पुराने शहर के व्यंजनों का आनंद लें

देश के "सांस्कृतिक हृदय" के रूप में जाना जाने वाला हनोई का ओल्ड क्वार्टर न केवल प्राचीन वास्तुकला और पारंपरिक जीवन शैली की सुंदरता को संरक्षित करता है, बल्कि एक समृद्ध पाक खजाना भी है।

यहां आने वाले पर्यटकों को जो आकर्षक अनुभव अवश्य लेने चाहिए, उनमें से एक है विशिष्ट व्यंजनों का आनंद लेना, विशेष रूप से वे व्यंजन जिन्हें सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता दी गई है, जैसे कि फो, ला वोंग मछली केक और हरे चावल के टुकड़े।

फो हनोई

अगस्त 2024 में, हनोई फो को संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय द्वारा राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में आधिकारिक रूप से मान्यता दी गई। हनोई फो के एक कटोरे में पारंपरिक स्वाद, साफ़ शोरबे के साथ, दालचीनी और सौंफ की हल्की सुगंध; पतले, मुलायम फो नूडल्स जो अब भी अपनी चबाने की क्षमता बनाए रखते हैं; सावधानी से चुना गया बीफ़ या चिकन होता है। ओल्ड क्वार्टर में, कई पुराने फो रेस्टोरेंट हनोईवासियों की यादों का हिस्सा बन गए हैं, जैसे फो बाट डैन, फो लि क्वोक सू, फो खोई (हैंग वै), फो वुई (हैंग गिया), फो गन्ह (हैंग चीउ)... कुछ रेस्टोरेंट को मिशेलिन सूची में भी शामिल किया गया है, जो विश्व पाककला मानचित्र पर हनोई फो की स्थिति को पुष्ट करने में योगदान देता है।

ला वोंग मछली केक

हनोई का एक प्रसिद्ध अनोखा व्यंजन, जिसे अगस्त 2025 में राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत का दर्जा दिया गया है। चा का स्ट्रीट से उत्पन्न, यह 100 साल से भी ज़्यादा पुराना व्यंजन कैटफ़िश या स्नेकहेड मछली से बनाया जाता है, जिसे हल्दी और विशेष मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है और सुनहरा होने तक ग्रिल किया जाता है। परोसने के समय, मछली को तेल में डिल और हरे प्याज़ के साथ गरम किया जाता है, जिससे एक सुखद सिज़लिंग ध्वनि और एक मनमोहक सुगंध उत्पन्न होती है। भोजन करने वाले लोग चा का को सेंवई, भुनी हुई मूंगफली, जड़ी-बूटियों और झींगा पेस्ट के साथ खाते हैं। सामग्री और तैयारी का सामंजस्य चा का ला वोंग को हनोई आने पर ज़रूर आज़माने लायक व्यंजन बनाता है।

हनोई हरे चावल के गुच्छे

मार्च 2019 में राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता प्राप्त, मी त्रि हरा चावल लंबे समय से हनोई की शरद ऋतु का प्रतीक रहा है। आजकल, पर्यटकों को इसका आनंद लेने के लिए मी त्रि गाँव जाने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि हर शरद ऋतु में हरे चावल हर गली में मौजूद होते हैं। न्हा थो, हैंग फेन, ल्य क्वोक सु, मा मे, लुओंग नोक क्वेन जैसे पुराने इलाकों में एक छोटा सा कैफ़े खोजें, फिर हरे चावल के चिपचिपे चावल के पैकेट या मीठे तले हुए हरे चावल की एक प्लेट का आनंद लें, जो निश्चित रूप से अविस्मरणीय एहसासों को जन्म देगा।

फो, ला वोंग मछली केक और हरे चावल के फ्लेक्स ये तीन व्यंजन न केवल हनोई की प्रसिद्ध विशेषता हैं, बल्कि राजधानी के लोगों की सांस्कृतिक प्रतीक, स्मृतियां और जीवनशैली भी हैं।

स्रोत: https://hanoimoi.vn/thuong-thuc-am-thuc-tai-pho-co-724549.html