(Baoquangngai.vn) - हनोई में, आप कई जगहों पर एग कॉफी का आनंद ले सकते हैं, चाहे वो महंगे कैफे हों या साधारण। लेकिन अगर आप इस पेय को इसके मूल स्थान पर चखना चाहते हैं, तो यह सिर्फ जियांग कैफे में ही संभव है। यहां की एग कॉफी अपने भरपूर, मलाईदार स्वाद और इसके जन्मस्थान से जुड़ी दिलचस्प कहानी से ग्राहकों को मंत्रमुग्ध कर देती है।
शानदार एग कॉफी
अपने परिचितों के साथ हनोई की यात्रा के दौरान, काम खत्म करने के बाद, हालांकि ट्रेन कुछ ही घंटों की दूरी पर थी, मेरे दोस्तों ने हनोई से क्वांग न्गाई जाने से पहले जियांग कैफे में एक कप एग कॉफी का आनंद लेने पर जोर दिया। एक दोस्त ने बताया, “कॉफी के शौकीनों के लिए, जियांग कैफे में कॉफी का स्वाद लिए बिना हनोई जाना वाकई अफसोस की बात है। हो सकता है कि आपको यह स्वादिष्ट न लगे, लेकिन आप इसे चखे बिना रह नहीं सकते। सीएनएन ने एक बार एग कॉफी को हनोई की सबसे बेहतरीन खासियतों में से एक बताया था। खास बात यह है कि 2019 में वियतनाम में हुए अमेरिका-उत्तर कोरिया शिखर सम्मेलन के दौरान, जियांग कैफे को अंतरराष्ट्रीय पत्रकारों को परोसे जाने वाले पेय के रूप में भी चुना गया था।” यह सुनकर हम तुरंत वहां गए।
जियांग कैफे एक छोटी सी शांत गली में स्थित है। जब हनोई के निवासियों और ड्राइवरों से रास्ता पूछा जाता है, तो वे इसे मुंह ज़बानी जानते हैं। यह गुयेन हुउ हुआन स्ट्रीट, ली थाई तो वार्ड, होआन किएम जिले में है; होआन किएम झील से लगभग 200 मीटर की दूरी पर। बाहर से देखने पर, कैफे का प्रवेश द्वार लगभग 1 मीटर चौड़ा है, जो इसे एक सरल और आकर्षक रूप देता है। यह हनोई के चार प्रसिद्ध कैफे में से एक, "न्हान - न्ही - दी - जियांग" के बारे में आगंतुकों की जिज्ञासा को और बढ़ा देता है।
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| जियांग कैफे का एक कोना। |
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| एग कॉफी के लिए मशहूर जियांग कॉफी, हनोई के निवासियों और पर्यटकों दोनों के लिए एक जाना-पहचाना गंतव्य है। |
यह रेस्टोरेंट छोटा है, लगभग 200 वर्ग मीटर का, दो मंजिलों वाला। यह न केवल हनोई के निवासियों को बल्कि कई घरेलू और अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों को भी आकर्षित करता है। यहाँ कोई भव्य या सजावटी मेज-कुर्सियाँ नहीं हैं; दीवारों के किनारे लगी छोटी मेजें और स्टूल ही सबसे आम हैं। रेस्टोरेंट का पुराना, देहाती और सरल वातावरण आगंतुकों को पुराने हनोई का एक अनूठा अनुभव देता है, ऐसा अनुभव जो हनोई आने वाले कम ही लोगों ने केवल फिल्मों और अखबारों के माध्यम से ही जाना और महसूस किया है।
लगभग 5 मिनट बाद, स्टाफ गरमागरम एग कॉफी लेकर आया, जिसे छोटे, अनोखे डिज़ाइन वाले, हथेली के आकार के गर्म पानी के कपों में परोसा गया था। झागदार फोम को धीरे-धीरे हिलाते हुए, चम्मच से मुंह में डालते ही, कॉफी और अंडे का स्वाद सामंजस्यपूर्ण ढंग से घुलमिल जाता है; न ज़्यादा मीठा, न ज़्यादा कड़वा, बल्कि मलाईदार और भरपूर, मनमोहक सुगंध के साथ। शुरू में इसे चखने में हिचकिचाहट महसूस होगी, लेकिन फिर आप एक और कप पीना चाहेंगे।
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| जियांग कॉफी हनोई की प्रसिद्ध एग कॉफी का जन्मस्थान है। |
"यह उत्तम पारिवारिक नुस्खा अंडे के चिकने और मछली जैसे स्वाद और कॉफी की कड़वाहट को कम करता है, जिससे यह हनोई की गलियों में अनोखा और विशिष्ट बन जाता है। शायद इसीलिए एग कॉफी उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है जो फिल्टर कॉफी की कड़वाहट बर्दाश्त नहीं कर सकते लेकिन फिर भी इसका आनंद लेना चाहते हैं। एग कॉफी के हर कप में हमें हनोईवासियों की परिष्कृत संस्कृति की और भी गहरी सराहना का अनुभव होता है," न्गिया लो वार्ड (क्वांग न्गई शहर) की 37 वर्षीय सुश्री ट्रान थी थान ट्रूयेन ने इसका आनंद लेने के बाद साझा किया।
77 साल पुरानी कॉफी का कप
एग कॉफी सबसे पहले 20वीं सदी के आरंभ में हनोई में सामने आई। इस अनोखे पेय के आविष्कारक श्री गुयेन वान जियांग थे, जिनका 76 वर्ष पहले निधन हो गया। श्री जियांग ने फ्रांसीसी औपनिवेशिक काल के दौरान एक 5-सितारा होटल में शेफ और बारटेंडर के रूप में काम किया था। उस समय जब चीनी और दूध की कमी थी, उन्होंने आसानी से उपलब्ध सामग्री का उपयोग करते हुए, लेकिन अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, पश्चिमी देशों के जाने-माने कैपुचीनो को एग कॉफी में बदल दिया, जिसमें उन्होंने चीनी और दूध का विकल्प इस्तेमाल किया।
श्री जियांग परिवार की तीसरी पीढ़ी, सुश्री गुयेन हुआंग जियांग (40 वर्ष) ने कहा कि यह एक बेहतरीन विकल्प है, जो इस कठिन आर्थिक दौर में समस्या का समाधान करते हुए वियतनामी व्यंजनों के लिए एक नया और अनूठा पेय तैयार करता है। कॉफी को छानने के बाद एक छोटे कप में भिगोया जाता है, फिर उसमें अंडे की जर्दी मिलाई जाती है और परिवार की गुप्त विधि के अनुसार अन्य सामग्रियों के साथ अच्छी तरह फेंटा जाता है। ग्राहकों को परोसते समय, कॉफी को गर्म पानी के कप में रखा जाता है ताकि उसका तापमान बना रहे। स्वाभाविक रूप से, यह पेय गर्मियों की तुलना में सर्दियों के लिए अधिक उपयुक्त है।
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| युवा लोग हनोई की खासियत माने जाने वाले एग कॉफी और हरे चावल के फ्लेक्स के साथ चिपचिपे चावल का आनंद लेते हैं। |
77 वर्षों के ऐतिहासिक उतार-चढ़ाव के बाद, जियांग कॉफी के मूल मालिक अब इस दुनिया में नहीं हैं। बाज़ार में सैकड़ों प्रसिद्ध घरेलू और अंतरराष्ट्रीय कॉफी ब्रांड आ चुके हैं। फिर भी, जियांग कॉफी अपनी एग कॉफी के साथ हनोई के अपने परिचित कोने में कायम है और पर्यटकों और अंतरराष्ट्रीय मित्रों के बीच पहचान बना चुकी है। वे यहाँ न केवल एक अनोखे पेय का आनंद लेने आते हैं, बल्कि हनोई की पुरानी गलियों और लोगों की अनूठी विशेषताओं के साथ अविश्वसनीय रूप से रोचक अनुभव प्राप्त करने भी आते हैं, जो आज भी संरक्षित हैं।
लेख और तस्वीरें: थिएन हाउ
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