अधिक वजन और मोटापे में तेजी से वृद्धि हो रही है।

वियतनाम में अधिक वजन और मोटापे की दर तेजी से बढ़ रही है, जो कई गंभीर स्वास्थ्य परिणामों वाली एक चिंताजनक समस्या बन गई है। अस्वास्थ्यकर आहार, अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन और व्यायाम की कमी अधिक वजन और मोटापे के मुख्य कारण हैं।

जब सुश्री गुयेन हुआंग जियांग ( हनोई ) अपनी बच्ची को राष्ट्रीय पोषण संस्थान में जांच के लिए ले गईं, तो डॉक्टर द्वारा बच्ची को मोटापे से ग्रस्त घोषित किए जाने पर उन्हें गहरा सदमा लगा। महज 10 साल की उम्र में ही बच्ची का वजन 60 किलोग्राम था।

एक और मामला हनोई की नौवीं कक्षा की छात्रा गुयेन कैम न्हुंग का है, जिसका वजन लगभग 80 किलोग्राम है। "मेरी बेटी का वजन छठी कक्षा से ही बढ़ने लगा था। सातवीं कक्षा तक आते-आते वह बहुत ज्यादा फास्ट फूड खाने लगी। मैंने उसके आहार में बदलाव करने की कोशिश की, लेकिन एक-दो दिन बाद ही सब कुछ बिगड़ गया," उसकी माँ ने दुख भरे लहजे में बताया।

इन दोनों माताओं की कहानी कोई अनोखी कहानी नहीं है; अधिक वजन वाले और मोटापे से ग्रस्त छात्रों की दर बढ़ रही है, खासकर बड़े शहरों में।

अधिक वजन और मोटापा एक गंभीर चिंता का विषय बन गया है।

शिक्षा एवं प्रशिक्षण मंत्रालय के सहयोग से राष्ट्रीय पोषण संस्थान द्वारा कई प्रीस्कूलों में किए गए एक हालिया अध्ययन से पता चला है कि अधिक वजन वाले और मोटापे से ग्रस्त बच्चों की संख्या में वृद्धि हुई है; कुछ स्कूलों में, लगभग 30% बच्चे अधिक वजन वाले या मोटापे से ग्रस्त थे।

विशेष रूप से, 2023 में हनोई के कई जिलों में पांचवीं कक्षा के छात्रों पर किए गए एक सर्वेक्षण से भी चिंताजनक स्थिति का पता चला, जिसमें शहर के भीतरी इलाकों के कई स्कूलों में अधिक वजन और मोटापे से ग्रस्त बच्चों की संख्या 45% से अधिक पाई गई। विशेष रूप से, यह दर डिच वोंग बी प्राइमरी स्कूल में लगभग 45.5%; ले लोई प्राइमरी स्कूल में 49.5%; ला थान प्राइमरी स्कूल में 55.7%; ट्रान न्हाट डुआट प्राइमरी स्कूल में 51.4%; और क्विन्ह लोई प्राइमरी स्कूल में 46.5% थी। उपनगरीय क्षेत्रों के स्कूलों में भी यह आंकड़ा 20% से अधिक था।

राष्ट्रीय पोषण संस्थान में स्कूल और व्यावसायिक पोषण विभाग की पूर्व प्रमुख, एसोसिएट प्रोफेसर बुई थी न्हुंग ने कहा कि स्कूली बच्चों में अधिक वजन और मोटापे की दर बेहद चिंताजनक है। अधिक वजन और मोटापा अचानक नहीं होता; यह आहार से प्राप्त अतिरिक्त ऊर्जा के दीर्घकालिक संचय का परिणाम है। वहीं, बचपन में अधिक वजन और मोटापे के कई गंभीर परिणाम हो सकते हैं। 500 मोटे बच्चों की जांच करने पर, 35-50% बच्चों में डिस्लिपिडेमिया (रक्त में लिपिड का असामान्य स्तर) पाया गया। इसके अलावा, मधुमेह अब केवल वयस्कों की बीमारी नहीं रह गई है, बल्कि छोटे बच्चों में भी तेजी से फैल रही है।

फास्ट फूड और तले हुए खाद्य पदार्थों का नियमित सेवन मोटापे या अधिक वजन होने का खतरा बढ़ाता है।

वियतनाम में 2010 में मोटापे की दर मात्र 2.6% थी, जो 2014 तक बढ़कर 3.6% हो गई, यानी सिर्फ चार वर्षों में 38% की वृद्धि। शहरी क्षेत्रों में मोटापे की दर (22.1%) ग्रामीण क्षेत्रों (11.2%) की तुलना में लगभग दोगुनी है। 5 से 19 वर्ष की आयु के बच्चों में अधिक वजन और मोटापे की व्यापकता और भी चिंताजनक है। 2010 में केवल 8.5% बच्चे अधिक वजन वाले थे, लेकिन 2020 तक यह संख्या दोगुनी से भी अधिक बढ़कर 19% हो गई। इनमें से शहरी क्षेत्रों के बच्चों की संख्या 26.8% थी, जबकि ग्रामीण क्षेत्रों में यह 18.3% और पहाड़ी क्षेत्रों में 6.9% थी।

रोग निवारण विभाग ( स्वास्थ्य मंत्रालय ) से प्राप्त जानकारी के अनुसार, वियतनाम में वर्तमान में 17 मिलियन लोग उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं, लगभग 4.6 मिलियन लोग मधुमेह से, 2 मिलियन लोग क्रॉनिक ऑब्सट्रक्टिव पल्मोनरी डिजीज (सीओपीडी) से और प्रतिवर्ष 180,000 से अधिक नए कैंसर के मामले सामने आते हैं। अनेक वैज्ञानिक अध्ययनों से यह पुष्टि होती है कि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से भरपूर और उच्च ऊर्जा घनत्व वाला आहार चयापचय संबंधी और गैर-संक्रामक रोगों जैसे मोटापा, मधुमेह, हृदय रोग और कैंसर के जोखिम को बढ़ाता है, जिससे स्वास्थ्य और अर्थव्यवस्था दोनों पर दोहरा बोझ पड़ता है।

19-8 अस्पताल के आहार विज्ञान और पोषण विभाग की प्रमुख डॉ. ले थी हुआंग जियांग के अनुसार, अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ वे हैं जो औद्योगिक रूप से कई चरणों से गुजरते हुए उत्पादित किए जाते हैं, जिनमें बड़ी संख्या में योजक (मिठास, रंग, कृत्रिम स्वाद, पायसीकारक आदि) होते हैं और वस्तुतः अपने मूल प्राकृतिक गुणों को बरकरार नहीं रखते हैं।

बच्चे और किशोर अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के सबसे अधिक उपभोक्ताओं में शामिल हैं।

19-8 अस्पताल के पोषण विभाग के प्रमुख ने बताया कि अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के खतरनाक होने के चार कारण हैं। इनमें शामिल हैं: आंत के माइक्रोबायोम को बाधित करने वाले योजक (इमल्सीफायर, थिकनर, स्वीटनर), जो आंत के माइक्रोबायोम को प्रभावित कर सकते हैं, जिससे उसमें बदलाव आ सकता है, दीर्घकालिक सूजन हो सकती है और लंबे समय में पुरानी बीमारियों का खतरा बढ़ सकता है; शर्करा और स्टार्च बहुत जल्दी अवशोषित हो जाते हैं, जिससे आसानी से वजन बढ़ना, चयापचय संबंधी विकार और टाइप 2 मधुमेह हो सकता है। महत्वपूर्ण बात यह है कि कई बड़े अध्ययनों से पता चला है कि अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन कैंसर, विशेष रूप से कोलोरेक्टल कैंसर के बढ़ते खतरे से जुड़ा है।

आजकल, अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ आधुनिक जीवन में व्यापक रूप से प्रचलित हैं। वियतनाम में, पोषण की दृष्टि से असंतुलित, पूर्व-पैकेज्ड प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के सेवन का चलन तेजी से बढ़ रहा है और उच्च जोखिम स्तर पर है, जहां 2000 और 2017 के बीच खपत में दस गुना से अधिक की वृद्धि हुई है।

इसलिए, डॉ. जियांग लोगों को स्वस्थ आहार लेने, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का कम सेवन करने और ताजे खाद्य पदार्थों और सब्जियों का सेवन बढ़ाने की सलाह देते हैं ताकि बीमारियों का बोझ कम हो सके।

स्रोत: https://cand.com.vn/y-te/thua-can-beo-phi-dang-tang-nhanh-i798375/