हर चॉकलेट बार में फु क्वोक का स्वाद लाना।
तीन साल तक, रेस्तरां और होटल प्रबंधन की पढ़ाई करते हुए और हो ची मिन्ह सिटी में अंशकालिक बारटेंडर के रूप में काम करते हुए, फु क्वोक विशेष आर्थिक क्षेत्र में रहने वाली हुइन्ह थी हैंग (जन्म 1997) ने महसूस किया कि पेय पदार्थों की तैयारी में व्यापक रूप से इस्तेमाल होने वाली चॉकलेट, और मेकांग डेल्टा के वियतनामी कोको और फलों में उच्च मूल्य वाले पर्यटन उत्पादों, उपहारों और उपभोक्ता वस्तुओं के रूप में विकसित होने की अपार क्षमता है।
“ हो ची मिन्ह सिटी में मुझे बहुत कुछ सीखने का अवसर मिला और मुझे एहसास हुआ कि मैंने जो ज्ञान प्राप्त किया है, उसे मैं अपने गृहनगर में लागू कर सकता हूँ। फु क्वोक विशेष आर्थिक क्षेत्र में लौटकर, मैंने बारटेंडर के रूप में काम करना जारी रखा और साथ ही कोको पर गहन शोध किया और डोंग थाप, विन्ह लोंग और अन्य ऐसे क्षेत्रों में कच्चे माल के स्रोतों का सर्वेक्षण किया जहाँ फलों का उत्पादन अधिक होता है। शुरुआत में, मैंने मेकांग डेल्टा के ताजे फलों के स्वाद वाली बबल टी की दुकान खोली और साथ ही चॉकलेट उत्पाद भी बनाने लगा। इन छोटे प्रयोगों से ही, मेरे दोस्तों के समूह ने अपनी पहली चॉकलेट बार बनाने का प्रयोग शुरू किया,” हैंग ने बताया।
चॉकलेट बनाने की तकनीक में कच्चे माल से लेकर भूनने, पीसने, मिलाने, सांचे में ढालने और भंडारण तक की सभी प्रक्रियाओं में निरंतरता आवश्यक है। हैंग ने बताया कि शुरुआत में समूह ने क्रिसमस और टेट (चंद्र नव वर्ष) के दौरान केवल 1,000 चॉकलेट बार बेचने की उम्मीद की थी। लेकिन फिर, फु क्वोक विशेष आर्थिक क्षेत्र के कई होटलों ने पर्यटकों के लिए ऑर्डर देने के लिए उनसे संपर्क किया। इस बाजार संकेत के आधार पर, समूह ने अधिक व्यवस्थित रूप से निवेश करने का निर्णय लिया।
हैंग और उनके दो युवा मित्रों द्वारा लगभग 500 मिलियन वीएनडी की प्रारंभिक पूंजी के साथ-साथ मशीनरी और कच्चे माल की खरीद के लिए परिवार से लिए गए अतिरिक्त ऋणों की बदौलत, तीन वर्षों में, बिटर्सवीट चॉकलेटियर ब्रांड के चॉकलेट उत्पाद अब फु क्वोक के कई 5-सितारा होटलों, पूरे वियतनाम के होटलों, प्रमुख खाद्य खुदरा श्रृंखलाओं, ई-कॉमर्स चैनलों और समूह द्वारा स्वयं विकसित चॉकलेट दुकानों की एक श्रृंखला में उपलब्ध हैं। उत्पादन के अलावा, फु क्वोक में हैंग की कार्यशाला में प्रतिदिन पर्यटक और छात्र आते हैं जो स्वयं चॉकलेट बनाने का अनुभव लेना चाहते हैं।
फिलहाल, हैंग की टीम दक्षिण कोरिया और थाईलैंड को निर्यात के लिए दस्तावेज़ीकरण और उत्पाद परीक्षण को अंतिम रूप दे रही है। हैंग का लक्ष्य सिर्फ चॉकलेट बेचना नहीं है, बल्कि हर उत्पाद में फु क्वोक की छवि को समाहित करना है। हैंग ने बताया, "मुझे बहुत गर्व है कि वियतनामी सामग्रियों से बना और मेरे गृहनगर के युवाओं द्वारा विकसित एक उत्पाद पर्यटकों के लिए एक लोकप्रिय स्मृति चिन्ह बन सकता है। पैकेजिंग पर हमने 'फु क्वोक चॉकलेट' लिखा है क्योंकि हम फु क्वोक को दुनिया तक पहुंचाना चाहते हैं।"
जिम्मेदारीपूर्ण दृष्टिकोण के साथ पारंपरिक वियतनामी चावल की शराब को पुनर्जीवित करना।
सीखने और घर लौटने की मानसिकता के साथ, आन मिन्ह कम्यून के थान फुंग ताई गांव के बस्ती नंबर 1 में रहने वाली ले थी कैम हा ने दक्षिणी वियतनामी ग्रामीण इलाकों में प्रचलित एक उत्पाद को चुना: स्थानीय चावल, चिपचिपे चावल और कृषि उत्पादों से बनी पारंपरिक चावल की शराब। एक मित्र से ताम की वाइन ब्रांड प्राप्त करने के बाद, हा ने सोचा: "वियतनाम में चावल आधारित सभ्यता, उष्णकटिबंधीय जलवायु और प्रचुर मात्रा में फल संसाधन हैं, लेकिन हमने अद्वितीय विशेषताओं, सुरक्षा और उच्च मूल्य वाले उत्पाद बनाने के लिए इस क्षमता का पूरी तरह से उपयोग नहीं किया है।"
ले थी कैम हा (दाईं ओर) ग्राहकों को शराब से परिचित करा रही हैं। फोटो: किउ डिएम
हो ची मिन्ह सिटी में मीडिया, अनुसंधान परियोजनाओं और सूखे कृषि उत्पादों एवं ताजे खाद्य पदार्थों के विकास के क्षेत्र में 12 वर्षों तक काम करने के बाद, हा को कई प्रमुख ब्रांडों के साथ बातचीत करने का अवसर मिला। हा ने बताया, “उस अनुभव से मुझे वियतनाम की क्षमता का एहसास हुआ: यदि हम चावल, चिपचिपे चावल, फल और अन्य कृषि उत्पादों का उपयोग करके द्वितीयक उत्पाद बनाते हैं, तो यह कृषि उत्पादों का मूल्य बढ़ाने, किसानों के लिए अधिक बाजार खोलने और व्यापक बाजार तक पहुंचने की क्षमता वाले स्थानीय उत्पाद बनाने का एक तरीका हो सकता है।”
टैम की पाइनएप्पल वाइन को 3-स्टार ओसीओपी उत्पाद का सर्टिफिकेशन प्राप्त है और बाज़ार और उपभोक्ताओं की बढ़ती मांग को पूरा करने के लिए इसकी दिखावट और गुणवत्ता में सुधार किया जा रहा है। इसके अलावा, टैम की वाइन ब्रांड चावल की वाइन, क्लाउडी ग्लूटिनस राइस वाइन, ब्लैक ग्लूटिनस राइस वाइन, कटहल की वाइन और अमरूद की वाइन जैसे अन्य उत्पाद भी पेश करता है। ये उत्पाद चावल और चिपचिपे चावल से पारंपरिक विधियों द्वारा किण्वित और आसवित किए जाते हैं, जिनमें अल्कोहल की मात्रा लगभग 22-25% होती है।
बाजार की मौजूदा स्थिति को देखते हुए, जहां अज्ञात मूल की कई तरह की शराबें बाजार में आ गई हैं और सुरक्षा संबंधी खतरे पैदा कर रही हैं, हा का मानना है कि पारंपरिक शिल्प को संरक्षित करने की शुरुआत गुणवत्ता, पारदर्शिता और उपभोक्ताओं के प्रति जिम्मेदारी से होनी चाहिए। हा ने कहा, "मैं घर पर बनी शराब की एक सुरक्षित और बेहतर गुणवत्ता वाली श्रृंखला का उत्पादन करना चाहता हूं ताकि उपभोक्ताओं के पास अधिक विश्वसनीय विकल्प हों। इसके अलावा, मैं स्वस्थ, सभ्य और जिम्मेदार शराब सेवन की संस्कृति को बढ़ावा देना चाहता हूं।"
अपने गृहनगर लौटने पर, हा ने पूरी प्रक्रिया स्वयं संभालने के बजाय, पारंपरिक स्थानीय शराब बनाने वाली फैक्ट्रियों के साथ साझेदारी की। यदि इसे सुव्यवस्थित किया जाए, तो यह मॉडल शराब बनाने वालों को अतिरिक्त अवसर प्रदान कर सकता है, जबकि टैम की ब्रांड गुणवत्ता नियंत्रण, उत्पाद सुधार और बाजार विस्तार पर ध्यान केंद्रित करेगा। जून 2026 के अंत में, हा ने हो ची मिन्ह सिटी उद्योग और व्यापार विभाग के सहयोग से आन जियांग प्रांतीय उद्योग और व्यापार विभाग द्वारा आयोजित प्रमुख वितरण प्रणालियों के माध्यम से टैम की शराब वितरित करने के लिए एक समझौता ज्ञापन पर हस्ताक्षर किए। व्यापार प्रबंधन, मानव संसाधन प्रबंधन और ब्रांड विकास में अपने ज्ञान और कौशल के साथ, हा कृषि संस्कृति में गहराई से निहित उत्पाद बनाने के लिए आश्वस्त हैं।
हैंग और हा ऐसे युवा हैं जो अपने गृहनगर लौटकर कृषि उत्पादों को मूल्यवर्धित करने वाले व्यवसाय शुरू कर रहे हैं। वे अपने ज्ञान, शहरी अनुभव, बाज़ार कौशल और सेवा-उन्मुख मानसिकता को अपने उत्पादों में शामिल करते हैं। गहन प्रसंस्करण, उत्पाद की सही कहानी बताने, गुणवत्ता नियंत्रण और ब्रांड निर्माण के बाद, स्थानीय उत्पाद ऐसे सामान, उपहार और उत्पाद बन सकते हैं जो स्थानीय पहचान को दर्शाते हैं।
KIEU DIEM
स्रोत: https://baoangiang.com.vn/roi-pho-ve-que-khoi-nghiep-a491249.html
