ह्मोंग लोगों के खान-पान का सार।

तेज हवाओं वाले पथरीले पठार में, जहाँ बादलों के बीच ह्मोंग गाँव बसे हुए हैं, मेन मेन सिर्फ एक व्यंजन नहीं है, बल्कि गाँव की आत्मा है, लोगों और प्रकृति के बीच एक सरल सामंजस्य है, और ह्मोंग जातीय पहचान में गहराई से निहित एक सांस्कृतिक प्रतीक है।

तुयेन क्वांग प्रांत के पहाड़ी क्षेत्र में महिलाएं फसल कटाई के बाद मक्का को टांगकर रख रही हैं। (फोटो: पीवी)

मेन मेन पूरी तरह से हाथ से बनाया जाता है, जिसमें मक्के के दाने इस्तेमाल होते हैं। मक्के के दाने ऊंचे पहाड़ी ढलानों, खड़ी ढलानों और कठोर जलवायु वाले इलाकों का मुख्य भोजन हैं, जहां चावल नहीं उगाया जा सकता। कटाई के बाद, मक्का सुखाया जाता है, दानों को अलग किया जाता है और फिर पत्थर के ओखली में पीसकर आटा बनाया जाता है। ह्मोंग लोग आज भी आटे को कूटने और पीसने के लिए मानव शक्ति का उपयोग करने की प्रथा को कायम रखते हैं, आंशिक रूप से परंपरा को बनाए रखने के लिए और आंशिक रूप से उस अनूठे स्वाद को बरकरार रखने के लिए जिसे मशीनें नहीं बदल सकतीं। पीसने के बाद, मक्के के आटे को नम किया जाता है और फिर लकड़ी के स्टीमर में दो बार भाप दी जाती है - यह एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें कुशलता और अनुभव की आवश्यकता होती है।

मेन मेन का स्वाद सरल लेकिन अनूठा होता है, जिसमें मक्के की भरपूर सुगंध और हल्का, चबाने योग्य टेक्सचर होता है। मेन मेन ह्मोंग लोगों के दैनिक जीवन, मान्यताओं और परंपराओं से गहराई से जुड़ा हुआ है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो महत्वपूर्ण त्योहारों पर पूर्वजों को अर्पित किया जाता है, जंगल में जाने वाले लोग इसे अपने साथ ले जाते हैं, और माताएं अपने बच्चों को बाजार ले जाने के लिए केले के पत्तों में लपेटकर उपहार के रूप में देती हैं। हर परत में छिपे हुए मुलायम मेन मेन में अनगिनत यादें, मान्यताएं और ह्मोंग महिलाओं की कड़ी मेहनत झलकती है, जो हर पारिवारिक भोजन में जान डाल देती हैं।

आज, जैसे-जैसे पथरीले पठारी क्षेत्र में लोगों का जीवन धीरे-धीरे विकसित हो रहा है, मेन मेन (मक्के का दलिया) इन पथरीले पठारी लोगों के लिए पहचान और मूल का प्रतीक बना हुआ है। अपनी सादगी और देहाती आकर्षण के साथ, मेन मेन न केवल पथरीले पठार पर पीढ़ियों का भरण-पोषण करता है, बल्कि उच्चभूमि के जातीय समूहों की अनूठी पाक संस्कृति में भी योगदान देता है।

प्रकाशस्तंभ

स्रोत: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-cua-dong-bao-mong-3af1047/