फ़ान थियेट में समुद्री बास का शिकार

बिन्ह थुआन : जब मछलियाँ किनारे के करीब होती हैं, तो फ़ान थियेट के मछुआरे उन्हें पकड़ने के लिए जाल का उपयोग करते हैं, उन्हें खाने के लिए घर लाते हैं या उन्हें घाट पर 80,000-100,000 VND प्रति किलोग्राम के हिसाब से बेच देते हैं।

सितंबर के अंत में, फ़ान थियेट सागर की लहरें शांत होती हैं, मछलियों के कई झुंड भोजन की तलाश में तट के पास की हल्की ढलान वाली रेतीली खाड़ियों में तैरते हैं। सुबह-सुबह जब मछली पकड़ने वाले गाँव के सामने नारियल के पेड़ों के बीच से सूरज की रोशनी चमकती है, तो हाम तिएन वार्ड के 60 वर्षीय श्री त्रुओंग क्वांग टैन और उनके दोस्त रंग गाँव से मुई ने तक मछली पकड़ने के लिए जाल लेकर जाते हैं।

श्री ट्रुओंग क्वांग टैन (बाएँ) और उनके मछुआरे, हाल ही में पकड़ी गई मछलियों के साथ। फोटो: वियत क्वोक

दूर जाकर देखने पर, दोनों मछुआरों को झींगों के एक झुंड के पीछे पानी की लहरें दिखाई दीं जो अभी-अभी वहाँ से गुज़रा था। "झींगे आ रहे हैं, जल्दी करो और अपना जाल बिछाओ," श्री टैन ने कहा, फिर वह और उनके मछुआरे समुद्र में कूद पड़े।

वे किनारे से 15-20 मीटर दूर एक जगह पहुँचे और एक चाप में 100 मीटर से ज़्यादा लंबा जाल डाला। कुछ मिनट बाद, दोनों ने जल्दी से जाल खींचा और इकट्ठा किया, जो मछलियों से भरा था। श्री टैन और उनके दोस्त ने जाल से हर मछली निकाली, उन्हें एक टोकरी में रखा और फिर मछली पकड़ने के लिए समुद्र में निकल गए।

सुबह-सुबह, श्री टैन के समूह ने पाँच जालों से 15 किलो से ज़्यादा मछलियाँ पकड़ीं। किनारे पर कुछ स्थानीय लोग और पर्यटक 80,000 वियतनामी डोंग प्रति किलो की दर से उन्हें खरीदने के लिए इंतज़ार कर रहे थे। उन्होंने कुछ मछलियाँ बेच दीं और बाकी घर ले आए ताकि नियमित रेस्टोरेंट में बेच सकें।

मुई ने समुद्र तट पर लगभग एक किलोमीटर के दायरे में, न केवल श्री टैन का समूह, बल्कि एक दर्जन से ज़्यादा मछुआरे भी मछलियों का शिकार कर रहे हैं। हर जाल में मछुआरे 5-20 किलो मछलियाँ पकड़ते हैं। पकड़ने के बाद, वे उन्हें बाज़ार में मछली के आकार के आधार पर 80,000-100,000 वियतनामी डोंग (VND) में बेचते हैं।

मछुआरे कैटफ़िश पकड़ने के लिए मुई ने बीच (फ़ान थियेट शहर) जाते हैं। फोटो: वियत क्वोक

हालाँकि, सभी को ज़्यादा मछलियाँ नहीं मिलीं। मुई ने वार्ड निवासी गुयेन तुआन का समूह देर से आया था, इसलिए उन्हें लगभग 3 किलो ही मछलियाँ मिलीं। तुआन ने कहा, "हम सिर्फ़ उन्हीं दिनों बेचते हैं जब ज़्यादा मछलियाँ पकड़ते हैं, बाकी हम सलाद बनाने के लिए बाँट लेते हैं।"

मछली का शरीर पतला, नुकीला मुँह, लाल नोक वाला और हल्के पीले रंग की पूँछ होती है। मछली के शरीर पर विरल शल्क, धूसर पीठ, सफेद पेट और दोनों तरफ लंबी नीली धारियाँ होती हैं। वयस्क मछलियाँ अंगूठे से भी बड़ी, 25-26 सेमी लंबी होती हैं। जब समुद्र शांत होता है, खासकर उष्णकटिबंधीय अवसाद से पहले, मछलियों के झुंड झींगा खाने के लिए किनारे के पास तैरते हैं।

मुई ने मछली पकड़ने वाले गाँव के श्री गुयेन वान बे ने कहा कि मछली तटीय क्षेत्र की एक विशेषता है। मछली का मांस सुगंधित, स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है, और इसे कई व्यंजनों में पकाया जा सकता है, जैसे टमाटर का सूप, काली मिर्च के साथ ब्रेज़्ड, या तला हुआ। हालाँकि, मछली का सलाद बनाने का सबसे अच्छा तरीका इसे सलाद में बनाना है, जिसे फ़ान थियेट के तटीय क्षेत्र में "सर्वश्रेष्ठ मछली का सलाद" माना जाता है, जो हेरिंग और माई मछली के सलाद से भी ज़्यादा स्वादिष्ट होता है।

मछुआरों द्वारा जाल से निकाली गई ताज़ा मछलियाँ। फोटो: वियत क्वोक

मछली का सिर और शल्क हटाने के बाद उसे धो लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर उसमें नींबू का रस निचोड़ लें, ताजा मिर्च, भुनी हुई मूंगफली डालें, प्याज, हरी प्याज और तुलसी, धनिया जैसी जड़ी-बूटियों के साथ मिला लें...

श्री बे ने कहा, "ग्रिल्ड राइस पेपर के साथ या ओस से सूखे राइस पेपर में लपेटकर कच्ची सब्ज़ियों के साथ सॉस में डुबोकर खाया जाने वाला नमकीन मछली का सलाद बहुत स्वादिष्ट होता है।" उन्होंने आगे कहा कि यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन सलाद के लिए मछली हमेशा उपलब्ध नहीं होती। इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने के लिए, खाने के शौकीनों को तब तक इंतज़ार करना पड़ता है जब तक कि ढेर सारी मछलियाँ किनारे पर न आ जाएँ।

वियत क्वोक

स्रोत लिंक: https://vnexpress.net/san-ca-doi-bien-phan-thiet-4658896.html