वाइन - महज एक पेय से कहीं अधिक...

"वाइन सिर्फ एक पेय से कहीं अधिक है। यह एक संस्कृति है - एक वाइन संस्कृति जो न केवल पीने वाले को ऊपर उठाती है, बल्कि पीने वाले के व्यक्तित्व को समझने में भी मदद करती है," वीएमवी एशिया (फू होई इंडस्ट्रियल पार्क, डुक ट्रोंग) के निवेशक डैनियल कार्सोल ने जोर देकर कहा।

फैक्ट्री में शराब के बैरल के बगल में खड़ी सुश्री हांग हान।

दा लाट को अपने वाइन उत्पादन स्थल के रूप में चुनने के कारणों के बारे में बताते हुए, डैनियल कार्सोल ने कहा: “ दा नांग या न्हा ट्रांग क्यों नहीं, विशेष रूप से दा लाट ही क्यों? क्योंकि दा लाट, फ्रांस के प्रसिद्ध वाइन उत्पादक क्षेत्र बोर्डो से बहुत मिलता-जुलता है।” 2008 में फु होई औद्योगिक पार्क में वीएमवी एशिया की सहायक कंपनी सेलियर इंडोचाइना वाइनरी की स्थापना से पहले, उन्होंने ता नंग (दा लाट) में अंगूर की खेती का परीक्षण किया और बोर्डो से कई समानताएँ देखीं। डैनियल कार्सोल का सपना था कि वे दा लाट में प्रामाणिक फ्रांसीसी शैली की वाइन बनाने वाली एक वाइनरी खोलें। बाद में, उनकी मुलाकात सुश्री ली न्गोक थूई हांग हान से हुई, जो अंगूर की खेती और वाइन बनाने के प्रति उनके समान ही जुनूनी थीं, और वे पति-पत्नी बन गए। 2017 में, हांग हान और डैनियल कार्सोल के स्वामित्व वाली सेलियर इंडोचाइना वाइनरी की स्थापना हुई। हांग हान वाइनरी की सीईओ हैं। सेलियर इंडोचाइना वाइनरी 1.2 हेक्टेयर क्षेत्र में फैली हुई है, जिसमें कार्यालय, कार्यशालाएं, गोदाम और पीछे की ओर एक खुला भूखंड शामिल है। सुश्री हांग हान ने कहा, "हम उस खुले भूखंड पर एक वाइन शोरूम बनाने की योजना बना रहे हैं ताकि उन पर्यटकों को सुविधा प्रदान की जा सके जो वाइन का आनंद लेना चाहते हैं, वाइनरी का भ्रमण करना चाहते हैं, वाइन बनाने की प्रक्रिया के बारे में जानना चाहते हैं, नाश्ता करना चाहते हैं, आदि।"

उनके अनुसार, सेलियर इंडोचाइना प्रामाणिक फ्रांसीसी वाइन उपलब्ध कराने में विशेषज्ञता रखती है। सेलियर इंडोचाइना की कार्यप्रणाली में फ्रांस से वाइन आयात करना, फिर उसका निष्कर्षण, प्रसंस्करण, फ़िल्टरिंग और बोतलबंदी करना शामिल है। परिवहन प्रक्रिया के दौरान, बड़े भंडारण टैंकों में रखी वाइन को उच्च गुणवत्ता और स्वाद सुनिश्चित करने के लिए सख्त प्रक्रिया का पालन किया जाता है। सेलियर इंडोचाइना वाइन उत्पादन संयंत्र के एक कर्मचारी, श्री ट्रूंग मिन्ह होआंग ने कहा: "यहां, सबसे बड़े वाइन भंडारण टैंक की क्षमता 24,000 लीटर तक है।" वीएमवी एशिया कंपनी हर साल चीन, थाईलैंड और कंबोडिया को लगभग 20 कंटेनर वाइन निर्यात करती है। इसके अलावा, वीएमवी एशिया कंपनी वियतनाम के कई स्थानों पर कंपनियों, रेस्तरां और होटलों को भी वाइन की आपूर्ति करती है। “मैंने कभी सोचा भी नहीं था कि डुक ट्रोंग में इतनी बड़ी वाइन फैक्ट्री होगी, जिसमें स्वच्छता और सुरक्षा सुनिश्चित करने वाले सभी उपकरण और प्रक्रियाएं मौजूद होंगी, और जो देखने में भी इतनी आकर्षक होगी! मालिक को वाइन और वाइन बनाने की प्रक्रियाओं की बहुत अच्छी जानकारी है। वह वाइन की सच्ची शौकीन हैं, न कि सिर्फ व्यवसाय के लिए यह काम कर रही हैं,” संगीतकार क्विन्ह हॉप ने बताया।

संगीतकार क्विन्ह हॉप ने बताया कि उन्होंने सेलियर इंडोचाइना से वाइन कम कीमत के कारण नहीं, बल्कि गुणवत्ता के कारण खरीदी। वाइन की गुणवत्ता ने ही उन्हें प्रभावित किया। "फ्रांसीसी गुणवत्ता मानक" सेलियर इंडोचाइना का व्यावसायिक सिद्धांत है। श्री डैनियल कार्सोल ने जोर देते हुए कहा, "यहाँ आकर स्वयं देखें और महसूस करें कि हम गुणवत्तापूर्ण वाइन कैसे बनाते हैं।" सेलियर इंडोचाइना वाइनरी की उत्पादन प्रक्रिया के भ्रमण आयोजित करने के इरादे के बारे में, फो होआ दा लाट पर्यटन कंपनी की निदेशक सुश्री ट्रूंग थी मिन्ह ने कहा, "मुझे लगता है कि भ्रमण आयोजित करना बहुत संभव है।" हालांकि, सुश्री मिन्ह ने आगे कहा, "कारखाने को कुछ स्थानों पर शोध और समायोजन करने के साथ-साथ अधिक पार्किंग क्षेत्र और शौचालय बनाने की आवश्यकता है। मेरा मानना है कि कारखाने को आगंतुकों के लिए बोतलबंदी प्रक्रिया के बारे में जानने के लिए एक तरफा पैदल मार्ग बनाना चाहिए, और वाइन चखने के क्षेत्र का भी विस्तार किया जाना चाहिए, साथ ही उपयुक्त हल्के नाश्ते की बिक्री भी शुरू की जानी चाहिए।"

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