श्री नुई किफायती दाम पर स्वच्छ और पौष्टिक सोया दूध बेचते हैं - फोटो: टीसी
अपनी आवाज को बचाए रखें ताकि आपके परिचित स्ट्रीट वेंडर की आवाज शहर के दिल में गूंज सके।
कई लोगों ने विज्ञापन के लिए लाउडस्पीकर का इस्तेमाल करना शुरू कर दिया है, लेकिन काफी लोग आज भी पुराने जमाने की तरह अपनी आवाज का ही इस्तेमाल करते हैं। उनका कहना है कि पहले से रिकॉर्ड की गई ऑडियो का इस्तेमाल करने से सबकी आवाज एक जैसी हो जाएगी, इसलिए वे अपनी आवाज का ही इस्तेमाल करते हैं ताकि नियमित ग्राहक उन्हें पहचान सकें।
कुछ पुराने नियमित ग्राहक तो सामान खरीदने के लिए फुटपाथ पर भी आ जाते हैं, "क्योंकि मैं रात में बान्ह जियो और बान्ह चुंग बेचने वाले विक्रेता की आवाज पहचानता हूँ; मैं उससे बहुत अच्छी तरह परिचित हूँ।"
शहर शुष्क और बरसात के मौसम के बीच संक्रमण काल से गुजर रहा है। जून की उमस भरी शाम में, आसमान अचानक काला हो जाता है और मूसलाधार बारिश शुरू हो जाती है। फिर भी, फु थो प्रांत के 50 वर्षीय डाम वान थाई लगन से साइकिल चलाते हुए चिपचिपे चावल के केक और चावल के पकौड़े बेच रहे हैं।
हो ची मिन्ह सिटी के तान थोई हिएप वार्ड (पूर्व में जिला 12) में एक कमरा किराए पर लेकर, वह शाम ढलते ही घर से निकलकर जीवनयापन के लिए संघर्ष शुरू करता है। रात 10 बजे तक, वह परिचित सड़कों और गलियों से होते हुए 10 किलोमीटर से अधिक की दूरी तय कर चुका होता है, और उसकी विशिष्ट उत्तरी बोली दक्षिणी शहर में गूंजती रहती है।
"किसे गरमा गरम उबले हुए चावल के केक और चिपचिपे चावल के पकौड़े खाने का मन है?"
कुछ ही मीटर की दूरी से भी आप श्री थाई की जानी-पहचानी आवाज सुन सकते हैं, एक ऐसी आवाज जो कई नियमित ग्राहकों के लिए परिचित हो चुकी है।
"यहाँ के माहौल को और अधिक उपयुक्त बनाने के लिए आप दक्षिणी लहजे वाले लाउडस्पीकर का उपयोग क्यों नहीं करते?"
"मैंने जानबूझकर ऐसा किया। मैं उत्तर भारत से हूँ, इसलिए मैं अपने परिचित उत्तरी लहजे में ही बोलूंगा। इसके अलावा, यहाँ मेरे कई हमवतन हैं जो रोज़ी-रोटी कमा रहे हैं, और उन्हें अपने गृहनगर के केक जैसे केक खाने की बहुत इच्छा होती है," श्री थाई ने प्रसन्नतापूर्वक उत्तर दिया।
ट्रान वान गिआउ स्ट्रीट के किनारे एक छोटे से पार्क में रुकते हुए, वह व्यक्ति जो एक दशक से अधिक समय से हो ची मिन्ह सिटी की सड़कों पर केक बेच रहा है, ने बताया कि उसके पास सड़कों पर अपना सामान बेचने के लिए पर्याप्त लहजे हैं, "लेकिन उनमें से ज्यादातर उत्तरी और दक्षिणी लहजे हैं।"
सामान की पहचान बताने का रहस्य जटिल नहीं है। आवाज़ स्पष्ट होनी चाहिए ताकि ग्राहक सुन सकें और पहचान सकें कि "मैं चावल के केक बेचने वाला हूँ, न कि आधी रात को जूते पॉलिश करने वाला।"
आवाज इतनी तेज होनी चाहिए कि मेहमान सुन सकें, लेकिन इतनी तेज या ज्यादा बोलने वाली नहीं होनी चाहिए, खासकर देर रात को।
श्री थाई ने कहा, "एक और महत्वपूर्ण बात यह है कि नियमित ग्राहकों को बनाए रखने के लिए बिक्री का तरीका सहज और विक्रेता की विशिष्ट आवाज़ वाला होना चाहिए।" उन्होंने बताया कि उनके गृहनगर के कई दोस्त भी घर-घर जाकर सामान बेचते हैं; कुछ लोग वॉइस-एक्टिवेटेड अनाउंसमेंट सिस्टम का इस्तेमाल करते हैं, जबकि अन्य अभी भी अपनी स्पष्ट, भारी आवाज़ में बात करते हैं।
हर रात घर-घर जाकर केक बेचने वाले उस व्यक्ति के पास एक अविस्मरणीय याद है: 2021 में कोविड-19 लॉकडाउन के बाद, एक नियमित ग्राहक ने उसकी आवाज़ सुनकर दौड़कर केक खरीदे और उत्साह से कहा, "हे भगवान, आपकी आवाज़ फिर से सुनकर मुझे कितनी खुशी हुई। मैंने सोचा था..."
दरअसल, महामारी के दौरान, कई जाने-पहचाने स्ट्रीट वेंडरों की आवाजें गायब हो गईं क्योंकि वे इस बीमारी से संक्रमित हो गए और ठीक नहीं हो सके!
श्री वोंग ने अपने बच्चों का पालन-पोषण किया और उन्हें स्कूल भेजा। उन्होंने 20 वर्षों से अधिक समय तक केले की चाय बेचकर और अपनी मनमोहक आवाज़ में उन्हें बुलाकर यह काम किया। - फोटो: टीसी
वे इसका विज्ञापन सीधे-सादे नारों के साथ करते हैं, जो ग्राहकों को आकर्षित करते हैं।
आजकल, कभी-कभार खरीदारी करने वाले लोग ध्यान नहीं देते, लेकिन नियमित ग्राहक विक्रेता की आवाज़ों से सामान के प्रकार का कुछ हद तक पता लगा सकते हैं।
उत्तर के लोग अक्सर चिपचिपे चावल के केक, सूअर के मांस के सॉसेज रोल, बटेर के अंडे, निषेचित बत्तख के अंडे, भुट्टा और उबला हुआ भुट्टा बेचते हैं। दक्षिण के लोग आमतौर पर सब्जियां और मीठे सूप बेचते हैं, जैसे केले और नारियल के दूध के साथ टोफू। मध्य क्षेत्र के लोग अक्सर चावल के क्रैकर्स, मिश्रित चावल के कागज का सलाद, किण्वित सूअर के मांस के रोल और की-चेन बेचते हैं।
सुश्री गुयेन थी हैंग (73 वर्षीय, जो पहले बिन्ह तान जिले के नाम से जाने जाने वाले तान ताओ वार्ड में रहती थीं) ने मजाक में कहा: "मैं सड़क किनारे विक्रेताओं की आवाज़ सुनकर ही बता सकती हूँ कि वे क्या बेच रहे हैं। मुझे नहीं पता कि मैं बढ़ा-चढ़ाकर कह रही हूँ या नहीं, लेकिन बान्ह चुंग और बान्ह जियो बेचने वालों में से लगभग 90% उत्तर से हैं। शायद इसका कारण यह है कि वहाँ इस प्रकार के केक बनाने की परंपरा है।"
एक सुबह ले दिन्ह कैन स्ट्रीट (तान ताओ वार्ड) पर, श्री ले वान नुई अपनी चलती-फिरती सोया दूध की गाड़ी के साथ ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए ज़ोर-ज़ोर से विज्ञापन कर रहे थे। "यहाँ शुद्ध, स्वादिष्ट, गरमागरम सोया दूध मिलता है!"
सरल और सहज बिक्री प्रस्ताव श्रमिकों को आकर्षित करता है और वे रुककर दस हजार डोंग में एक गिलास शाकाहारी दूध खरीदते हैं, जिससे उन्हें नए कार्यदिवस के लिए स्वस्थ पोषण मिलता है।
श्री नुई ने कहा, "मैं चीजों का विज्ञापन वैसे ही करता हूँ जैसे वे हैं; अगर आपको जीविका कमानी है, तो आपको लंबे समय तक चलने के लिए ईमानदार होना पड़ेगा।" यह सोया दूध गली नंबर 266 ले दिन्ह कैन में इस 64 वर्षीय व्यक्ति द्वारा घर पर बनाया जाता है, और वे स्वच्छता और गुणवत्ता पर विशेष ध्यान देते हैं।
"आमतौर पर, केवल गरीब मजदूर ही सस्ता दूध खरीदने आते हैं, इसलिए मुझे उनके स्वास्थ्य को सुनिश्चित करने के लिए गुणवत्ता पर और भी अधिक ध्यान देना पड़ता है," श्री नुई ने सरल स्वर में कहा।
उनकी आवाज लाउडस्पीकर जैसी थी, लेकिन उन्होंने उसे केवल इतनी ही तेज किया कि वह बहुत ज्यादा तेज न हो।
अधिकांश प्रवासी स्ट्रीट वेंडरों के विपरीत, श्री नुई जिला 5 के मूल निवासी हैं, जो पीढ़ियों से वहीं रहते आए हैं। सरकार द्वारा शहरी नवीनीकरण के लिए आवासीय क्षेत्र को खाली कराए जाने के बाद, वे तान ताओ चले गए और जीविका चलाने के लिए तरह-तरह के काम किए, जिनमें मोटरयुक्त रिक्शा चलाना भी शामिल था, जब इसकी अनुमति थी।
उन्होंने ईमानदारी से कहा, "मैं कोई भी ईमानदारी वाला काम करने को तैयार हूं जिससे मैं अपना जीवन यापन कर सकूं।"
एक समय ऐसा था जब श्री नुई अपनी वस्तुओं को बेचने के लिए अपनी आवाज का इस्तेमाल करते थे, लेकिन जैसे-जैसे उनकी उम्र बढ़ती गई, उन्हें आवाज बढ़ाने वाले यंत्र का उपयोग करना पड़ा।
जब वह बातचीत कर रहा था, तभी कुछ युवा ग्राहक गर्म सोया दूध खरीदने आए। विक्रेता और ग्राहक दोनों एक-दूसरे को जानते थे, इसलिए उनके बीच सौहार्दपूर्ण व्यवहार था।
दरअसल, कुछ समय तक बिक्री में अच्छी प्रतिष्ठा बनाने के बाद, उनके जैसे कई लोगों को अपने मोबाइल विज्ञापन उपकरणों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं रह जाती है। वे बस अपने नियमित मार्गों का अनुसरण करते हैं और उन स्थानों पर रुकते हैं जहाँ अधिक लोग खरीदारी करते हैं और नियमित ग्राहक आते हैं, जो अक्सर उपनगरीय क्षेत्रों या कारखानों और औद्योगिक क्षेत्रों के आसपास होते हैं।
उच्च गुणवत्ता वाला स्ट्रीट फूड ग्राहकों को दशकों तक वापस आने के लिए प्रेरित करता रहता है।
इस विकसित युग में, लोग खरीदारी करते समय, विशेष रूप से भोजन के मामले में, अधिक से अधिक सावधानी बरत रहे हैं।
"हम सड़क पर अपना सामान बेचते हैं, इसलिए हमारे दाम रेस्टोरेंट से काफी कम हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि गुणवत्ता घटिया है या स्वच्छता खराब है। आजकल ग्राहक बहुत नखरे वाले हो गए हैं; अगर हम मानकों को पूरा नहीं करते, तो हम तुरंत ग्राहक खो देंगे," श्री वोंग ने बताया, जो पिछले 20 वर्षों से सड़क पर केले का मीठा सूप, चावल के केक और सूअर की खाल के केक बेच रहे हैं।
लगभग 60 वर्ष की आयु पार कर चुके और अब अपने सामान को चिल्लाकर बेचने के लिए पर्याप्त मजबूत न होने के कारण, वह एक मोबाइल वेंडिंग मशीन का उपयोग करते हैं, लेकिन आवासीय क्षेत्रों में रुकने पर ही इसे उतना ही खोलते हैं ताकि दूसरों को परेशानी न हो।
"उबले केले, भुने केले, चावल के केक या सूअर की खाल के केक किसे चाहिए?" विक्रेता की आवाज़, जो तान ताओ और पौयुएन औद्योगिक क्षेत्रों में काम करने वाली महिला कारखाने की श्रमिकों के दक्षिणी वियतनामी लहजे की विशिष्ट थी, जहाँ वह अक्सर अपना सामान बेचने के लिए रुकता था, गूंज उठी।
"वह बहुत अच्छे हैं, हम एक दशक से भी अधिक समय से उनके नियमित ग्राहक हैं। उनके स्टॉल का नाम सुनते ही हमें भुने हुए केले के व्यंजन खाने की इच्छा होने लगती है," कपड़ा कारखाने में काम करने वाली हा थी किम ने खुशी से कहा।
आज काम के बाद, उसने श्री वुओंग से केले की मिठाई के चार हिस्से खरीदे, कुल मिलाकर 60,000 डोंग। उसकी माँ गर्मियों की छुट्टियों में अपने दो पोते-पोतियों को लेकर आई थीं, इसलिए उसने एक साथ चार हिस्से खरीद लिए। वह औद्योगिक पार्क के गेट पर गई और कुछ देर तक विक्रेता की जानी-पहचानी आवाज़ का इंतज़ार करती रही, तभी उसे नारियल के दूध की खुशबू से महकता हुआ गरमागरम केले की मिठाई का एक बर्तन दिखाई दिया...
आवासीय क्षेत्रों में सामान बेचते समय कई लोग जानबूझकर अपने स्पीकर की आवाज़ कम कर देते हैं या बंद कर देते हैं - फोटो: टीसी
सड़क विक्रेता ट्रान थी थू हा ने बताया कि अपनी आवाज़ में सामान बेचना सबसे अच्छा लगता है क्योंकि हर किसी की आवाज़ अलग होती है। हालांकि, हर किसी के पास इधर-उधर घूमकर चिल्लाने की क्षमता नहीं होती, खासकर भीड़भाड़ वाले इलाकों में। आजकल कई लोग लाउडस्पीकर का इस्तेमाल करते हैं, लेकिन उन्हें विनम्र रहना चाहिए और आवाज़ को ज़्यादा तेज़ नहीं करना चाहिए, खासकर गलियों या स्कूलों के पास।
"मैं लाउडस्पीकर तभी चालू करता हूँ जब मैं अपना सामान बेच रहा होता हूँ; बिक्री बंद होने पर मैं इसे बंद कर देता हूँ ताकि किसी को परेशानी न हो। लोग मुझे पहले ही देख चुके होते हैं, और अगर वे खरीदना चाहते हैं, तो वे खरीद चुके होते हैं," हा ने बताया।
स्रोत: https://tuoitre.vn/tieng-rao-than-thuong-giua-pho-100260626095557544.htm
