व्यंजन और पहाड़ी चावल से बने चिपचिपे चावल के पैकेट ही शामिल होते हैं। (फोटो: ट्रोंग डाट/वीएनए)

पूर्वजों की वेदी के सामने चढ़ावे रखे जाते हैं, और शमन प्रार्थना का पाठ करता है जिसमें मानव जाति के प्रारंभिक दिनों के अग्रणी कार्यों, तटबंधों के निर्माण और जलमार्गों के निर्माण का वर्णन होता है। प्रार्थना में पसीने और कड़ी मेहनत से उत्पन्न चावल के दानों का उल्लेख होता है, और पूर्वजों को आशीर्वाद में शामिल होने के लिए आमंत्रित किया जाता है, साथ ही उनकी संतानों के अच्छे स्वास्थ्य, भरपूर फसल और जंगलों और नदियों में सुरक्षित यात्रा की कामना की जाती है।

सुश्री लोक थी न्हा के परिवार (पोम कूंग गांव, माई चाऊ) के फसल उत्सव में, शमन हा कोंग न्हुई ने प्रार्थना पढ़ी: "नए चावल और उत्तम शराब अर्पित की गई है, हम अपने पूर्वजों को गांव के आरंभ में चावल खाने और नहर के आरंभ में शराब पीने के लिए आमंत्रित करते हैं...; हमारी आने वाली पीढ़ियों को आशीर्वाद दें, उन्हें अच्छे स्वास्थ्य, अधिक समृद्धि और आने वाले मौसम में सौभाग्य प्रदान करें..." फसल उत्सव के दौरान, थाई परिवार आमतौर पर "घर के चारों कोनों - रसोई के तीन कोनों" को आमंत्रित करते हैं, जिसका अर्थ है करीबी रिश्तेदार, पड़ोसी और मित्र समारोह में शामिल होते हैं।

मेहमान पैसे या उपहार नहीं लाए, क्योंकि सबसे मूल्यवान चीजें शुभकामनाएँ और मेहमानों की प्रसन्न उपस्थिति थीं, जो एक भाग्यशाली नई फसल का संकेत थी।

समारोह समाप्त होने के बाद, मेज़बान मेहमानों को चावल की शराब पीने, नदी की मछली और चिपचिपे चावल का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता है, और फिर आंगन में पारंपरिक घेरा नृत्य और बांस के खंभों पर नृत्य में शामिल होने के लिए कहता है। घेरा नृत्य की जीवंत ध्वनि और खंभों पर बने घर के सामने टिमटिमाती आग की रोशनी थाई समुदाय की विशेषता वाले घनिष्ठ वातावरण का निर्माण करती है।

पकाने के बाद, चिपचिपे चावल को पंखे से ठंडा किया जाता है और फिर केले के पत्तों में छोटे-छोटे चौकोर पैकेटों में लपेट दिया जाता है। इस तरह लपेटने से चिपचिपे चावल अपनी मुलायम और सुगंधित बनावट बनाए रखते हैं और प्रसाद की थाली में सजाना आसान हो जाता है। (फोटो: ट्रोंग डाट/ वीएनए)

माई चाऊ कम्यून के संस्कृति और सामाजिक मामलों के विभाग की प्रमुख गुयेन थी क्विन्ह लैन ने बताया कि फसल उत्सव माई चाऊ में थाई लोगों की एक अनूठी सांस्कृतिक पहचान है, जो जीवन के मानवीय दर्शन, एकजुटता की भावना, प्रकृति के प्रति प्रेम और पूर्वजों के प्रति कृतज्ञता को दर्शाता है।

यह बुजुर्ग पीढ़ी के लिए अपने बच्चों और पोते-पोतियों को चावल का महत्व सिखाने, श्रम के फल पैदा करने में लगने वाली कड़ी मेहनत को समझने और भूमि और समुदाय से जुड़े रहने का भी एक अवसर है।

इसलिए, चाहे वे कितनी भी दूर हों या कितने भी व्यस्त हों, थाई वंशज हमेशा छुट्टियों में अपने परिवारों के साथ फिर से मिलने के लिए घर लौटने की कोशिश करते हैं।

नए चावल महोत्सव का सांस्कृतिक महत्व थाई समुदाय द्वारा उनके आध्यात्मिक जीवन के एक अनिवार्य हिस्से के रूप में संरक्षित किया जा रहा है और भविष्य में भी किया जाता रहेगा, जो खूबसूरत माई चाऊ क्षेत्र के अद्वितीय सांस्कृतिक रंगों में योगदान देता है।

स्रोत: https://www.vietnamplus.vn/phu-tho-doc-dao-le-mung-com-moi-cua-dong-bao-thai-o-mai-chau-post1081994.vnp