अमेरिका में कॉफी पर विचार

साल के अंत में एक दिन, हम अमेरिका के ओरेगॉन में अपने एक दोस्त से मिलने गए। इस यात्रा ने हमें प्रकृति, लोगों और वहां के वियतनामी प्रवासी समुदाय के विकास के बारे में कई गहरी छाप छोड़ी।

ओरेगन को प्रकृति और जीवन के सौम्य मिलन स्थल के रूप में वर्णित किया जा सकता है। विशाल चीड़ के जंगल दूर-दूर तक फैले हुए हैं। दूर बर्फ से ढके पहाड़ चमकते हैं। विलमेट नदी हरी-भरी घाटियों से होकर बहती है, शांत और रहस्यमय बस्तियों को अपने आलिंगन में समेटे हुए। प्रशांत तट अनंत तक फैला हुआ है, जिसकी लहरें किनारे से टकराती रहती हैं।

ओरेगॉन में वियतनामी समुदाय बड़ा नहीं है, लेकिन इसकी अपनी एक अनूठी पहचान है। लगभग 37,800 लोग पोर्टलैंड, बीवरटन, हिल्सबोरो और सलेम में रहते हैं। वे रेस्तरां, बेकरी, नेल सैलून, वियतनामी भाषा की कक्षाएं चलाते हैं और छोटे सांस्कृतिक कार्यक्रम आयोजित करते हैं। हर गली के कोने पर घर जैसा माहौल महसूस होता है, जहां हंसी की गूंजती वियतनामी आवाजें और फो, बान्ह मी और कॉफी की खुशबू फैली रहती है।

ओरेगॉन में कई वियतनामी लोगों ने अपनी छाप छोड़ी है: राज्य विधानमंडल में खान फाम; प्रतिनिधि कार्यालय में हाई फाम और डैनियल गुयेन; ये सभी अपनी नई भूमि में समुदाय की आवाज़ हैं। वियतनामी मोहल्ले, भले ही बड़े न हों, लेकिन गर्मजोशी और स्वागत से भरे हैं, जहाँ लोग और संस्कृतियाँ एक-दूसरे से मिलती हैं, और हर किसी को याद दिलाती हैं कि उनकी मातृभूमि अभी भी उनके भीतर बसी हुई है।

पोर्टलैंड, ओरेगन का सबसे बड़ा शहर है, जहाँ कला, कॉफी और रंगीन गलियाँ मिलकर एक अनूठी लय बनाती हैं। यहाँ का वियतनामी इलाका अपनी विविधतापूर्ण वियतनामी साइनबोर्ड और तरह-तरह के खान-पान और व्यवसायों के साथ तुरंत पहचाना जा सकता है।

मेरे दोस्त ने सुझाव दिया कि मैं अपने परिवार को ट्रुंग गुयेन कॉफी का आनंद लेने के लिए ले जाऊं।

अमेरिका में स्थित ट्रुंग गुयेन की एक कॉफी शॉप के अंदर।

कैफे का माहौल ऐसा था मानो मैं अमेरिका के बीचोंबीच वियतनाम के किसी कोने में आ गया हूँ। वहाँ काफी भीड़ थी और चहल-पहल थी। चारों ओर बातचीत की आवाज़ गूंज रही थी। लोग दूर-दूर से एक-दूसरे को पुकार रहे थे। कुछ लोग वियतनाम में अपने परिवार को भेजने के लिए वीडियो रिकॉर्ड करने का मौका ढूंढ रहे थे। यह वियतनामी लोगों की आत्मीयता का एक अनूठा अनुभव था। स्वाभाविक और थोड़ा शोरगुल भरा।

अमेरिका में, कॉफी की दुकानें आमतौर पर शांत होती हैं। लोग "धीरे-धीरे चलते हैं, धीमी आवाज़ में बात करते हैं और शालीनता से मुस्कुराते हैं।" उनकी कॉफी उनके लिए विश्राम का एक क्षण होती है, काम करने, पढ़ने या सोचने की जगह होती है। दूसरी ओर, वियतनामी कॉफी संस्कृति एक छोटे से बाज़ार के कोने की तरह है - पास-पास स्थित और निश्चित रूप से जीवंत।

बैठने की जगह कम होने के कारण हमने खाना पैक करवाकर ले जाने का फैसला किया। उत्सुकतावश, मैंने एक कप चखकर देखा कि इसका स्वाद कैसा है। यह स्वादिष्ट और एकदम असली वियतनामी कॉफी थी। कड़क और भरपूर स्वाद वाली। देर तक मुंह में रहने वाला स्वाद। अमेरिकी और यूरोपीय कॉफी आमतौर पर हल्की होती हैं। आप दिन में कई कप पी सकते हैं बिना पेट खराब हुए। हालांकि, अगर आपको वियतनामी कॉफी पीने की आदत नहीं है, तो इससे आसानी से नींद न आने की समस्या हो सकती है।

ट्रंग गुयेन लीजेंड के अमेरिका में आठ फ्रैंचाइज़्ड स्टोर हैं। यह एक महत्वपूर्ण प्रयास है, लेकिन फिलहाल यह ब्रांड मुख्य रूप से वियतनामी समुदाय को ही आकर्षित करता है। अमेरिका और यूरोप के प्रमुख कॉफी ब्रांडों से प्रतिस्पर्धा करना अभी दूर की बात है। वॉलमार्ट और कॉस्टको जैसी रिटेल चेन में अपने उत्पाद पहुंचाना आकर्षक तो है, लेकिन आसान नहीं। अमेरिकी बाजार में हर शेल्फ स्पेस कीमत, गुणवत्ता और ब्रांड की पहचान के लिए प्रतिस्पर्धा का मैदान है।

हालांकि, वियतनामी समुदाय को अपने पक्ष में करना एक अच्छी नींव रख चुका है, और इस समूह से होने वाली आय भी काफी अच्छी है। लेकिन अमेरिकी ग्राहकों को अपने पक्ष में करना एक अलग ही रणनीति है। अमेरिकी लोग हर दिन कॉफी पीते हैं। उनकी पसंद काफी समय से तय है। उन्हें किसी वियतनामी कैफे में लाने के लिए, कुछ ऐसा खास होना चाहिए जो उनकी पसंद और आदतों के अनुरूप हो।

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मुझे वियतनामी फो की याद आ रही है। फो एक ऐसा व्यंजन है जो कई स्वादों को भाता है और कई जातीय समूहों का मुख्य भोजन बन चुका है। कई अमेरिकी इसे खाने आते हैं। वियतनामी कॉफी को भी व्यापक बाजार तक पहुंचने के लिए इसी तरह की यात्रा करनी होगी। इसका समृद्ध स्वाद इसकी एक खासियत है, लेकिन अगर यह बहुत अलग है, तो यह केवल वियतनामी ग्राहकों को ही आकर्षित कर पाएगी और इसका विस्तार करना मुश्किल होगा।

कार में बैठे, हाथ में ठंडी कॉफी का कप लिए, मैं सोच रहा था कि किसी वियतनामी ब्रांड को अमेरिकी बाजार में प्रवेश करते समय किस तरह का रास्ता अपनाना चाहिए। अमेरिका बहुत तेजी से बदलता है। उपभोक्ता रुझान हर तिमाही में बदलते रहते हैं। जो ब्रांड टिके रहना चाहता है, उसे जीवन के हर छोटे पहलू में इस बदलाव को समझना होगा।

अमेरिका में हर ब्रांड एक पहचान है। सिर्फ़ घर जैसा स्वाद देना ही काफ़ी नहीं है। अमेरिकी हमेशा दो सवाल पूछते हैं: क्या उत्पाद उनकी ज़रूरतों को पूरा करता है? और क्या इसके पीछे की कहानी उन्हें प्रभावित करती है? स्थानीय कॉफ़ी ब्रांड इस बात को बखूबी समझते हैं। वे सिर्फ़ एक कप कॉफ़ी नहीं बेच रहे हैं; वे एक अनुभव बेच रहे हैं। एक जीवनशैली। अपनेपन का एहसास।

ओरेगॉन में स्थित ट्रुंग गुयेन कॉफी शॉप का आंतरिक दृश्य।

वियतनामी कॉफी का स्वाद दमदार और विशिष्ट होता है। लेकिन यह विशिष्टता तो बस शुरुआत है। अमेरिका में अपनी मजबूत उपस्थिति स्थापित करने के लिए, उपभोक्ता व्यवहार और ग्राहक निष्ठा के पीछे के कारणों की गहरी समझ आवश्यक है। अमेरिकी शायद जिज्ञासावश इसे एक बार आजमाएं, लेकिन उन्हें दोबारा आने के लिए प्रेरित करने के लिए, आपको एक ऐसी आकर्षक कहानी की आवश्यकता है जो उन्हें बार-बार आने के लिए प्रोत्साहित करे।

मेरे हाथ में कॉफी का कप मुझे उन कई वियतनामी व्यवसायों की याद दिलाता है जो अमेरिका में आते हैं। हर किसी में गर्व की भावना होती है। लेकिन कभी-कभी वे यह समझने के लिए थोड़ा रुकते नहीं कि वे कहाँ हैं। अमेरिका बेहद प्रतिस्पर्धी है, लेकिन बहुत निष्पक्ष भी है। जो लोग वास्तविक मूल्य पैदा करते हैं, उन्हें जगह मिलेगी; जो लोग सही कहानी सुनाते हैं, उन्हें सुना जाएगा।

वियतनामी कॉफी में बहुत आगे बढ़ने की क्षमता है। इसकी कुंजी हमारी कहानी कहने के तरीके में निहित है। यह सिर्फ "यह वियतनामी कॉफी है" कहने तक सीमित नहीं है। यह अमेरिकियों को यह समझाने के बारे में है कि उन्हें इसे क्यों आजमाना चाहिए और वे इसे क्यों याद रखेंगे। शायद अमेरिका में किसी वियतनामी ब्रांड की यात्रा आत्म-परिचय से शुरू नहीं होती, बल्कि अमेरिका को इतनी गहराई से समझने से शुरू होती है कि अमेरिकी हमारी कहानी में खुद को देख सकें...

हुउ क्वी

स्रोत: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/202602/tan-man-chuyen-ca-phe-tren-dat-my-d8050a0/