हनोई के शरद ऋतु व्यंजनों का स्वाद लें

पतझड़ में, ठंडे मौसम के साथ, हनोई का भोजन मौसम के विशिष्ट व्यंजनों, जिनमें "विशेष" हरा चावल और हरे चावल से बने व्यंजन शामिल हैं, के साथ और भी स्वादिष्ट लगता है। हनोई के पारंपरिक हरे चावल शिल्प गाँव, जैसे वोंग गाँव, मी त्रि गाँव... पारंपरिक शिल्प करते परिवारों द्वारा हरे चावल कूटने की ध्वनि से पर्यटकों को आकर्षित करते हैं। हरा चावल केवल एक व्यंजन नहीं है, यह प्रत्येक छोटे चिपचिपे चावल के दाने में समाहित स्वर्ग और पृथ्वी का सार है। कुटाई के बाद, छोटे चावल को एक छोटे लोहे के तवे पर भूना जाता है, कूटा जाता है, और कई बार फटका जाता है जब तक कि हरे चावल के दाने चपटे, हरे, चिपचिपे न हो जाएँ और उनमें नए चावल की हल्की सुगंध न आ जाए। प्रत्येक चरण एक कला है, जिसके लिए सूक्ष्मता की आवश्यकता होती है, इसलिए हनोई का हरा चावल अपने भीतर परिष्कार, लालित्य और परिष्कार समेटे हुए है।

हनोईवासियों का हरा चावल खाने का अपना ही अंदाज़ है, वे मुट्ठी भर चावल उठाकर धीरे-धीरे चबाते हैं ताकि मीठे स्वाद, नए चावल की हल्की सुगंध और जीभ की नोक पर घुलने वाले मुलायम, चिपचिपेपन का एहसास हो। हरे चावल की देहाती सामग्री से, हनोईवासियों ने कुशलता से अनगिनत स्वादिष्ट और परिष्कृत व्यंजन बनाए हैं, जिनमें राजधानी के व्यंजनों का अनूठा आकर्षण है, जैसे हरा चावल सॉसेज, हरा चावल चिपचिपा चावल, हरा चावल केक, हरा चावल मीठा सूप...

प्रत्येक व्यंजन न केवल स्वादों का एक कुशल संयोजन है, बल्कि ट्रांग आन के लोगों के प्रतिभाशाली हाथों और सुरुचिपूर्ण आत्माओं का क्रिस्टलीकरण भी है। कॉम सॉसेज को छोटे-छोटे टुकड़ों में आकार दिया जाता है, तलने पर यह सुनहरा भूरा हो जाता है, बाहर से कुरकुरा लेकिन अंदर से नरम, हरे चिपचिपे चावल के दानों से युक्त, एक समृद्ध लेकिन शानदार स्वाद प्रदान करता है। कॉम केक परिष्कार का एक और प्रतीक है - एक चौकोर केक, जिसके अंदर नारियल के रेशों के साथ मिश्रित मूंग की दाल के पेस्ट की एक चिकनी परत होती है, जिसके चारों ओर सुगंधित, मीठे चिपचिपे चावल की एक परत होती है। कॉम स्वीट सूप, कॉम स्टिकी राइस या कॉम आइसक्रीम... ये सभी हानियाई लोगों के लिए युवा कॉम के प्रति अपने प्यार और देखभाल को व्यक्त करने के तरीके हैं - राजधानी की शरद ऋतु का एक विशिष्ट उपहार।

इस मौसम में, हनोईवासियों के पास दोपहर की चाय का आनंद लेने का अपना एक अलग ही तरीका है। एक छोटी सी ट्रे पर, कुछ देहाती उपहार कुशलता से सजाए गए हैं: हरे कमल के पत्तों में लिपटे ताज़े हरे चावल, गुलाबी केले, लाल पर्सिमन या मीठे, कुरकुरे अचार वाले पर्सिमन के साथ खाए जाते हैं; कभी-कभी हरे चावल की एक प्लेट, हरे चावल के केक, या चिपचिपे तले हुए हरे चावल का एक कटोरा, साथ में एक कप गाढ़ी, सुगंधित अंडे वाली कॉफी। ये साधारण से दिखने वाले उपहार, ट्रांग आन के लोगों के परिष्कृत आनंद के माध्यम से, एक सुंदर सांस्कृतिक विशेषता बन जाते हैं, जो हर पतझड़ में पर्यटकों को आकर्षित करने में योगदान देते हैं।

स्रोत: https://hanoimoi.vn/thuong-vi-am-thuc-thu-ha-noi-721766.html