ज़ुआन वान में प्रकृति का सार

ज़ुआन वान अचार वाले खजूर महज एक मीठा शरदकालीन फल नहीं हैं; बल्कि ये प्रकृति के उत्तम तत्वों और किसानों के समर्पण एवं आकांक्षाओं का संगम हैं। यही बात इसके विशिष्ट स्वाद को जन्म देती है, जो ग्रामीण परिवेश की आत्मा को समेटे हुए है और इस उत्पाद को एक प्रसिद्ध ब्रांड बनाती है।

श्री त्रिउ वान तुयेन (बाईं ओर), ज़ुआन वान कृषि और वानिकी सहकारी समिति के निदेशक, अचार वाले खजूर के लिए एक ब्रांड बनाने की दिशा में किसानों की यात्रा में उनका साथ देते हैं।

हमारे घर के बगीचे के मीठे फलों से

लगभग पचास वर्ष से भी अधिक समय पहले, शुआन वान कम्यून के दो थुओंग 3 गाँव के युवा हुआ वान तू (अब 60 वर्ष से अधिक आयु के) को कम्यून के एक परिचित ने अचार वाले खजूर का स्वाद चखने के लिए आमंत्रित किया था। इसके अनूठे स्वाद से मोहित होकर, उन्होंने घर ले जाने के लिए एक पौधा माँगा और अपने पिता से उसे बगीचे में लगाने को कहा। आज, वह पहला खजूर का पेड़ एक प्राचीन वृक्ष बन गया है, जो समय के साथ अपनी छाया बिखेरता चला जाता है।

श्री तू ने याद करते हुए बताया: “उस समय बगीचे में केवल एक ही खजूर का पेड़ था। फल कुरकुरा और मीठा होता था, और हम बच्चों को वह बहुत पसंद था, लेकिन इतना कम ही मिलता था कि हम सब मिलकर खा सकें। इसीलिए, जब मेरी शादी हुई, तो मैंने अपने पिता से कम उपज देने वाले बांस और ताड़ के बागानों को खजूर की खेती में बदलने का विचार किया, ताकि हम अपने बच्चों और पोते-पोतियों के लिए एक खास फल उगा सकें और साथ ही अतिरिक्त आय भी कमा सकें।” उस मोड़ से, श्री तू के परिवार के पास अब 2 हेक्टेयर से अधिक खजूर के बाग हैं, जिनसे प्रति हेक्टेयर 5-6 टन खजूर प्राप्त होते हैं, और उनकी बिक्री कीमत 20-30 हजार डोंग प्रति किलोग्राम है, जो पिछली फसल से कई गुना अधिक है।

श्री तू की उद्यमशीलता की कहानी परिवारों के लिए प्रेरणा बन गई है, जिससे वे अपनी फसल संरचना में साहसिक परिवर्तन कर गुलाब की खेती को व्यापक रूप से बढ़ावा दे रहे हैं। श्री गुयेन हुउ हाओ (गांव 1), सुश्री मा थी मिन्ह (गांव 2), सुश्री ट्रान थी थोआ (गांव 3), श्री गुयेन वान किएम (गांव 4) और लूक मिन्ह फुंग (गांव 5) जैसे कई परिवारों ने प्रत्येक देशी गुलाब के पौधे को संरक्षित करने के लिए अपना जीवन समर्पित कर दिया है, मानो वह उनकी मातृभूमि का अनमोल खजाना हो।

अपनी उपजाऊ मिट्टी, सुहावनी जलवायु और किसानों के अथक परिश्रम एवं समर्पण के कारण, ज़ुआन वान खजूर के वृक्षों के पनपने, फलने-फूलने और फल देने के लिए एक आदर्श भूमि बन गया है। प्रकृति और मानवीय प्रयासों के संगम के कारण, ज़ुआन वान के खजूर में कुछ अनूठी विशेषताएं हैं: फल लंबा होता है, जिसमें तने से लेकर फल के नीचे तक 3-4 ऊर्ध्वाधर धारियाँ होती हैं, और आकार में मध्यम होता है, औसतन प्रति किलोग्राम 15-25 फल होते हैं। विशेष रूप से, यह फल पूरी तरह से बीज रहित होता है, और जब इसे आड़ा काटा जाता है, तो गूदा स्पष्ट रूप से 8-12 सममित पंखुड़ियों के साथ एक गुलाब के फूल के आकार को दर्शाता है, जो नाजुक छोटे फूलों की तरह एक अनूठी सुंदरता का निर्माण करता है।

कटाई के समय तक, खजूर की हरी त्वचा सुनहरी आभा से भर जाती है, मानो शरद ऋतु की धूप में नहा रही हो, जिससे ज़ुआन वान खजूर का आकर्षण और भी बढ़ जाता है। हैमलेट 1 की सुश्री मा थी मिन्ह ने बताया: “कटाई के बाद, खजूर को अच्छी तरह धोकर लगातार 3 दिन और 2 रातों तक पानी में भिगोया जाता है, और कसैलापन दूर करने के लिए पानी को बार-बार बदला जाता है। पूरी प्रक्रिया में केवल साफ पानी का उपयोग किया जाता है, कोई रसायन नहीं मिलाया जाता।” श्री होआंग तिएन डाट ( हनोई ) ने कहा: “ज़ुआन वान अचार वाले खजूर का स्वाद लेते हुए, मुझे मीठा और ताज़ा स्वाद, कुरकुरापन और मनमोहक सुगंध का अद्भुत मेल महसूस होता है। यह न केवल एक स्वादिष्ट फल है, बल्कि एक स्थानीय सांस्कृतिक अनुभव भी है, जो शहरी जीवन को ग्रामीण परिवेश की सादगी और भावपूर्ण भावना से जोड़ता है।”

ज़ुआन वान परसिमन सिर्फ़ प्रकृति का उपहार ही नहीं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए पोषण का एक महत्वपूर्ण स्रोत भी है। अनेक वैज्ञानिक अध्ययनों ने इस बात की पुष्टि की है कि प्रत्येक परसिमन में प्राकृतिक मिठास और शर्करा, विटामिन सी, पोटेशियम, फास्फोरस, आयरन जैसे आवश्यक पोषक तत्वों का सामंजस्यपूर्ण संयोजन होता है... और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें कोलेस्ट्रॉल या वसा बिल्कुल नहीं होती, जो इसे हृदय स्वास्थ्य और रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए बहुत लाभकारी बनाता है।

ओसीओपी का उत्पाद, ज़ुआन वान अचार वाले परसिमन, प्रकृति की देन और किसानों की कड़ी मेहनत का परिणाम है।

इस प्रसिद्ध ब्रांड पर जाएँ।

स्थानीय पार्टी समिति और सरकार के निर्देशों का पालन करते हुए, 2004 में ज़ुआन वान कृषि एवं वानिकी सहकारी समिति की स्थापना हुई, जिसने खजूर की खेती के विकास में एक महत्वपूर्ण मोड़ लाया। खंडित उत्पादन के बजाय, सहकारी समिति ने परिवारों के साथ संगठित उत्पादन संबंध स्थापित किए, जिससे 60 हेक्टेयर से अधिक का कच्चा माल क्षेत्र तैयार हुआ। तकनीकी मार्गदर्शन प्रदान करने, इनपुट की आपूर्ति करने और उत्पाद खरीद की गारंटी देने के अलावा, जिससे किसानों को खेती में मानसिक शांति मिली, सहकारी समिति ने गुणवत्ता प्रबंधन और ब्रांड निर्माण में भी अपनी अग्रणी भूमिका निभाई। इस "बुनियाद" ने धीरे-धीरे ज़ुआन वान अचार वाले खजूर को स्थानीय खेतों से आगे बढ़ाया और वियतनामी कृषि मानचित्र पर अपना ब्रांड स्थापित किया।

साक्ष्य बताते हैं कि 2018 में, सहकारी समिति के ज़ुआन वान अचार वाले परसिमन उत्पाद को बौद्धिक संपदा कार्यालय ( विज्ञान और प्रौद्योगिकी मंत्रालय ) द्वारा सामूहिक ट्रेडमार्क प्रमाणपत्र प्रदान किया गया था; 2023 में, इसे प्रांतीय स्तर पर 3-स्टार ओसीओपी उत्पाद के रूप में मान्यता दी गई। सामूहिक ट्रेडमार्क ज़ुआन वान अचार वाले परसिमन के नाम की रक्षा करने और घटिया उत्पादों की मिलावट को रोकने में मदद करता है, वहीं ओसीओपी कार्यक्रम इस स्थानीय विशेषता के लिए व्यापक बाजार में प्रवेश करने का "पासपोर्ट" है। ज़ुआन वान कृषि और वानिकी सहकारी समिति के निदेशक श्री त्रिउ वान तुयेन के अनुसार, "इकाई ने 2025 में ओसीओपी उत्पाद वर्गीकरण के लिए आवेदन पूरा कर लिया है, जिसका लक्ष्य 3-स्टार से 4-स्टार में अपग्रेड करना है।" यह न केवल ब्रांड को ऊपर उठाने की आकांक्षा है, बल्कि ज़ुआन वान अचार वाले परसिमन के लिए बाजार में अपनी स्थिति, प्रतिष्ठा और ख्याति को और मजबूत करने का एक रणनीतिक कदम भी है।

ज़ुआन वान कम्यून में वर्तमान में 65 हेक्टेयर से अधिक क्षेत्र में खजूर के बाग हैं, जिनकी औसत उपज 5 टन प्रति हेक्टेयर है और इनसे सालाना 8 अरब वियतनामी डोंग से अधिक का आर्थिक मूल्य प्राप्त होता है। ज़ुआन वान कम्यून पीपुल्स कमेटी के अध्यक्ष हा मान्ह लिन्ह के अनुसार, “खजूर एक प्रमुख फसल बन गई है, जो लोगों की आजीविका और जीवन से गहराई से जुड़ी हुई है। वर्तमान में, ओसीओपी (वन कम्यून वन प्रोडक्ट) रेटिंग को उन्नत करने के अलावा, कम्यून का लक्ष्य फल बागान पर्यटन के विकास से जुड़ा हुआ ज़ुआन वान अचार वाले खजूर के लिए एक भौगोलिक संकेत स्थापित करना है। इससे प्रतिस्पर्धात्मक लाभ प्राप्त होगा, कृषि उत्पादों का मूल्य बढ़ेगा और स्थानीय अर्थव्यवस्था के सतत विकास में योगदान मिलेगा।”

हर साल लगभग आठवें चंद्र माह के आसपास, ज़ुआन वान कम्यून में चारों ओर से व्यापारी खजूर खरीदने के लिए उमड़ पड़ते हैं, जिससे यहाँ चहल-पहल बढ़ जाती है। प्रांत में इसकी मांग तो बहुत है ही, साथ ही हनोई, हाई फोंग और हो ची मिन्ह सिटी जैसे प्रमुख शहरों में भी ज़ुआन वान के अचार वाले खजूर उपलब्ध हैं। ये ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म और हनोई क्लीन फूड सिस्टम (इकोफूड) पर भी मिलते हैं। ज़ुआन वान कृषि एवं वानिकी सहकारी समिति के निदेशक श्री त्रिउ वान तुयेन ने कहा, “हर साल इकोफूड के माध्यम से 1-2 टन खजूर 35-40 हजार वीएनडी प्रति किलोग्राम की दर से बिकते हैं, जिससे लोगों को स्थिर आय प्राप्त होती है और बाजार में ज़ुआन वान के अचार वाले खजूर ब्रांड की लोकप्रियता और प्रतिष्ठा बढ़ती है।”

शरद ऋतु का सुनहरा सूरज जब ज़ुआन वान कम्यून की पहाड़ियों पर अपनी रोशनी बिखेरता है, तो प्रत्येक खजूर का गुच्छा और भी जीवंत और जीवन से भरपूर हो उठता है। ये छोटे-छोटे खजूर प्रकृति के सार और ज़ुआन वान के लोगों की गर्मजोशी को देश के कोने-कोने तक पहुंचाने वाला एक उपहार बन जाते हैं।

थू फुओंग

स्रोत: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202509/tinh-hoa-dat-troi-xuan-van-76a0ac4/