पाक कला पर्यटन का आकर्षण

तुयेन क्वांग न केवल अपने भव्य परिदृश्यों और मनमोहक थेन संगीत और मोंग बांसुरी वादन के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि यहाँ स्थानीय उत्पादों का एक समृद्ध भंडार भी है, जो वियतनाम के सुदूर उत्तर के पहाड़ों और जंगलों के स्वाद से ओतप्रोत हैं। पर्यटन को वास्तव में एक प्रमुख आर्थिक क्षेत्र बनाने के लिए, पर्यटकों के भोजन में इन स्थानीय उत्पादों को शामिल करना केवल भोजन के बारे में ही नहीं, बल्कि संस्कृति को बढ़ावा देने और पहाड़ी कृषि उत्पादों के मूल्य को बढ़ाने के बारे में भी है।

स्थानीय उत्पादों को प्राथमिकता दें।

प्रांतीय पर्यटन विकास संचालन समिति की हाल ही में हुई बैठक में, प्रांतीय जन समिति के उपाध्यक्ष वुओंग न्गोक हा ने संस्कृति, खेल और पर्यटन विभाग; उद्योग और व्यापार विभाग; कृषि और पर्यावरण विभाग; और प्रांतीय पुलिस को प्रांत में रेस्तरां श्रृंखलाओं, होटलों और होमस्टे को खाद्य आपूर्ति के निरीक्षण और नियंत्रण में समन्वय और सुदृढ़ीकरण करने का निर्देश दिया, विशेष रूप से उच्च पर्यटक यातायात वाले प्रमुख पर्यटन क्षेत्रों में।

प्रांत विभिन्न माध्यमों से बाजार में प्रवेश करने वाले घटिया खाद्य स्रोतों का पता लगाने और उन्हें समाप्त करने के लिए दृढ़ संकल्पित है। प्रशासनिक उपायों के अलावा, प्रांत पर्यटन व्यवसायों, विशेष रूप से खाद्य क्षेत्र से जुड़े व्यवसायों से, कानूनी नियमों और पेशेवर नैतिकता का पालन करने की अपेक्षा करता है। रेस्तरां और होटलों को भौगोलिक संकेत वाले स्थानीय कृषि उत्पादों के उपयोग को प्राथमिकता देने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है, जिन्हें पारंपरिक, सुरक्षित और टिकाऊ तरीकों से उगाया और पाला जाता है।

लुंग ताम कम्यून के ह्'मोंग विलेज रिज़ॉर्ट में पर्यटकों को परोसने के लिए कॉर्न फो तैयार किया जा रहा है।

वियतनाम यंग शेफ्स एसोसिएशन के स्थायी उपाध्यक्ष शेफ डो गुयेन होआंग लॉन्ग ने तुयेन क्वांग के व्यंजनों का अनुभव करने, उन्हें बनाने और उनका आनंद लेने के लिए कई यात्राएँ की हैं। उनका कहना है कि यहाँ की सामग्री उत्कृष्ट, ताज़ी, स्वच्छ और स्वादिष्ट होती है। एक बार वे स्वयं तुयेन क्वांग जलविद्युत जलाशय से कैटफ़िश खरीदने के लिए ना हांग बाजार गए और स्थानीय मसालों के साथ ग्रिल्ड कैटफ़िश तैयार की, जिसे खाने वालों ने स्वादिष्ट बताया।

स्थानीय भोजन करने वाले भी इस बात से हैरान थे कि शेफ डो गुयेन होआंग लॉन्ग के कुशल हाथों से तैयार की गई ग्रिल्ड कैटफ़िश में पहाड़ों का असली स्वाद बरकरार था। शेफ डो गुयेन होआंग लॉन्ग ही नहीं, बल्कि तुयेन क्वांग में अपने असाइनमेंट पर आए पत्रकार न्गो बा लुक भी झील की इस धीमी आंच पर पकाई गई छोटी मछली से मंत्रमुग्ध हो गए। देखने में साधारण लगने वाले इस स्ट्रीट फ़ूड व्यंजन के अनूठे स्वाद ने उन पर अमिट छाप छोड़ी।

जापान-वियतनाम पाक कला संघ के अध्यक्ष श्री मात्सुओ तोमोयुकी का मानना ​​है कि तुयेन क्वांग प्रांत में उत्कृष्ट जलवायु और मिट्टी की परिस्थितियाँ मौजूद हैं, जो अद्वितीय कृषि उत्पादों के उत्पादन के लिए अनुकूल हैं। वर्तमान में, तुयेन क्वांग प्रांत में सैकड़ों ऐसे उत्पाद हैं जिन्हें ओसीओपी (वन कम्यून वन प्रोडक्ट) का दर्जा प्राप्त है। यह स्थानीय उत्पादों को बड़े रेस्तरां और होटलों तक पहुँचाने के लिए एक महत्वपूर्ण माध्यम है।

किसानों, सहकारी समितियों और ट्रैवल एजेंसियों के बीच का जुड़ाव एक सतत और सुचारू चक्र बना रहा है। भोजन का आनंद लेने के बाद, पर्यटक तुरंत उच्च गुणवत्ता वाले पैकेटबंद उत्पाद स्मृति चिन्ह के रूप में खरीद सकते हैं। इससे न केवल उपभोग को बढ़ावा मिलता है, बल्कि पहाड़ी क्षेत्रों में रहने वाले अल्पसंख्यक समुदायों के लिए स्थिर आजीविका भी सुनिश्चित होती है। जापान-वियतनाम पाक कला संघ तुयेन क्वांग प्रांत में कुक्कुट के महत्व को समझता है और पाक कला विकास और पर्यटन को मिलाकर इसके उत्पादन में सहयोग करना चाहता है। विशेष रूप से, वे ना हांग और लाम बिन्ह जैसे पहाड़ी क्षेत्रों में कुक्कुट उत्पादन बढ़ाने का प्रस्ताव रखते हैं।

पर्यटन विशेषज्ञों के अनुसार, तुयेन क्वांग में स्थानीय व्यंजनों की अपार संभावनाएं हैं। यहाँ के प्रमुख व्यंजनों में काला सूअर का मांस, काली मुर्गी, नदी और नाले की मछलियाँ, ताज़ा भैंस और गोमांस, विभिन्न प्रकार के केक और जंगली सब्जियाँ शामिल हैं। यहाँ के 22 जातीय समूहों में से प्रत्येक की भोजन उत्पादन, खेती और प्रसंस्करण की अपनी अनूठी विधियाँ हैं, जिसके परिणामस्वरूप व्यंजनों का स्वाद भी अलग-अलग होता है। उदाहरण के लिए, ताई जनजाति का स्मोक्ड काला सूअर का मांस मोंग जनजाति के सूअर के मांस से कुछ भिन्न होता है, जिससे तुयेन क्वांग के व्यंजनों में विविधता और समृद्धि आती है।

खान-पान का पर्यटन से गहरा संबंध है।

पर्यटन का मतलब सिर्फ नए स्थानों की सुंदरता का अनुभव करना, उसे खोजना और उसका आनंद लेना ही नहीं है; यह खान-पान से भी गहराई से जुड़ा हुआ है। खान-पान पर्यटन का एक महत्वपूर्ण स्तंभ है। हनोई की पर्यटक सुश्री गुयेन थू हुआंग ने लो लो चाई गांव में चार दिनों से अधिक समय बिताने के बाद बताया कि उनका पसंदीदा व्यंजन अदरक वाला पारंपरिक काला चिकन सूप था। उन्होंने कहा कि यहां के चिकन का स्वाद बिल्कुल अलग है – मांस चबाने में नरम, कुरकुरा, प्राकृतिक सुगंध वाला और मीठा होता है।

लुंग कू कम्यून के लो लो चाई गांव के मुखिया श्री सिंह दी गाई के अनुसार, गांव में पर्यटन व्यवसाय हमेशा स्थानीय और पड़ोसी क्षेत्रों के पाक उत्पादों को प्राथमिकता देते हैं। कई होमस्टे मालिकों को व्यंजन बनाने के लिए अर्ध-जंगली तरीके से पाली गई असली काली मुर्गियां ढूंढने और खरीदने के लिए सुबह जल्दी उठकर पहाड़ी बाजार जाना पड़ता है या अलग-अलग घरों में जाना पड़ता है।

थुओंग लाम कम्यून के ना टोंग गांव में स्थित होआंग तुआन होमस्टे में मेहमानों को परोसे जाने वाले भोजन में स्थानीय स्वाद की झलक मिलती है।

प्रांतीय जन समिति के निर्देशानुसार पर्यटकों के भोजन अनुभव में स्थानीय उत्पादों की भागीदारी बढ़ाने के बाद, प्रांतीय पर्यटन संघ के अध्यक्ष श्री लाई क्वोक तिन्ह ने इस निर्देश को सभी सदस्यों तक पहुँचाया। सभी सदस्यों ने इसका पुरजोर समर्थन किया और इसे प्रांत में पर्यटन सेवाओं की गुणवत्ता और ब्रांड की रक्षा की दिशा में एक महत्वपूर्ण कदम बताया।

कई यात्री मानते हैं कि भोजन किसी भी गंतव्य का "सांस्कृतिक प्रतिनिधि" होता है। हर व्यंजन में उस भूमि के इतिहास, भूगोल और लोगों की कहानी छिपी होती है। स्वाद, बनाने की विधि और भोजन संबंधी रीति-रिवाजों के माध्यम से यात्री उस स्थान की जलवायु, मिट्टी और परंपराओं को समझ सकते हैं। भाषा की आवश्यकता के बिना स्थानीय संस्कृति से जुड़ने का सबसे तेज़ और जीवंत तरीका भोजन ही है। कई यात्री केवल किसी स्थानीय व्यंजन का स्वाद लेने या किसी प्रसिद्ध रेस्तरां में जाने के लिए ही यात्रा की योजना बनाने को तैयार रहते हैं।

तुयेन क्वांग के स्थानीय उत्पादों से पर्यटकों का दिल जीतने के लिए, दुर्लभ और मूल्यवान देशी पौधों और जानवरों की प्रजातियों के संरक्षण पर विशेष ध्यान देना आवश्यक है ताकि वे विलुप्त न हो जाएं। भविष्य में, खाद्य उत्सवों या अनुभवात्मक पर्यटन यात्राओं (जैसे चाय की पत्तियां तोड़ना, संतरे तोड़ना और हाथ से केक बनाना) के आयोजन को मजबूत करना एक प्रभावी तरीका होगा जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि पर्यटकों के भोजन में हमेशा तुयेन क्वांग के स्वाद और सुगंध का आनंद मिलता रहे।

खान-पान के अनुभवों के बिना कोई भी यात्रा अधूरी है। खान-पान पर आधारित पर्यटन को बढ़ावा देना न केवल अर्थव्यवस्था को मजबूत करता है, बल्कि यह तुयेन क्वांग प्रांत और उसके लोगों की छवि को देश-विदेश में लोकप्रिय बनाने का सबसे टिकाऊ तरीका भी है।

Baotuyenquang.com.vn के अनुसार

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/suc-hut-am-thuc-du-lich-a485682.html