कारीगर लू खान तोआन के अनुसार, एक स्वादिष्ट, विशिष्ट, उच्च गुणवत्ता वाली और सुरक्षित कॉफी बनाने के लिए छह चरणों वाली प्रक्रिया का पालन करना आवश्यक है: वैज्ञानिक सत्यापन, पौध उत्पादन, खेती, कॉफी बीन्स प्रसंस्करण, भूनना और पकाना। कॉफी बनाने की प्रक्रिया में जितने अधिक चरण पूरे किए जाते हैं, उसकी विशिष्टता उतनी ही अधिक होती है।
हालांकि, वर्तमान में, अधिकांश ग्राहक केवल अंतिम तीन चरणों के दौरान ही कॉफी का आनंद लेते हैं: कॉफी बीन्स का प्रसंस्करण, भूनना और पकाना; और तब भी, केवल पकाने के चरण में ही, जिसका अर्थ है कि कॉफी शॉप इसे अपनी इच्छानुसार पकाती है, जबकि उन्हें खेती की प्रक्रिया, किस्म, उपयोग की जाने वाली वैज्ञानिक विधियों आदि के बारे में लगभग कोई जानकारी नहीं होती है।
इन जानकारियों के आधार पर, कारीगर लू खान टोआन ने ग्रीन लाइफ जेएससी के साथ मिलकर एलकेटी कॉफी बनाई, जो एक अनूठा कॉफी अनुभव प्रदान करने के लिए छह चरणों वाली प्रक्रिया का उपयोग करके विकसित किया गया उत्पाद है।
इससे कॉफी उत्पादकों को कॉफी की गुणवत्ता निर्धारित करने में प्रत्येक चरण की भूमिका को बेहतर ढंग से समझने में मदद मिलती है, जिससे एक समन्वित और अनुकूलित उत्पादन प्रक्रिया का निर्माण होता है। साथ ही, यह उपभोक्ताओं को उनकी पसंदीदा कॉफी के लिए अधिक विकल्प प्रदान करता है, और उन्हें पारदर्शी, संपूर्ण और आसानी से उपलब्ध जानकारी भी देता है।
श्री गुयेन वियत हंग (ग्रीन लाइफ जेएससी) - एलकेटी कॉफी ब्रांड का प्रबंधन करने वाली कंपनी - के अनुसार, एलकेटी कॉफी उत्पाद विशेष, अनुभवात्मक और 5-सितारा सेगमेंट पर केंद्रित हैं, इसलिए उत्पादन मात्रा बहुत सीमित है, और मुख्य रूप से लाम डोंग के कुछ चुनिंदा कॉफी बागानों से चुनी जाती है। इनमें से सबसे प्रसिद्ध और विशिष्ट "फ्रैगमेंटेड कॉफी" समूह है।
श्री हंग ने बताया, "चूंकि इसका उत्पादन 'आर-चाओ' और 'मोर प्योर' प्रक्रियाओं का उपयोग करके किया जाता है, इसलिए कॉफी फ्लेक्स का उपयोग बहुत बहुमुखी है; इनका उपयोग सीधे (चाय की तरह उबालकर) या पीसकर पाउडर के रूप में (कॉफी की तरह उबालकर) किया जा सकता है।"
कारीगर लू खान तोआन (71 वर्ष) मूल रूप से हनोई के निवासी हैं। 2000 से पहले, उन्हें मध्य उच्चभूमि में काम करने का अवसर मिला और वहीं से उन्हें कॉफी से लगाव हो गया। 20 वर्षों से अधिक समय से, वे कॉफी उत्पादन श्रृंखला को "खेत से कप तक" विस्तार से, बारीकी से परिपूर्ण करने के लिए निरंतर प्रयोग और शोध कर रहे हैं, जिसमें बीज चयन, रोपण, देखभाल, कटाई से लेकर प्रसंस्करण, भूनने और बनाने तक की प्रक्रिया शामिल है, ताकि वे अपनी इच्छा के अनुसार विभिन्न प्रकार के कॉफी स्वाद तैयार कर सकें।
उच्च गुणवत्ता वाली भुनी और पिसी हुई कॉफी प्राप्त करने के बाद, उन्होंने विभिन्न प्रकार के कॉफी बनाने के उपकरणों पर शोध और विकास किया। हाल ही में, उन्होंने पारंपरिक कॉफी फिल्टर पर आधारित एक उन्नत रोटेटिंग कॉफी फिल्टर सेट बनाया है, जो कॉफी का आनंद लेने के कई नए, आकर्षक और अनूठे तरीके प्रस्तुत करता है और कॉफी प्रेमियों को मंत्रमुग्ध कर देता है।
[वीडियो] - कारीगर लू खान टोआन कॉफी बनाने की विधि का प्रदर्शन करते हैं:
आज तक, उन्होंने LKT कॉफी ब्रांड के तहत अद्वितीय उत्पादन प्रक्रियाओं से युक्त "खेत से कप तक" विशेष कॉफी उत्पाद ग्राहकों और भागीदारों तक पहुंचाए हैं। यह कारीगर आशा करता है कि अधिक से अधिक वियतनामी और दुनिया भर के लोग वियतनामी कॉफी को पसंद करेंगे और उस पर भरोसा करेंगे, जो "पहले पानी, दूसरे कॉफी, तीसरे काढ़ा, चौथे चायदानी" के दर्शन के चार आवश्यक तत्वों को दर्शाती है। विशेष रूप से, उनका लक्ष्य वियतनामी कॉफी उत्पादों को एक नए स्तर पर ले जाना है: कॉफी की कला।
“जापान में चाय की एक बहुत पुरानी संस्कृति है। जापानी लोग चाय को बहुत पसंद करते हैं और उसका सेवन करते हैं। होई आन-जापान सांस्कृतिक आदान-प्रदान कार्यक्रम के अवसर पर, हम “वियतनामी-जापानी कॉफी-चाय कप” का परिचय देना चाहते हैं। यह जापानी चाय की सामग्री, वियतनामी कॉफी और चाय बनाने के उपकरणों, जिनमें वियतनामी कॉफी फिल्टर और जापानी चायदानी शामिल हैं, के संयोजन से निर्मित एक अनोखी रचना है,” कारीगर लू खान तोआन ने बताया।
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स्रोत: https://baoquangnam.vn/thuong-thuc-ca-phe-tra-viet-nam-nhat-ban-3139010.html
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