शीर्ष 5 फ्रांसीसी ग्रीष्मकालीन व्यंजन जो दिल को मोह लेते हैं

हर गर्मियों में, फ्रांस न केवल अपने अंतहीन बैंगनी लैवेंडर के खेतों या अपनी सुनहरी धूप वाले भूमध्यसागरीय तट से, बल्कि अपने विशिष्ट ग्रीष्मकालीन व्यंजनों के स्वादों की विविधता से भी पर्यटकों को आकर्षित करता है। जून की चमकदार धूप में, फ्रांस का हर ग्रीष्मकालीन व्यंजन ताज़ी सामग्री से बनी एक कलात्मक पेंटिंग की तरह होता है, जो परंपरा और धरती व आकाश की ताज़गी का एक नाज़ुक मिश्रण है। आइए हमारे साथ फ्रांस के उन 5 सर्वश्रेष्ठ ग्रीष्मकालीन व्यंजनों के बारे में जानें जो कई यात्रियों के मन को हमेशा के लिए मोह लेते हैं।

1. सलाद निकोइस

सलाद निकोइस ताज़गी और क्षेत्रीय चरित्र का प्रतीक है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

प्रोवेंस के धूप और हवादार मौसम के बीच, फ़्रांसीसी ग्रीष्मकालीन व्यंजन सलाद निकोइस ताज़गी और क्षेत्रीय स्वाद का प्रतीक है। नीस का यह प्रसिद्ध सलाद कुरकुरी, मीठी सब्ज़ियों, सुनहरे, नरम उबले अंडों, रसीले टूना और मनमोहक काले जैतून का एक रंगीन मिश्रण है।

बिना ज़्यादा तामझाम के, सलाद निकोइस दक्षिणी फ़्रांस की उन्मुक्त भावना को दर्शाता है। पके टमाटरों को कुशलता से काटा जाता है, हरी फलियों को उनका कुरकुरापन बनाए रखने के लिए उबाला जाता है, आलू को नरम होने तक उबाला जाता है, इन सबको एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल और हल्के बाल्सामिक सिरके के साथ मिलाया जाता है। तेज़ धूप में, यह फ़्रांसीसी ग्रीष्मकालीन व्यंजन न केवल गर्मी को शांत करता है, बल्कि सलाद के हर चम्मच की ताज़गी और शान से स्वाद कलियों को भी जगा देता है।

2. रैटाटुई

रैटाटुई फ्रांसीसी भोजन की सादगी और देहातीपन का प्रतीक है (छवि स्रोत: कलेक्टेड)

अगर आप कभी प्रसिद्ध एनिमेटेड फिल्म "रैटटुई" से मोहित हुए हैं, तो आप फ्रांसीसी ग्रामीण इलाकों की पहचान वाले इस व्यंजन को ज़रूर भूल पाएँगे। प्रोवेंस क्षेत्र का एक पारंपरिक सब्ज़ी स्टू, रैटटुई फ्रांसीसी व्यंजनों की सादगी और देहातीपन का प्रतीक है। दक्षिणी फ्रांस के शानदार सूर्यास्त के नीचे, रैटटुई को बैंगन, तोरी, शिमला मिर्च, टमाटर और प्याज जैसी विशिष्ट गर्मियों की सामग्री के साथ पकाया जाता है।

रैटाटुई को फ्रांस के पसंदीदा गर्मियों के व्यंजनों में से एक बनाने वाली चीज़ है ताज़ी सब्ज़ियों और तुलसी, रोज़मेरी और लहसुन की मनमोहक सुगंध का सामंजस्यपूर्ण मेल। रैटाटुई का हर निवाला गर्मियों की किसी सिम्फनी के सुर जैसा होता है, जो जीभ की नोक पर धीरे-धीरे फैलता है और प्रोवेंस के विशाल अंगूर के बागों से बहती हवा जैसा हल्का-हल्का स्वाद छोड़ता है।

3. मौल्स मैरिनिएरेस

सफेद वाइन में पके मसल्स का ताज़ा स्वाद (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

जैसे ही नीली लहरें नॉरमैंडी और ब्रिटनी के तटों को छूती हैं, मौल्स मैरिनियर (सफेद वाइन में पके मसल्स) की प्लेटें बाहर की मेज़ों पर दिखाई देने लगती हैं। समुद्री स्वाद से भरपूर एक फ्रांसीसी ग्रीष्मकालीन व्यंजन, मौल्स मैरिनियर न केवल स्थानीय लोगों को बल्कि दुनिया भर के पर्यटकों को भी अपनी ओर आकर्षित करता है।

ताज़े मसल्स को साफ़ करके तेज़ आँच पर प्याज़, अजवाइन, लहसुन और थोड़ी सी ताज़ी क्रीम के साथ पकाया जाता है, और इन सबको सफ़ेद वाइन के ताज़ा स्वाद के साथ मिलाया जाता है। जब बर्तन का ढक्कन खोला जाता है, तो समुद्र की हल्की-सी सुगंध अचानक फैल जाती है, और आनंद लेने वाले को ऐसा लगता है मानो वह फ़्रांसीसी तट पर किसी हलचल भरे मछली पकड़ने वाले बंदरगाह के बीच में खो गया हो। इस फ़्रांसीसी ग्रीष्मकालीन व्यंजन को अक्सर कुरकुरी बैगेट ब्रेड के साथ परोसा जाता है और गाढ़े शोरबे में डुबोया जाता है, जिससे गर्मी के दिनों में एक बेजोड़ संतुष्टि का एहसास होता है।

4. सुगंधित टार्ट्स

टार्टे ऑक्स फ्रैसेस - पारंपरिक स्ट्रॉबेरी टार्ट (फोटो स्रोत: एकत्रित)

मई के अंत में जब लाल स्ट्रॉबेरी किसानों के बाज़ारों में छाने लगती हैं, तो फ़्रांसीसी लोगों के लिए टार्टे ऑक्स फ़्रैसेज़ बनाने का समय आ जाता है – पारंपरिक स्ट्रॉबेरी टार्ट। यह फ़्रांसीसी गर्मियों के मेनू में एक ज़रूरी मिठाई है, जो गर्मियों के फलों के मीठे स्वाद से भरपूर होने के साथ-साथ खूबसूरत और मनमोहक भी है।

पतली, कुरकुरी परत को सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है, ऊपर से कस्टर्ड क्रीम की एक चिकनी परत और अंत में, स्ट्रॉबेरी की परतें एक समान कलाकृति की तरह सजाई जाती हैं। कभी-कभी, लोग इसकी खूबसूरती बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ी स्ट्रॉबेरी जेली या पुदीने के पत्ते भी मिलाते हैं। यह फ्रांसीसी ग्रीष्मकालीन व्यंजन न केवल देखने में स्वादिष्ट लगता है, बल्कि एक विशिष्ट फ्रांसीसी भोजन का एक मीठा अंत भी है, जो आनंद लेने वाले को शांत ग्रामीण इलाकों के मधुर बचपन की याद दिलाता है।

5. बुइलाबेसे

बूइलाबेसे को भूमध्यसागरीय व्यंजनों का सार माना जाता है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

भूमध्यसागरीय व्यंजनों का सार माने जाने वाला, बूइलाबेसे, बंदरगाह शहर मार्सिले का एक विशिष्ट समुद्री भोजन सूप है। यह व्यंजन समुद्र, समय और कई पीढ़ियों से चले आ रहे पारिवारिक रहस्यों का क्रिस्टलीकरण है। गर्मियों के मौसम में, बूइलाबेसे फ्रांस के ग्रीष्मकालीन व्यंजनों में से एक बन जाता है, जो एक अद्भुत पाक अनुभव प्रदान करता है।

यह सूप विभिन्न प्रकार की ताज़ी समुद्री मछलियों, झींगा, केकड़े, मसल्स और अन्य समुद्री खाद्य पदार्थों से बनाया जाता है। इस गाढ़े शोरबे को मछली की हड्डियों, टमाटर, प्याज, डिल और केसर के साथ धीमी आँच पर पकाया जाता है, जिससे एक विशिष्ट चमकदार नारंगी-पीला रंग बनता है। बूइलाबाइस को अक्सर टोस्टेड ब्रेड और रौइल सॉस के साथ परोसा जाता है - जो मिर्च और लहसुन से बनी एक चटनी होती है - ताकि व्यंजन का स्वाद और बढ़ जाए। गर्मियों में गरमागरम सूप का एक-एक चम्मच पीते हुए, समुद्र के नमकीन स्वाद और मार्सिले के पुराने शहर की गर्माहट, दोनों का एहसास होता है।

फ्रांसीसी भोजन स्वाभाविक रूप से स्वादों का एक अनूठा संगम है, लेकिन गर्मियों का मौसम ही वह समय होता है जब ये सभी सार तत्व एक मोहक नृत्य में विलीन हो जाते हैं। अगर आपको गर्मियों में इस रोमांटिक देश में कदम रखने का मौका मिले, तो खुद को फ्रांसीसी गर्मियों के व्यंजनों में डूब जाने दें। क्योंकि खोज की यात्रा को एक सच्चे फ्रांसीसी व्यक्ति की तरह स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेने से ज़्यादा संपूर्ण कुछ नहीं बनाता - धीरे-धीरे, नाज़ुकता से और जोश से।

स्रोत : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-phap-v17434.aspx