पुराने शहर के व्यंजनों का आनंद लें।

देश का "सांस्कृतिक केंद्र" कहे जाने वाले हनोई के पुराने क्वार्टर में न केवल प्राचीन वास्तुकला और पारंपरिक जीवन शैली की सुंदरता संरक्षित है, बल्कि यह पाक कला के समृद्ध खजाने का भी दावा करता है।

यहां आने वाले पर्यटकों को जिन सबसे आकर्षक अनुभवों को नहीं चूकना चाहिए, उनमें से एक है स्थानीय विशिष्टताओं का आनंद लेना, विशेष रूप से वे व्यंजन जिन्हें सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता प्राप्त है जैसे कि फो, ला वोंग फिश केक और चिपचिपे चावल के फ्लेक्स।

हनोई फो

अगस्त 2024 में, हनोई फो को संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय द्वारा आधिकारिक तौर पर राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता दी गई। हनोई फो का एक कटोरा अपने पारंपरिक स्वाद के लिए जाना जाता है, जिसमें दालचीनी और सौंफ की हल्की सुगंध से भरपूर साफ शोरबा, पतले, मुलायम लेकिन चबाने योग्य चावल के नूडल्स और सावधानीपूर्वक चयनित गोमांस या चिकन शामिल हैं। पुराने क्वार्टर में, कई पुराने फो रेस्तरां हनोई की यादों का हिस्सा बन चुके हैं, जैसे कि फो बात दान, फो ली क्वोक सु, फो खोई (हैंग वाई), फो वुई (हैंग गियाय), फो गान (हैंग चिएउ)... कुछ रेस्तरां को मिशेलिन स्टार से भी सम्मानित किया गया है, जो विश्व पाक मानचित्र पर हनोई फो के स्थान को और मजबूत करता है।

ला वोंग फिश केक

हनोई का एक अनूठा और प्रसिद्ध व्यंजन, जिसे अगस्त 2025 में राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता दी गई। चा का स्ट्रीट से उत्पन्न यह व्यंजन, जो 100 साल से भी अधिक पुराना है, स्नेकहेड मछली या कैटफ़िश से बनाया जाता है, जिसे हल्दी और विशिष्ट मसालों में मैरीनेट किया जाता है और फिर सुनहरा भूरा होने तक ग्रिल किया जाता है। परोसते समय, मछली को तेल से भरे पैन में डिल और हरे प्याज के साथ गर्म किया जाता है, जिससे एक मनमोहक सिज़लिंग ध्वनि और एक आकर्षक सुगंध उत्पन्न होती है। लोग चा का ला वोंग को वर्मीसेली नूडल्स, भुनी हुई मूंगफली, जड़ी-बूटियों और झींगा पेस्ट के साथ खाते हैं। सामग्री और तैयारी का सामंजस्यपूर्ण संयोजन चा का ला वोंग को हनोई आने पर अवश्य चखने योग्य व्यंजन बनाता है।

हनोई ग्रीन राइस फ्लेक्स

मार्च 2019 में राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता प्राप्त, मे त्रि के हरे चावल के फ्लेक्स लंबे समय से हनोई की शरद ऋतु का प्रतीक रहे हैं। आजकल, पर्यटकों को इनका आनंद लेने के लिए मे त्रि गांव तक जाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि हरे चावल के फ्लेक्स हर शरद ऋतु में सड़कों पर आसानी से उपलब्ध होते हैं। पुराने क्वार्टर में, जैसे कि न्हा थो स्ट्रीट, हैंग फेन स्ट्रीट, ली क्वोक सू स्ट्रीट, मा मे स्ट्रीट, लुओंग न्गोक क्वेन स्ट्रीट आदि में किसी छोटे कैफे को ढूंढकर, हरे चावल के फ्लेक्स के साथ चिपचिपे चावल का एक पैकेट या मीठे तले हुए हरे चावल के फ्लेक्स की एक प्लेट का आनंद लेना निश्चित रूप से एक अविस्मरणीय अनुभव प्रदान करेगा।

फो, ला वोंग फिश केक और चिपचिपे चावल के फ्लेक्स न केवल हनोई की प्रसिद्ध विशेषताएँ हैं, बल्कि सांस्कृतिक प्रतीक भी हैं, जो राजधानी के लोगों की यादों और जीवन शैली का प्रतिनिधित्व करते हैं।

स्रोत: https://hanoimoi.vn/thuong-thuc-am-thuc-tai-pho-co-724549.html