सब्जियों की कीमतें बढ़ीं, हनोई के लोग खुद बना रहे अंकुरित फलियां, स्प्राउट्स, भोजन तैयार कर रहे 'दो लोगों के लिए तीन व्यंजन'

सब्जियों की कीमत बढ़ गई है और भोजन खरीदने के लिए बाजार जाना महंगा हो गया है, जिसके कारण हनोई में कई परिवारों को संघर्ष करना पड़ रहा है और वे पूरे परिवार के लिए पौष्टिक भोजन सुनिश्चित करते हुए पैसे बचाने के तरीके खोज रहे हैं।

अपने खुद के अंकुरित अनाज बनाएँ

हाल के सप्ताहों में, जब सब्जियों की कीमतें बढ़ीं, तो सुश्री डांग थाओ (थान झुआन वार्ड) ने अपने परिवार के भोजन को पौष्टिक और लागत प्रभावी बनाने के लिए सक्रिय रूप से अंकुरित अनाज और फलियां उगाईं।

उनके अनुसार, यह एक उपयुक्त उपाय है क्योंकि यह सस्ता, कम श्रमसाध्य और त्वरित है। क्योंकि अंकुरित अनाज और बीन स्प्राउट्स को घर पर ही साधारण चीज़ों, जैसे गीले तौलिये से ढकी टोकरियाँ/ट्रे, दूध के डिब्बे, इस्तेमाल किए हुए स्टायरोफोम के डिब्बे आदि का उपयोग करके भिगोया और उगाया जा सकता है, और केवल 3-5 दिनों में काटा और संसाधित किया जा सकता है।

“मेरे परिवार को पत्तेदार सब्जियां बहुत पसंद हैं, लेकिन इन दिनों सब्जियां कम हैं और कीमतें ऊंची हैं, इसलिए यदि हम उन्हें हमेशा की तरह दिन में दो बार भोजन के लिए खरीदते हैं, तो अकेले सब्जियों की लागत काफी महंगी होगी।

और तो और, ऐसे समय में जब सब्ज़ियाँ दुर्लभ और महँगी हैं, मुझे सब्ज़ियों को तेज़ी से उगाने के लिए उत्तेजक पदार्थों के छिड़काव की स्थिति से भी डर लग रहा है। ग्रामीण इलाकों में, मेरे माता-पिता अपने बच्चों को भेजने के लिए सब्ज़ियाँ नहीं उगा सकते, इसलिए मुझे लगता है कि अंकुरित अनाज और फलियाँ खुद उगाना ज़्यादा सुरक्षित रहेगा," सुश्री थाओ ने बताया।

सब्जियों की कीमतें बढ़ रही हैं, हनोई में कई परिवार इससे निपटने के तरीके खोज रहे हैं, जैसे कि अपनी सब्जियां स्वयं उगाना, उन्हें ग्रामीण इलाकों से लाना, भोजन की लागत कम करना...

हरी सब्ज़ियों की क़ीमत कुछ हज़ार से बढ़कर दसियों हज़ार VND प्रति गुच्छा हो गई। टमाटरों की क़ीमत सबसे ज़्यादा बढ़ी, 18,000-20,000 VND से बढ़कर 60,000-70,000 VND प्रति किलोग्राम हो गई। फ़ोटो: नहत हा

इस महिला ने यह भी कहा कि स्प्राउट्स और बीन स्प्राउट्स की कीमत काफी सस्ती है, केवल लगभग 10,000-20,000 VND/पैकेट, वजन 20-50 ग्राम, क्रूसिफेरस स्प्राउट्स (सफेद मूली, लाल मूली, मीठी गोभी, हरी गोभी, ब्रोकोली) से लेकर फलियां स्प्राउट्स (हरी बीन्स, लाल बीन्स, सोयाबीन, मटर) जैसे अन्य प्रकार जैसे पानी पालक, सूरजमुखी, काले तिल, चिया बीज ...

सुश्री थाओ ने हिसाब लगाया कि पहले, सरसों के साग, मालाबार पालक या वाटर पालक का एक गुच्छा, जिसे चार लोगों का परिवार आराम से खा सकता था, उसकी कीमत लगभग 10,000-15,000 VND थी, लेकिन अब कीमत दोगुनी हो गई है और सब्ज़ियों की मात्रा आधी या दो-तिहाई रह गई है। अगर उनका परिवार एक बार आराम से खाना खा सकता है, तो उन्हें दो गुच्छा खरीदने पड़ेंगे, जिनकी कीमत 40,000-50,000 VND होगी।

इस बीच, लगभग 20,000 VND में खरीदी गई कुछ औंस हरी फलियों से, वह 1 किलो अंकुरित फलियाँ भिगोकर उगा सकती है, जिन्हें बाँटकर 2-3 बार के भोजन में इस्तेमाल किया जा सकता है। मीठी सरसों के बीजों की बात करें तो, 50 ग्राम के पैकेट (जिसकी कीमत 15,000 VND है) को भिगोने से कुछ औंस अंकुरित फलियाँ मिलेंगी, जो पूरे परिवार के लिए एक साथ इस्तेमाल करने लायक हैं।

उन्होंने आगे कहा, "ये सब्ज़ियाँ न केवल पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं और प्रचुर मात्रा में विटामिन प्रदान करती हैं, बल्कि इन्हें कई व्यंजनों में भी आसानी से संसाधित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, अंकुरित मूंगों को उबालकर, तलकर, या सलाद, खट्टे सूप में बनाया जा सकता है, और अंकुरित मूंगों को कच्चा या सलाद में मिलाकर खाया जा सकता है, ये सभी स्वादिष्ट होते हैं।"

कई परिवार पैसे बचाने और सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए अपने घर पर ही अंकुरित फलियाँ और स्प्राउट्स उगाते हैं। फोटो: होआ क्विन न्गुयेन, न्गुयेन होंग न्घिया

"2 लोगों के लिए 3 व्यंजन" भोजन

सुश्री थाओ की तरह, सुश्री नहत हा (होआंग लिट वार्ड) भी लगभग एक महीने से हर कुछ दिनों में अपने माता-पिता से घर में उगाई गई सब्जियां भेजने के लिए कह रही हैं।

उन्होंने कहा कि लुउ कीम वार्ड ( हाई फोंग शहर) से नुओक नगाम बस स्टेशन तक बस द्वारा सब्जियां भेजने का किराया लगभग 50,000 वीएनडी है, जो वर्तमान कीमतों पर 1 किलोग्राम सब्जियों के बराबर है, लेकिन बदले में, पूरा परिवार स्वतंत्र रूप से सब्जियां खा सकता है और गुणवत्ता के बारे में आश्वस्त हो सकता है।

“आमतौर पर, इस मौसम में, मेरे माता-पिता मुख्य रूप से ठंडे मौसम की सब्जियां जैसे गोभी, कोहलराबी और फूलगोभी उगाते हैं ताकि टेट के दौरान कटाई की जा सके।

हालांकि, चूंकि हनोई में सब्जियों की कीमत में तेजी से वृद्धि हुई है, इसलिए मेरी मां जल्दी फसल लेने के लिए अधिक अल्पकालिक सब्जियां जैसे मीठी गोभी, बोक चोय, गुलदाउदी साग, सलाद पत्ता आदि उगाती हैं, या पड़ोसियों से कुछ अधिक कंद और अन्य सब्जियां खरीदती हैं, ताकि दूर रहने वाले अपने बच्चों और पोते-पोतियों को समय पर आपूर्ति भेज सकें," सुश्री हा ने कहा।

हनोई में कई गृहिणियों को ग्रामीण इलाकों से साफ सब्जियां लाने के लिए अपने परिवारों पर निर्भर रहना पड़ता है।

उनके अनुसार, ग्रामीण इलाकों में सब्जियों की कीमतें भी थोड़ी बढ़ी हैं, लेकिन हनोई की तुलना में अभी भी सस्ती हैं।

इससे पहले, उनके 4 सदस्यीय परिवार (2 वयस्क, 2 बच्चे) के प्रत्येक भोजन में आमतौर पर 3 व्यंजन होते थे, जिनमें 1 मांस व्यंजन और 2 सब्जी व्यंजन (1 सूप या उबली हुई सब्जी और 1 तली हुई सब्जी) शामिल थे।

हालाँकि, जब सब्ज़ियों के दाम दो-तीन गुना बढ़ गए, तो उन्होंने पैसे बचाने के लिए एक सब्ज़ी कम करके "दो लोगों के लिए तीन व्यंजन" वाला भोजन तैयार किया। उन्हें इस बात की भी चिंता करनी पड़ी कि परिवार के स्वाद के अनुसार क्या पकाएँ, पैसे भी बच जाएँ और पोषण भी भरपूर मिले।

“मेरे पति और बच्चों को रिब सूप, खट्टा सूप, स्क्विड, हलचल-तला हुआ बीफ़ जैसे व्यंजन पसंद हैं, लेकिन इन व्यंजनों में कई प्रकार की सब्जियां जैसे फूलगोभी, कोहलबी, गाजर, आलू, आदि और जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होती है।

लेकिन जब सब्जियां महंगी होती हैं, तो मुझे अधिक बचत करने के लिए गणना करनी पड़ती है, केवल एक प्रकार के मांस और एक प्रकार की सब्जी के साथ साधारण व्यंजन पकाना पड़ता है, जिससे प्रत्येक भोजन की लागत केवल 80,000 - 120,000 VND होती है," उन्होंने कहा।

जब सब्ज़ियाँ दुर्लभ और महँगी थीं, तो सुश्री हा ने दो सब्ज़ियों से बने व्यंजनों की संख्या घटाकर एक कर दी। फोटो: नहत हा

इस महिला के अनुसार, प्रतिकूल मौसम, लंबे समय तक बारिश, कटाई में कठिनाई तथा हनोई में माल की आपूर्ति में उल्लेखनीय कमी के कारण जलीय और पत्तेदार सब्जियां दुर्लभ हैं।

इसके साथ ही, परिवहन लागत भी अधिक है, इसलिए सब्जियों की कीमतें बढ़ जाती हैं और उनमें तेजी से वृद्धि होती है।

न केवल हरी सब्जियां बल्कि गाजर, आलू, कुम्हड़ा जैसी जड़ वाली सब्जियों की कीमत में भी 20% से 40% तक की वृद्धि हुई है।

हालांकि, व्यक्तिगत अनुभव के आधार पर सुश्री हा का मानना ​​है कि हालांकि सब्जियों की कीमतें बढ़ गई हैं, लेकिन अगर गृहिणियां गणना करना और बुद्धिमानी से खर्च करना जानती हैं, तो वे अभी भी अपने परिवार के भोजन को संतुलित कर सकती हैं, पोषण और सामर्थ्य सुनिश्चित कर सकती हैं।

वियतनामनेट.वीएन

स्रोत: https://vietnamnet.vn/rau-tang-gia-nguoi-ha-noi-tu-lam-gia-do-rau-mam-thiet-ke-bua-an-3-mon-con-2-2465347.html