क्वांग नाम प्रांत के ग्रामीण इलाकों में लगभग हर घर अपने बगीचे में कुछ विंटर स्क्वैश की बेलें उगाता है, कुछ घरों में तो 100 से भी अधिक पौधे हैं। मेरी चाची का बगीचा बाहरी दुनिया की भागदौड़ से दूर एकांत में है, इसलिए वहां की हवा हमेशा ताज़ी रहती है, शायद यही कारण है कि स्क्वैश इतनी हरी-भरी और फलों से लदी हुई है। विंटर स्क्वैश न केवल एक स्वादिष्ट भोजन है बल्कि एक मूल्यवान औषधीय जड़ी बूटी भी है, जो स्वास्थ्य के लिए लाभकारी है, खासकर गर्मियों में इसका सेवन करने पर।
मेरी चाची ने बताया कि सर्दियों के खरबूजे का रंग जितना गहरा होता है, उसमें उतने ही अधिक पोषक तत्व और खनिज होते हैं, जो पाचन क्रिया को बेहतर बनाने, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में सहायक होते हैं। इसीलिए परिवार के भोजन में अक्सर सर्दियों के खरबूजे से बने स्वादिष्ट व्यंजन शामिल होते हैं। विशेष रूप से, सर्दियों के खरबूजे से स्नैक्स और पेय पदार्थ भी बनाए जाते हैं, जैसे कि खरबूजे का जैम और खरबूजे की चाय...
मेरी चाची की विंटर मेलन चाय बनाना ज़्यादा मुश्किल नहीं है, लेकिन इसमें बारीकियों पर पूरा ध्यान देना पड़ता है। खरबूजे को धोने के बाद, वह उसे लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे गोल टुकड़ों में काटती हैं और फिर छीलती हैं। चाय बनाने के लिए वह पके हुए, बड़े और गहरे हरे छिलके वाले खरबूजे चुनती हैं। इसके अलावा, चाय बनाने से पहले वह उसके बीज निकाल देती हैं और फिर उन्हें नमक के पानी में घोलकर धोती हैं। इस प्रक्रिया से चाय का स्वाद बेहतर होता है और वह खट्टी नहीं होती। फिर, वह गन्ने को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर बर्तन के तले में रख देती हैं। बर्तन में खरबूजा, मोंक फ्रूट, पानी और रेहमैनिया की जड़ डालकर मध्यम आँच पर कम से कम 2 घंटे तक पकाती हैं (मोंक फ्रूट और रेहमैनिया की जड़ पारंपरिक चीनी दवा की दुकानों पर आसानी से मिल जाती हैं)। वह पंडन के पत्तों को धोकर पीसकर उनका तेल निकाल लेती हैं। जब खरबूजा नरम हो जाता है, तो वह पंडन के पत्तों को एक साथ बाँधकर बर्तन में डाल देती हैं और लगभग पाँच मिनट तक पकाती हैं। आँच बंद करने से पहले, वह थोड़ी सी मिश्री डालकर तब तक चलाती हैं जब तक वह पूरी तरह घुल न जाए। बर्तन में मौजूद तरल को छानना जारी रखें, फिर धीरे-धीरे पीने के लिए विंटर मेलन टी को बोतलों में डालें।
गर्मी के दिनों में कुटी हुई बर्फ के साथ एक गिलास विंटर मेलन का जूस एक पौष्टिक और ताजगी भरा पेय है। दिन में सिर्फ एक गिलास पीने से शरीर को ठंडक मिलती है, नींद अच्छी आती है और चक्कर आना या सिर चकराना जैसी समस्याएँ दूर होती हैं। विंटर मेलन की चाय को तैयार करने के बाद अधिकतम 2 दिनों के भीतर ही पी लेना चाहिए, क्योंकि अगर इसे ज्यादा देर तक रखा जाए तो इसके पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं और यह सेहत के लिए हानिकारक हो जाती है।
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